J’adore le taboulé libanais.
Il est beaucoup plus vert que le nôtre.
Il contient beaucoup de persil, de menthe, de citron. Il est d’été par excellence. Sachant tous ce que contiennent ces différents aliments et en y ajoutant du boulgour complet, vous obtiendrez un plat tout ce qu’il y a de plus diététique.
Ingrédients :
200 g de boulgour fin 2 oignons
3 belles tomates
2 bouquets de persil plat
1 bouquet de menthe
2 gros citrons
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel
Vous pouvez si vous êtes pressé verser un volume et demi d’eau sur un
volume de boulgour et laisser gonfler 10 minutes. Sinon il suffit de
mélanger avec les tomates et leur jus, et avec le persil et la menthe Ã
peine égouttés.
Verser le boulgour dans un récipient peu profond. Ajouter les tomates
coupées en très petits dés ainsi que le persil et la menthe très
finement hachés. Verser le jus des deux citrons, l’huile d’olive, saler
et laisser reposer au frais pendant 4 heures environ. Au moment de
servir, ajouter des oignons hachés très finement, vérifier qu’il y ait
assez de citron (au besoin en ajouter un peu) et servir.
Cette recette est très largement inspirée d’une recette de : « La cuisine à quat’sous » de Claude Aubert.
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