Articles parus en septembre 2008

Une mission parlementaire vient de rendre un rapport préconisant de taxer les produits trop gras ou trop sucrés. Ainsi, la TVA pourrait passer de 5,5 à 19,6 % sur les chips, les barres chocolatées, ou les biscuits diététiquement incorrects. Car le constat est alarmant : aujourd’hui 17% de la population française est en surpoids, et le nombre d’enfants obèses à été multiplié par deux entre 1990 et 2000.

Parce que vous avez décidé de perdre du poids ?
Il n’y a aucune raison.
Une petite recette de compote qui change un peu de celle de pomme, de pommes-poires ou de pommes pêches.

Compote de fruits mêlées (pour 6 personnes… réduire en conséquences les proportions).

2 Oranges, 200 g de raisins frais épépinées de préférences, 2 pêches dénoyautés coupés en 2, 2 abricots dénoyautés coupés en 2, 1 pincée de gingembre, 10 g de fécule de pomme de terre, 1 verre de kirsch, 1 poire coupées en 4, un poil de sucre.

Voilà une plante dont je ne me suis jamais servie.; sans doute en ai-je déjà mangé, mais je ne vois vraiment pas quel est son goût.. tant mieux.. j'aime bien savoir qu'il me reste des saveurs à découvrir...

Voyons ce que linternaute.com nous apprend sur l'origan...

Cousin sauvage de la marjolaine, l'origan est originaire du bassin méditerranéen et d'Asie Centrale. De la famille des labiacées, cette plante vivace et mellifère (butinée par les abeilles qui en produisent du miel) pousse spontanément sur les versants ensoleillés et pierreux des montagnes d'Europe. L'origanum vulgare aime aussi les sols calcaires et les bordures de routes, qu'elle embellit de ses jolies fleurs rose pâle à rouges.

Gourmands et gourmandes, ne ratez pas le week end du patrimoine biscuitier français ! Les samedi 27 et dimanche 28 septembre, la Collective des Biscuits et Gâteaux de France réalise une grande première : faire découvrir au public les secrets de fabrication des biscuits et gâteaux des différentes régions de notre pays.

Et là franchement, c'est dommage...:)
Toujours chez femmeactuelle.fr..

"Un chocolat titrant plus de 70 % de cacao est moins calorique.
Faux. Qu’ils soient noir, au lait ou blanc… tous les chocolats sont aussi caloriques les uns que les autres, bien que le chocolat au lait soit peu riche en cacao et que le chocolat blanc en soit totalement dépourvu. Quelle que soit le teneur en cacao, tous les chocolats apportent environ 500 à 550 kcal pour 100 g.

A retenir aussi qu’en général, plus un chocolat est riche en cacao, moins il est sucré, mais plus il est gras !

Je ne me suis jamais penchée sur Weight Watchers.. c'est bien ou pas? Apparemment, ils respectent bien l'idée que maigrir ne doit pas se faire en peu de temps et là, je découvre qu'ils font des plats... ben ouais, je pensais qu'eux, c'était des milkshakes chocolat aux heures des repas.. mais je dois confondre...

Oui, oui, oui....
elle.fr nous le confirme.. et nous dit aussi ce qu'il faut éviter et ce qu'il faut prendre... et ne soyez pas surprise, la cuisine Marocaine est tout à fait compatible avec un régime... gâteaux mis à part.. bien sûr :-) Mais là, Marocain ou pas, balle au centre, on touche à aucun!!

Alors, à éviter :

Ou comment les aliments modulent la qualité de la vie. C'est le postulat de Jean-Marie Bourre, directeur de l'unité mixte CNRS-Inserm de neurotoxicologie, devenue neuro-pharmaco-nutrition.

Il y a une dizaine d'années, Jean-Marie Bourre publiait La diététique du cerveau où, prenant comme point de départ ses recherches sur un lipide (l'acide alpha-linolénique qui participe grandement à la construction et au fonctionnement du cerveau), il émettait nombre d'hypothèses.

On entre dans la pleine saison du mouton. Voici un plat mêlant habilement viandes légumes et crudités, pour les plus récalcitrants à ceux-ci.

Légumes farcis en cocotte.
100 g de viande de mouton maigre et haché, 2 cuillère à soupe de riz cuit, 100 g d’oignon haché, 100 g de tomate hachée, 2 cuillère à soupe de persil haché, quelques feuilles de menthe fraîche, 4 belles tomates, 4 poivrons verts, 4 courgettes, sel et poivre.

Parfois votre ventre est si rond qu’on pourrait se demander si vous n’êtes pas enceinte de six mois. Ne dites pas non: me croyant maline, j’ai, un jour, chaleureusement félicité une de mes stagiaires sur l’heureux événement que je voyais poindre sous sa veste. La jolie jeune femme m’a détrompée.  Je me suis sentie fort mal. Ayant -rarement hein, je suis une déesse éthérée- à constater moi-même cette odieuse rétention d’air dans les intestins (je suppose que c’est là que c’est retenu vu que c’est de là que ça part………. Euh bon bref, j’ai résolu de vous révéler ici quelques trucs ABSOLUMENT naturels, éco, bio, j’en passe et des meilleures, qui vous permettront de résoudre ce problème.
Certes il y a le fenouil. Mais, ce n’est pas forcément la première plante à laquelle on pense pour agrémenter son lieu de travail.
Vous ne courrez cependant aucun risque d’être taxée d’originale, si en lieu et place de la plante vous amenez de quoi faire une tisane.

Vous avez du le remarquer, comme moi, Lara Fabian a vraiment fondu ces dernières années... on mettait instinctivement cela sur le compte de sa rupture d'avec Patrick Fiori, dont elle n'a eu cesse de souffrir pendant longtemps... mais en fait que nenni...

Le secret de Lara, ce sont les sachets KOT...

Fondé par un médecin nutritionniste, KOT est un laboratoire de recherche et d'innovation en nutrition qui a conçu une large gamme de produits diététiques dont l'efficacité sur la perte de poids est cliniquement prouvée : *étude KOT réalisée en 2007 sur la gamme de sachets en-cas KOT consommés dans le cadre de la méthode KOT à 1200 Kcal par jour.

KOT a réuni dans ses produits, une sélection de protéines et de fibres permettant d’apaiser rapidement et durablement la faim. On parle là de régime hyperprotéiné...

J'ai l'impression, qu'avec mon régime, mes fesses disparaissent...

«Les fessiers sont les muscles les plus volumineux du corps. S'ils ne sont pas travaillés, ils se relâchent, ce qui fait une fesse en “goutte d'huile”, plate en haut et avec un pli au-dessous. Remuscler les fessiers permet de remonter ce volume et de donner du galbe à la fesse. » La fesse "goutte d'huile" ah non merci hein!!! Au job alors!!

C'est souvent à l'automne qu'il réapparaît dans notre frigo! Il faut savoir que c'est l’un des fruits les plus riches en glucides ce qui en fait un aliment de choix pour les enfants, les adolescents et les sportifs qui ont besoin d'énergie.. c'est peut-être nettement moins vrai pour celles ou ceux qui tentent de perdre du poids :). Pas conseillé non plus aux diabétiques.

« Le raisin est le fruit de l’énergie, affirme le Dr Lamboley, spécialiste de médecines complémentaires et énergétiques. Il est riche en glucose et fructose et apporte 72 kcal pour 100 g. C’est l’un des fruits les plus riches en glucides. Il en renferme 15 à 20 g/100 g selon le degré de maturité de la grappe. Autant que les figues fraîches, un peu moins que la banane. »

C'est le titre d'un article de Santé Magazine ce mois-ci..
Comme on le sait, il y a aujourd'hui beaucoup d’aliments dans les grandes surfaces conçus contre le mauvais cholestérol Est-ce une bonne chose? est-ce conseillé?

Ces produits contiennent des acides gras insaturés, des oméga 3 (pas d'effet sur le cholestérol mais bon pour le coeur), 6 et 9 provenant des huiles végétales et des poissons gras,

Et on est là, nous, à compter laborieusement nos petites calories de régimeuses... pfuit..

Pendant ce temps, le "Green door bar and grill", un restaurant du centre de Londre, situé au coeur du quartier des affaires de la City à Londres, a inscrit sur sa carte un repas de 6.000 calories!!

Ce menu équivaut à la consommation journalière de l'expédition Nimrod de l'explorateur Sir Ernest Shackleton qui échoua dans sa conquête du pôle Sud au siècle dernier. Ils durent renoncer à être les premiers à atteindre le pôle sud à seulement 160 km de l'objectif à cause du blizzard et de rations alimentaires insuffisantes. Une nouvelle expédition, comprenant plusieurs descendants de Shackleton et de son équipe, doit prendre le départ fin octobre pour tenter de réussir là où l'illustre explorateur a échoué.

Vous avez un vilain bouton. Ou un gros truc pas joli, gonflé (QU’IL NE FAUT SURTOUT PAS PERCER). Votre première idée est de vous suicider vu que demain c’est vendredi, que vous avez une magnifique mirifique soirée prévue depuis des lustres.
Bon. Vous n’avez pas le temps ce soir de courir les boutiques pour acheter un tue-bouton (nan, ça n’existe pas je plaisante), ou, vous habitez en haut d’une montagne à mille lieus d’une boutique où pourrait se trouver un hypothétique tue-bouton. (sic)
Mais dans votre montagne, dans votre cuisine, en ville partout où vous vous trouvez vous avez lu une note précédente de Laurence et vous avez achetez des OIGNONS !
Z’êtes sauvée !

En étudiant les bienfaits de l’hydrothérapie, je trouve une recette contre l’insomnie bien farfelue, mais, semble-t-il, extrêmement efficace.
Trempez une paire de chaussette en coton dans de l’eau froide, essorez-les et enfilez-les avant de les recouvrir d’une paire de chaussettes de laine sèches et de vous coucher. Retirez les chaussettes au bout de 30 minutes si vous n’êtes pas déjà endormi.

Dans l’alimentation comme dans notre quotidien, les algues peuvent rendre bien des services. L’agar agar remplace pour moi désormais la gélatine.
En ce qui concerne l’emploi des algues en thalassothérapie il en existe un certain nombre, communément employées. Voici une liste. Elle vous permettra de faire votre choix pour vos soins thalasso maison.

Cuisiner est une des base de notre équilibre nutritionnel, ainsi que de celui de notre porte-monnaie. Comme il n’est pas de bon ouvrier sans bons outils voici la batterie de cuisine minimum qu’il faudra pour vous y mettre.

Deux couteaux de bonne qualité bien aiguisés, un petit et un grand.
Un économe.
Une grande poêle à frire qui distribue la chaleur de façon régulière.
Une casserole et son couvercle.

En septembre, certaines d’entre-nous, voudraient prolonger les bienfaits de la mer, ou simplement, avoir accès au bienfait d’une thalasso sans pour autant posséder le capital monétaire nécessaire. Qu’à cela ne tienne. Je vous propose une recette qui vous permettra de profiter des bienfaits marins sans vous ruiner. Certes le dépaysement n’est pas le même mais en ces temps de récession, le « je fais tout moi-même" à de beaux jours devant lui.
Pour un enveloppement d’algues apaisant il vous faut :
225 g de poudre d’algues.
2 gouttes d’huile essentielle de lavande.
1goutte d’huile essentielle de romarin.
3 cuillères à soupe d’huile d’amande douce.

Pour 4 personnes il vous faudra :
4 tranches de jarret de veau (à peu près 600 grammes).
800 g de tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers.
200 g d’oignons hachés.
2 verres de vin blanc sec
1 jus de citron.
800 g d’épinards
2 cuillères à soupe de persil haché.
Thym, laurier.
Sel poivre.

Mettez tomates et oignons à fondre dans une cocotte sur feu doux durant une vingtaine de minutes avec vin sel poivre et thym. Placer la viande dans la cocotte. Laissez cuire tout doucement à couvert pendant une heure.

