Je cite Wikipédia "Pour la nouvelle cuisine, la nourriture se doit de stimuler chacun des cinq sens, particulièrement le visuel. Pour cela, les plats sont servis de façon élégante mais simple, en petites portions. Le jeu sur les termes n’est pas négligé non plus ; on sert du gigot de poisson, des darnes de viande, des compotes de légumes, des soupes de fruits…"

C'est  exactement ce vers quoi je tends... de petites portions avec une saveur particulière.. le côté sophistiqué des appellations n'est pas pour me déplaire... le beau, toujours le beau et surtout le bon.

Je cite encore wikipédia : "Le respect de la saveur originelle des ingrédients se traduit par une cuisson rapide des légumes respectant l’intégrité de leur aspect et de leur texture. La cuisson à la vapeur, en papillotes ou au bain-marie est privilégiée."

Voilà, un amour simple et vrai de la nourriture... dénué de garniture et de complication.. la nourriture dans toute sa perfection et dans toute sa simplicité... J'ai ainsi le souvenir d'un restaurant en Bourgogne.. avec le mot Loup dedans.. un pur délice... peu dans l'assiette mais plusieurs plats et à la fin, on a mangé juste ce qu'il faut.. ni trop, ni trop peu... la perfection donc.. avec en plus les saveurs... Ah oui, trouvé sur internet, le Saint-Loup à Varennes... je vous le conseille absolument..

Et vous? Comment l'aimez-vous?