Les huiles sont nécessaires à l'absorption d'oméga 9, 3 et 6. Il est bon d'en consommer régulièrement, ne pas focaliser sur l'une d'elles en particulier. Elles ont toutes des particularités précieuses à nos organismes. Même en cas de régimes, vous ne devez pas les négliger. Il est préférable de les consommer crues. Cependant si vous souhaitez les chauffer il faut considérer leur « températures critiques. Les avis divergent sur la question. J'ai condensé les points de vue extraits des « miscellanées culinaires de M. Scott », et de Wikipedia. Si vous avez des connaissances plus pointues à ce sujet, je les attends avec plaisir dans les commentaires. Merci à Vous.
Température critique (Lorsque l'huile fume)
- Huile de tournesol raffinée 232°, non raffinée 107°
- Huile de maïs raffinée 232°, non raffinée 160
- Huile d'arachide raffinée 232°, non raffinée 160°
- Huile d'olive 190° à 210° selon le raffinage
- Huile de soja de 160° à 232° selon le raffinage
- Huile de pépins de raisin raffinée 230°, non raffinée 150°
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