Pour bien démarrer avec l'oseille, pourquoi pas une soupe? Le temps pluvieux et un peu froid de ces derniers jours s'y prête plutôt bien!

300 g d'oseille fraîche ou 120 g d'oseille surgelée
1 oignon
60 g de perles du Japon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 pincée de sucre
sel, poivre

Je ne sais pas si c'est un légume qu'on consomme beaucoup... pourtant.. on devrait.

Historiquement, on connaît l'oseille depuis des siècles en Asie et en Europe,  pour ses propriétés médicinales notamment.

Plante vivace de la famille des polygonacées, aux feuilles vertes et arrondies, elle ressemble à l'épinard, l'acidité en plus. Son nom est d'ailleurs dérivé du latin "acidulus" qui signifie aigrelet.

Cette plante aromatique est un trésor de bienfaits pour la santé...

La coriandre renferme plusieurs composés antioxydants. Une étude in vitro chez l'animal rapporte une activité antioxydante supérieure dans des extraits de feuilles de coriandre comparativement aux graines.

Des chercheurs ont démontré que l’ajout d’extraits de graines de coriandre à l’alimentation de souris diabétiques menait à une diminution de leur glycémie. Les graines de coriandre contiendraient des composés capables de stimuler la sécrétion d’insuline et d’augmenter l’entrée du glucose dans les cellules.

Parler de cébette, m'amène forcément à la fève.. tant les deux sont associées dans mon esprit.

La fève est une légumineuse de la famille des papilionacées, originaire de Perse et d'Afrique...

Fraîches ou sèchées, les graines de fèves sont consommées depuis la plus haute Antiquité.
A l'état frais, les graines sont vertes, tendres, contenues dans des gousses vertes, longues qui peuvent contenir jusqu'à 6 fèves, charnues et veloutées. Et c'est bien celles-ci que j'adore! On écosse les fèves comme les petits pois. Et je la déguste toute fraîche!

Moi ce que je préfère, dans le genre oignon, c'est la cébette! il s'agit d'une variété de petit oignon blanc du sud-est de la France.

La cébette est un oignon récolté avant l'accroissement du bulbe, au moment de l'éclaircissage des cultures. Il est appelé "cèbe" s'il est arraché un peu plus tard. Il se présente sous la forme de petit bulbe allongé surmonté de pousses vertes qui rappellent la ciboulette.

Quand je pense oignons, je pense à Steve McQueen dans Papillon qui les mangeait cru pour préserver ses dents et garder une bonne santé... enfin je crois que c'était dans Papillon..

L'oignon présente de nombreux atouts nutritionnels : vitamine C, nombreux minéraux et oligo-éléments et peu de calories. De plus, il a une :
- action diurétique : il aide à éliminer grâce notamment à la présence de glucides particuliers (les fructosanes) dans le bulbe.
- action hypoglycémiante : il s'oppose à une élévation excessive du taux de sucre dans le sang grâce à certains constituants soufrés et une amine spécifique (la diphénylamine).

Et là, je tombe sur la recette qui fait saliver tout de suite!

800 g d'anchois frais,
4 pommes de terre,
5 cuillerées d'huile (euh.. peut-être modérez à deux ou trois maxi,
1 gousse d'ail,
1 branche de persil,
1 c d'origan,
1 verre de bouillon de poisson,
1 verre de vin blanc,
sel,
poivre.

Je ne suis pas tellement amatrice de cet aliment.. hormis dans la salade niçoise où il a définitivement sa place à mon sens! Mais juste un peu! Et avec les olives hein!!

Comme on le sait, l'anchois occupe une place prépondérante dans la cuisine régionale du Sud-Est mais aussi du Sud-Ouest. Pour la petite histoire, dès le Moyen-Age, l'anchois se trouvait sur les meilleures tables de Provence et du Pays Basque. Consommé frais, il faisait les délices des gastronomes, alors que salé, il représentait une ressource non négligeable pour des préparations culinaires raffinées. Je n'ai jamais mangé d'anchois frais tiens!

Pendant très longtemps, les anchois de Saint-Tropez, de Fréjus, de Collioure, de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye étaient particulièrement renommés jusqu'à la délocalisation due au coût de main d'oeuvre.

J'aime bien ce petit goût particulier du céleri..notamment comme ingrédient dans une purée de légumes... j'en fais des tonnes de purée avec ma petite en ce moment.. elle ne se nourrit presque que de cela et je tiens à ce qu'elle s'en régale.

linternaute.com m'apprend qu'avec seulement 18 kcal/100 g, le cèleri fait partie des légumes frais les moins énergétiques. Il a donc toute sa place dans la "cuisine minceur" quand il est consommé cuit, à la vapeur ou à l'eau, ou cru avec une vinaigrette légère.

A noter que les Américains s'en nourrissent à la branche, frais, accompagné d'une carotte aussi crue... mais bon, nous les Français, on ne désire pas seulement manger sain.. on veut aussi que ce soit bon.. et le céleri seul, avec sa carotte.. bof bof...

Comme cela m'arrive de temps à autre, j'ai passé une très mauvaise nuit! Difficultés d'endormissement, impression de somnolence plus que de réel sommeil, réveil à 4h30 avec impossibilité de rendormissement! Dans ces cas là je suis incapable de rester patiemment dans mon lit. Je me lève, je regarde la télé en zappant et je cogite! Je cogite sur les raisons de cette nuit blanche.
D'après ce que j'ai pu lire sur doctissimo, je ne peux pas être diagnostiquée insomniaque. Je ne réunis pas les symptômes...

C'est le rendez-vous des vêtements de l'hiver.... surprise.. on entre encore dedans ou pas? Je ne sais pas comment vous faites, mais, moi, durant longtemps, je gardais les vêtements que j'aimais et qui ne m'allaient plus en prévision du moment où j'aurais enfin perdu ces kilos superflus... cela durait.. hélas.. encore et encore.. et j'empilais dans un coin du dressing, des jeans, des pulls.. pour rien.. car pas à dire, mes kilos restaient.. voire s'ajoutaient...

Il y a eu bien sûr, mais rarement, des fois où je perdais du poids car je ne mangeais plus sans même y faire attention (un coup du stress).. mais je reprenais vite fait...

Aujourd'hui, j'ai réglé le problème.. je ne garde pas. Dès que je ne rentre pas dans quelque chose que j'aime, j'attends un mois pour voir si je me décide à maigrir et si je ne le fais pas, c'est que le vêtement n'a plus sa place dans mon dressing.. et hop.. je le passe à une copine...

J’ai vu de beaux épinards frais sur le marché et il reste du colin surgelé dans mon congélateur.
Je mets donc cette recette au menu du soir :

Colin aux épinards :
Pour 4 personnes il vous faudra :
8 tranches de colin
1/2 verres de vin blanc sec
100 grammes d’oignons hachés très finement
200 grammes de tomates pelées, écrasées épépinées (éééé oui !)
800 grammes d’épinards
Sel et poivre.

La peau est le reflet de l’âme paraît-il. Pour que votre âme soit plus belle et que son parfum soulève nombre de commentaires élogieux, voici une recette que j’affectionne. J’applique régulièrement cette merveille d’odeurs sur ma peau, et j’ai parfois l’impression que celle-ci me chuchote des « mercis ».
Le livre dont cette recette est extraite est épuisé depuis longtemps. Il s’agit de « beauté nature » aux éditions Solar.

Il existe des mondes inconnus ou des personnes comme vous et moi boivent régulièrement du jus d’herbe.
Je ne me moque pas. Ce monde fait partis de tous ceux qui me sont étrangers, comme celui où l’on déguste de gros vers blancs ou des cerveaux de singes vivants. Ça existe : ils ont même créé des tables spéciales avec un trou au milieu pour que tout le monde puisse tremper sa pique dans le crâne !!!!!!)
Saviez vous que nos liens culturels à la nourriture, sont si puissants, que nous préférons mourir de faim dans une jungle, plutôt que de nous nourrir d’insectes (pourtant très riche en protéines !).
Pendant que vous vous imaginer, le calvaire du singe ou le vôtre - tout dépend du point de vue - je persiste dans mon exploration du monde inconnue des herbes. 
Pour ce qui est des buveurs d’herbe, je viens d’apprendre pourquoi ils se livraient si volontiers à cette étonnante pratique. Il s’avère à la lecture d’une des bibles du docteur Valnet, que cette boisson peut-être apéritive, soulager les affections biliaires, antiscorbutique (!) et diurétique. Sachant ce que contient cette dernière recette je m’empresse de vous la livrer. Elle est rafraîchissante ET diurétique.
À vos extracteurs !

Sous la main vous avez du jus de carottes, du jus de tomate, du jus d’orange… Non ?
Alors vous avez des carottes, des tomates, des oranges… Non plus ? Bon désolée cette note n’est pas pour vous. Disons que vous avec les carottes, les tomates et les oranges et EN PLUS un extracteur de jus ou une simple centrifugeuse.
Après l’effort (lavez et/ou épluchez vos légumes et fruits, les passer dans l’extracteur ou la centrifugeuse, mélangez) vous pourrez savourer une boisson excellente pour la peau, et assez épaisse pour combler votre appétit à l’heure du goûter.

En plus d’être une herbe précieuse pour donner saveur à vos plats, comme vous l’avez lu dans de précédentes notes, le romarin à des propriétés reconnues, très utiles à notre bien-être.
Voici une recette de friction santé qui vous permettra de faire un massage tonique de tout le corps. Il vous soulagera en cas de douleurs articulaires ou vertébrales, vous aidera en cas de problèmes respiratoires et pourra aussi calmer vos spasmes digestifs. Vous trouverez d’autres « formules » de ce type dans le livre de Jean-Louis Abrassart :Aromathérapie essentielle.

La recette précédente m'a donné envie de parler du romarin. Cette herbe aromatique est tellement fréquente dans nos plats ici, qu'on ne pense même pas à se pencher dessus.. c'est un tort.. petit tour sur linternaute.com pour en savoir un peu plus..

"Le romarin est un arbrisseau vivace de la familles des labiées. Ses branches, couvertes d'une écorce écailleuse portent des tiges ligneuses. Ressemblant à des aiguilles, ses petites feuilles à bords enroulés vert sombre sur le dessus sont blanchâtres sur la face inférieure. Entre février et avril apparaissent de petites fleurs bleu pâle en cloche qui laissent ensuite place à des fruits bruns. Reconnaissable à son odeur d'encens camphré, le romarin porte tout justement le nom d'encensier ou encore de rose marine, comme le veut son étymologie latine (rosmarinus).

Utiliser le laurier pour cuisiner est tellement facile, évident, fréquent.. que je ne savais plus vers quoi me tourner pour donner une recette qui lui irait bien.

Une recette qui le mettrait vraiment en valeur. Il suffit qu'il n'y ait pratiquement que lui et un autre aliment.. j'ai trouvé sur e-santé... et je pense que dès demain, je vais me faire cette recette simple..de poulet rôti au romarin

Est-ce un doux (ou dur d'ailleurs) rêve que je caresse depuis quelques temps... mais j'y pense de temps à autre comme une bonne chose à faire... s'inscrire dans un club de gym et y aller, magnifique dans un body qui mettrait mon corps en valeur.. tu vois le truc?

Alors, il faut choisir ce club, car on sait que c'est super cher.. et que forcément, il va falloir rentabiliser... Pour le choix, il est conseillé par Aufeminin.com de se baser sur 10 critères... voyons voir :

Dans ma dernière note, je vous parlais de régression. Voici une recette associée à cette idée : cookies au chocolat blanc et smarties. Pas franchement light mais bon délicieusement régressif et idéal à grignoter autour d'un thé ou d'un café avec les copines de papotages!
Ingrédients (pour 12 cookies):
180g de farine
140g de beurre ramolli
100g de chocolat blanc
70g de cassonade
50g de sucre blanc
1 oeuf
1 tube de smarties
1 sachet de levure

Le morbier dévoile un petit goût de crème et une saveur fruitée très agréable au palais ! Il est exquis, simplement accompagné de pain de campagne ou de baguette. Mais il se plaît aussi en cuisine : délicieux avec quelques feuilles de laitue ou dans une salade composée, avec tomates, lentilles ou  pommes de terre tièdes, il peut aussi se glisser dans des gratins. Mais il peut également remplacer le comté dans une fondue savoyarde …. Essayez-le aussi en « morbiflette », une raclette revisitée !

