Si les bonotes de Noirmoutier ou les pommes de terre de l’île de Ré (qui bénéficient d’une AOC) sont parmi les plus réputées, vos pourrez aussi vous délecter de petites pommes de terre du Gard, du Val de Loire ou de Bretagne.
Choisissez-les bien fermes, et consommez-les le plus vite possible pour profiter pleinement de toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Très faciles à préparer (il suffit de les gratter sous l’eau fraîche), les pommes de terre primeur se prêtent à de multiples préparations. Elles sont délicieuses cuites à la vapeur, avec leur peau et assaisonnées d’une touche de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive ou d'une noisette de beurre frais.

Elles accompagneront alors parfaitement un poisson grillé ou une viande rôtie. Vous pourrez aussi les servir tièdes, en salade, avec quelques petits radis nouveaux, et du jambon de pays. Tout aussi simple, la cuisson au four donne de bons résultats : disposez les pommes de terre dans un plat, parsemez de thym frais et de laurier, arrosez d’huile, salez, poivrez et enfournez pour une petite demi heure. Accompagnées d’un carré d’agneau aux herbes ou d’un poulet rôti, elles sont tout simplement divines !