La cannelle s'est toute mon enfance! Cette odeur particulière me ramène automatiquement de nombreuses années en arrière, dans la cuisine de ma maman. Nous étions encore petits et elle nous préparait de savoureux goûters quand nous rentrions de l'école. La cannelle c'est aussi et surtout la magie de Noël avec les desserts spéciaux de cette fête.
Aujourd'hui j'essaie de refaire les recettes de ma maman. Mais c'est bizarre, elles n'ont pas le même goût! ;) Alors j'attends (im)patiemment Noël et dès que j'arrive chez mes parents, je retombe en enfance. La mémoire odorante est surprenante!
Je mets de la cannelle dans certains de mes desserts mais pas trop parce que ma princesse n'aime pas!
Et pourtant, cette épice est très bonne pour la santé. Elle est riche en fibres et en antioxydants.
On l'utilise dans les plats sucrés mais elle peut également être utilisée dans les plats salés. C'est très souvent le cas en Inde ou au Maghreb où elle est utilisée dans les currys ou les tajines.
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