Les magazines féminins, ou non d'ailleurs, nous inondent de recettes miracles pour maigrir et rester mince. Le résultat de ces méthodes est souvent très discutables surtout sur la durée. Parallèlement à cette tendance, je lis de plus en plus de choses liées à l'enfance. On cherche de plus en plus à retrouver ce qu'on a côtoyé puis perdu en quittant le monde doré et innocent de l'enfance.

Pas évident à trouver... mais finalement, j'ai dégoté celle-ci qui me plaît bien.

2 petites bananes de 100 g chacune (poids sans la peau)
10 g d'amandes effilées
5 g de margarine végétale au tournesol à 60% de m.g.
Préchauffer le four sur thermostat 8.
Graisser le fond d'un plat à four.

Reconnaissable à sa ligne noire cendrée et sa belle croûte naturelle, le morbier dévoile un subtil petit goût de crème. Il est né d’une astuce des paysans du Doubs et du Jura : le lait d'un seul troupeau ne suffisant pas à la fabrication des grosses meules de Comté, les paysans eurent l’idée de fabriquer un fromage fermier plus petit en additionnant la traite du matin et celle du soir. Ils faisaient cailler le lait du matin, le moulaient avant de le recouvrir de cendre et ainsi de protéger le pain de caillé. Le soir, ils recouvraient la première partie du fromage avec le lait caillé de la deuxième traite. Ainsi est né le morbier.

Sa saison commence le mois prochain.. bonne raison pour en savoir un peu plus sur ce fruit synonyme de sourire...

"Fruit à la pulpe blanche et sucrée, la banane, qui tire son nom du mot banana, "doigt" en bantou, a fait son apparition en Asie du Sud-Est vers 500 avant Jésus Christ. Longtemps ignorée par l'homme, elle est finalement domestiquée par les Chinois qui l'intègrent peu à peu à leur alimentation.

"Originaire d'Asie mineure et d'Europe méridionale, le laurier est devenu symbole de la victoire dans l'Antiquité gréco-romaine, où on le dédiait à Apollon. Tressé en couronne, il honorait les poètes ainsi que les généraux victorieux, voilà pourquoi aujourd'hui, on dit qu'il ne faut pas "s'endormir sur ses lauriers". La langue française doit également à cet arbuste le mot baccalauréat : on remettait, en effet, aux docteurs en médecine du laurier à baie (du latin bacca laureus) pour les gratifier à la fin de leurs études.

Le laurier-sauce est un arbuste vivace et persistant de la famille des lauracées. Peu exigeant en ce qui concerne le sol sur lequel il pousse, il a besoin toutefois d'un climat chaud et d'une bonne exposition au soleil. C'est la raison pour laquelle on le trouve notamment sur le pourtour méditerranéen et sur le littoral du sud-ouest de la France."

Il vous faut : 1 BON poulet de 1 kilo, 5 belles bonnes et braves pommes, 2 verres à liqueur de Calvados, du sel du poivre.
Découper le poulet en morceaux (ou faites le découper). Le mettre dans une petite cocotte. Verser le Calvados. Peler les pommes et les émincer. Saler et poivrer. Laisser cuire à très petit feu pendant une heure.
Servir avec du riz complet ou semi-complet et dites m’en des nouvelles !

Je me marre encore un peu.. c'est fou la quantité d'activités "physiques" qui existent.. on nous colle des noms à quelques mouvements associés et hop nous voilà prêts pour un nouveau "sport"! Le dernier en date que j'ai trouvé, c'est le bodyvive... mais celui là, c'est Véronique de Davina et Véronique qui en est l'instigatrice.. et en souvenir des toutouyoutou de quand j'étais jeune dans le salon à suer devant Tapie courant entre les deux femmes, je me dois de respecter... Alors qu'est-ce que c'est que ça...?

aufeminin.com nous en donne une définition en trois points (je cite)  : c'est un cours de fitness de 55 min, garanti zéro courbatures, comprenant :
- des exercices cardio pour améliorer le système cardio-vasculaire et respiratoire ;
- un travail de résistance pour développer force et stabilité ;
- des exercices de stretching et de mobilité.

La boulimie est une envie irrépressible de manger sans faim. Elle culmine avec des crises durant lesquelles des quantités énormes de nourriture peuvent être avalées.

La thérapie comportementale et cognitive va chercher à modifier l'image de soi pour renouer avec son corps. La recherche des causes de la boulimie est la première étape de la thérapie. Elles peuvent être de quatre sortes :

1. Un problème de comportement alimentaire
2. Un problème relationnel avec l'entourage
3. Un problème professionnel ou autre qui crée une anxiété qui elle même crée le besoin de manger.
4. Un mal être qui pousse à manger..

Les thérapies comportementales et cognitives sont fréquemment utilisées pour tenter de venir à bout des troubles du comportement et des conduites addictives. On en trouve pour le sevrage tabagique, les jeux compulsifs, les phobies, la boulimie… Ces approches brèves permettent d'éliminer le symptôme..

L'avantage incontestable de ces thérapies est que, si ça marche, elles éliminent le comportement qui ne convient pas.

Ma fille me le répète chaque soir depuis quelque temps. Le seul moyen de lui faire avaler des légumes est de les transformer en soupe, et d’y ajouter quelques croûtons aillés. C’est donc celui que j’ai adopté !
En supprimant les croûtons je trouve là, les ingrédients nécessaires à ma remise en forme. De plus, les vertus coupe faim de la soupe ne sont plus à démontrer. Voici donc une nouvelle recette. J’espère qu’elle vous plaira !

Potage de santé :
50 g de carotte
50 g de navet
50 g de poireau
50g d’oignon

Comme promis !
Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, céleri-rave, champignons, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), courgette, épinard, fenouil, haricot vert, laitue, mâche, navet, oignon, panais, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salade chicorée, salsifi, tomate, topinambour.

Je suis un peu en retard pour vous faire la liste ici des fruits et des légumes que vous privilégierez en septembre. Voici donc septembre suivi d’octobre que vous puissiez programmer vos menus… Si si, il y a des femmes parfaites qui font ça !

Légumes : artichaut, aubergine, betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte, chou, chou de Bruxelles, chou-fleur, concombre, courges, courgette, épinard, fenouil, flageolet, frisée, haricot (coco paimpolais, lingot, mogette, haricot blanc), haricot vert, laitue, maïs, oignon, poireau, poivron, pomme de terre (de conservation), radis rose, salade chicorée, salsifis, tomate.

J’ai ramassé dans mon enfance des pissenlits dans les champs. Mon père nous en faisait des salades aux lardons que j’adorais. Souvent nous accompagnions ce beau mélange d’une omelette toute simple et nous nous trouvions très satisfaits de ce repas.
Je ne vais plus cueillir de pissenlits dans les champs, même lorsque j’en ai l’occasion. Je sais pourtant le reconnaître, ce n’est pas difficile, ainsi que le pourpier, autre plante sauvage que nous pouvons intégrer pour notre plus grand bien à notre alimentation. Mais, je n’ose pas cueillir moi-même, dans un champ.

Après l'aquaboxing, l'aquafitness et autre aquastretching, une nouvelle variante de l'aquagym nous arrive de l'Italie via l'Espagne et le Portugal : l'aquabiking ou vélo aquatique.
Comme son nom l'indique, il s'agit de faire du vélo dans l'eau. Dit comme çà, çà à l'air périlleux! En fait, le vélo est fixé au fond de la piscine et donc on pédale sur place! Ouf! C'est donc un peu comme si on faisait du vélo d'appartement mais dans l'eau.

Connu depuis plus de 3000 ans en Asie, le tofu était l’aliment de base chez les Mongoles, et fut exporté au Japon par des prêtres boudhistes. En Europe, le tofu est utilisé seulement depuis quelques dizaines d’années, notamment sous l’impulsion des végétariens. Mais de quoi est-il composé ?

Quand on n'a peu de temps et qu'on n'est pas certain de pouvoir consommer les légumes frais avant qu'ils ne le soient plus, il peut-être très intéressant de privilégier les légumes surgelés! Cela permet non seulement de faire un plein une fois pour plusieurs semaines voire mois, mais aussi de pouvoir consommer les légumes et les fruits que l'on souhaite sans se soucier des saisons..

Rien de plus délicieux n'est-ce pas... ce mollusque, facile à préparer est l'un de mes plats préférés.. davantage encore que des crevettes.. c'est dire!!

Petit tour par linternaute, pour en savoir un peu plus sur cet aliment. Et là, surprise... Pas franchement diététique, avec ses 119 kcal/100 g, la moule équivaut à la pomme de terre ou aux petits pois en terme d'apport nutritionnel!!

Elle est, en revanche, une source riche en calcium et en fer. De plus, elle fournit de l'iode, ce qui favorise la croissance, ainsi que le développement du métabolisme et du système nerveux.

C’est le titre du dernier ouvrage de Cléa qui a l’habitude de nous ravir l’œil et les papilles avec les recettes qu’elle propose dans son blog. Elle déjà plusieurs livres de cuisines à son actif, principalement axée sur la cuisine bio, végétarienne, diététique et japonaise.
Dans le livre qui vient de paraître, Cléa nous livre des recettes spéciales gamelles. Elles s’adressent plus particulièrement à celles et ceux qui n’en peuvent plus de leurs cantines tristes, des mornes sandwichs jambon fromage, ou des brasseries steak-frites.

Comme vous le savez, je ne suis pas fan des pommes! Pourtant, il m'arrive d'en manger une de temps en temps. De préférence quand je l'ai cueillie moi-même directement dans le pommier dans le jardin de mes parents (bah oui, pour l'instant, je n'ai pas de jardin alors il faut bien que j'aille me servir chez les autres lol). En ce mois de septembre, les pommes arrivent à maturité et je me disais que d'accord on nous conseille d'en manger dans le cadre d'un régime mais que jamais personne ne m'avait dit pourquoi c'était si important! Me voilà donc repartie sur la toile pour trouver les réponses à cette question qui certes n'est pas existentielle mais qui m'intrigue!

Les 26, 27 et 28 septembre prochain se déroulera la 6è édition de « Cuisines en fête ».  Une (bonne !) occasion de donner ou redonner envie de se mettre aux fourneaux et se concocter de bons plats, sans pour autant passer des heures en cuisine.
Des centaines de manifestations sont prévues à cette occasion : concours de recettes, dégustations, cours de cuisine, vous devriez y trouver votre bonheur ! Et pour la 6è année consécutive, c’est le prestigieux Guy Martin (chef du Grand Véfour) qui parraine l’évènement.
Les 5 valeurs clés de cet évènement sont le plaisir, le partage, la fête, la transmission et convivialité… tout un programme !
Pour savoir quelles manifestations sont organisées dans votre région, découvrir des recettes… et gagner des cadeaux, rendez-vous sur www.cuisineenfete.com

Je vous avais parlé ici du succès outre atlantique du livre : ces Françaises qui ne grossissent pas.
Cette… somme, vendue à 2 millions d’exemplaires et traduite dans 32 langues, a mis au goût du jour comme une particularité parfaitement française et parfaitement diététique, le bouillon de poireau. Elle révèle aussi à la face du monde que les Françaises mangent des yaourts faits maison s’alimentent délicatement dans les trois étoiles et que, si elles boivent du vin, elles n’en font pas une consommation effrénée. 

