Pas besoin d'attendre la Saint Jacques pour manger des coquilles du même nom. La période de fêtes suffira. Certes, c'est un plat plutôt luxueux et onéreux, mais c'est noël quand même. Et surtout, c'est à la fois d'une finesse remarquable et sans incidence sur votre ligne (si vous ne les cuisinez pas au beurre naturellement, ne les napez généreusement de sauce, cela s'entend). Elles ne comptent que 112 caloris pour 100 grammes! Alors que faire? Je vous conseille dans un premier temps de vous fournir chez votre poissonnier. Fraîches, c'est autre chose que surgelées tout de même.
Ensuite, optez pour une cuisson à la vapeur. Attention, quelques minutes suffisent. Les coquilles ne doivent pas être trop cuites, sous peine d'être racornies. Vous pouvez ensuite tout simplement les accomoder en salade, avec des agrumes par exemple ou des poires, sur un lit de roquette...et avec un filet d'une excellente huile d'olive à la truffe blanche par exemple. Ce sera parfaitement divin, léger et goûteux. On trouve, ceci-dit, pleins de recettes malines à l'adresse suivante.
1 Commentaire
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Un cadeau de la nature...si vous ètes un amoureux des coquilles, descendez dans le sud de la France, réservez une table CHEZ PREVOST á Cavaillon est laissé vous emportez avec son menu Coquille St Jacques
28 décembre 2007 Ã 19:24Ajoutez un commentaire
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