Vous l’aurez sans doute remarqué, la mode est au thé . Les boutiques spécialisées fleurissent un peu partout, les rayons des supermarchés ne cessent de s’étoffer, et l’on ne tarit pas d’éloge sur ses bienfaits.

Tout d’abord, sachez que le thé, qu’il soit noir, vert, blanc, fumé ou semi fermenté, proviennent d’un seul et même arbre, le théier. De loin le plus répandu et le plus consommé, le thé noir est obtenu par flétrissage, fermentation puis torréfaction des feuilles, à la différence du thé semi-fermenté, dont la fermentation est interrompue en cours de processus. Le thé vert quant à lui, est non fermenté. Sans doute l’un des plus délicats, le thé blanc est produit par simple flétrissage et séchage des feuilles.

Le matin, un thé noir corsé de type Ceylan ou Assam ou est idéal pour vous donner du tonus. Après le déjeuner, optez pour un thé vert, parfumé ou non, parfait pour la digestion. Dans l’après midi, vous choisirez plutôt un Darjeeling ou d’un thé parfumé (thé au jasmin, à la bergamote…). Le soir, préférez un thé plus faible en théine (thé fermenté, thé vert au lotus), ou un thé rouge naturellement dénué de théine, qui vous garantira une nuit tout en sérénité.

Le plus simple et le plus rapide reste bien évidemment d’utiliser des sachets, mais il faut bien avouer qu’ils préservent moins les arômes. Vous pourrez également opter pour les petits sacs de coton appelés "mousselines", ou mieux encore, pour du thé en vrac, aux qualité organoleptiques supérieures. Laissez infuser entre 2 et 5 minutes selon le type de thé. Attention, un temps d’infusion trop long entraîne une amertume désagréable, et contrairement à certaines idées reçues, le thé est d'autant plus fort en caféine qu'il est peu infusé. La théine se diffuse dans l’eau dès la 1ère minute, alors qu'après 3 à 5 minutes, ce sont les tanins qui sont libérés et qui neutralisent la théine dans le tube digestif. Certes, l’arôme sera plus fort, mais votre thé sera moins excitant. En bref, pour obtenir un thé fort en caféine, il faut le laisser peu de temps dans l'eau chaude.
Boisson « light » par nature, le thé n’apporte aucune calorie, si bien évidemment vous n’y ajoutez ni sucre, ni lait. N’en déplaise à certains, il n’a jamais eu de propriétés amincissantes,… car rappelons qu’aucun aliment ne fait maigrir !
En revanche, c’est un véritable cocktail santé : non seulement la théine donne du tonus et stimule l’organisme, mais le thé apporte aussi des minéraux tels le fluor et le potassium, … sans oublier des vitamines B, qui interviennent dans de nombreuses réactions métaboliques, et des flavonoïdes, puissants antioxydants qui aident à lutter contre les effets néfastes des radicaux libres. Une véritable boisson santé !