Articles parus en octobre 2008

Chocophiles, gourmands et gourmets, il ne vous reste plus que 2 jours pour vous rendre au 14 ème Salon du Chocolat, Porte de Versailles à Paris. Cette année, 2 pays sont à l’honneur : l’Italie et la Suisse, représentées par des artisans chocolatiers, mais aussi par « Aux douceurs du Palais » ou « Ovomaltine », qui rappellera quelques souvenirs d’enfance à certains d’entre nous !

Des chercheurs viennent de mettre en évidence que le brocoli cru contient plus de sulforaphane, composé recherché pour ses effets anti-cancer, que le même brocoli cuit.
Cela veut-il dire qu'il faille manger du brocoli cru ????.....Aarggg !
En fait, ces mêmes auteurs précisent que cela devrait surtout intéresser les industries fabriquant les compléments alimentaires à base de sulforaphane du brocoli CRU !
Donc il ne nous reste plus qu'à choisir entre manger du brocoli cru ou des compléments alimentaires ?!?
Personnellement, je prends l'option brocoli cuit au sein d'une alimentation équilibrée et variée :o)

Si vous estimez avoir des kilos en trop mais avez un indice de masse corporelle (IMC) se situant entre 20 à 25 et un tour de taille inférieur à 88 cm (pour les femmes), votre objectif devrait être de maintenir votre poids et non de faire un régime.

En effet, nous sommes nombreuses à nous trouver des complexes -surtout juste avant l'été- et à adopter des régimes amaigrissants à répétition voire même jeûner.. ce à quoi nous poussent et nous motivent la plupart des magazines féminins.. à chaque saison, son régime.. on finit par penser que c'est une case obligatoire à la beauté de la femme, comme une crème de jour.. avouez que vous le pensez!! alors que...

Je me doutais qu’en écrivant un billet sur le lait je m’exposais à quelques réprobations. Et pourtant… j’ose persister ! Aucune étude n’a pu démontrer scientifiquement que le lait était nocif pour la santé. La grande majorité des nutritionnistes français s’accordent sur ce point, et tous, loin sans faut, ne travaillent pas pour de grands groupes agro alimentaires. Le lait serait bon pour le veau, mais pas l’homme ? D’ailleurs, le veau ne continue pas à boire de lait après le sevrage… Il me semble que la comparaison avec l’homme est un peu tirée par les cheveux…. Car, jusqu’à preuve du contraire, l’homme ne broute pas …. et est omnivore ! De plus, l’argument selon lequel les Japonais mangent très peu de produits laitiers et ne souffrent pas d’ostéoporose est assez contestable : car il est bien connu que les fractures osseuses sont multifactorielles et dépendent aussi de la génétique, du mode de vie, de l’ensoleillement ou des phyto-oestrogènes des aliments. Bref, on ne peut comparer que ce qui est comparable…Le débat est loin d’être clos.

Heinz, la célèbre marque, connue notamment pour son ketchup, vient de lancer une gamme de plats cuisinés surgelés… épicés, cela va de soi, avec une sauce Heinz. A découvrir dès le mois de novembre au rayon surgelés.
La gamme se décline sous 3 recettes différentes : le colombo de porc à la créole, le chili con carne et le poulet grillé à la texane. Pratiques, ils se présentent en sachet de 850 g portionnable : vous versez la quantité qu’il vous faut dans une poêle légèrement huilée, et en une dizaine de minutes, votre plat est prêt, vous pouvez passer à table !

Il y a un peu moins d'un an, je vous parlais de "La pomme de terre : loin d'être un pécher !".
Son goût est-il toujours celui qu'il a été ???
C'est la question à laquelle tente de répondre envoyé spécial, ce soir sur France 2, avec un reportage intitulé : "le goût perdu de la pomme de terre"...
Je vous rassure, je n'ai pas d'actions sur ce magazine (ni ailleurs !)...mais je pense que cette séquence peut-être intéressante.
A regarder d'un œil critique, bien sûr !
Alors quittez le blog une petite demi-heure dans la soirée... et revenez me faire-part de vos commentaires !

Vous l’aurez sans doute constaté, le lait est, depuis quelques temps, l’objet de toutes les attaques. Le comité de nutrition de la Société Française de Pédiatrie s’élève contre ce « déchaînement médiatique croissant » dont les produits laitiers « sont injustement l’objet ». Il rappelle que cet aliment est absolument indispensable au nourrisson, à l’enfant, à l’adolescent, … et à tous les âges de la vie !
Ces médecins s’insurgent contre les assertions scientifiques douteuses mettant en cause le lait.

Peut-on manger des raisins pour compenser notre alimentation trop salée ? Oui, d’après une nouvelle étude américaine, qui vient de montrer que le raisin aiderait dans la lutte contre l’hypertension, souvent provoquée par un régime trop riche en sel. Les résultats sont publiés dans la revue Journal of Gerontology: Biological Sciences.

Des chercheurs du Laboratoire de cardiologie de l’Université du Michigan aux Etats-Unis ont voulu connaître l’effet des raisins sur la pression sanguine. Ils ont soumis deux groupes de rats à un régime riche en sel ou un régime pauvre en sel pour qu’ils développent une hypertension. Certains de ces rats ont été complémentés avec de la poudre de raisin de table, un concentré des nutriments contenus dans les baies. Les autres rats non.

Laissez moi vous faire partager une petite recette de purée colorée que j’ai préparée pour le dîner ce soir. Commencez par faire fondre 1 bel oignon ciselé dans une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez 2 poivrons rouges et 1 poivron jaune pelés et coupés en dés, 500 g de carottes pelées et coupées en rondelles et 2 pommes de terre à chair farineuse épluchées et coupées en morceaux.

Britney Spears est étonnante.. elle passe d'un état à l'autre à une vitesse impressionnante. On l'avait vue ces derniers temps avec un peu de trop de poids..lié à son état général dépressif...  Et bien cela n'a pas traîné..remontée à bloc, elle s'est remise au sport et dévoile sur son site Internet un programme d'entraînement pour retrouver la ligne... à voir donc.. cliquez ici.

Sportive Britney? C'est un euphémisme.. Britney Spears et ses équipes ont décidé de reprendre en main l'image de la chanteuse et de ne montrer que ce que la jeune femme veut bien afficher... va-t-elle y parvenir? Cela reste un mystère...

Une recette que j'adore, depuis que ma moitié me l'a cuisinée pour la Première ;-)

Pour 2 personnes, il faut:
- 2 escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 grosse orange (ou 2 petites)

Lutter contre les injustices alimentaires et améliorer l’accessibilité aux fruits et légumes auprès des plus défavorisés, voilà le défi que lance Michel Barnier, Ministre de l’Agriculture et de la Pêche. Pour y parvenir, tous les acteurs de la filière des légumes frais (INTERFEL) et transformés (UNILET) vont travailler avec deux associations : ANDES (Association Nationale de Développement des Epiceries Solidaires), et  « Les Sens du Goût » (association pour la sauvegarde du goût), installée dans le Nord de la France.

Il est maintenant démontré que c'est surtout l'entrée massive des produits sucrés dans les pays industrialisés qui a été le facteur déclenchant de cette véritable "épidémie" de surpoids et d'obésité. Le sucre blanc est en effet le produit dont la consommation a le plus augmenté au cours de ces cinquante dernières années. A cela s'ajoute une sédentarité accrue et des aliments préparés riches en graisses !

  Ce mois-ci dans Psychologies magazine il y a une interview fort intéressante de Jean-Michel Lecerf, médecin nutritionniste. Il y dit, en substance, qu'un gros qui bouge est en meilleure santé qu'un maigre sédentaire!
Pour lui, le poids en lui même, n'est pas un indicateur fiable de la santé d'une personne. Certes l'indice IMC est très utilisé pour cataloguer les personnes mais, selon JM Lecerf, il n'est pas suffisant.

Petite recette simple et efficace! A faire pour et avec les enfants!
Ingrédients:
3 oeufs
170g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure
150g de beurre
1 belle pomme golden
Cannelle (facultatif)

Habituellement, le chabichou, le Pélardon ou le chevrotin s’apprécient avec une bonne baguette, un pain au levain, éventuellement quelques fruits secs…. Mais oseriez-vous les présenter au dessert ? La collective des fromages de chèvre a osé ce pari audacieux et s’est offert les services du pâtissier Philippe Conticini (rien de moins !) pour lancer une collection sucrée « automne hiver 2008-2009 ». Des recettes surprenantes et appétissantes pour allier le crottin de Chavignol à des pommes et du pralin, le Valençay à un mélange d’agrumes, ou le chèvre frais avec des carottes confites et des fruits exotiques.
A essayer également, un club sandwich original et délicieusement fondant (attention, c’est un peu technique, n’oublions pas qu’il s’agit d’une recette de chef !): éliminez les bords de 12 tranches de bon pain d’épices, toastez-les légèrement au four sur une face et badigeonnez la face grillée d’huile d’olive.
Epluchez 5 poires et taillez 18 tranches fines. Coupez 2 Picodons en 12 tranches fines.

Metaboinfo.com est un site Japonais qui offre aux hommes des conseils pour mieux manger et perdre du poids. Certainement fort de leur succès, il propose désormais un nouveau service : un service d’épouse virtuelle! Mission de la mariée nouvelle? Surveiller (en fonction des informations entrées, bien sûr) la nourriture consommée quotidiennement!! ô boy hein!

Le client a le choix entre une charmante serveuse d’1m58 qui aime le karaoké, une analyste en valeurs mobilières qui mesure 1m65 et qui adore le golf, une infirmière qui prend son pied en faisant des gâteaux et dont le film préféré est Basic Instinct ou une esthéticienne aimant le rap japonais et pratiquant assidûment le surf. On se demande où ils vont chercher tout ça!

Pour que le service fonctionne, il suffit d’entrer son numéro de téléphone cellulaire, sa taille, son poids et ses habitudes alimentaires. Et c’est parti! Quatre fois par jour, sa douce voix prodiguera rappels, conseils, messages d’encouragement ou au contraire reproches sévères en cas d'écart.. mais aussi félicitations si on s'y tient...

La chicorée est une plante dont on utilise les racines. Récoltée à la main, elle est ensuite transformée en boisson, sans conservateur ni additif.
Un bol de chicorée couvre en moyenne 15 % de nos besoins journaliers en fibres. Et plus précisément, à 70 % d'inuline, fibre soluble dont l'action sur l'intestin est équivalente à celle d'un prébiotique. Ses fonctions sont donc: protection contre les infections, anti-allergisante, réduction du taux de cholestérol et du taux de sucre dans le sang (cholestérolémie et glycémie)... intéressant !

J’aime les bananes cuites. Voilà une recette sympathique de bananes au four pour 4 personnes.
Pour la concocter il vous faudra :
4 bananes de taille moyenne pas trop mûres
1 orange pelée, épépinées et coupées en petits morceaux
½ jus d’orange
½ jus de citron
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade

Peler les bananes et les couper en rondelles. Les places dans des ramequins individuels (qui passent au four !!!). Recouvrir avec les morceaux d’orange et les jus des 2 fruits. Placer à four chaud pendant ¼ d’heure et déguster !

Marie-Hélène Banet

Le mouvement écolo-gastronomique Slow Food tient son salon du goût à Turin (nord) jusqu'à lundi. Il y prône le retour à une économie plus locale et durable.

"Nous sommes fatigués de cette politique de la croissance à n'importe quel prix et de cette finance canaille qui ont détruit les vraies valeurs", déclare à l'AFP le fondateur et président de l'organisation, Carlo Petrini. C'est vraiment bon d'entendre cela!! Il ajoute : "Cette société consumériste nous amène au gaspillage, les citoyens ont été réduits à un rôle de consommateurs. Nous avons besoin de décroissance", insiste ce sociologue, qui voit dans la crise l'opportunité d'y parvenir. Aujourd'hui, grâce à cette crise, nous allons enfin avoir de nouveau les pieds sur terre, respecter l'économie réelle".

