Recette et photo venant de ce livre. Un délice...
Je ne vous donne pas les quantités car en fait, je cuisine souvent juste à l'envie, à l'instinct sans me soucier des quantités.. un truc que je tiens de ma mère qui, elle-même, le tient de la sienne..
Raisins Secs, Pignons, huile d'olive mais pas trop...3 gousses d'ail, Pousses d'épinards fraiches, rincées et égouttées, filets de Cabillaud, sel poivre + tomates coupées en deux et quartiers de citrons en garniture..
Mettre les raisins secs à tremper dans un bol d'eau chaude pendant 15 mns. Chauffer les pignons à sec dans une poêle pendant 1 à 2 mns jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire cuire l'ail dans une autre poêle pendant 2 mns sans laisser brunir. Jeter l'ail et garder son huile. Ajouter les épinards à cette huile et laisser cuire couverts pendant 4 à 5 mns jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Incorporer ensuite pignons et raisins et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Enduire les filets de caubillaud d'huile, saler et poivrer et passer au gril préchauffé pendant 8 à 10 mns jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille.
Répartir les épinards dans les assiettes, ajouter les filets et servir accompagné de tomates et de quartiers de citron..
Et dégustez!
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