Du 16 au 20 septembre 2008 a lieu le festival du goût à Brides les bains. Cette station thermale est connue pour ces cures minceurs.
Le thème de cette année est équilibre et gourmandise. Cuisiniers et diététiciens, ne préchant pas habituellement pour la même paroisse, se sont unis pour créer des animations où vous apprendrez à vous nourrir sans vous rendre malade et à vous régaler sans grossir.
Des chefs réputés livreront leurs trucs et astuces pour cuisiner sainement. Ils exécuteront aussi pour vous des repas complets tout en suivant les règles de diététiques. Avec des cuisiniers des diététiciens et des psychologues, le festival du goût réunis toutes la crème (sic) de la nutrition pour vous permettre de vous nourrir correctement.
Que demandez de plus ?

Je ne connaissais pas.. et je trouve cela très joli.. ok c'est ironique quand je dis cela!!

Nous avons donc la pyramide, maintenant, je découvre le bateau.. Je sais ce n'est nouveau.. mais pour moi si.

Nous ne manquons décidément pas de symbole pour tenter de nous expliquer ce qu'il faut consommer..

Ceci dit, moi, ce bateau, il ne me parle pas du tout. La pyramide me paraissait plus évidente. Le bateau non...

La chaleur, l’eau, la lumière et l’air tuent les vitamines.. il est donc nécessaire de faire ce qu'il faut pour tenter de préserver un peu de celles que nous amènent nos fruits et légumes!

Mais que faire? Evidemment, le mieux serait de les consommer dès l'achat.. ce qui signifie aller au marché tous les jours.. bon, ça ce n'est pas exactement très pratique.. même si c'est le top.

Okinawa est une petite île japonaise qui détient le record mondial de longévité : 33 centenaires pour 100 000 habitants (11 en France). Les maladies sont beaucoup moins fréquentes sur cette île de 1,27 millions d’habitants, située dans l’archipel des Ryukyu, entre le Japon et Taïwan.

Dans le cadre de la vaste « Etude des centenaires d’Okinawa » (Okinawa Centenarian Study) initiée en 1976 et financée par le Ministère de la Santé du Japon, des centaines d’habitants d’Okinawa furent examinés à l’âge de 70, 80, 90, 100 ans.

C'est finalement le premier pas d'un régime non? Enfin, je vous dis cela, mais pour moi le premier pas, c'est déjà de ne pas manger en dehors des repas..:-)

Mais quand même, connaître la quantité de calories qui est nécessaire chaque jour peut vraiment aider à gérer mieux son alimentation (à condition d'être une bonne obsessionnelle.. ce que je suis..). Cette quantité, bien évidemment, est fonction de notre anatomie et de notre mode de vie. Selon notre taille et nos activités, on n'a pas les mêmes besoins..

Aujourd'hui, j'me sens pas super bien : enrhumée, enrouée bref les maux de l'hiver qui s'annoncent. Vu que j'ai eu froid toute la journée malgré le super soleil qui a brillé aujourd'hui, j'ai bu du thé pour essayer de me réchauffer. En attendant qu'il infuse puis qu'il refroidisse un peu, je me demandais quelles étaient les vertus du thé vert. Bah oui, comme dans les magazines on nous dit de boire du thé vert, je bois du thé vert ;).
Je suis donc allée faire quelques recherches sur le net et j'ai appris quelques petites choses que je partage ici.

J'aime beaucoup le goût de la vanille. Je l'utilise liquide dans pas mal de mes gâteaux et desserts. J'aime son goût tout doux! J'essaie de transmettre ce goût à mes princesses et pour çà j'aime beaucoup ce cake à la vanille. Parfumé à souhait et facile à emporter pour les goûters au square, par exemple. Et j'avoue que moi aussi je me laisse tenter! Il est parfait accompagné d'un thé et partagé avec des copines!

Les plantes recèlent des trésors de vertus. Un peu de savoir accompagné d’une goutte de sagesse et le bien-être se trouve à portée de nos mains. Tenez par exemple, devant les caisses du magasin d’alimentation où je vais la plupart du temps, je vois des sachets de pétales bleus du plus bel effet.  Il s’agit de pétales de pensées sauvages. Je suppose que si les vendeurs les disposent là entre verveine et eucalyptus c’est qu’elles ont un intérêt certains pour les quidams que nous sommes. Comme le sachet ne porte aucune indication et que ma curiosité me perdra je cherche ce que je peux faire de ses jolis pétales.

Moi les tests j'adore.. eh oui, je suis une femme... :-)
J'ai découvert par hasard celui-ci : http://www.etude-obesite.com/
Il est intéressant car il permet, aux travers d'une multitudes (oh oui alors.. il y en a beaucoup) de réfléchir à son comportement autour de l'alimentation d'une part, mais aussi à son comportement tout court. C'est intéressant..

Et comme c'est anonyme, on peut librement dire ce qu'on pense, ce qu'on est.. pas de jugement à l'arrivée.. Les résultats n'ont pas un intérêt énorme mais les questions si!

Alors profitez-en.. mais quand vous aurez du temps car c'est long...

On les trouve dans les aliments du règne végétal. «Phyto» signifie «plante».

Sans être essentiels, les phytonutriments sont néanmoins importants pour notre corps toujours en lutte contre les radicaux!!

Vous l'avez compris, ce sont des antioxydants. Et ils sont puissants.. Ils protègent principalement contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré. Ils réduisent aussi la réponse inflammatoire et augmentent notre résistance aux corps étrangers.

"La fréquence de l'obésité de l'enfant et de l'adolescent est plus importante dans les familles où il y a un adulte obèse (dans l'études OBEPU : 10,4% contre 2,5%). La pratique clinique le confirme tous les jours ! Si la prédisposition génétique est naturellement en cause dans la constitution du surpoids, l'influence des comportements familiaux est majeure. Il est illusoire de vouloir soigner un enfant obèse, ou à risque de le devenir, sans tenir compte à la fois de ses caractéristiques propres (sexe, âge, niveau d'activité physique et de sédentarité, état psychologique..) et de son environnement proche que l'on décrit parfois sous le terme de "niche-écologique". La famille y tient une place centrale, mais ses pairs gagnent de plus en plus d'influence à mesure que l'enfant grandit et s'autonomise.

Avoir un enfant obèse n'est pas une chose facile pour un parent. Bien-sûr, il s'en sent coupable et ne sait que faire pour y remédier. Il peut même aller jusqu'à développer une aversion totale pour le surpoids de son enfant.

Alors tout ce que mange l'ado est passé au crible.. il est commenté sans cesse, critiqué voire engueulé... c'est vraiment une erreur ! Il faut éviter de vouloir maîtriser son problème à sa place... même si ça démange les parents.. Plus ils se focalisent sur ce problème, plus le mal être s'accentue chez l'ado. Ils y ajoutent de la honte et une grande souffrance. Leur enfant pense qu'ils ont honte de lui.... ce qui est parfois le cas.

Nous y sommes... on nous vend aujourd'hui des boissons pour être belles...

C'est Nestlé qui démarre cela. Mais pas chez nous. Pas encore. Cela commence aux USA. Chez un seul distributeur pour le moment : Neiman Marcus ou en ligne NeimanMarcus.com.

Ce produit est vendu sous forme de poudre à dissoudre dans l'eau ou directement en solution liquide.

Le nom de la boisson est Glowelle. C'est une boisson diététique à boire tous les jours. Grâce à elle, les couches profondes et superficielles de la peau sont protégées et hydratées.

D’après une étude tout récemment publiée par l’INSEE, nous avons considérablement changé nos modes d’alimentation en 40 ans. La part des produits transformés à base de viandes, de poissons et de légumes a plus que doublé », constate-t-elle. Ainsi, nous consommons aujourd’hui plus de poisson, ce qui, sur le plan diététique est plutôt bon signe (a moins de le plonger dans la friture), moins de viande (la viande achetée en boucherie traditionnelle a nettement diminué) et moins d’œufs.

Trouvée ici, ainsi que la photo..

Ingrédients

. 1 kg de pommes de terre rattes
. 1 tête d’ail nouveau
. 2 brins de romarin
. 1 feuille de laurier
. 3 à 4 c à s d’huile d’olive
. Fleur de sel, poivre

La pomme de terre renoue avec le succès et le respect... elle refait une entrée remarquée dans les cuisines des chefs et devient l'égérie de l'ONU pour lutter contre la faim dans le monde.

En proclamant l'année 2008, celle de la pomme de terre, l’ONU/FAO souhaite renforcer la prise de conscience du rôle que peut jouer la Pomme de Terre comme élément de réponse aux

Etonnant l'angoisse développée par le Japon autour de l'obésité.. parce que les images qu'on voit de ce pays ne nous laissent vraiment pas pensé -Sumos mis à part- que l'obésité est un problème!

Et bien pourtant, un plan très ambitieux a été mis en place par ses dirigeants : dans le cadre du bilan de santé annuel offert à leurs employés, toutes les compagnies et administrations locales doivent désormais mesurer le tour de taille des 40 à 74 ans —c’est la loi, entrée en vigueur il y a 2 mois.

Une équipe de chercheurs suisses est parvenue à trouver un vaccin pour souris contre l'obésité. Les résultats de leurs expériences ont été publiés dans le journal PLoS One le 9 septembre dernier. Les scientifiques de l'Université Vetsuisse se sont focalisés sur une hormone de l'intestin qui favorise le stockage des lipides, donc des matières grasses.

Le vaccin minimiserait le fonctionnement de cette hormone !! ouh là, j'attends de connaître les effets indésirables là...

Les ingénieurs agronomes du campus de Rennes Atalante en Bretagne ont planché sur les aliments minceur et santé de demain aboutissant à un produit étrange...sorti au milieu de cette année : la baguette coupe-faim! Je viens de le découvrir.. !!

Encore un aliment de l'industrie qui va nous plaire hein?... Elle coûterait entre 1 euro et 1,10 euros. Son lancement se serait d'abord fait chez Monoprix avant d'atteindre d'autres grandes surfaces..

La cannelle comme je l'ai dit me fait retomber en enfance. Mais c'est dans cette recette que la notion de régression prend tout son sens! Je la partage avec vous tout en sachant que personne n'arrivera à la faire aussi bien que ma maman!!! Voilà donc une recette peut être pas très light mais délicieuse! Elle a tout à fait sa place dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Ingrédients :
pain rassis
2 jaunes d'oeuf
lait
sucre
cannelle
huile

La cannelle s'est toute mon enfance! Cette odeur particulière me ramène automatiquement de nombreuses années en arrière, dans la cuisine de ma maman. Nous étions encore petits et elle nous préparait de savoureux goûters quand nous rentrions de l'école. La cannelle c'est aussi et surtout la magie de Noël avec les desserts spéciaux de cette fête.

Le surimi, vous connaissez bien sûr ! Mais saviez-vous qu’il était issu d’une tradition ancestrale japonaise ? au XVIIè siècle, les femmes des marins nippons eurent l’idée de prélever les filets de poisson, de les laver avant de les émietter et de les reconstituer en petits pâtés, pour être consommés tout au long de l’année. Dans les années 80, les industriels s’emparèrent de cette invention pour en faire un produit marketing au succès grandissant, et en Europe, la France reste le premier consommateur.
Mais au fait, de quoi est composé le surimi que l’on trouve aujourd’hui dans les rayons de tous les supermarchés ?

La saison des aubergines touche à sa fin, c’est le moment d’en profiter encore un peu. Pourquoi ne pas concocter pour ce soir, un petit crostini ?
Pelez 1 oignon et émincez-le. Lavez 2 petites aubergines et coupez-les en tranches. Disposez-les avec l’oignon sur une plaque anti-adhésive, arrosez d’un filet d’huile, salez, poivrez et faîtes cuire une dizaine de minutes à four chaud.
Lavez 1 tomate puis coupez-la en rondelles. Détaillez environ 50 g de mozarelle (de la vraie !) en rondelles.