La récente expertise collective de l’INRA sur « les enjeux et déterminants de la consommation de fruits et légumes » a indiqué que cette consommation était bien inférieure aux recommandations nutritionnelles du PNNS.

En effet, près de 80 % des enfants de 3 à 17 ans consomment moins de 2 portions de légumes par jour, et 44 % moins d'une portion de fruit par jour.

Décidément.. c'est vraiment pas bon...

La société Pastacorp regroupe notamment les marques de pâtes Rivoire et Carret et Lustucru. Vendredi, elle a retiré de la vente les "Torsettes poêlées de champignons", commercialisées sous la marque Rivoire et Carret. En effet, elles présentaient un risque de "non-conformité bactériologique".. Il a également été demandé aux personnes en ayant acheté de ne pas les consommer... "Un contrôle a mis en évidence sur certains lots un problème de gonflement qui laisse envisager une non-conformité bactériologique.

Je reste persuadée que maigrir est un acte pluridisciplinaire qui inclut une prise en compte globale.. et non juste la prise d'un médoc.. pour moi le surpoids est un symptôme d'un mal être psychologique plus profond.. souvent inconscient.. alors les pilules miracles -et c'est valable pour les antidépresseurs- je n'aime pas trop..

Alors voilà une nouvelle pilule miracle..La tensofensine! Prudence prudence.. on voit ces jours-ci que l'une de ses copines vient d'être retirée du marché.. et on sait combien ce marché est porteur...

Comment marche la tensofensine ? Elle interfère avec les neurotransmetteurs comme la noradrénaline, la sérotonine et la dopamine pour réguler la sensation de faim et aider les patients à moins manger.

Idées astucieuses trouvées sur femmeactuelle.fr..

Comment faire une chantilly qui n'en est pas une : "mélanger un sachet de sucre vanillé à un yaourt velouté ou un bol de fromage blanc. Battre énergiquement en versant progressivement 25 cl d’eau glacée. Servir aussitôt car la texture tient moins longtemps qu’une chantilly normale."

Comment alléger une omelette : "en comptant un jaune pour deux blancs. Pour qu’elle soit mousseuse, y incorporer, avant cuisson, un ou deux blancs montés en neige. Et pour le goût, n’hésitez pas à y ajouter du poivre et des herbes."

La malnutrition ne se limite pas aux pays en développement

L'European Nutrition for Health Alliance (ENHA) a lancé ce mois-ci une campagne à l'échelle européenne pour promouvoir la santé et l'éducation afin de souligner l'importance vitale de l'alimentation. Cette campagne intitulée « L'air, l'eau et l'alimentation : un besoin vital » veut provoquer une prise de conscience dans le monde médical et les parties prenantes intéressées en Europe pour les inviter à agir et échanger leurs bonnes pratiques.

On nous dit cela alors que nous sommes loin du temps des cerises.. mais que cela ne tienne..

Une étude vient de démontrer que les antioxydants de la cerise réduiraient le risque cardiovasculaire..C'est une étude américaine réalisée sur des rats. Ces chercheurs ont voulu connaître son effet sur les dépôts de graisse abdominale, liés à l’augmentation du risque de maladie cardiovasculaire.

Le goût se construit dès la toute petite enfance, avant même la naissance paraît-il. Il doit ensuite être entretenu car les goûts et dégoûts perdurent toute une vie.

"La madeleine de Proust, ces quelques miettes qui faisaient "tressaillir" l'écrivain devenu adulte lorsqu'elles touchaient son palais lui rappelant les petits gâteaux que lui offraient sa tante Léonie... " C'est sur cette idée que se fondent les débats sur le goût au colloque de l'INRA au Salon de l'alimentation près de Paris. 

L’intérêt nutritionnel de la pomme de terre est multiple car elle est pauvre en graisse et riche en :
- glucides complexes,
- fibres,
- potassium
- vitamine C
- fer
- vitamine B1.

Autre avantage, il y a une et mille façon de la déguster! femmeactuelle.fr nous explique que selon la façon de la préparer, elle n'aurait pas les mêmes atouts nutritionnels..

L'aluminium, présent dans notre environnement et notre alimentation, semble incriminé dans certaines pathologies, notamment les démences.
En effet, il a été retrouvé en quantité supérieure (10 à 30 fois plus !) dans les cerveaux humains atteints de la maladie d'Alzheimer. Cependant, il n'est pas établi si l'accumulation de l'aluminium est la cause ou le résultat de la maladie... l'œuf ou la poule ?!

Peut-être est-ce parce que j'ai ramassé des noix ce mois-ci que je pense à cette recette simple, économique (d'autant qu'on a la chance d'avoir des noyers ;-))et rapide à réaliser :

Avec les premiers froids revient l’envie de cuisiner des plats réconfortants et osons le dire, quelque peu roboratifs. Je vous propose donc pour ce soir une petite recette de polenta gratinée (pour 4 personnes). Epluchez et lavez 2 poireaux puis taillez-les en julienne. Pelez 4 tomates et coupez-les en dés. Faîtes chauffer un filet d’huile dans une sauteuse et faîtes revenir la julienne de poireaux avec une gousse d’ail entière en chemise. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes. Salez, poivrez, et incorporez 2 cuillères à soupe de crème liquide.

Je vous disais tantôt qu'il valait mieux consommer les fruits et les légumes de saison.. C'est une vision que partage Nicolas Hulot.. bien sûr.

La dernière campagne pour une alimentation respectueuse de l’environnement de sa Fondation s’intitule “Des fraises au printemps”. C'est vrai que les fraises on ne doit pas s'attendre à en voir en hiver...

eh bien si en fait.. Et c'est là où ça devient drôle car les producteurs de fraises du Périgord ont réagit en rappelant qu’ils produisent aussi des fraises en automne!! Qui le savait? Pas moi en tous cas... et franchement, j'en tombe de l'armoire... mais la chute est douce car j'adore les fraises...

Un concept nouveau qui fait vendre mais qui n'est pas fiable..

Qu'est-ce que l'immuno-nutrition? C'est une nouvelle branche de la nutrition. Elle serait basée sur travaux scientifiques concernant le rôle de l’intestin grêle et des réactions immunologiques d’intolérance qui peuvent se déclencher en cas de dysfonctionnement de ce dernier.

C'est clair, on adore quand on nous explique que presque par magie, on va pouvoir régler nos problèmes et surtout quand on nous dit que ce n'est pas notre faute si on a des soucis... mais.. c'est faux.

Le médicament de Sanofi-Aventis, ACOMPLIA est retiré du marché.

Commercialisé depuis Juin 2006, ACOMPLIA est un médicament qui agit sur l'obésité en aidant à la perte de poids et la réduction du périmètre abdominal. Pour cela, il inhibe les récepteurs qui jouent un rôle important dans la régulation de l'appétit et notamment dans la régulation de la quantité de nourriture, mais également sur les dépenses énergétiques et le métabolisme lipidique.

Avez-vous pensé à une cure? Quand on veut maigrir, il est bon de penser à soi en profondeur. Le surpoids n'est jamais anodin et notre état psychologique autant que notre corps en souffre.. les deux ont donc besoin de soins.

Aujourd'hui, j'ai choisi de parler de la balnéothérapie car on vient juste de me dire que c'était génial! Petit tour sur wiki pour avoir quelques infos sur le sujet. Déjà qu'est-ce que la balnéothérapie?

Nous vous parlions des bienfaits du poulet en matière de "régime" et voilà qu'une étude démontre qu'il est également très bon pour la santé et notamment pour la pression artérielle... car il contient du collagène! bon à savoir donc..

En effet, une étude récente montre qu'il contient une enzyme, l’ACE, qui inhibe la transformation de l’angiotensine en une molécule aux effets vasoconstricteurs. Voilà.. vous savez tout! :-).

Vous l'aurez remarqué, les clémentines arrivent sur nos étals. Quel délice que ce petit fruit. Chez moi, elles font la joie des petites et des grands! Elles se dégustent crues ou cuites et se prêtent à de nombreuses préparations. Voici une de mes préférées : la mousse de clémentines.

Vous connaissez sûrement les endives au jambon...
eh bien, je suis sûre que vous serez surpris de découvrir cette recette, mais qu'une fois essayée, vous l'adopterez dès la première bouchée !
Rien de très différent des endives au jambon, et même plus simple et plus rapide :

Bonne nouvelle pour les allergiques au lait de vache, et pour tous ceux qui ne l’aiment pas ou ont tout simplement envie de goûter de nouvelles saveurs : après la faisselle au lait de chèvre lancée en 2007, la société Rians propose aujourd’hui des yaourts au lait de chèvre. A la fois frais et onctueux, ils se déclinent en 2 variétés : nature ou au miel. Et que les réfractaires pensant que le goût du lait de chèvre est trop fort se rassurent : ces yaourts ont une saveur plutôt douce.

L'actualité est à nouveau à la baisse du sel dans nos assiettes !

On en parle beaucoup, mais concrètement, comment s'y prendre ?

1- Evitez de saler à la cuisson et dans l'assiette (les aliments en contiennent déjà naturellement)

Pour rebondir sur mon post sur le bimi, voici une recette vite faite, originale, vitaminée, et savoureuse, cela va sans dire : Pousses de BIMI aux pignons, pancetta croustillante et parmesan.
Faire cuire 400 g de pousses de BIMI à la vapeur pendant 12-14 minutes pour qu’elles soient juste tendres. Pendant ce temps, cuire 140 g de pancetta à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elle grésille et brunisse, en prenant soin de remuer de temps en temps. Ajouter 40 g de pignons et les faire dorer. Placer les pousses de BIMI sur un plat, parsemer de pancetta, pignons et 40 g de copeaux de parmesan. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive et servir immédiatement.
Une recette de C'zon

Un fast food 100% bio? On eût pu penser que c'était antinomique et que nenni.. voilà la première chaîne de fast-food 100 % bio qui débarque!! Encore un truc américain tu penses!! Elle démarre à Los Angeles et c'est une chaîne (qui promet donc de faire des petits...). C'est MacDo qui va être content.

Alors qu'avons-nous? Des steaks pauvres en graisses saturées mais riches en oméga 3 et en vitamines A et E!! Miraculeux... des frites allégées (c'est possible ça?) et des sauces garanties 100% bio..

J'ai lu un tout petit article dans un magazine féminin qui donne une possible cause d'obésité infantile. D'après certains universitaires américains, les otites séreuses auraient un impact sur le poids de nos enfants.

Une équipe de scientifiques italiens, conduite par le Dr Romina di Giuseppe du Laboratoire d''épidémiologie génétique et environnementale à Milan en Italie, a suivi 4.849 prersonnes en bonne santé consommateurs ou non de chocolat.

Le but? Evaluer les conséquences de la prise de chocolat noir sur un marqueur inflammatoire (CRP). En effet, le chocolat noir, connu pour contenir des quantités élevées de flavonoïdes, pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires.

Une alimentation riche en viande et produits laitiers peut augmenter le risque de cancer de la prostate en élevant le niveau d’un facteur de croissance, selon une nouvelle étude internationale. En effet, ce facteur de croissance, le IGF-1 aurait un lien avec le risque d'avoir un cancer de la prostate. L’IGF-1 est une protéine qui favorise la division cellulaire. Elle est importante pour la croissance et le développement des jeunes enfants et les adolescents. Cependant, elle peut aussi accélérer le développement de cancers latents et empêcher les défenses cellulaires de supprimer des cellules précancéreuses.

