La quetsche est de saison. Pour la consommer cuite autrement qu'en compote ou confiture, voilà une recette très intéressante!

Ingrédients (pour 8 personnes):
500g de quetsches
150g de farine
75g de beurre mou
50g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
50g de sucre
sel

Mélanger la farine et le sucre glace. Creuser une fontaine. Y mettre le beurre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Travailler le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse. Laisser reposer 1h.
Laver et sécher les quetsches. Les couper en 2 et enlever les noyaux.
Huiler un moule à tarte et saupoudrer le avec le sucre. Ranger les demi-quetsches bien serrées, peau côté sucre.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte. En recouvrir les quetsches. Enfourner pendant 30mn environ. Il faut que la pâte soit dorée et croustillante.
Démouler la tarte en la renversant sur un plat et servir aussitôt.