Une équipe de scientifiques italiens, conduite par le Dr Romina di Giuseppe du Laboratoire d''épidémiologie génétique et environnementale à Milan en Italie, a suivi 4.849 prersonnes en bonne santé consommateurs ou non de chocolat.
Le but? Evaluer les conséquences de la prise de chocolat noir sur un marqueur inflammatoire (CRP). En effet, le chocolat noir, connu pour contenir des quantités élevées de flavonoïdes, pourrait avoir des propriétés anti-inflammatoires.
En prenant en compte les paramètres de l'âge, du sexe, du statut social, de l'activité physique, de la tension artérielle systolique, de l'IMC, de la taille, des types de nourriture et de la prise d'énergie totale, les résultats semblent confirmer leur hypothèse!
En effet, l'étude montre que les consommateurs de chocolat noir avaient une diminution de 17% du niveau de la protéine C réactive (CRP) qui est un marqueur sanguin de l'inflammation. Ce qui signifie qu'il y a moins d'inflammation. Ainsi, selon les auteurs et en fonction des résultats de leurs analyses, un peu de chocolat noir pris 2 à 3 fois par semaine permettrait de diminuer l'inflammation et le risque d'infarctus du myocarde ou d'accident vasculaire cérébral.
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