Je ne savais même pas que ça existait. J’ai juste un souci pour trouver la gelée de veau. Bon ceci étant, je vous laisse juger de cette recette :

1 jaune d'œuf, 

4 grosses cuillères à soupe de gelée de veau, 

1 cuillère à café de moutarde, 

ail 

(sel).

Battre le jaune d'œuf et la moutarde. Battre au fouet en ajoutant par petite dose la gelée à température ambiante, solidifiée, ajouter l'ail écrasé, continuer à travailler la mayonnaise en rajoutant le reste de gelée jusqu'à l'obtention d'une belle mayonnaise. Réserver au froid quelques minutes avant de servir.

Vous pouvez remplacer la gelée par du yaourt maigre, à vous de voir.