Le numéro de sciences et avenir du mois de Septembre consacre sa page santé nutrition aux Sushis.. assez intéressant..
On apprend d'abord que les sushis luttent activement contre les caries car ils contiennent un condiment, le wasabi, qui est préparé avec une plante crucifère. Cette dernière contient certains composés capables d'empêcher la bactérie, responsable des caries, d'adhérer aux dents! Qui aurait pensé à cela? Le Sushi est anti carie!
Il contient, par ailleurs, des algues qui fournissent manganèse, cuivre, vitamine B12, folates, fibres, caroténoïdes et des flavonoïdes (antioxydants). En bref, un cocktail de nutriments bon pour nous!
Il nous est déconseillé de les préparer chez soi notamment pour le risque de parasite vivant dans la chair du poisson.
De plus, on apprend qu'il est plus sûr d'acheter les sushis au supermarché que d'en consommer au restaurant. En effet, il a été prouvé par des chercheurs allemands qu'il y avait deux à trois fois moins de bactéries et de listeria et salmonelles dans les sushis congelés vendus en supermarché! Comme quoi l'alimentation industrielle n'est pas que mauvaise!
Pour finir, les sushis sont bons pour le coeur parce que les poissons qui les composent sont riches en EPA, DHA et Omega 3.
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