Les français sont de gros consommateurs d'antidépresseurs. En effet, plus d'un quart des français en consomment. Ils sont certes utiles mais ils sont aussi parfois prescrits à l'excès. Outre les problèmes d'accoutumance voire de dépendance, les antidépresseurs peuvent provoquer des problèmes de poids.

Figurez-vous que le nombre de saveurs qui existent est remis en question par des chercheurs américains. Pour le moment, comme les sens, elles sont au nombre de 5 : Acide, amer, sucré, salé, savoureux. Mais un chercher de Philadelphie, Michaël Tordoff prétend qu'une nouvelle saveur serait à inclure à la liste. Il s'agirait du calcium!!

C'est assez étonnant car cela ne cadre pas vraiment à l'idée qu'on se fait de la saveur...

Le terme vitamine D désigne un ensemble de substances, les calciférols : dont la vitamine D2, produite par les végétaux et la vitamine D3, d'origine animale et produite par la peau sous l'influence des rayons ultraviolets B.

S'exposer au soleil stimule la production de vitamine D, indispensable à la croissance et à la minéralisation des os. Evidemment, il ne s'agit pas d'abuser. Comme toujours, la modération est la source de la santé.

On sait que la baguette a un index glycémique très élevé. mais l'’association 60 millions de consommateurs l’accuse de contenir encore trop de sel. En effet, selon eux, dans nos repas quotidiens, le pain serait l’aliment qui « apporte le plus de sel ». Du coup l’Association demande une réglementation pour obliger les boulangers à baisser les quantités de sel utilisées.

L’enquête de 60 millions de consommateurs concernant la teneur en sel du pain a été réalisée sur 357 produits appartenant à 27 familles de produits différentes. Les résultats ont été comparés à ceux d’une autre étude datée de 2003 et commentée dans le magazine de l'Institut français de la consommation, à paraître aujourd'hui.

Une "miam" recette relevée sur le site goosto.fr qui ira très bien dans le brunch de ce week-end.

Ingrédients pour 4 personnes :

    * 8 oeufs
    * 2 oignons
    * 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
    * 4 tomates bien mûres
    * 1/2 cuill. à café de sucre en poudre
    * 10 g de beurre
    * 10 cl de crème
    * sel, poivre du moulin

A penser pour ce dimanche.. J'adore. Brunch est un terme anglais qui est la contraction de ‘breakfast’ (petit déjeuner) et ‘lunch’ (déjeuner). Ce concept, idéal pour les lève-tard, permet d’associer les deux repas en fin de matinée pour n’en faire qu’un seul mêlant sucré-salé. Mais attention à ne pas faire d'erreur de calories...

Pour réussir son brunch, il faut prévoir de manger :
- Un ou deux produits laitiers.
- Un féculent : 80 à 100 g de pain par exemple.
- Un fruit cru ou 150 ml jus de fruit frais.
- Un thé ou un café
- 10g de beurre
- Un ou deux aliments protidiques : jambon (blanc, de poulet ou de dinde), œuf (mollet, dur, à la coque), bacon, saumon fumé

Non, ce n’est pas un nouveau jeu japonais, ni un maillot de bain…. Mais de quoi peut il bien s’agir ?
Tout bonnement d’un nouveau légume ! A mi-chemin entre le brocoli et le chou chinois, ce nouveau venu au rayon frais est le résultat d’une sélections variétale. Rassurez-vous, pas de manipulation génétique, de colorant ou d’additif dans cet hybride !
De saveur plus délicate que le brocoli, il se mange de la tige jusqu’aux fleurettes. Pas de perte dans le bimi !
Sur le plan nutritionnel, le bimi est plein d’atouts ; il a même été élevé au rang de « superfood » au Royaume-Uni, tant il est riche en éléments essentiels : il regorge notamment de zinc, de folates et de vitamines C, aux propriétés toniques, anti-ifectieuses et anti-oxydantes avérées.

La semaine dernière, je vous parlais des circuits aquavitalité proposés dans ma piscine. Comme prévu, je suis allée les tester aujourd'hui.
Les maitres nageurs disposent dans le bassin certains équipements et installent sur le bord du bassin des plaquettes avec les shémas et les explications sur les exercices à faire. Le coach virtuel annoncé est un peu décevant!

Voici une recette de chou que j'adore! Elle est assez originale mais simplissime à réaliser. Elle accompagne divinement les volailles.
Ingrédients :
1 chou vert
1 CS d'huile d'olive
1 CS farine
1 gousse d'ail

Ce mélange paraît étonnant... et pourtant, il ne tient qu'à vous d'essayer...sans en abuser ;-)

Pour 4 personnes :
- 2 magrets de canard
- 25 cl de vin rouge
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe rase de cacao amer (type Van Houten)
- 20 g. de beurre
- Sel et poivre

Oui, je sais, je vous ai déjà parlé du SIAL, mais je ne résiste pas au plaisir d’évoquer d’autres innovations ! Ainsi Feyel lance-t-il le « pack foie gras », un kit de foie gras spécialement conçu pour l’apéritif ! Il contient une terrine de 210 g de foie gras, un confit de figues, 4 cuillères de dégustation (en porcelaine, cela va sans dire) et une coupelle, elle aussi en porcelaine. Peut être trouverez-vous également prochainement dans les rayons, des raisins secs aromatisés. Oui, vous avez bien lu, ces raisins sont parfumés au citron, à l’orange ou à la cerise. Pour ma part, je trouve ce concept un peu déroutant et étrange : quel intérêt de changer le goût des raisins ?...

Une petite note pour parler de Mauro Colagreco! Il a été élu Cuisinier de l'année par le GaultMillau 2009.. et ce n'est pas rien!

Fraîchement débarqué d'Argentine en 2000 pour y apprendre la cuisine française, Mauro Colagreco, italio-argentin s'est formé auprès des grands tels que Bernard Loiseau, Passard à L'Arpège et au Grand Véfour à Paris.

C'est pour rester dans la thématique de ma note précédente...

Hommes et femmes confondus, 50% des Français préfèrent le chocolat noir, selon un sondage réalisé par les organisateurs du Salon du Chocolat, effectué en partenariat avec le site internet du quotidien Le Figaro.

Cette enquête montre que la quasi-totalité (80%) des Français aime manger du chocolat le soir devant la télévision. Lol.. tu m'étonnes :) Dans le classement des préférences des Français, le chocolat au lait vient en deuxième position, avec 35% de "sympathisants". Le chocolat blanc est le chocolat préféré de 15% de Français. Qu'il soit noir, au lait ou blanc, le chocolat semble être bien plus qu'une simple gourmandise. 87% des 6.177 personnes interrogées pensent qu'il agit positivement sur le moral. Il s'agit même d'une source de réconfort pour 36% des femmes.

Oui je suis un peu monomaniaque du chocolat... pas vous?

C'est le 14ème salon du chocolat qui aura lieu à Paris, Porte de Versailles du 29 Octobre prochain au 2 novembre. A vos marques...

Ce sera une édition 2008 encore plus savoureuse car elle a comme ambition de célébrer les alliances et les accords du chocolat avec les univers de la mode, des vins et, plus particulièrement du café. En effet, cette année Carte Noire sera le partenaire officiel du Salon.

Je termine à peine mon article sur l'art de la table que je tombe sur un article  de plurielle.fr. Philippe Garcia, créateur de PG Table By Design, reconnu roi de la table y donne 10 commandements (rien que ça) pour dresser nos tables.. bon dans son cas, on parle de tables un peu là pour être vues.. mais pourquoi pas après tout…

Plurielle nous dit que c’est une exclusivité ! Je résume ici mais l’article complet est là..

Une nouvelle étude canadienne du nom d’InterHeart, à montré qu'une alimentation riche en fruits et légumes réduit le risque de maladies cardiovasculaires

Le Dr Salim Yusuf de l'Université McMaster en Ontario, au Canada et son équipe ont questionné plus de 16 000 patients victimes d’une crise cardiaque, vivant dans 52 pays différents. Les participants ont rempli un questionnaire précis sur leurs habitudes alimentaires pour la période 1999 à 2003.

Dans ce blog, nous parlons beaucoup de ce que nous devrions allons mettre dans nos assiettes et même éventuellement de ces dernières.. pour réfléchir sur la taille qui conviendrait...

Mais un autre point est important pour prendre ses repas au sérieux, c'est l'art de la table.. rien ne vaut une belle table pour avoir envie d'y dîner sainement.. sans penser forcément aux bougies, aux fleurs.. etc... quoique cela soit joli.. le simple fait d'avoir une jolie nappe, de belles assiettes, des verres agréables à regarder et à prendre en main, et des couverts qui nous plaisent... rien que cela suffit à rendre le repas plus festif.. quel que soit le contenu de l'assiette ou du verre...

Autrefois, on prenait le temps de remplir les carafes en verre ou en cristal d'eau ou de vin.. aujourd'hui la bouteille plastique est à table...

La direction générale de la santé a retiré plusieurs lots de bouteilles de jus de fruits et d'eau de source du marché, en raison de la présence d'ETBE, un additif habituellement ajouté à l'essence et non aux boissons ! Aaarrggg !
Les bouteilles de jus de fruits concernées sont Oasis, Taillefine, Grand Jury agrumes et Champion agrumes; et celles d'eau de source des oliviers.
Cette pollution concerne les lots fabriqués sur le site de production d'Oasis de Châteauneuf-de-Gardagne, dans le Vaucluse, entre le 25 septembre et le 10 octobre 2008.

L'afssaps (agence française de sécurité sanitaire des produits de santé) recommande de consommer ces airelles rouges bien connues au Canada pour prévenir les risques de cystite, lesquels sont accrus pendant la grossesse. En effet, pendant la grossesse, le risque augmente en raison de la pression de l'utérus sur la vessie.

La fraicheur fruitée de l'hiver... mais aussi le coup de fouet pour repartir d'un bon pied!

N'adorez-vous pas le petit goût acidulé de la clémentine quand la saison nous les ramène? Moi, je m'en réjouis.. Elle annonce.. certes en avance.. Noël.. la saison démarre... Elle présente un faible taux calorique, seulement 46 kcal/100 g,  voisin de celui de l'abricot ou du melon. Sa pulpe est très riche en vitamine C (41 mg/100 g). Cette vitamine tonifiante et anti-fatigue, protège des agressions extérieures et est exactement ce qu'il nous faut en ce moment.. La clémentine est également une source en minéraux et oligo-éléments. Tels que le calcium (26 mg/100 g), le magnésium (11 mg/100 g) et le fer (0,35 mg/100 g). Enfin, elle contient aussi des fibres (1,4 g/100 g) douces

Je vous parlais du SIAL il y  peu… Le salon vient d’ouvrir ses portes aux parcs des expositions de Villepinte. Un salon gigantesque, répartis sur plusieurs grands pôles : boissons, produits laitiers, volailles, fruits et légumes, surgelés ou conserves, tous les types d’aliments sont répartis sur les 7 halls que compte le parc. Des espaces « produits diététiques », « épicerie fine », « produits bios » et même « cuisine du SIAL » viennent compléter l’ensemble.

