Les algues ne sont pas simplement ces petites choses gluantes et visqueuses que l'on trouve sur la plage. Non. Ce sont aussi des aliments délicieux et très intéressants sur le plan nutritionnel !
En Asie, on le sait déjà depuis des milliers d'années...
Les algues sont en quelque sorte les « légumes de la mer », elles sont particulièrement riches en minéraux (iode, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium et fer) et en vitamines (A, B, C et E).
Elles constituent également une excellente source de protéines végétales. Et puis, tout comme les légumes « terrestres », les algues sont très pauvres en lipides (graisses) et riches en fibres.
Il existe différentes sortes d'algues :
• les algues rouges : la dulse, le nori que l'on retrouve dans la
composition des sushis. Elles sont particulièrement riches en
provitamine A qui est un antioxydant.
• les algues vertes : haricots de mer, laitue de mer.
• les algues brunes : le kombu, le wakamé que l'on trouve dans les salades et différentes soupes miso japonaises.
A demain pour la suite ... toujours sur les algues ! Vous en saurez toujours plus ... Belle soirée à vous !
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