Originaire des Andes, cette petite graine blonde (mais aussi rouge et brune) est facile à cuisiner, digeste, nutritive et diététique: donc aucune raison de ne pas l'adopter !

Sa culture survécut heureusement au passage des conquistadors espagnols et on la trouve aujourd'hui dans les magasins bio ET en grande surface.

Je l'ai découverte lors de ma quête d' idées menu santé pour ma fille, et depuis, j'en ai toujours dans ma cuisine !

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, le quinoa n'est pas une céréale mais appartient à la famille des épinards et des betteraves, d'où sa GRANDE richesse nutritionnelle:
calcium, magnésium, fer, vitamines E et C, acides gras insaturés et essentiels (omega 3), acides aminés essentiels, protéines (végétales), sans gluten, fibres.

Bref un vrai cocktail de bonnes choses dont il ne faut pas se priver !

Je l'utilise en SALADE (type taboulé, salade de riz, en fait vous l'accomodez avec tout ce que vous avez sous la main) et en PLAT CHAUD (type pâtes, riz).

Sa CUISSON est un jeu d'enfant, + ou - 10 minutes si vous l'aimez croquant ou un peu pâteux. Je rajoute parfois un bouillon cube, ou des épices/herbes dans l'eau de cuisson, et de l'huile d'olive ou du beurre, ou un jaune d'oeuf ensuite.

2 marques ont ma préférence: Quinoa royal de Jardin Biologique (je le trouve chez Intermarché) et Quinoa blond de Bolivie de Max Havelaar (je le commande sur Natoora).
Bon, Tipiak en fait aussi, il m'arrive de l'utiliser quand je suis en panne sèche (ou que mes invités en ont assez de mon "biologisme"...).

J'apprends dans l'inventif petit livre de Valérie Cupillard  (Quinoa, La Plage éditeur) qu'on peut aussi le cuisiner en petit-déjeuner et en dessert !

Ce qui est vraiment intéressant avec le quinoa, c'est de pouvoir varier les sources de PROTEINES VEGETALES quand on n'a pas envie de se gaver de viande tous les jours, et qu'on veut pouvoir manger à sa faim et réussir des recettes facilement, sans avoir besoin d'une matinée entière et d'ingrédients rares.

Ma fille ne peut plus s'en passer, mon mari est en train de devenir addict et je suis ravie de pouvoir vous en parler aussi !

Bonne dégustation andine y buen provecho !