Certaines viandes sont de redoutables sources de gras. Il convient donc de faire attention à ce qu'on met dans son assiette.
A éviter presque automatiquement (sauf écart ponctuel): la peau du poulet, les morceaux gras type échine de porc, l'entrecôte de bœuf, l'agneau et le canard!
A favoriser :
- Dans le bœuf : filet, faux-filet, bavette, onglet, rumsteck, tende de tranche.
- Dans le porc : filet, filet mignon, pointe de filet, escalope, jambon (pas fumé).
- Dans la volaille : escalope, filet, blanc, aiguillettes.
- Dans le veau : noix, sous-noix, quasi.
Et il vaut mieux faire griller tout ce beau monde...
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