C'est un texte que je viens de lire sur psychologies.com de Gérard Apfeldorfer.. je n'y adhère pas mais le paragraphe suivant m'a interpellée : Manger, ce n’est pas seulement faire le plein d’énergie à la pompe à essence. Manger, c’est aussi, et surtout, un acte magique par lequel une substance – qui nous est d’abord étrangère – va, par une complexe alchimie, faire partie de nous, devenir nous. Telle molécule d’acide aminé – auparavant partie intégrante d’un porc transformé en jambon – se trouvera, à l’issue du processus, incorporée dans notre propre chair. L’aliment mangé devient nous et nous devenons cet aliment. »

Nous n'avons pas même encore attaqué le mois de Novembre et les supermarchés débordent déjà de chocolats de Noël!! Alors moi je me demande comment parvenir à rester mince dans une société de consommation qui ne respecte même plus les saisons.. notamment du chocolat... c'est déjà difficile de ne pas succomber à Noël d'ailleurs on succombe  alors s'il faut tenir bon deux mois et demi.. sans compter qu'à peine sortis de Noël, ils vont attaquer Pâques... sérieux!!!! Qu'on ne s'étonne pas si les populations grossissent.. c'est clair que tout nous y incite.. je ne sais pas si vous avez fait un tour dans les magasins d'alimentation ce week-end, mais il y a de quoi craquer.. graaaaaaaaave..:)

Que voilà un article amusant sur Yahoo.fr titré « Gâteaux, cafés, omelettes: des Américains votent avec leurs papilles » !! Selon cet article, des restaurants, des cafés et des pâtisseries proposent à leurs clients des recettes à l’image des candidats américains.. avec les noms qui vont bien… tels que "Obamalette" versus "McCainlette".. Paraît que les clients ne cherchent pas à savoir ce qu’il y a dans l’omelette, le simple fait qu’elle se réfère à leur candidat fétiche suffit à leur donner toute confiance… Voilà qui résume bien l'idée qu'on se fait des votes..

Difficile de résister à la cuisine Espagnole... et bien réjouissons-nous car le livre de la cuisine ibérique qui s'est vendu à deux millions d'exemplaires dans son pays d'origine est enfin publié en français!

Ce véritable kit de survie pour les espagnols exilés à l'étranger a vu le jour en 1972. Simone Ortega et de sa fille Inès y livrent tous les secrets de la préparation de la paëlla, des tortillas, des croquetas, des churros et quelques recettes exclusives de grands chefs ibères. Illustrées par les dessins de Javier Mariscal et les photos de Jason Lowe, voilà 976 pages de bonheur à faire exister dans l'assiette

Evidemment, côté minceur, inutile de vous conseiller d'y aller doucement.. faîtes dans la cuisine nouvelle.. un peu de tout mais pas trop..!

A Téhéran en Iran, environ 1500 cuisiniers fabriqueront le sandwich afin de remporter une place dans le livre des records pour le plus long sandwich à la viande d’autruche jamais réalisé. Encore un triste record si tu veux mon avis...

L’énorme snack devrait contenir 1000 kilos de viande et s’étendre sur 1500 mètres. Ce record tente de se distinguer au Festival Culinaire de Téhéran, qui a pour but de promouvoir la nourriture saine. Les organisateurs de la manifestation veulent également promouvoir le nouveau marché de la viande d’autruche en Iran.

Le conseil municipal de la ville de Téhéran espère également promouvoir la nourriture d’oiseau en tant que viande alternative dans un pays où le repas principal est en grande partie composé de bœuf, d’agneau et parfois de chameau.

Ce sont les autruches qui doivent être contentes!!

A Sutton, en Angleterre, un restaurant offrira bientôt des repas gastronomiques à l’intérieur d’une prison. Les plats y seront concoctés et servis par les prisonniers. Voilà une initiative qui me plaît.. se pencher sur la nourriture avec ce qu'elle véhicule de régressions dans l'enfance peut certainement faire œuvre d'un début de thérapie pour des prisonniers qui sont plus souvent psychologiquement malades que réellement malveillants.. avis perso.

Le Clink ouvrira ses portes l’année prochaine à l’intérieur des murs de la prison de High Down à Sutton. Il servira jusqu'à 80 tables par jour, proposant des repas à partir de 15 livres (19€) pour les visiteurs et le personnel de la prison, ainsi que des repas plus simples pour les prisonniers. Les visiteurs du Clink devront passer plusieurs portes d’acier et subir une fouille corporelle avant de pouvoir s’asseoir à une table.

A défaut d’aller au SIAL ce week end (rappelons qu’il est ouvert aux professionnels mais que vous pourrez toutefois vous y rendre moyennant la somme rondelette de 70 €), courrez vous régaler au « Pari fermier ». Ce salon organisé par des producteurs fermiers ouvre ses portes aujourd’hui à Paris Porte de Champerret, et jusqu’à lundi 20 au soir. Le principe affiché par les organisateurs : celui du juste prix, du choix, et la volonté de contrôler la qualité d’un bout à l’autre. Tous les participants doivent être producteurs fermiers ; ils produisent, transforment et commercialisent directement leurs produits.

En Bretagne, première région porcine française, des chercheurs étudient l'intérêt d'introduire des graines de lin, riches en oméga 3, dans l'alimentation porcine.
En effet, les oméga 3 sont des acides gras polyinsaturés qui sont essentiels au bon fonctionnement de nos cellules. Les recommandations nutritionnelles allant dans le sens d'une diminution des apports en oméga 6 et une augmentation des oméga 3.

A partir de dimanche et jusqu’au 23 octobre se tiendra au Parc des expositions de Villepinte Le SIAL, Salon International de l’Alimentation. Rendez-vous incontournable de l'innovation et véritable plateforme de business international, c’est LE salon à ne pas manquer pour les professionnels de l’alimentaire, les industriels, distributeurs, importateurs, ou sociétés de restauration commerciale et collective.
Durant 5 jours, plus de 140 000 visiteurs arpenteront les allées de ce gigantesque salon (tous les halls du parc des exposition seront occupés …) qui réunira 5300 exposants venus de 99 pays !

Je lis de plus en plus qu'il faut faire du sport d'endurance de préférence le matin avant le p'tit déj'. Ok, pourquoi pas? Moi j'veux bien sauf que le matin avant le p'tit déj' il fait nuit, il fait froid et franchement c'est dur de se motiver pour aller courir à l'aube! J'me suis donc demandée ce que je pourrais faire comme sport à la maison.
Bien sûr, il y a le vélo d'appartement mais c'est un investissement assez conséquent et en plus j'suis pas certaine de le rentabiliser sur du long terme ;)

Quel est le juste poids ? Est-ce que lorsqu'on est gros dans l'enfance, on le reste toute sa vie ? Doit-on s'inquiéter quand son enfant grossit ? Comment réagir face à un enfant dont le comportement alimentaire se modifie ? A tout âge, il peut nous arriver de vivre mal notre rapport au corps, en particulier dans le regard des autres...

Se sentir bien dans sa peau n’est jamais évident, et surtout quand on est adolescent et que l'on a quelques kilos en trop. Mais la quête du juste poids concerne aussi les adultes. C’est donc pour aider les adolescents (et les plus grands) à trouver leur poids d’équilibre qu’a été écrit : « A chacun son poids ».

Entre philosophie du mieux-être et psychanalyse, Virginie Megglé, psychanalyste, répond dans cet ouvrage, avec l’aide de sa fille, aux questions les plus fréquemment posées sur les problèmes de poids.

À l’initiative de l’APCIG (Association Professionnelle des Chroniqueurs et Informateurs de la Gastronomie et du Vin), leur association professionnelle, des auteurs de livres de cuisine, des journalistes culinaires et des critiques gastronomiques viennent de publier un livre de recettes.
Préfacé par le célébrissime Joël Robuchon, cet ouvrage recense les recettes préférées d’une soixantaine de professionnels de la gastronomie et du vin.

Une activation trop faible des centres du plaisir dans le cerveau en mangeant pourrait contribuer à l'obèsité, selon des travaux de chercheurs américains publiés jeudi.

Cette recherche met en évidence un lien biologique entre la zone du plaisir dans le cerveau et l'obésité! Elle a montré, à l'aide d'un système d'imagerie du cerveau, que le degré d'intensité de la réaction des circuits cérébraux liés au plaisir en réponse à la consommation d'une boisson lactée glacée au chocolat, peut aider à prédire chez des jeunes femmes celles qui vont prendre du poids. (J'espère pas moi:))

Après le Yop, yaourt à boire, voici Dizzy, le yaourt à boire mais pétillant cette fois.. si c'est possible. Je n'ai pas goûté et j'avoue que je n'envisage pas de le faire, étant vraiment peu attirée par les produits de l'industrie alimentaire..

Ce qui marque le plus, c'est évidemment le packaging... ça, ça en jette, c'est vrai.. nul doute que les bambins et les ados vont vouloir avoir cette petite bouteille/canette avec sa couleur violette et son décor original.

DIZZY se décline en 2 variétés :

Le goût Agrumes fruité et acidulé procure de délicieuses sensations : sa fraîcheur se marie délicatement aux fines bulles pour laisser place à une douceur inédite.

Connaissez-vous cette initiative ? celle de l'Université populaire du goût.

Le philosophe Michel Onfray, parti du constat que moins on a d'argent, plus on se nourrit mal, propose de réduire la fracture culinaire en donnant des cours de cuisine ouverts à tous!!

On y apprend à préparer des plats avec des légumes peu onéreux. Tout réside dans le tour de main. Et pour le prouver les professeurs mettent la main à la pâte. Et pas n'importe quels professeurs... Les premiers cours ont été donnés par des personnalités prestigieuses de la planète gastronomique tels que Jean-François Piège, chef cuisinier au Crillon qui présentait sa recette pour préparer les cardons. De même, le topinambour a été mis en scène par Eric Frechon du Bristol à Paris. Et bien d'autres encore...

Harry's a lancé en Février dernier un nouveau produit destiné aux enfants : Blancomplet! C'est un pain de mie blanc ET complet! Mais sans le goût de pain complet! Une texture molle sans la moindre croûte, tellement fondante qu'on dirait une bouillie enfantine… Bref, comme un vulgaire pain de mie blanc. Mais l'étiquetage annonce la présence de fibres, de germe de blé, de fer. Et même davantage que dans un pain complet classique. Tiens donc...  Evidemment, l'objectif est de grignoter quelques parts de marché, en leurrant les enfants et en faisant plaisir aux mamans.

Ce soir je suis allée à la piscine avec ma princesse. En la regardant jouer, j'ai eu le temps d'observer les prospectus affichés sur les divers murs et je suis tombée sur quelque chose qui m'a l'air tout à fait intéressant : le circuit aquavitalité. Kesako?

L’IREB (Institut de Recherches Scientifiques sur les Boissons) vient de réaliser une étude sur « les Français et l’alcool » visant à mesurer nos connaissances pratiques et nos habitudes de consommation. Il en ressort que des notions essentielles comme l’équivalence entre les boissons sont encore ignorées de la moitié des Français. La plupart sont persuadés que les verres standard qu’ils ont choisis n’ont pas la même quantité d’alcool… alors qu’en réalité, il n’y a pas de différence : chaque boisson alcoolisée contient approximativement la même quantité d’alcool pur, soit 10 grammes.
Plus étonnant,  le taux légal d’alcoolémie autorisée semble également être ignoré par bon nombre de Français.

Demain aura lieu la frairie des Petits Ventres, qui est un des évènements les plus importants de la ville de Limoges.
Cette grande fête gastronomique a lieu tous les ans le troisième vendredi du mois d'octobre, rue de la boucherie. Elle date du Moyen Age et on l'associe bien évidemment à la puissante corporation des bouchers née en 930, dans ce vieux quartier pittoresque de Limoges.

J'aime beaucoup cuisiner les quiches et autre tartes surtout en automne et en hiver. Voici une recette que j'aime beaucoup!
Ingrédients (pour 4personnes):
1 rouleau de pâte brisée
300g de poivrons rouges en boites
150g de fromage de chèvre frais
20cl de crème liquide
2 oeufs
1oignon
1CS huile d'olive
Sel, poivre

Les temps sont durs, ce n'et un secret pour personne. Nous essayons toutes et tous de faire des économies, de rendre les fins de mois moins difficiles. Je suis tombée sur un article intéressant nous donnant des trucs et astuces pour faire des économies dans notre cuisine.

