Il y a quelques temps, je vous parlais de la mirabelle, véritable plaisir gustatif. En ce presque début d'automne apparaissent les quetsches, une autre variété de prunes qui mérite d'être goûtée. Comme sa cousine la mirabelle, la quetsche ne reste pas très longtemps présente sur nos étals. Aussi, il faut en profiter dès qu'on en voit.
Comme la grande majorité des fruits, les quetsches sont riches en vitamines et bêtacarotène. Mais surtout, elle est très riche en fibres,ce qui facilite et régule le transit.
D'ailleurs, si on souhaite limiter les effets laxatifs des quetsches, il vaut mieux les consommer en compote, associées à des pommes.
Les quetsches ne mûrissent plus après la cueillette, il faut donc les choisir bien souples au toucher.
Elles sont délicieuses en compotes ou confitures mais sont surprenantes en tarte, tarte dont je vous donnerai la recette immédiatement après avoir posté cette note!
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