La quetsche est de saison. Pour la consommer cuite autrement qu'en compote ou confiture, voilà une recette très intéressante!

Ingrédients (pour 8 personnes):
500g de quetsches
150g de farine
75g de beurre mou
50g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
50g de sucre
sel

Il y a quelques temps, je vous parlais de la mirabelle, véritable plaisir gustatif. En ce presque début d'automne apparaissent les quetsches, une autre variété de prunes qui mérite d'être goûtée. Comme sa cousine la mirabelle, la quetsche ne reste pas très longtemps présente sur nos étals. Aussi, il faut en profiter dès qu'on en voit.

Qui l'eût cru? Et pourtant.. un travail mené à l'hôpital de Tours le démontre.

C'est une étude prospective menée auprès d'adolescents de 11 à 19 ans. Un questionnaire anonyme visait à connaître leurs activités physiques : pour ce faire des questions portaient sur la raison de leur passage à l’hôpital et de façon quantitative sur les loisirs, les modes de déplacements quotidiens,

Avec un peu d'huile d'olive...

C'est un plat que j'affectionne particulièrement tant il est goûteux je trouve..

Alors, vous mettez un peu d'huile d'olive dans un cuitout ou assimilé et vous faites revenir quelques lardons.. ensuite vous mettez ensemble, deux fenouils découpés en petits morceaux et quelques endives coupées en deux.. et vous baissez le feu..

Avec 15 calories pour 100 grammes, il est difficile de faire plus léger que l'endive.

Très Digeste, l'endive se compose quasiment exclusivement d'eau (95 %), et contient une quantité non négligeable de potassium, excellent pour la régulation de la pression artérielle. Outre un apport en vitamines variées (C, B1, B2, PP), l'endive fournit également l'organisme en oligo-éléments antioxydants. Enfin, les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout si le légume est mangé cuit. Elle ne représente que 15 calories pour 100 grammes.. on est donc plutôt tranquille côté régime!

C'est quand même sur lui que tout repose.. même s'il est souvent dépassé par les évènements...ou leur rapidité..

Comme, je vous disais dans une note précédente, il est conseillé de manger lentement pour être en mesure de laisser le temps à notre corps de nous dire quand il en a assez...

Je travaille depuis plusieurs année dans un service au CHU, spécialisé dans le diabète et l'obésité. C'est un service d'endocrinologie. Je me suis étonnée, à mon arrivée, de les voir spécialistes en obésité..? Pourquoi?

L'endocrinologie est une science qui a pour objet l'étude de l'anatomie, de la physiologie et de la pathologie des glandes endocrines et de leurs hormones. Les glandes endocrines sont celles dont la sécrétion (hormones) passe directement dans le sang ou la lymphe et influe considérablement sur l'organisme. Les principales sont la thyroïde, la parathyroïde, la surrénale et l'hypophyse. Le pancréas, l'estomac, le foie, les ovaires, le testicule, quoique glandes exocrines, ont également une activité endocrine.

Evidemment, quand on est en surpoids, on présente une quantité de dérèglements hormonaux, souvent après l'arrivée du surpoids, rarement avant.. et oui, rarement.. je sais que cela va choquer certain(e)s d'entre vous mais c'est vrai. Allez suivre un cours de biologie et vous verrez que le pourcentage d'obésité due à une cause autre que celle de trop manger est vraiment peanuts  dans le pourcentage de personnes obèses connu à ce jour...

Le persil s'utilise très bien au jour le jour en cuisine. Mais si on veut en faire un plat chic et léger, c'est tout simple!Pour cela, il faut préparer une croûte d'herbe qui recouvrira un rôti de boeuf, par exemple.
Ingrédients:
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
2 CS d'huile d'olive
1 CC de zeste de citron haché.
1 CS de chapelure
1 CS de parmesan râpé
Sel, poivre

J'use et j'abuse du persil dans mes préparations culinaires. Je le consomme cru ou cuit selon mon humeur. Il paraîtrait que consommer du persil nous rend aimable. Bof bof...
Par contre, et çà c'est scientifique, j'ai lu ces jours-ci que le persil cru contient 3fois plus de vitamines C que le citron! Etonnant, non?
Le persil est également très riche en magnésium, fer, potassium et calcium.
Le persil est très utile pour lutter contre l'anémie. De plus, il aurait des vertus calmantes qui nous permettrait de retrouver calme et sérénité.

Samedi après midi, mon père m'a ramené de la rhubarbe du jardin. Alors, c'est vrai, normalement la saison de la rhubarbe est passée mais il s'agit là d'une variété remontante. C'est à dire qu'on la récolte une 1ère fois en mai-juin et une 2nde fois en septembre.
Face à cette récolte, une interrogation, qu'en faire? Une tarte? Ouais, bof...
Le crumble étant un de mes desserts préférés, je l'ai testé avec la rhubarbe et y'a pas à dire, c'est à tomber!

Dans le Sancerrois, le crottin de Chavignol reste le « casse-croûte » traditionnel du vigneron ou du paysan. Pensez-y au moment du pique nique, où il remplacera l’emmental dans les sandwiches au jambon ou aux crudités. C’est un véritable péché mignon sur une baguette grillée, accompagné d’une feuille de chêne ou de mâche assaisonnée à l’huile de noisette. Servez-le à l’apéritif, piqué sur des petites brochettes, avec des quartiers de figues fraîches, des tomates cerises, ou des grains de raisins.

Déclaré AOC depuis 1976, le nom de crottin de Chavignol suffit à lui seul à titiller les papilles ! En 2004, près de 19 millions de Crottins ont été commercialisés.
Il faut en moyenne 0,7 litre de lait de chèvre pour faire un Chavignol. Après la traite, le lait cru est emprésuré et le caillage s’opère lentement, à une température proche de 20°C. Le caillé est ensuite déposé dans des faisselles, où il restera 12 à 24 heures en étant fréquemment retourné. Après démoulage et salage, le fromage est séché et affiné pendant au moins 10 jours. Le Chavignol se présente alors sous la forme d’un cylindre plat très légèrement bombé à la périphérie. Sa pâte est fine et aérée, de couleur ivoire ou blanc cassé, et recouverte d'une croûte naturelle fine et fleurie.

Joli moment ce matin, quand pour la première fois, la balance a tapé dans les 61 kgs... je n'eus point pensé y arriver un jour.. mais on y va, on y va... Et ce qui est absolument génial est que je finis doucement l'été en mangeant une glace tous les jours.. avec ma petite, en sortant de la crèche.. je me disais que c'était pas très sérieux et que j'allais regrossir mais que nenni, je continue de maigrir.. faut dire que je la mange entre 16h et 18h et que généralement, j'ai assez faim à ce moment là... donc je ne risque rien...

Le reste du temps, je mange raisonnablement et équilibré : c'est à dire de tout en quantité raisonnable. L'avantage étant que l'estomac en demande peu maintenant qu'il est habitué à ne pas dépasser une portion, alors je ne fais pas d'abus... 6 kgs perdus depuis le début de l'été sans aucune frustration...

Ok c'est peut-être un peu long pour certain(e)s mais finalement c'est plutôt très simple et je me sens bien... c'est toute ma façon de manger qui a changé et c'était le but premier je pense.. pas vous?

Eh bien non! Aucune étude sérieuse n’a démontré que le jeûne était bénéfique pour l’organisme.

Si manger amène des déchets dans l’organisme, l'urine et les selles sont là pour s'en débarrasser... En revanche, jeûner peut avoir des conséquences graves sur la santé comme la production de corps cétoniques, la survenue de nausées, de lassitude, de chutes de la pression artérielle et d'anomalies du rythme cardiaque...

Et le surplus d’énergie que disent ressentir ceux qui jeûnent serait lié à l’effet euphorisant des corps cétoniques qui réduisent l’appétit et rendent le jeûne plus facile... mais sont fort nocifs pour la santé. Voir ce qu'en dit wikipédia.

Saviez-vous que la pomme est consommée depuis plus de 80 millions d’années ? Aujourd’hui, c’est un fruit universel, apprécié dans le monde entier. On en compte plusieurs centaines de variétés, mais la production mondiale se concentre à 90 % sur seulement 10 d’entre elles. C’est le fruit le plus consommé en France, aux Etats-Unis, en Angleterre ou en Allemagne. En France, la Golden domine largement le marché, mais on peut également se délecter de reine des reinettes, Elstar, breaburn, fujy ou granny… sans oublier la pink Lady…

Trop souvent, on attribue au petit-suisse, sans doute à cause de son nom une origine étrangère. En fait, il est bel et bien né en Normandie même si l'un de ses parents était effectivement suisse. C'est vers les années 1850, qu'un employé suisse d'une laiterie d'Auvilliers (près de Beauvais) à l'idée de faire ajouter à la propriétaire des lieux, madame Hérould, de la crème à une préparation de lait destinée à produire des bondons.

Cette histoire aurait pu s'arrêter là, si un commis, Charles Gervais, n'avait pas vu l'intérêt de ce produit et n'en avait pas fait pendant de longues années (et pour sa plus grand satisfaction) le produit phare de sa maison.

Comme toujours, j'aime bien accompagner une description d'aliment avec une recette, de préférence très attirante! Avec les girolles, on a l'embarras du choix.. évidemment, la plus connue est la poêlée de girolles avec huile d'olive, ail et persil... et c'est à tomber tant c'est bon.. Mais là, j'avais envie de quelque chose de plus cuisiné... et j'ai trouvé mon bonheur ici.

Miam....

C'était la surprise des courses au marché ce matin... un étal de girolles.. et plus amusant, juste à côté des barquettes de fraises encore délicieuse... le ciel était bleu.. la matinée commençait bien!!

Pour en savoir un peau plus sur les girolles, je suis allée sur linternaute qui nous dit :
La girolle fait partie des végétaux les plus légers, ainsi son apport calorique ne dépasse pas les 15 kcal/100 g. Veillez à préserver cet atout, en contrôlant l'ajout de matière grasse lors de la cuisson. Riche en fibres (3 g/100 g), la girolle est également bonne pour le fonctionnement du transit intestinal.

La pizza fait partie des aliments diabolisés et dont on nous interdit l'accès en période de régime. Elle est trop grasse, trop riche, trop calorique, trop tout en fait!
Et bien moi je m'insurge contre cette idée reçue. Pourquoi, quand nos potes se font une soirée pizza, devrait-on manger nos brocolis vapeur et notre tranche de jambon blanc dégraissé, découenné? Pour moi c'est clair, c'est impossible ou alors au prix d'énormes efforts que je ne suis pas sûre d'avoir envie de fournir et d'une immense frustration entraînant à coup sûr un craquage gigantesque.

Voilà une recette une fois encore simplissime! En plus, c'est de saison puisque la poire est en vedette en ce moment. Et puis, çà fait un dessert très sympa.

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 poires
Päte feuilletée
8 carrés de chocolat noir
1 jaune d'oeuf

Après ma note sur le poireau, il fallait bien une recette pour illustrer ce légume riche en goût!
J'ai donc fouillé et voici ce que j'ai trouvé!
Ingrédients : (pour 6personnes)
1 rouleau de pâte brisée
1 kg de poireaux découpés en rondelles
6 pruneaux dénoyautés (facultatif)
4 oeufs
1/2 bûche de chèvre
20cl de crème fraîche liquide
30g de beurre
Sel, poivre

Le poireau arrive sur nos étals et je trouve que c'est une excellente nouvelle! C'est un légume que j'aime beaucoup et que je cuisine à toutes les sauces! En plus, il est parfait car très peu calorique : 27kcal/100g! Et puis, il est riche en vitamines et en minéraux! Pas de raison de s'en priver alors!Il est également riche en fibre et à des vertus diurétiques.

