L'ananas est source de vitamine C, provitamine A et de vitamine E : foule d'antioxydants donc...
D'un point de vue calorique, l'ananas est un ami : 52 kcal/100 g à condition de ne pas le consommer en sirop, en conserve ou en jus. Là , il y a ajout de sucre et les calories augmentent sérieusement. L'ananas frais fournit également beaucoup de fibres (concentrées dans la partie interne), ce qui facilite le transit intestinal. Côté minéraux, il n'est pas en reste car il contient potassium, sodium, manganèse, phosphore...
Mais surtout, l'ananas frais renferme une enzyme originale : la broméline. Cet enzyme facilite la digestion des protéines.
Un bon ananas doit être lourd en main, ferme au toucher, avec des feuilles vertes et luisantes qui ne résistent pas quand on tente de les détacher et il doit dégager un bon parfum….d'ananas...
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