Un article paru dans le quotidien « 20 minutes » révèle les conclusions du MDRGF (Mouvement pour les Droits et le Respect des Générations Futures). Selon cette ONG qui se serait procuré un rapport communautaire, près de 50 % des fruits, légumes et céréales
produits en Europe seraient contaminés par les pesticides. Des chiffres alarmants, d’autant que ces niveaux de contamination entraîneraient  des risques de cancers. Certains scientifiques prétendent au contraire que les personnes consommant régulièrement des fruits et légumes, bios ou non, sont en meilleure santé que ceux n’en mangeant pas ou peu. Alors qui croire ?  Faut il bannir ces produits de nos assiettes et se ruer sur le bio ? Ou simplement suivre les préconisations du PNNS et continuer à manger au moins 5 fruits et légumes par jour, en prenant soin de bien les laver et de les éplucher (sachant que les pesticides se retrouvent principalement sur la peau des produits). Pour ma part, j’ai opté pour la 2è solution ! Le débat est loin d’être clos… mais attendons de voir ce fameux rapport.

Pas question de faire des économies sur la cantine!! Conserver les cuisines au sein des écoles, « c'est un vrai choix politique », explique le maire Louis Nègre.

Pourtant c'est beaucoup plus onéreux qu'une concession ». La facture est salée en effet (3,3 Me de budget) mais les repas appréciés!!

Dans les cantines, les élèves mangent une cuisine « maison ».

Pour la troisième édition, le salon Cuisinez ! se déroulera du 24 au 26 octobre prochains au Carrousel du Louvre à Paris.

Cette année, les plus grands chefs seront au rendez-vous pour des démonstrations spectaculaires. Notamment :

• Cyril Lignac sera présent le samedi 25 et dimanche 26 octobre de 15h à 17h30 pour Philips.
• Paul Bocuse animera le stand Cuisinart le samedi 25 octobre à 13h30.

C'est un article sur Plurielle.fr qui propose des astuces pour s'habiller quand on a du ventre.. l'intro déjà me plait beaucoup "Tous les régimes du monde sont inopérants quand la nature vous a pourvue d'une morphologie avec un ventre rond. Alors, autant assumer en beauté !" Exactement.. d'autant que beaucoup d'hommes aiment ces rondeurs féminines...eh oui mesdames.. n'en croyez pas les magazines de maigrichonnes.. les hommes aiment réellement les rondes... lr hic est que nous-mêmes, on se préfère sans se ventre là....

Nous ne sommes pas les plus grands consommateurs de chocolat au monde... eh non.. pourtant vu la façon dont je suis accro au chocolat, je me prenais pour la numéro un côté consommation.. eh ben non! Si la Suisse reste leader mondial, à 11,6 kg par habitant (soit 10 tablettes par mois). Les plus gros consommateurs de l'union européenne sont les Britanniques!!

En voilà une idée ravissante de Carte Noire!! Des perles à croquer en chocolat et à déposer dans le café. Non seulement on se régale à regarder l'effet d'une telle décoration mais deuxième effet...on y trouve le plaisir de quelques grammes de chocolat associés au café!!

Carte Noire, partenaire du salon du chocolat qui se déroulera du 29 octobre au 2 novembre prochains à la porte de Versailles (Paris),  a décidé d'habiller avec élégance les innombrables saveurs du chocolat dans une collection appelée "les bijoux café à croquer". Adorable non?

C’est vrai, l’on entend beaucoup parler de gastro autour de nous…. Mais je constate aussi dans mon entourage pas mal de rhino, trachéites et autres bronchites (je dois avouer avoir moi-même été atteinte !). La gorge pique, gratte ou chatouille, le nez coule, bref, on a besoin de réconfort…. Pour ma part, j’ai opté pour une bonne soupe, justement réconfortante.

J'sais pas chez vous mais autour de moi plein de gens se plaignent de gastro... C'est de saison me direz vous! Je vous passe les détails de cette maladie mais quand même, vous savez quoi manger vous en cas de diarrhées? Du riz oui forcément, de la banane aussi mais est ce que vous penseriez à la compote de pommes?

"«C'est quoi ton repas préféré ? » Le Mc Do ! Les papilles gustatives de Loïc Bellabarba, secrétaire de l'association Culinazur frémissent... d'horreur ! «Vous comprenez tout l'intérêt de la semaine nationale du goût maintenant ?»."

Cette association installée à Menton a pour objectif d'éduquer les enfants à la nutrition et à la cuisine de la forme.

"Les jours qui raccourcissent vous dépriment ? Les feuilles qui tombent vous mettent le moral à zéro ? Vous êtes victime de ce qu’on appelle communément la dépression hivernale. Pourquoi tant de personne voient-elles leur moral flétrir au début de l’automne ? Probablement à cause de vos transporteurs de la sérotonine!!

Des chercheurs de l’Université de Toronto viennent de montrer que la dépression hivernale serait probablement liée à une modification du niveau de sérotonine. La sérotonine est un neurotransmetteur impliqué notamment dans la régulation de l’humeur et des émotions. Une baisse du niveau de sérotonine est parfois associée à des troubles dépressifs.

Le millepertuis est une plante originaire d'Europe, d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient. Elle est aujourd'hui naturalisée un peu partout, y compris en Afrique, en Asie, en Australie et en Amérique du Nord. C'est une plante vivace dont la floraison, d'un beau jaune vif, atteint un sommet aux environs de la Saint-Jean (24 juin), moment idéal pour récolter les sommités fleuries.

À l'état sauvage, on la trouve dans les prairies sèches, dans les champs ou terrains abandonnés ou négligés, en bordure des chemins, le long des voies ferrées, etc.

Qu'est-ce que le gras trans? C'est de l'huile rendue solide par l'ajout d'hydrogène. Cette transformation prolonge la stabilité et la durée de vie des produits. Ces gras hydrogénés ont été mis au point par l'industrie afin de baisser les coûts de production.

Ils sont mauvais pour la santé car ils mènent tout droit à l'augmentation du cholestérol sanguin. En effet, en plus de faire monter le mauvais cholestérol, les gras trans font baisser le niveau de HDL, le bon cholestérol! Le comble!! Plus on consomme de gras hydrogénés, plus notre cholestérol sanguin augmente.

Des chercheurs japonais et anglais viennent de montrer que la camomille pourrait avoir un effet protecteur contre le diabète., En effet, en infusion, elle aurait un effet protecteur contre le diabète et permettrait de prévenir les complications dues à la maladie. Ce sont les conclusions d'une étude publiée dans la revue Journal of Agriculture and Food Chemistry.

Des chercheurs de l'Université de Toyama au Japon et de l'Institut de recherche en environnement du Royaume Uni ont voulu connaître les effets d'extraits de camomille sur le diabète. Ils ont comparé deux groupes de rats diabétiques nourris normalement. Un des deux groupes recevait, en outre, un supplément quotidien en camomille.

Les très médiatiques Jean-Michel Cohen et Patrick Serog récidivent et publient leur nouveau « guide des aliments 2008/2009 ». L’ouvrage recense des centaines de produits et les passent au crible.

Pour le quotidien «Metro », Patrick Serog livre 5 grands principes à suivre pour manger bon, bien et sain. Suivez le guide...

Une récente étude de l'inserm (institut national de la santé et de la recherche médical) met en évidence deux périodes critiques dans le développement de l'obésité : les premiers mois de la vie et après 3 ans.
En effet, une prise de poids précoce prédispose à l'obésité.
Cette étude prend également en compte d'autres paramètres comme la vitesse de croissance et la différence de sexe.

Pour 4 personnes il faut :
4 œufs
1 gousse d’ail
100 grammes d’oignons hachés
100 grammes de poivrons verts hachées
100 grammes de champignons hachés
800 grammes de tomates coupées
Sel de céleri, poivre

C’est tout bête : il s’agit de la première gamme de produits solidaires de grande consommation. Le principe est simple : permettre au plus grand nombre d’acheter des produits de grande consommation tout en faisant un don à des associations caritatives. Lorsque vous achèterez un produit Solidaime (conserves, yaourts, compotes,…), un certain montant indiqué en gros sur l’emballage est automatiquement reversé à l’association partenaire de la marque Solidaime. Ainsi, « Action contre la faim » est associée aux marques Hero ou Senoble, « Handicap International » est partenaire de Bonduelle et « SOS villages d’enfants » s’associe à Matines.
Une manière à la fois simple et discrète de faire des dons de faibles montants tout au long de l’année. Plus d’informations sur www.solidaime.org

Pour rebondir sur la note de Laurence sur la betterave, et toujours dans le cadre de la semaine du goût (décidément me direz-vous…), que diriez-vous d’une recette de betterave originale ?
Epluchez une petite botte de poireaux, lavez-les et faîtes-les cuire environ 30 minutes à l’eau bouillante salée (vous pouvez aussi les cuire à la vapeur).  Pendant ce temps, pelez une betterave rouge cuite et placez-la dans un bol mixer. Ajoutez quelques noix puis mixez en incorporant progressivement 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère d’huile de tournesol et 2 cuillères d’huile de noix. Salez et poivrez.
Servez les poireaux bien égouttés encore tièdes accompagnés du coulis de betterave en saucière. Simple, vitaminé, coloré et savoureux !

L'automne est réputée pour ses châtaignes, et cette année, elles sont savoureuses et nombreuses !!! Voici donc une recette qui changera du célèbre velouté de potiron...tout aussi bon !
Pour 8 personnes :

- 1 kg de châtaignes blanchies
- 2 L. de bouillon de volaille
- quelques branches de céleri
- 2 oignons
- 50 g. de beurre
- 250 g. de crème fraîche

Une dermatologue disait un jour à une amie : « On voit tout de suite la différence à 50 ans entre une femme qui n’a pas hydraté la peau de son corps et une autre qui s’en est un peu occupé ».
Aux dires de cette amie, la dermatologue était extrêmement convaincante. Depuis ce jour j’ai hydraté mon corps consciencieusement chaque jour, ou presque. Ayant tartiné ma peau de centaines de litres d’hydratants, j’ai eu, un jour, la curiosité d’un inspecter le contenu. Je me suis ensuite posé une bête question : quelle était la différence entre du pétrole parfumé et de l’huile d’olive sentant l’olive ?
J’ai lu d’autres livres. L’un d’eux disait qu’il ne fallait mettre sur sa peau que des choses que l’on pourrait sans crainte manger. Croyez le ou non, j’ai adopté cette méthode, il existe tant d’huiles végétales d’excellentes qualités dans la nature, qu’il est surprenant de lui préférer de la chimie issue du pétrole, même avec une odeur très flatteuse.

L'automne c'est la saison des coings. Mais, que faire des coings à part de la marmelade? Une idée, les combiner à un autre fruit de saison, la poire, pour en faire une compote riche en saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes:
2 coings
1 CC sucre en poudre
2 gousses de vanille
4 poires
1 orange
1 CS de sucre en poudre

Cette semaine a lieu la 19ème édition de la semaine du goût. Le thème : cuisiner. De plus en plus on se rend compte que cuisiner est bon pour la santé et pour la ligne. Cela nous évite de nous jeter sur des aliments trop riches en sucre et en graisses mais aussi de grignoter.

Des scientifiques ont découvert des « bébés » cellules graisseuses qui se cachent dans les parois des vaisseaux sanguins, et qui si elles sont contrôlées pourraient servir à lutter contre l’obésité et le diabète. Ces cellules immatures, appelées cellules progénétrices, semblent se former avant ou pendant la naissance, indique le Dr. Jonathan Graff, qui a dirigé l’étude publiée dans le journal Science.

L'Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé (Afssaps) lance un cri d'alerte dans un communiqué publié lundi. "Certains aliments peuvent accentuer les effets indésirables ou diminuer l'efficacité d'un traitement médicamenteux"!

Lorsqu'elles existent, ces interactions sont clairement indiquées dans la notice qui mentionne les aliments à éviter et la nature du risque encouru. A lire absolument!!

