Le fer joue un rôle fondamental dans notre corps. Et excellente nouvelle : l'agneau est une ressource exceptionnelle en fer hème !
Il est essentiel pour toutes les cellules et aide au transport de l'oxygène à travers le corps. Beaucoup d'aliments et de compléments alimentaires contiennent du fer mais il faut savoir que celui-ci peut se trouver sous diverses formes. Nous pouvons typiquement classer le fer en fer hème (ferreux, Fe++) ou en fer non hème.
Le fer hème provient de sources animales alors que le fer non hème est disponible dans les sources végétales comme les légumes, les noix et les graines. Le fer hème est beaucoup plus facile à absorber pour l'organisme mais le fer que l'on trouve dans les plantes peut également nous servir si nous y associons les bons minéraux et vitamines (vitamine C et groupe B par exemple).
L'agneau est une excellente source de fer hème et une petite tranche de viande nous apporte jusqu'à 15% de notre quota quotidien. Mais attention, l'agneau contient aussi des graisses saturées donc, pas d'excès ! Une petite tranche vous fera plaisir, vous apportera des bonnes protéines, du fer et du zinc. Pensez bien a manger une bonne salade d'épinards avec votre agneau et votre repas sera très équilibré !
Bon appétit !
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