Y’a pas de plaisir ! 

Une recette qui permettra, même aux plus récalcitrants de manger une portion de légumes. Une soupe de courgettes très gouteuse, avec un rien d’huile. Pour couronner le tout, elle est adaptée aux allergiques au lait !
La courgette étant un légume d’été, je suis toujours étonnée d’en trouver encore. Comme elles sont là en nombre pourquoi s’en priver :

Allez, je ne vous laisse plus languir :

Pour 4 personnes
1 oignons
4 courgettes
1 cuillère d’huile d’olive
½ cube de bouillon de poule (il en existe du bio)
Un petit bouquet de persil plat
Sel poivre

Dans une cocotte en fonte (si possible) faites revenir les oignons 5 minutes dans une cuillère d’huile d’olive. Ajouter les courgettes épluchées (si elles ne sont pas trop acides, je les goûte crues avant, on n’en meurt pas) et couper en rondelles. Faites revenir un instant. Recouvrez à peine d’eau. Émiettez le ½ cube. Laissez sur feu doux, jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.

Lavez votre persil, coupez les queues, mettez votre persil au fond du blender et hachez-le.

Dès que la soupe est cuite, versez-là dans le blender. Mixez, servez !

En conclusion j’ajouterais : évitez les croûtons ! (de pain… non rien)