"Nouveau livre de référence sur le marché pour ne pas prendre de poids et manger intelligemment : IS antikilos serait la nouvelle "bible" du régime. Au menu : chaque aliment a un IS, c'est-à-dire un indice de satiété.

La satiété, c'est l'état de non faim qui commence après le repas. Plus l'indice de satiété d'un aliment est élevé, plus il va nous caler. On aura donc faim moins vite et on mangera moins ! Finalement, le plus important est d'être rassasié, l'apport en calories s'avère être secondaire." Ouais, ouais ouais..

C'est une partie d'un article que je viens de lire sur libération.fr.

"Depuis les années 60, les habitudes alimentaires ont changé. Grosso modo, on mange moins de pain, de viande, de beurre et de pommes de terre mais davantage de yaourts, de produits transformés et de sucre. Pas terrible.

Dans le même temps le budget alloué à l’alimentation n’a cessé de fondre, avec une certaine accélération ces dernières années : il représentait 18,6 % en 2006 contre 19,7 % en 2005. Et quand on sait que beaucoup d’aliments chargés en calories figurent aussi parmi les moins chers, il y a de quoi s’inquiéter. Pourtant, si l’obésité est en augmentation (actuellement 16,9 %) et frappe davantage les milieux défavorisés, nous restons avec le Japon l’un des moins touchés.

Pour concilier gourmandise et silhouette, les designers turinois Ferru et Cinzia du studio d'architecture et de design Adieffe ont imaginé Rompicollo.. un chocolat qui se découpe en carrés (rectangles) distinct par la taille et les calories... et en plus, chaque carré donne ses calories..

La pulpe du potiron se caractérise par une teneur en eau élevée, à savoir plus de 92 % ! Ce sont les fibres qui lui donnent sa consistance, et sa texture caractéristique -plus ou moins fine selon les variétés.

Ces fibres sont moyennement abondantes (1,3 g aux 100 g), et constituées pour l’essentiel de cellulose et d’hémicelluloses. On y trouve aussi de petites quantités de pectines et de protopectines, ainsi que des traces de lignine.

Deux nouvelles études parues dans les revues American Journal of Epidemiology et the Annals of Rheumatic Diseases, viennent de montrer que la vitamine D pourrait soulager la douleur chez les femmes et réduire le risque de cancer du sein.

Plusieurs études épidémiologiques avaient montré un lien entre le développement de tumeurs dans le sein et la vitamine D. Pour confirmer ces résultats, l’équipe du docteur Kristina Blackmore, de l’hôpital du Mont Sinaï à Toronto, a comparé les taux de vitamine D de 760 femmes atteintes d’un cancer du sein avec ceux de 1 140 femmes en bonne santé.

Le 9 décembre prochain, un colloque de l'IFN (Institut Français de Nutrition) aura pour thème "Eduquer les mangeurs ? De l’éducation nutritionnelle à l’éducation alimentaire.".. tout un programme..

Il faut savoir que l'institut Français de Nutrition pointe le fait que le plaisir de manger disparaît au profit des éléments nutritionnels, bactériologiques ou autres... ce qui finalement ne serait pas une bonne chose. En effet, en se fiant à notre plaisir de manger, nous devrions pouvoir nous nourrir sans risque pour notre poids. Savourer les aliments, découvrir ou redécouvrir leur goût.. réapprendre le plaisir d'un repas en famille ou avec des amis.. redécouvrir le partage.. bref.. le retour à une certaine façon de s'alimenter devrait rendre plus facile un retour à l'équilibre..

Décidément, il ne fait pas bon être trop gros!

Le Journal of Allergy and clinical immunology a publié début septembre une nouvelle étude soulignant le lien entre obésité et asthme.

Les chercheurs ont soumis 1113 professionnels de santé à un questionnaire prenant en compte différents paramètres pouvant intervenir dans le développement de l’asthme en tenant compte de ceux qui pourraient biaiser les résultats, comme la démographie, le tabagisme, ou l’usage et notamment l’inhalation de corticostéroïdes.

Voilà une nouvelle vertu à cette huile dont je me régale tous les jours, avec l'huile de noix également.. Des scientifiques italiens et américains, dans un article publié dans la revue Cell Metabolism, expliquent que l’huile d’olive contribue à réguler l’appétit.Je rebondis sur la note de Marie-Hélène, car l'info est vraiment intéressante.

Plus spécifiquement, l'acide oléique que l'on trouve dans l'huile d'olive est converti en OEA par les cellules présentes dans les couches supérieures du petit intestin. De là, il se déplace vers les extrémités des nerfs qui transmettent les messages de suppression de la faim au cerveau. Dans le cerveau, les messages activent un circuit qui génère la sensation de satiété.

Les scientifiques pensent que leurs résultats pourraient mener au développement de nouveaux traitements contre l'obésité et autres troubles de l'alimentation.

Pour changer des traditionnelles spaghettis bolognaises, et en cette « semaine du goût », que diriez-vous de tagliatelles aux poireaux ?
Rien de plus simple : pour 4 personnes, comptez 2 ou 3 poireaux que vous éplucherez puis laverez avant de les tailler en julienne. Faîtes chauffer une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive dans une poêle et faîtes-y revenir la julienne de poireaux avec une gousse d’ail en chemise.
Pendant ce temps, faîtes cuire environ les tagliatelles al dente (comptez environ 60 g par personne si vous utilisez des pâtes sèches, et 100 g si vous préférez les pâtes fraîches) puis égouttez-les (petite astuce : gardez un peu d’eau de cuisson). Faîtes griller quelques pignons de pin à sec dans une petite poêle bien chaude.
Incorporez les pâtes dans la poêle, ajoutez un filet d’huile (et éventuellement un soupçon d’eau de cuisson pour allonger un peu la sauce), salez, poivrez, parsemez de pignons et servez aussitôt. Car c’est bien connu, comme pour le soufflé, ce ne sont pas les pâtes qui attendent les convives, mais l’inverse !

Selon une étude canadienne assez récente, le goût pour le sucre serait déterminé génétiquement.
Une raison pour déculpabiliser si jamais vous vous apercevez que votre progéniture a pris exemple sur vous ?!?

La crème Mont Blanc, vous connaissez bien sur….Mais avez-vous pensé à l’utiliser pour en faire d’autres desserts ? Un crumble, un riz au lait… ou une tarte aux poires et chocolat noisette ?
Epluchez 2 poires, coupez-les en tranches et faîtes les cuire 5 minutes dans une casserole avec 50 g de sucre, le jus d’1 demi citron et 2 verres d’eau. Egouttez.
Beurrez 4 petits moules à tarte. Piquez le fond d’une pâte brisée ou sablée avec une fourchette et déposez des haricots ou du riz pour empêcher la pâte de gonfler. Faites cuire 10 à 15 mn au four préchauffé à 200°C. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, concassez 12 noisettes et faites les dorer dans une poêle.
Au moment de servir, remplissez les tartelettes de crème au chocolat Mont Blanc. Recouvrez de quelques tranches de poire et noisettes grillées.
crédit photo : Mont Blanc

Ne sachant pas faire correctement le tajine au citron je me suis rabattue sur une recette qui ne paye pas de mine mais qui satisfait le goût du plus grand nombre. Ne souhaitant pas me fâcher avec mon entourage je l’ai adoptée définitivement.
La voilà.

Poulet au citron pour 4 personnes
1 poulet de 1 kilo découpé
2 citrons
1 zeste de citrons (donc citrons bios et lavés)
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel et poivre

C’est dur hein ? Il fait encore nuit. Une longue semaine de boulot s’annonce. Les gens sont moroses, certains excités comme si la fin d’un monde était proche.
Alors à boire à jeun pour vous mettre les neurones et l’humeur au beau fixe, voilà la recette d’un
Cocktail dynamique :
3 branches de céleri, ½ citron, 1 carotte, 2 kiwis.

Et si ce soir, vous faisiez une quiche aux brocolis ? Si vous en avez la patience et le temps, commencez par préparer une pâte brisée en mélangeant 200 g de farine, une pincée de sel et 90 g de beurre. Pétrissez en ajoutant un peu d’eau et formez une boule.
Préparez la garniture : détachez les bouquets d’une tête de brocolis et rincez-les avant de les pré-cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Coupez 100 g de jambon blanc en lanières ou en dés (vous pouvez aussi utiliser du jambon, de la truite ou du saumon fumé). Battez 3 œufs en omelette avec 10 cl de crème et 5 cl de lait et ajoutez 40 g d’emmental râpé. Salez et poivrez. Si vous le souhaitez, ajoutez une pointe de muscade ou de paprika.
Etalez la pâte et foncez un moule à tarte. Placez une feuille de papier cuisson et quelques légumes secs et enfournez pour 5 minutes à 180°C. Répartissez les brocolis et le jambon sur le fond de pâte précuit, versez la préparation au four et remettez au four pour une petite demi-heure. Simple, nourrissant… et bon !

Créée à l’initiative de Jean-Luc Petitrenaud, la  Semaine du Goût fête cette année ses 19 ans. Jusqu’ici, c’était la Collective du Sucre qui organisait l’évènement, et cette année, le comité regroupe également le CIV (Centre d’Information des Viandes), l’Ofimer (Office Interprofessionnel des Produits de la Mer) et le Cidil (Centre Interprofessionnel des Industries Laitières). Elle démarre dès lundi, et pour cette 19ème édition, le thème choisi est celui de la construction du goût par l'apprentissage de la cuisine.

La FCPE (Fédération des Conseils de Parents d'Eleves des écoles publiques) demande qu'une loi soit votée pour reconnaître la restauration scolaire comme un service public et qu'une norme de qualité devienne indispensable dans tous les établissements.
C'est pas trop tôt me direz-vous !
Jean-Jacques Hazan, président de la FCPE, souhaite que "des règles basiques soient appliquées sur la composition des plats, sur l'accueil de tous les élèves et sur le temps accordé aux repas. Il faut qu'une norme de qualité devienne obligatoire dans tous les établissements."

Vous l’aurez sans doute constaté, le potiron colore à nouveau les étals des maraîchers… et dans les sous-bois, on récolte déjà les châtaignes, signe que l’automne est bien là ! J’en ai justement ramassées quelques unes ce week end, avant de concocter un petit velouté réconfortant.
Pour cela, il suffit d’éplucher une belle tranche de potiron (environ 600 g) et de la détailler en cubes. Ensuite, procédez à la pré-cuisson des châtaignes (1 livre). C’est là le plus fastidieux, je vous le concède ! Incisez-les légèrement et plongez-les une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante. Egouttez puis épluchez-les en prenant soin d’enlever la petite peau amère. L’opération se fait plus facilement à chaud…. Attention aux doigts fragiles !

Vous n'avez sans doute pas manqué d'entendre parler de la crise de lait frelaté qui secoue la Chine depuis Septembre et voilà que le point nous informe que des bonbons et des gâteaux vendus en France seraient eux aussi contaminés... évidemment... eut été un miracle qu'il n'y ait pas un scoop de ce genre ici aussi...

C'est la marque White Rabbit et Koala qui sont concernées! Totalement inconnues non? Enfin, des fois que certains d'entre vous seraient fan de cette marque... il faut savoir que ces bonbons White Rabbit et ces biscuits Koala  en provenance de Chine seraient à base de lait frelaté contenant trop de mélamine.

A ne surtout pas consommer!!

L’obésité est considérée comme le facteur de risque le plus important pour le cancer. En effet, elle joue un rôle dans presque 4% des cancers, incluant les cancers du sein et de l’utérus et peut-être même ceux des intestins et des reins.

Selon Tim Key du Cancer Research UK, il est maintenant scientifiquement prouvé que le surplus de poids augmente les risques de développer plusieurs types de cancer à cause de la production plus importante d’hormones dans les tissus gras.

