J'use et j'abuse du persil dans mes préparations culinaires. Je le consomme cru ou cuit selon mon humeur. Il paraîtrait que consommer du persil nous rend aimable. Bof bof...
Par contre, et çà c'est scientifique, j'ai lu ces jours-ci que le persil cru contient 3fois plus de vitamines C que le citron! Etonnant, non?
Le persil est également très riche en magnésium, fer, potassium et calcium.
Le persil est très utile pour lutter contre l'anémie. De plus, il aurait des vertus calmantes qui nous permettrait de retrouver calme et sérénité.
Il faut le choisir bien vert avec des tiges bien fermes. L'idéal étant, quand on a la chance de pouvoir le faire, d'aller le cueillir directement dans le potager.
Sa conservation est assez délicate car il fane assez vite.On peut le conserver dans le bas à légumes du réfrigérateur ou bien dans un verre d'eau. Par contre, le persil supporte très bien la congélation. N'hésitons donc pas à le congeler bien frais.
Il se consomme aussi bien cru que cuit mais gardons à l'esprit qu'il perd beaucoup de ses vitamines une fois cuit.
On peut le déguster ciselé dans une salade ou haché et cuit avec de l'ail.
Sources: l'internaute
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