Pour 4 personnes il vous faudra :
4 tranches de jarret de veau (à peu près 600 grammes).
800 g de tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers.
200 g d’oignons hachés.
2 verres de vin blanc sec
1 jus de citron.
800 g d’épinards
2 cuillères à soupe de persil haché.
Thym, laurier.
Sel poivre.

Mettez tomates et oignons à fondre dans une cocotte sur feu doux durant une vingtaine de minutes avec vin sel poivre et thym. Placer la viande dans la cocotte. Laissez cuire tout doucement à couvert pendant une heure.

Pendant ce temps faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante bien assaisonnée. Égoutter longuement. Les hacher grossièrement. Les maintenir au chaud dans un moule couronne. (Si vous avez ça. Sinon prenez un moule à cake, l’idée n’est pas la même mais bon, c’est comme ça qu’on lance des modes).
Au moment de servir démouler votre couronne d’épinards. Arroser avec le jus de citron et disposer l’osso bucco au milieu des épinards. (Certes, si vous avez pris un moule à cake c’est pas ça. Mais si vous en prenez 4 petits vous pourrez vous en sortir…… Ben quoi ?)

Bon appétit !