Mon beau père souffre de décalcification à l'épaule. C'est l'occasion pour moi de m'interroger sur les bienfaits du calcium mais aussi sur comment le fixer.
D'après Doctissimo "le calcium est un oligo-élément dont la principale fonction est la minéralisation de l’os sous forme de sels de phosphates de calcium". Le calcium agit bien avant notre naissance pour la fabrication de nos os mais aussi et surtout tout au long de notre vie pour solidifier notre squelette et prévenir les fractures.

Médecine chinoise millénaire, l'acupuncture consiste à piquer certains points du corps, situés le long des "méridiens", des zones particulières qui seraient les trajets empruntés par l'énergie... Le principe de l'acupuncture est donc de stimuler certains points du corps en fonction des effets qu'ils peuvent générer. Ces stimulations permettent d'améliorer la circulation de l'énergie dans le corps.

Elle doit être pratiquée obligatoirement par des médecins.

L'aquagym tout le monde connaît mais n'a pas forcément pratiqué.. il faut savoir que c'est assez fatiguant.. Il s'agit donc de mouvements dans l'eau qui peuvent viser soit un renforcement musculaire, soit un travail cardio-respiratoire ou éventuellement une combinaison des deux. Cela peut également être de la relaxation.. en fait, on en a toutes les sauces désormais.

Le fait de s’entraîner dans l’eau plutôt qu’au sol est bénéfique à plus d’un titre :

• Cela limite les traumatismes. Dans l’eau, on ne pèse plus que 10% de son poids. Les chocs et les impacts y sont donc limités, ce qui réduit le risque de blessure. L’aquagym est donc une discipline idéale pour tous : femmes enceintes, en surpoids, en convalescence…

je découvre.. je ne sais pas encore ce que j'en pense.. sans doute devrais-je goûter pour donner un avis.

En tous cas, l'intérêt est que manger des graines germées est une manière simple de s'alimenter sainement. Avec un apport naturel en vitamines, les graines germées subissent des transformations qui les rendent plus digestes. Elles ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes peut être multiplé par plusieurs centaines après la germination.

Avec notamment des conseils sur les modes de cuisson.. parce que oui Madame, désormais, il est convenu d'être écolo partout... j'ai dit partout.. (si déjà on faisait le plus important.. au lieu de mettre ce "concept" à toutes les sauces..pfuit...).

Donc là, ce que je lis c'est qu'il est déconseillé de faire des barbecues, de la friture et d'utiliser le micro-onde.. mais on ne me dit pas pourquoi... alors je vais chercher..

Pour le barbecue, c'est à cause des fumées toxiques qu'il produit... et là je tombe sur le barbecue vertical et donc écologique.. que je vous mets en photo...avouez que c'est
spécial non?

Concernant les fritures, j'imagine que nous sommes dans le même cas de figure...

Figurez-vous que je suis tombée sur un site qui nous propose de maigrir selon notre signe astrologique!! Je cite  :

Je vous ai déjà dit que j'adore la mangue.
Ce soir j'ai eu envie d'en faire un dessert. J'ai donc ressortir une recette simplissime que j'adapte en fonction des fruits et de mes envies!
Ingrédients:
1 mangue (bah ouais, c'est mieux lol)
1 ou 2 CS de sucre (à ajuster en fonction de la mangue)
1 CS de farine
3 oeufs
1CS d'amandes effilées

Une vraie parure de cardinal, en plus foncée. L’aubergine pour moi c’est d’abord ça, un gros légume violet dont je ne sais pas faire grand-chose. Ah mais si j’oubliais : je l’inclus dans un bon tian plein d’ails (ben tiens) et dans la ratatouille quand j’en fais. Sinon j’achète le légume lorsqu’il est de saison, et je me tords les mains de désespoir en le regardant mourir dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Donc pour nourrir ma famille et pour ne point rester sur un échec, je décide de tester quelques recettes d’aubergines que j’ai dans mes cahiers. En voilà une, elle me plaît. Vous me direz ce que vous en pensez.

Suite au texte sur les huiles essentielles de Laurence, voici une recette anticellulite aux huiles essentielles.
Il vous faut 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin, 2 cuillères à soupe d’huile d’amande douce, 5 gouttes d’huile de germe de blé, 20 gouttes d’huiles essentielle de romarin, 20gouttes d’huile essentielle de fenouil, 15 gouttes d’huiles essentielles de genièvre,15gouttes d’huile essentielle de pamplemousse, 5 gouttes d’huile essentielle de géranium.

J’espère complémenter l’article suivant avec quelques recettes qui vous permettront de profiter des bienfaits de l’artichaut.
Commençons par … Hum :
Constipation.
Versez 1cuillère à café d’un mélange de feuilles et tiges d’artichaut coupés finement dans 1/2 litre d’eau bouillante. Laisser infuser 10 minutes. Passez et buvez 2 tasses par jour.
Cellulite :

J’adore l’ail. Colette aussi. Je le cite immédiatement après « j’adore l’ail », car du coup on ne pense plus à une haleine empesée, mais à une écrivaine bourguignonne et au plaisir de la lire.
L’un de ses maris lui reprocha tout de même avec beaucoup d’indélicatesse le goût immodéré qu’elle en avait. Faisant fi de ce que les gens peuvent dire et ayant toujours une brosse à dents à portée de main, je savoure l’ail sous toutes les coutures. Je l’aime par-dessus tout simplement cuit à l’intérieur d’un bon poulet. Une recette de poulet aux 40 gousses d’ails me fait rêver.
L’ail a bien des vertus, sa saveur en est une, voici en d’autres. Ma grand-mère m’a élevée au pain frotté d’ail. « Ça tue les vers », disait-elle.
N’ayez pas peur d’en abuser, même si vous n’avez aucun vers à tuer !

Les huiles essentielles sont pleines de pouvoir minceur en externe sur la peau.. l'occasion rêvée de solliciter chéri pour un massage.. ainsi, il peut utiliser pour nous aider à lutter activement contre la cellulite en utilisant par exemple : la genièvre et le citron qui font un mélange drainant détonnant! Ou alors, le cèdre de l'atlas, Cedrus atlantica : lymphotonique, drainant puissant, lipolytique puissant (élimination des graisses)

Ce nom me fait penser à la chanson des Charlots l'Apérobic...je sais je sais, je suis sans doute la seule à m'en rappeler.. d'autant que j'aie encore le 45 tours à la maison..

Mais plus sérieusement qu'est-ce que le Gyrotonic.. et bien c'est une gym basée sur une technique d'entraînement qui s'inspire des principes élémentaires du yoga, le gyrotonic est très prisé Outre-Atlantique.

Cela me plaît drôlement.. car je ne suis pas du tout adepte des salles de sport où on est obligé de faire du sport devant tout le monde.. voire surtout où on est obligée d'être sociale.. je sais que certains et certaines y vont justement pour ça.. lieu de rencontre par excellence.. mais bof bof les rencontres hein..

Bref, moi je préfère faire de la gym chez moi.. enfin quand je m'y sens prête..

Conçu pour aider à prendre conscience de sa condition physique, Wii Fit propose plus de 40 exercices visant à améliorer l'équilibre et la posture, à modifier l'indice de masse corporelle ou tout simplement à détendre.

Parce que la déprime amène à trop manger ou en tous cas à mal manger, je vais vous parler aujourd'hui de la luminothérapie. Question que la déprime ne s'installe pas chez vous. Il s'agit bien évidemment de petite déprime et non de dépression... autrement dit, ce manque de moral est à mettre du côté de la saison en grande partie.. si les causes sont différentes, prenez vous sérieusement en main et allez voir un psy... parce que vous le valez bien...

Sinon sachez que lorsque la lumière est moins présente dans notre vie, on bluese..

Ne passe pas une journée sans que je ne tombe sur la pub Kellogg's pour leur barre chocolatée..

Pour info, leur barre, c'est quand même 390 kCal au 100 g...avec

un apport de 73 g de glucides..
Alors, si on a envie d'un en cas, il vaut peut-être (que dis-je
sûrement) mieux choisir une pomme..

Mais bon, ne tirons pas toujours à gros boulets sur eux.. c'est vrai que la pomme c'est bien mais on a parfois envie de chocolat.. alors pourquoi pas cette barre, à condition d'avoir vraiment faim... encore que le chocolat irait tout aussi bien non?

"Dis Maman, c'est quand qu'on pourra ramasser des châtaignes?"
C'est la question que ma princesse, 5ans, m'a posée tout à l'heure. Et bien ma chérie tu fais bien de m'y faire penser parce que la saison des châtaignes va bientôt commencer et va pouvoir aller arpenter la forêt pour en trouver.
J'aime beaucoup les châtaignes que j'utilise dans pas mal de recettes en hiver. Elles permettent de varier les féculents.

Une discussion passée me hante depuis quelques jours et le fait m'interroger sur le fait de savoir si les boissons light font ou non grossir.
J'ai donc effectué quelques recherches sur le net à ce sujet.
Si les boissons light sont effectivement pauvre en sucres, mais riches en édulcorants, et donc en calories, il n'en reste as moins qu'elles ont un effet sur notre métabolisme.
L'absorption de boissons lights déclenche une légère sécrétion d'insuline ce qui fait que notre pancréas stocke davantage les aliments consommés en même temps.

Ce matin le soleil brille mais l'atmosphère évoque déjà l'automne notamment avec la chute des feuilles des arbres. J'ai envie de fruits de saison, j'ai envie de figues! J'en ai donc acheté ce matin chez le primeur dans l'idée de trouver une recette sympa à base de figues.
En rentrant chez moi, il y avait mon Maxi Cuisine dans ma boite aux lettres. Et dedans, ô joie, 3 pages consacrées à la figue et plusieurs recettes sucrées-salées ou sucrées.
J'ai envie d'un dessert à la fois fondant et croquant! Je pense que le gratin aux figues et aux amandes d'impose!

J’aime prendre des bains. J’aime y ajouter des tas de trucs qui sentent bon. J’aime aussi sortir de mon bain avec une peau toute douce et un moral au beau fixe. Je voue au bain un culte particulier, surtout depuis que je concocte moi-même les huiles et sels qui l’accompagnent.
Je viens de tester avec succès une recette de Janice Cox. Je crois d’ailleurs que je vais m’endormir sur ce clavier si je n’achève pas cette note rapidement. Ce bain est très agréable après le sport ou tout effort qui a sollicité vos muscles intensément.
Voici la recette. Profitez-en bien !

On ne pouvait pas échapper à l'envie d'une recette originale avec des cèpes.. j'ai trouvé mon bonheur sur ce site qui me propose une recette avec des noix de Saint-Jacques... Un vrai plat de pauvres..:-) mais pour une fois...osons! C'est ça, la vraie gastronomie.... pas trop mais du très bon...

La recette est pour 4 personnes.. rien de mieux que de partager un bon plat... moment d'exception.. et surtout n'oublions pas le vin!

Parce que cela s'impose sur les cèpes, en plus d'une pincée de sel, je suis allée faire un petit tour sur le net pour en apprendre un peu plus sur le poivre..

C'est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation de «poivre». L'espèce Piper nigrum produit, selon le stade de sa récolte et le type de sa préparation, le poivre vert, blanc ou noir.

Je vous avais déjà parlé des folates (vitamines B9). J'ai eu envie d'élargir un peu à l'ensemble des vitamines B. Petit tour habituel chez Wikipédia et j'obtiens....

Le nom des vitamines B vient du fait qu'on pensait d'abord qu'il y avait une seule vitamine B. Nous savons maintenant que les vitamines B sont en fait plusieurs vitamines distinctes qui se trouvent souvent dans la même nourriture. On a même pensé qu'il y avait jusqu'à 22 vitamines B. Mais nous savons maintenant que certains produits que l'on a classés dans le groupe des vitamines B ne sont en fait pas des vitamines. C'est pour cela que la liste des vitamines B n'est pas continue. Nous avons ainsi :

Le cèpe est là... j'en ai mangé... (ce fut un luxe je dois l'avouer car le cèpe n'est pas donné)!!

