Saviez-vous que la pomme est consommée depuis plus de 80 millions d’années ? Aujourd’hui, c’est un fruit universel, apprécié dans le monde entier. On en compte plusieurs centaines de variétés, mais la production mondiale se concentre à 90 % sur seulement 10 d’entre elles. C’est le fruit le plus consommé en France, aux Etats-Unis, en Angleterre ou en Allemagne. En France, la Golden domine largement le marché, mais on peut également se délecter de reine des reinettes, Elstar, breaburn, fujy ou granny… sans oublier la pink Lady…
Sur le plan nutritionnel, vous avez tout à gagner à manger des pommes. Modérément énergétique (54 kcal aux 100 g), elle idéale en cas de "petits creux", et calme bien la faim, La pomme apporte aussi des vitamines du groupe B et E, ainsi que des vitamines C, autant d’antioxydants qui permettent de prévenir les cancers et les maladies cardiovasculaires. Attention cependant, cuire la pomme diminue son apport vitaminique). Pour profiter de tous ses atouts, il est donc préférable de la consommer crue, avec sa peau, où se concentrent les nutriments. Mieux vaut alors choisir des fruits non traités, et bien les laver, car certains fruits sont bourrés de pesticides. La pomme est également riche en minéraux (magnésium, potassium) mais également en fibres dont la fameuse pectine notamment, qui régule en douceur le transit intestinal. Côté cuisine, les recettes sont innombrables : pomme au four, compote, tarte, feuilleté, charlottes ou mousses… Elle est parfaite en accompagnement de plats salés, boudin (noir ou blanc), volaille, andouillette … ou foie gras !
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