La chicorée est une plante dont on utilise les racines. Récoltée à la main, elle est ensuite transformée en boisson, sans conservateur ni additif.
Un bol de chicorée couvre en moyenne 15 % de nos besoins journaliers en fibres. Et plus précisément, à 70 % d'inuline, fibre soluble dont l'action sur l'intestin est équivalente à celle d'un prébiotique. Ses fonctions sont donc: protection contre les infections, anti-allergisante, réduction du taux de cholestérol et du taux de sucre dans le sang (cholestérolémie et glycémie)... intéressant !
Un bol de chicorée apporte également 25 à 30 % de nos apports
nutritionnels recommandés en phosphore (rôle dans la production
d'énergie et la trame osseuse) et 10 % de nos besoins en magnésium
(anti-stress).
Par ailleurs, étant dépourvu de caféine, elle peut être consommée Ã
volonté par les personnes cardiaques et les femmes enceintes. Ou bien,
mélangée à un peu de café pour ceux qui veulent conserver les vertus
stimulantes !
Préparée avec de l'eau ou du lait, elle participe à l'équilibre du
petit-déjeuner.
Avec du lait, c'est d'ailleurs une façon simple
d'apporter du calcium et des protéines. Il ne reste plus qu'à compléter
par des céréales (pain, muësli...), du beurre et un fruit (frais ou
pressé)...et la journée est bien démarrée !
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