Plaisirs de l'automne qui arrivent si vite dans nos assiette, l'été encore un peu là... mais quel délice. Cette fois, pour en savoir un peu plus sur ce champignon, je suis allée voir sur le site de saveurdumonde.com et je ramène une mine d'informations...

Ce champignon charnu est constitué à 89% d'eau et de 0,4g de matières grasses... Il contient plus de protéines que la plupart des légumes : 2,7 g. Il est également riche en vitamines E, D, K, et, surtout celles du groupe B, oligo-éléments (sélénium, potassium, fer) phosphore. Leurs fibres aident au bon fonctionnement de l'intestin.

C'est l'une des salades qu'on mange le plus à la maison. Généralement avec quelques petits lardons, quelques pignons et du vinaigre balsamique.. un délice..

Il paraît que la mâche est une source importante d'Omega 3, ces acides gras essentiels pour notre corps. Mais que cachent de plus ces petites feuilles vertes ? Elle contient notamment une grande quantité de vitamines C, de vitamine E et de béta-carotènes. Elle possède donc des vertus antioxydantes permettant de lutter. Elle contient, en outre, une grande quantité de fer et est très riche en vitamine B9.

Comme bon nombre de salades, elle peut être consommée sans modération : 100 g apportent seulement 14 Kcal.

Pour information, on ne trouve de la mâche fraiche qu'en automne et en hiver. Mais si vous souhaitez la consommer le reste de l'année, vous pouvez opter pour la barquette ou le sachet.

À toutes celles (accessoirement à tous ceux) qui ne savent à quels saints se vouer à l’heure des repas, je dédis cette note.
Elle vous réconfortera dans votre casse-tête de chaque jour. Elle vous réconciliera avec les petites choses de la vie, avec votre ligne, vos hommes, femmes, ou enfants (selon le cas) bref je vous propose des liens vers des MENUS.
Un jour, peut-être parviendrez-vous à la sérénité totale en établissant une fois pour toutes des menus sur une année, en suivant les saisons ! Oh rêve ! Ou bien inventerez vous le menu automatique qui s’adapte au savoir faire du cuisinier, au contenu de sa cuisine (appareils et nourriture) et au temps dont il dispose pour le préparer.

Pour 10 euros par an, un panier de légumes chaque jeudi ! C’est ce que propose une association du nord à ces adhérents. Cinq salariés en insertion s’occupent de ce jardin d un hectare qui fournit des légumes frais gratuitement si ce n’est l’adhésion de 10 euros.

C’est une excellente initiative « d'Écaillon Solidarité Insertion ».
Il est dit partout en substance que ce n’est pas le pouvoir d’achat qui empêche la majorité des Français de manger des légumes frais mais les mauvaises habitudes.
Tiens donc.

Quand même, comme j'ai offert au pamplemousse rouge sa recette, je me dois de faire de même avec le kiwi.

Alors..je suis plutôt fan des recettes sucrées-salées... et donc je cherche de ce côté là..que nous propose-t-on pour le kiwi?

Et je tombe sur une recette de verrines sur ce site. Comme pour le pamplemousse, je vous la livre telle quelle...Attention, c'est du relevé!

Miam.. non? Puisque je parlais de pamplemousse rouge, je suis tombée sur cette recette sur ce site, que je vous livre telle quelle...

Ingrédients :

- 1 sachet de mâche de 150 g.
- 2 pamplemousses rouges
- 8 figues sèchées
- 100 g de tofu
- 75 g de cerneaux de noix
- fines herbes

Un demi-pamplemousse rouge contient à lui seul 110% des besoins quotidiens en vitamine C. Cela démarre plutôt pas mal là..
Sachant que le pamplemousse est un fruit polyvalent qui peut se décliner à toutes les sauces, il serait dommage de ne pas en profiter. C'est notamment délicieux avec les poissons et les crustacés surtout!.

Un pamplemousse rouge par jour réduirait le cholestérol total, le « mauvais » cholestérol et les triglycérides, et diminuerait ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, selon les résultats d’une étude faite en Israél.

C'est exactement ce que je me suis dit ce matin... "à partir d'aujourd'hui, ma fille, tu vas dévorer un kiwi à caque petit déjeuner..." Mais la saison des kiwis ne démarre qu'en Décembre.; il faut donc attendre.. en attendant donc disais-je, je vais quand même vous en parler de notre ami vert à l'intérieur..

Petit passage au wikipédia et hop infos!

Le premier atout du kiwi, en ce qui nous concerne, est son apport calorique modéré. En effet, il fournit 47 kcal/100 g. Bon, une bonne chose de faite, il ne fera pas de mal à notre ligne. En revanche, il risque de faire du bien à notre santé.

C'est le moment de serrer les dents... enfin, si j'ose dire... le froid qui s'installe sournoisement et surtout pour une grande majorité d'entre vous, la pluie qui s'incruste, ce n'est pas bon du tout pour le moral.. et donc pour le régime... car quand on va moyen, voire mal, c'est bien connu, on mange pour se remonter le moral..

Alors soyons vigilants!! Ne rompons surtout pas les rangs de la bonne minceur et accrochons-nous à nos résolutions "cette année on perd du poids!!"

D'ac?

Oui oui, c'est une note que je m'auto dédicace...

Je ne sais si légitimement je peux l’appeler ainsi. J’ai eu l’idée de cette préparation en m’apitoyant sur le contenu de mes placards et de mon congélateur.

Ingrédients pour ce plat unique

3 blancs de poulets (les miens étaient congelés)
2 cuillère à soupe d’huile d’olive (vous pouvez diminuer c’est à vous de voir)
Dans les 400 grammes de haricots verts (surgelé ou pas : les miens l’étaient)
Un reste de patate en robe des champs
1/2 bocal de purée de tomate (bio monop, vous saurez tout)
6 gousses d’ails (j’adore l’ail, j’aurais pu en mettre 8 ou 12 sans complexe.½ cuillère à café de paprika
Du sel et du poivre
20 cl d’eau

Ce week end, j'ai ramené du jardin de mes parents un panier rempli de légumes et de fruits. Parmi ma jolie récolte, des haricots verts, des courgettes, du céleri, des tomates, du persil, des oeufs. D'où l'envie de réaliser cette petite recette simplissime, colorée et pleine de saveurs!

Ingrédients :
Oeufs (un par personne)
Tomates
Persil
1 oignon
1CS huile d'olive
Ail
Sel, poivre

Tant que le « régime crétois » n’était pas considéré comme un régime par les crétois, les crétois se portaient bien. Depuis qu’il est devenu une référence en matière d’équilibre alimentaire, les crétois n’y touchent plus.
Nul n’est prophète en son pays.
Tandis que les pays riches se gavaient des fruits de leur croissance et que leur alimentation d’après guerre les rendaient petit à petit malades, les crétois passaient du mode dictature à démocratie en se contentant de leur nourriture habituelle. Cela leur réussissait très bien. (Ce qu’il mangeait, pas la dictature…)

Petits roulés de chou vert... prise ici... miam

Ingrédients pour 4 personnes
300 g de chair à saucisses non préparée - 2 tranches de jambon blanc - 1 oignon jaune - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de chapelure - 2 cuillères à soupe de persil plat - 1 cuillère à soupe de thym - 1 cuillère à soupe de sarriette - 8 feuilles de chou vert (les plus grandes) - 5 cuillères à soupe de miel - 5 cuillère à soupe de vinaigre de vin - sel et poivre

Après avoir découvert que le sushi était un aliment anti-carie, je me suis posée la question des caries justement.

Le rapport entre alimentation et caries n’est pas aussi clair qu’on le pense généralement. En effet, force est de constater que bien des gens consomment régulièrement des quantités de sucres relativement importantes sans pour autant avoir de caries.

Ainsi, une étude néerlandaise a démontré que le temps pendant lequel la nourriture est retenue dans la bouche est un facteur plus déterminant que la teneur en sucre des aliments. Et puis, on sait maintenant que les aliments riches en amidon, ainsi que les fruits sont aussi susceptibles de causer des caries dentaires. Il faut néanmoins en consommer, bien-sûr, car cela est fort nécessaire à notre santé!

L'anémie est la diminution du taux d'hémoglobine (en dessous de 13 g/100 ml chez l'homme et 12 g/100 ml chez la femme). Entre autres symptômes, elle peut se fait sentir par une grosse fatigue, y compris musculaire, tachycardie, palpitations, une pâleur, des maux de tête, une sensation de vertige, des cheveux cassants et des ongles aplatis.

En s'aggravant une anémie engendre des étourdissements et une accélération du rythme cardiaque lors d'efforts même peu intenses. Sur certains terrains, elle peut se manifester par des douleurs dans la poitrine. Si l'anémie est chronique et très prolongée (plusieurs années), on peut même voir apparaitre à terme, une cardiomyopathie hypertrophie non obstructive.

Le numéro de sciences et avenir du mois de Septembre consacre sa page santé nutrition aux Sushis.. assez intéressant..

On apprend d'abord que les sushis luttent activement contre les caries car ils contiennent un condiment, le wasabi, qui est préparé avec une plante crucifère. Cette dernière contient certains composés capables d'empêcher la bactérie, responsable des caries, d'adhérer aux dents! Qui aurait pensé à cela? Le Sushi est anti carie!

Les folates -ou vitamine B9- participent à la synthèse, à la réparation et au fonctionnement du matériel génétique (ADN et ARN). Cela signifie qu'ils servent à former et à entretenir les nouvelles cellules. Ils sont particulièrement importants en période de croissance rapide : pendant la grossesse et pendant l’enfance.

Les adultes et les enfants ont besoin de folates pour produire des globules rouges normaux et se prémunir contre l’anémie. Une carence marginale en folates augmente le taux sanguin d’homocystéine qui est un facteur de risque de plus en plus reconnu de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.

Je suis une ancienne mince qui se trouvait grosse. Les aléas de la vie, les régimes à répétition, 2 grossesses ont fait qu'aujourd'hui j'affiche beaucoup de kilos en trop. Je ne me suis pas réellement vue grossir. Bien sûr il a fallu à chaque étape acheter des vêtements toujours plus grands. Je le faisais tout en me disant que ce n'était pas pour longtemps, que j'allais tout reperdre.
Dans ma tête rien à changer. Je suis toujours la même et je me rêve toujours mince, pouvant porter tout ce que je veux. Quand je me regarde, parfois, dans la glace, je ne me reconnais pas.

Aujourd'hui, la suite de mes aventures aquatiques! Après les crampes d'hier, voici ce matin les courbatures! J'ai rarement des courbatures après la piscine. Je pense qu'elles sont dues aujourd'hui au fait que je ne me sois pas relaxée dans le bassin ludique après mes longueurs. Mais ce n'est pas de ma faute, le bassin était fermé pour raisons d'hygiène!
D'après aufeminin.com, les courbatures sont des douleurs musculaires qui apparaissent généralement 24 à 48 heures après un exercice physique plus ou moins intense, en tout cas inhabituel.
Cette définition me fait sourire par sa justesse! C'est vrai que l'exercice physique est quelque chose d'inhabituel pour moi!

Une amie me disait, un peu dégoûtée, qu'il lui avait fallu des années pour faire pousser ses ongles (c'est une grande nerveuse, croqueuse d'ongles) et que maintenant qu'elle y était parvenue, ils se cassaient pour un rien ou se dédoublaient...

Ce qui m'a fait penser que les ongles, et les cheveux aussi d'ailleurs, sont des indicateurs d'une bonne ou d'une mauvaise alimentation. Tout vient de là. En cherchant un peu sur le net, j'ai trouvé ces informations :

Le phosphore intervient dans la croissance et la solidité des os et des dents. D'ailleurs, 85 % du phosphore de l'organisme se trouve dans le squelette. Le phosphore joue aussi un rôle clé dans la mise en réserve et l'utilisation de l'énergie.

