C'est souvent à l'automne qu'il réapparaît dans notre frigo! Il faut savoir que c'est l’un des fruits les plus riches en glucides ce qui en fait un aliment de choix pour les enfants, les adolescents et les sportifs qui ont besoin d'énergie.. c'est peut-être nettement moins vrai pour celles ou ceux qui tentent de perdre du poids :). Pas conseillé non plus aux diabétiques.
« Le raisin est le fruit de l’énergie, affirme le Dr Lamboley, spécialiste de médecines complémentaires et énergétiques. Il est riche en glucose et fructose et apporte 72 kcal pour 100 g. C’est l’un des fruits les plus riches en glucides. Il en renferme 15 à 20 g/100 g selon le degré de maturité de la grappe. Autant que les figues fraîches, un peu moins que la banane. »
Le raisin contient :
- 80 % d’eau,
- Du potassium (250 mg/100 g) sous forme de bitartrate,
- Un taux de sodium très bas (2 mg/100 g),
Ce qui fait du raisin un fruit diurétique.
Mais aussi, en moindre quantité :
- Du magnésium,
- Du calcium,
- Des vitamines B,
- Un peu de vitamine C.
Le raisin est également réputé pour ses polyphénols, de puissants antioxydants. Une grappe de 100 g en apporte 100 mg, tout comme un grand verre de jus de raisin (180 ml), ou un verre de vin rouge. « Ils proviennent à 60 % des pépins et de la peau, et à 40 % des parties solides de la grappe (rafles », explique le Dr Marvin Edeas, président de la Société française des antioxydants. Certains polyphénols, les flavonoïdes, sont présents dans la pulpe et dans la peau. Les stilbènes, eux, dont la star est le resvératrol, sont stockés au niveau de la peau du raisin. Alors, ne crachez plus la peau quand vous dégustez ses grains !
Ces polyphénols agissent à différents niveaux : « Ils préviennent les maladies cardiovasculaires, explique le Dr Edeas. Ils limitent la formation du LDL-cholestérol (le mauvais), et réduisent le développement des lésions athéromateuses. Ils améliorent la résistance des vaisseaux sanguins », précise le président de la Société française des antioxydants. Le resvératrol, présent dans la peau du raisin « aurait des effets protecteurs vis-à -vis du cancer, confirme le Dr Edeas. Notamment contre ceux du poumon et du sein. Le resvératrol agit aussi sur les troubles de la ménopause, car il est riche en polyphénols à activité phyto-estrogénique. »
A consommer avec modération si…
– Vous êtes allergique aux salicylates (aspirine), le raisin en contient une haute concentration.
– Vous avez les intestins sensibles ou souffrez de diverticulose : les pépins de raisins sont irritants.
– Vous souffrez de diabète, il contient beaucoup de sucre.
Source : Santé Magazine
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