Les légumineuses sont une alternative agréable aux féculents classiques que sont les pâtes, le riz et les pommes de terre.
De plus, elles sont bourrées de bonnes qualités!
Elles ont un fort pouvoir rassasiant qui nous permet de ne pas avoir faim une heure après le déjeuner ou le dîner.
Elles luttent contre le mauvais cholestérol et participent donc à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Leur richesse en fibre permet de réguler le transit.
Elles sont riches en minéraux et oligo-éléments.
Enfin, associées aux céréales au cours d'un même repas, elles fournissent une source intéressante de protéines tout en limitant les lipides.
L'utilisation des légumes secs peut paraître difficile. Pourtant on peut aisément la simplifier si on utilise des légumes secs en conserve ou surgelés, à condition qu'il soit indiqué qu'ils sont "au naturel".
Le mariage avec des légumes frais est tout aussi simple. Il y a par exemple les très connus petits pois/carottes ou haricots verts/flageolets.
Une variante : les légumineuses fraîches (par exemple des haricots lingots qu'on aurait pas fait sécher). Un délice!
1 Commentaire
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Je suis Toulousaine, alors vous aurez compris que les légumineuses et surtout les haricots on en consomme !
01 septembre 2008 à 11:07Ajoutez un commentaire
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