J'aime bien ce petit goût particulier du céleri..notamment comme ingrédient dans une purée de légumes... j'en fais des tonnes de purée avec ma petite en ce moment.. elle ne se nourrit presque que de cela et je tiens à ce qu'elle s'en régale.
linternaute.com m'apprend qu'avec seulement 18 kcal/100 g, le cèleri fait partie des légumes frais les moins énergétiques. Il a donc toute sa place dans la "cuisine minceur" quand il est consommé cuit, à la vapeur ou à l'eau, ou cru avec une vinaigrette légère.
A noter que les Américains s'en nourrissent à la branche, frais, accompagné d'une carotte aussi crue... mais bon, nous les Français, on ne désire pas seulement manger sain.. on veut aussi que ce soit bon.. et le céleri seul, avec sa carotte.. bof bof...
linternaute ajoute que le céleri est riche en fibres idéales pour accélérer le transit intestinal et lutter contre la constipation. Elles sont mieux tolérées lorsque le céleri est finement râpé ou lorsqu'il est consommé cuit. Il est également riche en minéraux (5 g/100 g) et notamment en potassium. Enfin, le céleri fournit des oligo-éléments rares, comme le sélénium, le molybdène ou le chrome.
Bien, c'est donc un aliment tout à fait le bienvenu dans les purées de ma fille
Le céleri, provenant de la Loire, du Sud-ouest et des Pyrénées-orientales, le céleri-branche est disponible sur le marché de fin juin à février. En dehors de cette période, il est importé d'Espagne, d'Italie et de Belgique. Il a un feuillage vert et ses côtes blanches et charnues doivent être brillantes et cassantes quand elles sont bien fraîches, avec un pied assez lourd.
Frais, il se conserve plusieurs jours en laissant tremper la base des tiges dans de l'eau froide et salée. On le trouve aussi en conserve (cœur de céleri et tronçons pour garniture, au naturel) et il se prête bien à la congélation.
Source linternaute.com
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