Décidément, le lait n’est pas un aliment comme les autres. Après avoir été considéré comme une panacée incontournable en ce qui concerne l’absorption du calcium, voilà que de toutes parts cette affirmation, reprise avec beaucoup d’enthousiasme par les industriels du lait depuis quelques lustres, est mise à mal par de nombreuses études. De plus, sa blancheur ne traduit pas forcément son innocuité, et son assimilation par un organisme humain n’est pas forcement simple.
La dernière étude en date mettrait en cause le lait animal dans les syndromes d’hyperactivité des enfants. En Norvège, des chercheurs ont donc prescrit un régime sans lait à un groupe d’enfants. Ceux-ci en ont retiré des bénéfices, rapidement perceptibles sur leur capacité de concentration. Cet effet indésirable du lait serait dû à un « dysfonctionnement du métabolisme qui empêcherait la désagrégation de certaines protéines (dont la caséine, présente dans le lait) et peut causer des problèmes mentaux tels que le trouble de déficit de l'attention/hyperactivité (TDAH »).
Si vous souhaitez plus d’informations sur ces recherches, c’est ici.
Quant au calcium, sachez qu’on en trouve ailleurs que dans le lait,
l’eau en est une bonne source (si j’ose dire) ! Le lait est un aliment
comme les autres ni enchanteur, ni maléfique. N’en abusons pas pour de
fausses bonnes raisons.
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