Sur le plan diététique, le choux est un champion.
Très riche en vitamines C (une portion de 200g de choux couvre environ 40% de nos besoins journaliers) et B6, il constitue aussi une importante source de minéraux (potassium, calcium à raison de 60mg pour 100g, magnésium).
Comme il contient beaucoup de fibres, il facilite le transit intestinal.
Et enfin, ses apports caloriques restent très limités: entre 20 et 55kcal/100g.
Il a un défaut, comme le brocolis du reste : sa cuisson dégage une odeur désagréable. Celle-ci est dûe aux composés soufrés qu'il contient. Pour limiter ces émanations, il suffit de faire préceder la cuisson à la vapeur (ou dans un récipient fermé) d'une cuisson à gros bouillons dans un récipient ouvert, sans saler l'eau. Ceci aura aussi pour effet d'en faciliter la digestion..
2 Commentaires
1
Encore meilleur sans X à la fin !
26 juillet 2008 à 18:422
Merci Rosine :) Désolée pour cette faute d'inattention... c'est corrigé!
26 juillet 2008 à 19:40Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.