Dans une salade, avec de la roquette, des pignons et des lardons... c'est juste le paradis...
Depuis plusieurs mois, je suis accroc à mon huile de noix. Elle donne un goût vraiment meilleur à mes salades..
D'ailleurs, j'en appelle à tous les cuisiniers (ères) fabuleux (ses) qui passent souvent par ici, pour me conseiller sur des recettes avec cette huile dont le parfum est un enchantement.
Je suis allée faire un tour sur internet pour en trouver un peu l'histoire...
Wikipédia nous dit que c'est une huile onéreuse, qui ne tient pas la lumière ou à la chaleur. En effet, elle une forte proportion d'acides gras insaturés. C'est la raison pour laquelle, l'huile de noix est déconseillée comme huile de cuisson ou de friture.
Il nous conseille de la conserver à l'abri de la lumière pour les bouteilles non ouvertes et au réfrigérateur ensuite! Je découvre cela.. je vais m'empresser de la mettre au frigo!
Il nous dit aussi que trois grains de gros sel dans la bouteille permettraient une meilleure conservation. Chouette astuce à connaître!
Enfin, d'un point de vue nutritionnel, c'est une huile intéressante pour la peau et pour le cœur. En effet, 10 g d'huile de noix, soit une cuillère à soupe, apportent :
* 6,2 g d'oméga-6 (acide linoléique), soit 75 % de l'apport journalier recommandé;
* 1,2 g d'oméga-3 (acide alpha-linolénique), soit 75 % de l'apport journalier recommandé ;
* 1 mg de vitamine E, soit 8 % de l'apport journalier recommandé;
* 100 kcal.
Bon, c'est donc bel et bien une huile en or...
2 Commentaires
1
Notre voisin à Annecy en fait et nous la consommons principalement avec des salades : roquette laiture, endives. elle est excellente aussi avec des haricots verts en salade, avec du fromage comme le roquefort. Tu peux faire une petite mayonnaise pour manger avec des asperges ou des avocats. Je ne l'ai pas testé en dessert mais je pense qu'il doit pouvoir s'utliser dans une crème ou une mousse...Bonne dégustation
03 août 2008 à 18:042
Hum alors là tu me donnes deux merveilleuses idées.. avec du roquefort et en mayonnaise... miam d'avance..
03 août 2008 à 20:05Et je reviens de ton blog où j'ai salivé pas mal aussi... qué merveille!
Ajoutez un commentaire
Merci de consulter notre charte de modération avant de poster votre commentaire.