Outre le fait qu'il est l'ingrédient principal du taboulé libanais (un véritable régal), c'est une plante qui a plusieurs qualités. Je suis encore allée me renseigner auprès de Wikipédia qui, lui-même, s'est renseigné auprès d'un dictionnaire botanique et pharmaceutique du début du dix-huitième siècle qui nous dit, je cite :
" PERSIL : est une plante potagère et médicinale. (...)
Le Persil est chaud & déssiccatif, atténuant, apéritif, détersif, diurétique et hépatique. Son principal usage est dans l'obstruction du poumon, du foie, de la rate, des reins, de la vessie, la jaunisse, la cachexie, le calcul, la gravelle, la suppression d'urine & des mois.(...) Les feuilles de Persil sont résolutives & vulnéraires : c'est pourquoi on les applique avec grand succès sur les coupures si profondes qu'elles soient ; & sur les contusions après les avoir froissées entre les doigts, comme aussi sur les mamelles pour faire perdre le lait aux femmes nouvellement accouchées ; elles font resoudre les tumeurs chaudes ; & spécialement les contusions des yeux. Ces feuilles récentes répandues sur l'eau des étangs ou des fontaines, recréent & réjouissent les poissons malades. "
(Dom Nicolas Alexandre : Dictionnaire botanique & pharmaceutique..., Paris 1716)
Moi je dirais surtout que j'adore en mettre un peu partout et notamment dans les salades... alors si en plus, c'est bon!!
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