L'actualité est à nouveau à la baisse du sel dans nos assiettes !

On en parle beaucoup, mais concrètement, comment s'y prendre ?

1- Evitez de saler à la cuisson et dans l'assiette (les aliments en contiennent déjà naturellement)

2- Diminuez les aliments riches en sel :

• - Tous les fromages (fermentés, à pâte cuite, fondus)
• - Toutes les charcuteries y compris le jambon cru et cuit
• - Les conserves de viande et de poisson
• - Les coquillages et crustacés
• - Les plats cuisinés du commerce, les sauces et potages du commerce
• - Les pains et biscottes ordinaires. La pâtisserie et viennoiserie du commerce peuvent être consommées 2 fois dans la semaine
• - Les eaux minérales de type Vichy, Célestins et Saint-Yorre
• - Maggi, viandox et condiments du commerce (cornichons, câpres, petits oignons, olives)

3- Remplacez dès que possible l'assaisonnement salé habituel par:

• - Les herbes : estragon, romarin, thym, ciboulette, persil, laurier...
• - Les épices : poivre, clou de girofle, muscade, cumin, curry, gingembre, cannelle, piment...
• - Les légumes et fruits aromatiques : ail, oignon, échalote, champignon, tomate, citron...
• - Divers : huile de noix ou d'olive, quelques gouttes d'alcool (madère, porto...), vinaigres aromatisés...

4- Préférez les cuissons qui conservent le mieux la saveur des aliments : à l'étouffé, en autocuiseur, en paillottes (papier sulfurisé), ou grillé.

Autant d'astuces qui permettent de réaliser une cuisine pauvre en sel mais sapide et variée... et qui vous fera peut-être redécouvrir le vrai goût des aliments !