"L’obésité devrait devenir une “grande cause nationale” en 2009 comme cela a été fait pour le SIDA ou le cancer. Les conséquences de l’obésité sur la santé sont nombreuses et représentent 7 à 8% des dépenses de santé. Mais l’obésité a aussi un coût social : mauvaise image de soi, discriminations notamment à l’embauche, risque de difficultés scolaires pour les enfants obèses. Le constat français est alarmant : un adulte sur deux et un enfant sur cinq sont en surpoids et ainsi, à l’âge adulte, une personne sur six souffre d’obésité soit environ 8 millions de personnes.

Selon le rapport, si rien n’est fait, l’obésité touchera 30 % des français d’ici à 2020, soit près d’une personne sur trois…" nous dit ce site.

"L’Union Européenne prévoit d’augmenter de deux tiers le budget de l’aide alimentaire dès 2009 qui atteindra 500 millions d’euros. L’Union estime que 16 millions d’européens sont concernés par l’aide alimentaire en 2006. Le nombre de français qui en bénéficient a augmenté de 8% entre 2006 et 2008. L’Union estime que 43 millions d’européens risquent de vivre une situation de « pauvreté alimentaire », c’est-à-dire, sans moyens de consommer les aliments nécessaires pour rester en bonne santé, comme par exemple de la viande ou du poisson un jour sur deux (au lieu de une fois par jour…)" nous dit ce site.

J'adore!! je tombe sur le site pour ados qui donnent le conseil de la rentrée en matière de nutrition!! Que dis-je le conseil.. les 10 commandements!! En avant!!

1. Les règles de la nutrition tu apprendras.
2. Aucun repas tu ne sauteras.
3. Tu ne grignoteras pas.
4. Tu honoreras les fruits et légumes.
5. Un petit déjeuner tu te prépareras.
6. Le midi, équilibré, tu mangeras.
7. Au sport, tu te mettras.
8. Aucun régime miracle tu ne croiras.
9. Ta santé tu chériras.
10. Le plaisir de manger tu n’oublieras pas.

Dans la droite ligne d’une note précédente qui souligne l’importance du goûter aussi bien pour les petits que pour les grands. Voici deux initiatives, l’une d’une institutrice de maternelle aidée de la rédactrice du blog : c’est moi qui l’ai fait, l’autre d’une série télévisée canadienne : "boite à lunch zéro déchets".
L’idée est de réduire les déchets du goûter ou des lunchs, en proposant beaucoup de jolies idées. La rationalisation des contenants ayant pour deuxième effets une saine réflexion sur le contenu.
Et un peu de réflexion ne nuit pas !

Que celui qui n’a pas, un jour, trempé son doigt dans un pot de Nutella lève la main ! Délice des goûters des enfants, pause gourmande ou plaisir régressif, le Nutella est incontournable. Cette fameuse pâte à tartiner née en Italie à la fin des années 40 fait même aujourd’hui l’objet d’un livre de recettes (Passion Nutella). Une bonne occasion de revenir sur son histoire. Ferrero, alors encore entreprise familiale créée une pâte à tartinée nommée « Supercrema ». Son succès ne tarde pas à arriver sur le marché national, mais peine à dépasser les frontières. C’est lorsqu’elle adopte le nom de « Nutella » qu’elle commence à s’imposer.

93 laits différents sont actuellement commercialisés !!!!
Un véritable marché qui sait bien cibler chaque catégorie de la population "enfant", "ados", "femme enceinte", "sénior"...
Ces laits enrichis ont-ils réellement un apport supérieur à celui du lait "classique" ?

... Le petit déjeuner.
Ma mère m'a toujours dit qu’il fallait manger le matin comme un roi, le midi comme un prince et le soir comme un mendiant. (Reine princesse ou mendiante en l’occurrence). Pour varier les plaisirs et assurer un bon équilibre à toute la famille adoptez la  «petit déjeuner attitude » ! Pour vous aider, voici un exemple de menu pour une semaine de petit déjeuner.

Le lundi
Une pomme cuite.
Une boisson chocolatée.
Une tranche de pain complet avec du beurre.

Le mardi
Une orange pressée.
Des flocons de céréales aplatis (avoine), avec du lait d'amande.
Des fruits secs : des noisettes et des raisins.

Le mercredi
Un yaourt ou du fromage blanc.
Un morceau de pain avec de la confiture.
Des fruits secs : pruneaux, dattes, figues.

L’huile d’olive l’avocat et les fruits oléagineux, rien de tel pour réguler son appétit si l’on en croit les résultats de nouveaux travaux de recherches publiés dans la revue Cell matabolism. Des scientifiques italiens et américains ont découvert que les graisses insaturéss qui font partis de leur composition stimulent une molécule qui supprime les tiraillements d’estomac.
Cette découverte pourrait amener le développement de médicaments permettant de lutter contre l’obésité ou les autres troubles de l’alimentation.

Nous avons déjà parlé ici des différents modes d’alimentation bénéfiques pour la santé, plus particulièrement du régime dit d’OKINAWA, qui a fabriqué des régiments de centenaires dans l’île du même nom, et du régime crétois, qui n’est pas mal non plus en matière de longévité.
Si vous souhaitez en savoir plus sur ces « régimes », qui permettent de rester en forme longtemps, n’hésitez pas à lire le livre paru aux éditions Odile Jacob dernièrement. En plus de vous révéler de nouveaux régimes de bonne santé, il vous donnera des idées de menu puisque vous y trouverez plus des 70 recettes.

Bonne lecture !

Les premiers froids sont arrivés, c’est le moment de se régaler de vacherin !
Ce fromage au lait de vache à pâte molle légèrement pressée et à croûte naturelle lavée est fabriqué du 15 août au 31 mars à partir de lait cru entier de vaches de race montbéliarde.
Le lait est tout d’abord emprésuré et chauffé ; une fois le caillé obtenu, il est démoulé et cerclé d'une bande d'épicéa avant d'être affiné en cave, où il est frotté à l'eau salée et retourné quotidiennement pendant au moins trois semaines. L'affinage se termine dans sa boîte en épicéa volontairement trop petite pour que la croûte du fromage plisse joliment, à l’image des reliefs du Haut Doubs.
Au moment de l’acheter, vérifiez que sa croûte est  plissée, légèrement fleurie, et de couleur jaune clair ou doré. La pâte quant à elle, sera de couleur blanc ivoire, onctueuse et un peu coulante.

Tous les nutritionnistes vous le diront, le goûter est le quatrième « pilier » d’une alimentation saine et équilibrée. Bonne nouvelle, il n’est pas seulement réservé aux enfants, et aiderait même à garder la ligne (d’après plusieurs études, les « goûteurs » sont plus minces que la moyenne)
Car un goûter équilibré permet d’éviter de craquer vers 18 heures, sur les chips, les pains au chocolat bien gras ou les sodas trop sucrés.
Pour les enfants, un laitage (de préférence un verre de lait ou un yaourt nature), du pain avec du beurre ou du chocolat, le tout accompagné d’un fruit est parfait.

"Le bonheur ne guérit pas mais empêche de tomber malade" selon Ruut Veenhoven, de l'université Erasme de Rotterdam, dans une étude qui vient tout juste de paraître. En prenant comme référence une trentaine de travaux menés dans différents pays sur des périodes allant de 1 à 60 ans, ce professeur néerlandais affirme donc que pour vivre vieux, être heureux est aussi efficace que d'arrêter de fumer (l'un n'empêchant pas l'autre, bien sûr !). Le bonheur, précise-t-il, est susceptible d'augmenter la durée de vie de 7,5 à 10 ans !!! En voilà une bonne nouvelle... qui ne peut que nous rendre HEUREUX !

Une récente et intéressante étude vient d’être publiée sur la santé des jeunes de 11 à 15 ans. On y apprend notamment qu’une grande majorité d’entre eux se sentent en pleine forme (voilà une bonne nouvelle !)
Autre point positif, plus de la moitié font du sport au moins deux fois par semaine et près de 60% prennent quotidiennement un petit déjeuner, ce qui est plutôt rassurant lorsque l’on sait son importance. Deux tiers d’entre eux affirment manger des fruits et légumes tous les jours (dont une majorité de filles, qui ont visiblement mieux compris leur importance pour la santé ?). Reste à savoir s’ils se bornent à croquer une pomme ou s’ils s’attablent quotidiennement devant des assiettes de crudités, de soupes, de légumes, ou de salade de fruits !
Au rayon des mauvaises nouvelles, il faut malheureusement souligner que seuls 13% disent bouger tous les jours (mauvaise habitude pour la suite !), et que plus de 60% regardent la télévision plus de 2 heures par jour.

C'est bien connu, les américains n'ont pas la chance de pouvoir boire du lait cru ou manger du fromage au lait cru... et s'en régalent lors de leur venue chez nous !
Certains adeptes du lait non pasteurisé sont alors prêts à tout pour s'en procurer : livraisons anonymes, filatures, arrestations, etc.

Pour que vous et vos enfants puissiez vivre dans un lieu à peu près exempt de produits chimiques Ceux là même qui pullulent dans notre quotidien, pourquoi ne pas peindre ce que vous avez à peindre chez vous avec des produits bio ? Parce que c’est cher ?
Bon, à l’aire du « tout faire soi-même » voici deux recettes pour faire vous-même vos peintures à moindre cout.

À la chaux pour le bois ou les murs en plâtre.
Pour 5 litres de peinture :
41 de lait écrémé
500 g de chaux éteinte (ou chaux hydraulique naturelle, rayon matériaux magasins de brico)
1/21 d'huile de lin
4 kg de blanc de Meudon ou d'Espagne (rayon ciment)
100 g maxi de pigments (rayon beaux-arts enseignes brico ou magasins bio) Mélangez la chaux avec le blanc, ajoutez l'huile de lin, puis le lait et le pigment en dernier. Touillez pour empêcher la sédimentation.

Je n’en ai pas encore vu les effets, mais il était question récemment de distribuer des fruits et légumes dans les écoles. Mais les finances débloquées pour cela, ne sont actuellement pas suffisantes, le résultat d’une telle opération équivaudrait à donner une pomme par semaine à un élève. C’est peu. Donc les députés européens souhaitent des moyens budgétaires appropriés ainsi qu’une précision sur les produits concernés.

En effet qui voudrait que son enfant apprennent à manger des fruits et légumes, enrichis en pesticides ?
« Ces fruits et légumes devraient respecter les critères de qualité les plus exigeants et être de préférence des produits saisonniers, d'origine locale et provenir en priorité de filières durables. Ils devraient être sélectionnés par la Commission européenne et les États membres sur base de leurs bénéfices pour la santé.»

Dans la série : faites-le vous-même, ma peau se régale de cette huile toute simple.
Diluer dans 80 ml d’huile de germes de blé et 20 ml d’huile de millepertuis, 7 ml d’huile essentielle de bois de rose et 1 ml d’huile essentielle de rose.
Attendez quelques jours avant l’utilisation.
Utiliser matin et soir pendant 3 à 6 semaines plusieurs fois par an.

Merci à Nelly Grosjean pour cette belle recette.

Marie-Hélène Banet

Est-ce qu’il y en a suffisamment pour tout le monde ?
Je n’ai rien contre le bio, la plupart du temps j’achète dans les officines du même nom, mes fruits légumes, céréales et laitages. Je suis adepte depuis la naissance de ma fille et encore plus depuis que je sais qu’elle est allergique. C’est un luxe que je m’octroie, et même en tachant de ne pas faire grimper la note, elle grimpe inévitablement.
Je ne parviens pas à comprendre qu’il faille payer plus cher pour avoir une chance de ne pas ingurgiter des éléments nocifs pour notre santé. Le bio devrait être une norme. Dans un pays comme la France qui pourrait être autosuffisant alimentairement, produire pour produire me semble être grandement passé de mode. Un grand organisme mondial a affirmé que l’avenir de la planète repose sur le développement d’une agriculture dite durale, et non sur une alimentation entre pesticides et OGM à la louche. Moins de viandes moins de pesticides, pas d’OGM. Combien de temps faudra-t-il pour que nous puissions tous manger mieux ?
Le « bio » avec toute les connotations « bobo » qu’il contient devraient être une norme. Non un privilège.