Il est présent dans tous les aliments riches en protéines comme la viande rouge, la volaille, le poisson, les produits laitiers, les œufs, les noix, les céréales et les légumineuses. L'apport nutritionnel recommandé est estimé à 750 mg par jour pour les adultes et à 800 mg pour les adolescents et les femmes enceintes. Or, la consommation moyenne dans notre pays serait de l'ordre de 1 500 mg par jour.

Parce qu'on le sait, une fois bronzée, on est magnifique, mais dès que les couleurs disparaissent, la peau, qui a en fait  souffert, est nettement moins triomphante.. Alors pour éviter de déprimer, il faut passer à l'offensive. J'ai quelques petits conseils de mon cru.. qui valent ce qu'ils valent...

Faire un hammam une fois par mois -pendant deux ou trois mois- permet d'aider la peau à évacuer les peaux mortes et à se réhydrater. Boire au moins un litre d'eau par jour.

Consommer de la vitamine C, notamment consommer des carottes (on le sait ça donne bonne mine). Surveiller de toute façon votre alimentation. Et puis dormir!!

Je souris... on a fait un régime avant l'été, on a tenté d'alléger nos repas pendant l'été et malgré tout, vacances obligent, nous voilà avec des kilos en trop à l'arrivée.. pour une fois ce n'est pas mon cas. En revanche, je vois autour de moi que certaines ont effectivement passé de bonnes vacances où boissons, glaces et nourriture riche ont été de la partie.. chanceuses parties en Espagne qui ne font que me parler de paella... les méchantes...

Heureusement, tous les magazines sont sur le pied de guerre pour nous concocter le régime de la rentrée... l'histoire de notre vie décidément.. à chaque saison, son régime!

C'est une drôle de période ces jours-ci. Je n'ai pas envie de manger. Je veux dire, j'ai faim, mais rien ne me tente vraiment. Ce n'est pas comme ces moments où j'ai envie de tel ou tel plat et je me réjouis à l'avance de tout faire pour le cuisiner et ensuite.. bien sûr.. de m'en régaler..

Là non. Je mange parce que mon corps le réclame mais sans envie. Même le chocolat m'indiffère... Faut dire que le temps ici est encore très chaud et humide en plus... c'est finalement peu agréable... et cela ne donne pas envie de faire à manger, même pas envie de manger d'ailleurs..

Ah oui, sauf des glaces.. c'est vrai  :-)

C'est bien en un sens, je vais continuer à maigrir car je ne mange que par faim et mon signal de satiété est court... je mange peu, juste ce qu'il faut pour ne plus avoir faim..

En définitif? Pourvu que ça dure....

Une rentrée qui se respecte est une rentrée pleine de bonnes résolutions. La mienne en ce mois de septembre tout gris? Me (re)mettre au sport. Comment? En allant à la piscine 3 fois par semaine. Bah oui, faut au moins çà pour que çà ait un effet bénéfique sur mon corps et sur mon mental.
Donc ce soir, direction la piscine, après avoir pris soin d'acheter préalablement une nouvelle paire de lunettes. Achat de l'abonnement, déshabillage, douche, pédiluve glacé et hop dans l'eau.
C'est un peu froid mais bon... Je commence par faire 30m en brasse histoire de m'échauffer. Tout se passe bien.

Décidant de mener à bien mon entreprise de remise en forme, j’ai osé entrer dans le club tout proche de mon domicile pour quelques petits renseignements
Certes, il y a tout un tas de cours disponibles.
Certes, il y en a à toute heure.
Certes, les profs sont certifiés.
Les douches sont à disposition ainsi que les serviettes (celon le forfait choisi, ne rêvons pas.).Mais, c’est CHER ! Enfin selon la dame de l’accueil  : cela équivaut pour un forfait à l’année à «seulement» 17 euros par semaine.
Cela nous met donc l’abonnement annuel à :
760 euros pour la carte de base avec libre accès pendant un an aux 17 clubs de gym du groupe.
815 euros pour la carte club donnant un libre accès pendant un an avec serviette prêtée et assurance en plus.
Il y a aussi une carte Waou, mais la dame ne m’a pas donné le prix. Je dois pas avoir une tête à vouloir la carte Waou !
Par curiosité et parce que je ne suis pas sûre de vouloir m’engager sur une année entière, à ce prix. Je me suis renseignée sur l’existence de cours gratuit ou peu cher à Paris.

Originaire d’Afrique du Nord, ce plat traditionnel convivial est une véritable invitation à l’évasion et au voyage.
Cette sorte de ragoût très parfumé, épicé, parfois relevé de saveurs sucrées est généralement le plat de tous les jours, que l’on prépare avec les produits du marché. Le terme même de tajine provient du nom de l’ustensile en terre rond et creux, surmonté d’un couvercle conique qui emprisonne les parfums et la vapeur. Le couvercle se termine par une ouverture qui permet à la vapeur de s’échapper. On trouve également de superbes plats à tajines émaillés de couleurs, et fabriqués dans des ateliers artisanaux. Attention, ils sont seulement décoratifs, ne vous aventurez donc pas à les poser sur la flamme !

Certaines viandes sont de redoutables sources de gras. Il convient donc de faire attention à ce qu'on met dans son assiette.

A éviter presque automatiquement (sauf écart ponctuel): la peau du poulet, les morceaux gras type échine de porc, l'entrecôte de bœuf, l'agneau et le canard!

A favoriser :

Dieu que j'aimais cela enfant!! Surtout le Galak, avec le dauphin là.. Dès qu'il arrivait à la maison dans le sac à provisions de maman, je me jetais dessus... et me faisait gronder.. "attends un peu!". alors j'attendais un peu mais pas trop longtemps quand même.. et il ne faisait pas un pli!! D'ailleurs, maman a fini par en acheter au compte goutte car il disparaissait tellement vite :-).

Aujourd'hui, je ne l'aime plus. Cela n'a rien d'un chocolat, un vrai je veux dire! C'est vrai que plus j'avance en âge (et je peux vous dire que j'avance!) et plus je suis fan de chocolat noir : le vrai, le pur qui explose de goût quand tu le croques!! Bref, bref.. qu'est ce que ce chocolat blanc d'abord.. que nous en dit Wiki?

Quand on se penche sur le mot Gastronomie, on découvre qu'il vient du Grec gaster (le ventre) et nomos (la loi) : en d'autres termes, la loi du ventre.. mais aussi, la réglementation du ventre : ni trop, ni trop peu..

La gastronomie c'est bien manger, en fonction du ventre.. bon cela inclut désormais la bouche.. enfin surtout la langue car qui dit gastronomie, dit goût!!

A retenir donc.. le bon gastronome est non seulement exigeant au niveau du goût mais il est aussi exigeant au niveau de la quantité : ni trop, ni trop peu... que manger reste un plaisir et ne devienne pas un poids...

C'est pour cela que j'aime la cuisine nouvelle : c'est tout à fait l'idée que je me fais de la gastronomie. Et vous? C'est quoi votre idée de la gastronomie?

La charte d’engagement volontaire des professionnels de la mode, des medias et de la communication, signée à Paris le 9 avril sous l’égide de Madame Roselyne Bachelot-Narquin, Ministre de la Santé, de la Jeunesse des Sports et de la Vie associative, fait suite à un groupe de travail co-présidé par Jean-Pierre Poulain, membre du Comité scientifique de l’Ocha et Marcel Rufo, pédo-psychiatre.

Sans la langue point de goût ! La langue est un muscle très mobile recouvert de papilles gustatives qui sont nos capteurs de goût.

A la naissance nous possédons environ 10 000 papilles mais à l’âge adulte nous n’en avons plus que 5 000 à 8000. Les papilles gustatives se renouvellent durant toute notre vie, elles ont une durée de vie de 8 à 10 de jours.

Nous disposons de 3 sortes de papilles de la langue : Les caliciformes, les fongiformes et les filiformes.

Une étude de l’Inserm (datant de novembre 2007), menée sur 165 000 personnes à travers le monde, confirme une impression que j'aie depuis un moment... il y a de plus en plus de personnes en surpoids et de plus en plus d'obèses également... me fait terriblement penser à Wall-E ça..

En détail, cela dit que 40% d'hommes et 30% de femmes sont en surpoids et que 24% d'hommes et 27% de femmes sont obèses. En résumé, le surpoids voir (et dans une moindre mesure l'obésité) est une véritable pandémie!


Communiqué de presse Inserm

Quand on vit seul, on n'a pas vraiment envie de passer à table voire pas même envie de cuisiner. C'est vrai que c'est le couple et, plus encore la famille, qui fait du repas un rituel... un temps de partage, d'échange et d'une bonne alimentation..

Seul, on grignote, on mange ce qu'on veut, quand on veut et pis c'est marre.. Je ne suis pas certaine qu'on grossisse.. à moins qu'on aille mal.. mais en revanche, je pense qu'on mange vraiment mal d'un point de vue nutrition.

Peut-être est-ce un facteur à prendre en compte dans sa vie de solitaire (voulu ou pas) : faire des courses de produits frais et se

Ben ouais quoi.. c'est la rentrée.. faut déjà commencer à emmagasiner les conseils pour se préparer aux exams.. quoi j'embête? Nan.. je soutiens.. pas pareil!

Là c'est Lesieur qui conseille.. alors bon..
Pour 4 personnes :
400 g de penne rigate cuites
1 pomme golden
1 pamplemousse
½ concombre
2 escalopes de volaille cuites

La cellulite aux bras, décidément j'aime pas sur moi! C'est vraiment une chose que je déteste... la ptose dirait le médecin.. moi je dis le tombé du bras... c'est là que d'un coup, tu prends un coup de vieux et que tu penses aux personnes âgées de ton enfance, dans leurs robes fleuries, avec ces bras gros et gras... bref... tu vois le truc?

Evidemment, comme dans tous les cas de cellulite, il faut faire attention à son alimentation et faire un régime. En maigrissant, quand même, ça disparaît... mais est-ce suffisant?

A mourir de rire et, en même temps, sacrément déprimant!

Figurez-vous que le Wall Street Journal a publié un article expliquant qu'une grande partie de la population Américaine jugeait Obama trop maigre! Et que dès lors, ils n'allaient pas voter pour lui.

Le fait qu'il ait un rythme de vie sain, faisant du sport et ayant une alimentation équilibrée, déplaît hautement à une certaine partie de la population.

Lorsque je faisais du roller intensivement, c'est-à-dire dans les cinq fois par semaines sur de longues distances, (oui oui !) je m’étonnais de prendre du muscle sans perdre un gramme. Il paraît que le muscle pèse lourd. Je soupçonne cependant ma gourmandise de m’avoir joué des tours. Prétextant mon activité physique quasi quotidienne, je m’autorisais des douceurs. Et après chaque randonnée je m’octroyais une de ces barres énergétiques destinées aux sportifs...
Pourtant si j’en crois trois études publiées par des chercheurs en kinésiologie de l'Université du Massachusetts Amherst (UMA) sous la direction du docteur Barry S. Braun, professeur associé de kinésiologie et directeur du laboratoire du métabolisme énergétique à l’UMA, « Les résultats indiquent en effet que les puissants bienfaits de l'exercice sont rapidement écartés si l’on consomme après la pratique d’exercices physiques des aliments riches en glucides tels que des boissons pour sportifs ou des barres énergétiques. »
Conclusion : manger après les exercices physiques, c’est pas bon !

Je vous avais fait part il y a quelque temps du plaisir inattendu que m'avait procuré ma reprise du jogging. Je pensais alors certes que le jogging était moins pour moi et sûrement pour quelques autres mais je ne pensais pas qu'il pouvait agir comme antidépresseur!

Dans un supplément de psychologies magazine, j'ai découvert une chronique de David Servan-Schreiber. Dans cette chronique, l'auteur nous relate une expérience réussie d'une jeune femme déprimée et grosse fumeuse qui a réussi à réduire et sa dépression et sa consommation de cigarettes par la simple pratique du jogging!

Le plus dur, avec