Selon une première étude réalisée par Optenet, société espagnole spécialisée dans le filtrage des contenus en ligne, les pages internet faisant l'apologie de l'anorexie et de la boulimie ont bondi de 470% entre 2006 et 2007. Impressionnant!!

Cette étude, publiée aujourd'hui, s'est appuyée sur un échantillon aléatoire de presque 3 millions d'URL (adresses internet) à travers le monde.

C'est la chronique de de Jean-Luc Nothias du 8 octobre sur lefigaro.fr qui nous en parle.. j'adore ce genre de petite info... qui maintenant que le froid s'annonce de plus en plus précisément est complètement obsolète...:)

Alors que nous dit-il?

Mieux nourrir une population soumise à des années de privation, libérer la main-d'œuvre dont on avait besoin en ville, et pour cela augmenter le rendement agricole : voilà ce qui a présidé à la création de l'Inra en 1946. Bien sûr, les missions de l'Institut national de la recherche agronomique se sont, depuis, quelque peu affinées et élargies : à la sécurité alimentaire notamment, à la satisfaction du consommateur et à la protection des ressources naturelles.

Le centre d'Avignon, fondé, lui, en 1953, est un maillon important de l'Inra, tant par sa taille (570 permanents, 400 temporaires, 16 unités de recherche, 6 unités expérimentales, des implantations à Grenoble, Aix ou Marseille) que par ses moyens.

Oubliant les saisons, les consommateurs achètent des fraises à Noël ou des cèpes au printemps, qui auront parcouru des milliers de kilomètres avant d'arriver sur leur table. Cela ne choque plus personne de pouvoir manger n'importe quel fruit ou légume quelle que soit la saison et en tout lieu. Seulement voilà, ces exigences devenues règles de vie ordinaire, ont un coût écologique élevé : elles entraînent des émissions toujours plus importantes de gaz à effet de serre.

Parce que le pouvoir d'achat baisse, les Français consomment moins. Une première depuis les Trente Glorieuses. Au premier semestre 2008, ils ont réduit de 0,7 % leurs achats de produits de grande consommation, selon les chiffres révélés vendredi par l'institut TNS Worldpanel.

Bien-sûr c'est cruel d'en parler alors que la situation financière nous pousse à aller s'approvisionner au moins cher.. mais l'idée est hélas nocive... C'est encore Jean-Michel Cohen et Patrick Serog qui nous préviennent dans leur ouvrage.

Les Grignotes de poulet rôti La Gauloise affichent 16,5 % de lipides et 247 kilocalories pour 100 grammes, alors que le poulet contient environ 110 kilocalories pour 100 grammes.

Les galettes poireaux-carotte de chez Bonduelle contiennent, sous une appellation extrêmement vertueuse, 130 kilocalories pour 100 grammes et 10 grammes de lipides.

Les minichoux fourrés sont une aberration nutritionnelle, avec 660 kilocalories aux 100 grammes et des teneurs en huile à 60 % absolument ahurissantes.

A force d'aseptiser notre assiette, l'industrie agroalimentaire a créé malgré elle de nouvelles menaces pour notre système immunitaire. L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a mis en place un groupe de travail l'année dernière afin d'évaluer ce risque dénoncé par de nombreux chercheurs.

« Le dogme du zéro microbe dans notre assiette est une aberration », prévient Philippe Sansonetti, responsable de l'unité de pathogénie microbienne moléculaire à l'Institut Pasteur. Particulièrement pour les enfants : « Les micro-organismes présents dans les aliments jouent un rôle important dans le développement du système immunitaire. Un enfant qui avale une nourriture débarrassée de toute bactérie sera moins bien armé à l'âge adulte pour faire face à une agression microbienne. »

Faut il inscrire la gastronomie française au patrimoine de l’Unesco ? Vaste débat… comment prétendre que notre cuisine est meilleure que la gastronomie italienne, thaïlandaise… ou espagnole ? Une chose est sûre, plusieurs chefs français se mobilisent, à commencer par le célèbre Joël Robuchon (sacré meilleur cuisinier du monde en son temps), mais aussi Marc Veyrat, Guy Savoy, Michel Guérard ou la grande Anne-Sophie Pic ! Tous seront le 16 octobre aux fourneaux de l'hôtel de Lassay à l’invitation du président de l'Assemblée nationale, Bernard Accoyer. Ils s’efforceront de donner le meilleur d’eux-mêmes pour témoigner de l'importance de la gastronomie sur les plans culturel, patrimonial ou économique.
L’Unesco fera connaître sa décision au début de l’année 2010. Si la France obtenait satisfaction, ce serait une première mondiale !

Avec près de la moitié de l’effectif total de vaches de races à viande en France, le cheptel Charolais est le premier au niveau français et européen.
L’un des signes distinctifs de la charolaise est dans doute sa taille imposante : 145 cm pour 1 000 à 1 400 kg pour les mâles et 140 cm pour 710 à 900 kg pour les femelles. Elle se reconnaît aussi à sa robe uniformément blanche ou crème, sans taches, sa tête relativement petite et courte, et ses cornes rondes, blanches et allongées. La charolaise possède d'excellentes qualités maternelles, laitières, et connaît d'importantes croissances. Animal rustique et ancienne race à usage multiple, elle a été reconvertie en race bouchère. Ces vaches sont appréciées pour leurs qualités d'élevage : fertilité élevée, bonne production laitière pour l'alimentation des veaux et très grande vitesse de croissance.

Ce sont des bactéries qui ont de nombreuses vertus!! Et on les trouve dans les yaourts et autres laits fermentés.. Sans tomber dans la croyance "alicament" quels sont les bienfaits.. à dose raisonnable... qu'on peut espérer de ces micro-organismes? Sachant que plusieurs centaines de milliards de bactéries batifolent gaiement dans nos intestins et que bien installées, elles ne permettent à aucun petit nouveau de venir y faire son nid... que peut-on attendre des probiotiques? Comment cela marche-t-il?

Jusqu'à il y a deux ou trois ans, je n'avais jamais eu l'occasion d'entendre parler d'allergie alimentaire. Jusqu'à ce qu'une de mes nouvelles copines me déclarent être allergique à toute forme de lait... je pensais que c'était rare.. mais depuis, je ne cesse d'entendre parler d'allergie alimentaire.. à croire que c'est à la mode.. toujours est-il qu'il est difficile lorsqu'on est allergique de s'alimenter simplement et sans appréhension.

L'hygiène ne semble pas vraiment le propre de l'homme... à en juger les dernières études sanitaires !
90% de nos compatriotes ne se lavent pas les mains avant de passer à table et, chez ceux qui respectent l'étape lavabo, 25% n'utilisent jamais le savon.
Alors que les industriels de l'hygiène bucco-dentaire rivalisent de publicités préventives, les progrès dans le domaine ne sont pas non plus fulgurants: 1,7 brosses par tête utilisée en 2007 (contre 1,3 en 2000), bien loin des 4 brosses annuelles recommandées !

Faisant peut-être suite au fameux slogan « Pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes frais par jour », les yaourts se mettent au vert !
Concept innovant issu de recherches à l’université de Nancy, le yaourt aux légumes a fait sensation lors du dernier salon européen de l’innovation à Paris et lance un appel aux distributeurs. Ces nouveaux produits laitiers prétendent ainsi offrir fibres, calcium et vitamines… tout en donnant l’occasion de se frotter au potiron ou à la carotte ! Fraises, framboises, abricots bientôt relégués au rang des « has been » ?!?!!
A voir si l’idée est vraiment bonne… notamment auprès des enfants !

"Comprendre que nous cherchons des sensations alimentaires en rapport avec nos états d'âme".

J'ai gardé cette phrase d'un article quelconque.. quelle justesse que cette phrase... je le vois avec le chocolat ici.. quand je suis fatiguée, je suis déprimée et automatiquement, je me gave de chocolat.. c'est presque obsessif.. voire même cela l'est... donc finalement, ce n'est pas une affaire de sexe, le chocolat.. mais une affaire de moral moi je dis..

C'est intéressant d'envisager la façon dont on mange associée à des états d'âme. On devrait essayer.. les jours où on mange trop,  les jours où on abuse.. où les jours où au contraire rien ne passe... voir ce qu'on mange ou pas et à quel souvenir on peut aisément l'associer..

C'est un vieux sondage qui date de l'an dernier mais qui m'a fait rire...

Cadbury (c'est lui les Finger!!) a réalisé une étude auprès 1 500 britanniques pour savoir s'ils préfèrent le chocolat au sexe? (Pourquoi lier les deux :-) L'un est censé compenser l'autre?).. et puis les britanniques ne sont pas les plus.. euh.. portés sur la chose si j'ose dire...

Et évidemment, les résultats ne vont étonner personne..

Oui, je suis sur la thématique dentaire ce soir! Et non, je n'ai pourtant pas de souci aux dents...

Je lisais sur un site que les bactéries dentaires peuvent causer des maladies dans le corps humain.. petite recherche internet et je trouve ici, ceci :

Dans la bouche d’une personne, le nombre de bactéries peut facilement excéder le nombre de personnes qui résident sur la terre.

Savez-vous qu'en analysant l’émail des dents au microscope, on apprend de quoi se nourrit la personne? Peu ragoûtant, je vous l'accorde.. mais c'est néanmoins intéressant :

• stries verticales, viandes.
• stries sont horizontales, légumes.

Pour les omnivores, les stries sont obliques.

La forme de la mâchoire et des muscles masticateurs, la quantité et la qualité des dents sont également des éléments renseignant sur l’alimentation du mammifère.

En voilà un nom à connaître... et un produit à consommer!!

Le xylitol (E967) est un polyol extrait de l'écorce de bouleau, considéré depuis une vingtaine d'années comme un remarquable substitut du sucre classique (saccharose) dans les pays nordiques. Ses nombreux avantages en font une réponse adaptée aux problèmes de santé publique liés à la surconsommation de sucre.

C’est l’ancêtre du blé, appelé aussi engrain, il est cultivé dans les Alpes et en Provence. Son grain est tendre, et peut-être consommé tel quel, comme du riz. Riche en magnésium, en phosphore, en calcium et en protéine de bonne valeur biologique (apport de 8 acides aminés essentiels), il présente de plus l’intérêt d’être bien toléré par les personnes intolérantes au gluten.

Du web au papier. C’est le pari du magazine en ligne « fémininbio » qui se lance dans l’édition de son site dédié aux femmes et au bio. Le papier sera recyclé bien sûr, mais vous pourrez continuer à lire gratuitement les articles en ligne. On trouvera dans ce trimestriel des conseils beauté, santé bien-être, de bonnes adresses, des recettes… bref un féminin avec la particularité de se dire bio de a à z.
Le bio est à la mode, certes. Mais si nous en retirons des bénéfices pour nous, nos enfants notre santé et notre vie future où est le mal ?
Bonne lecture !

Je suis une grande adepte de la soupe. C’est un moyen efficace de faire manger des légumes à toute la famille.
Alors j’en profite. Je n’oublie pas de poser un peu de crème fraîche, fromage râpé, croûtons et autres accompagnements possibles sur la table. Les gourmands et affamés y ont droits. Il ne me faut pas beaucoup de courage pour me contenter de ma soupe. Elle est trop bonne.