Qu'est-ce que le gras trans? C'est de l'huile rendue solide par l'ajout d'hydrogène. Cette transformation prolonge la stabilité et la durée de vie des produits. Ces gras hydrogénés ont été mis au point par l'industrie afin de baisser les coûts de production.
Ils sont mauvais pour la santé car ils mènent tout droit à l'augmentation du cholestérol sanguin. En effet, en plus de faire monter le mauvais cholestérol, les gras trans font baisser le niveau de HDL, le bon cholestérol! Le comble!! Plus on consomme de gras hydrogénés, plus notre cholestérol sanguin augmente.
Des études épidémiologiques ont aussi montré que les gens qui consommaient beaucoup de gras trans dans leur diète étaient deux à trois fois plus à risque d'avoir un infarctus, voire une maladie cardiaque, cinq ou dix ans plus tard.
Comme les gras hydrogénés ne sont présents dans notre alimentation que depuis 50 ans, ce n'est que maintenant que nous pouvons mesurer leurs effets sur notre santé. Aujourd'hui, nous savons qu'ils comportent des risques élevés. Et ce qui est le plus choquant est que ce sont les enfants qui sont le plus en danger car ce sont eux qui consomment le plus de produits industriel contenant du gras hydrogéné.
Où se cachent ces mauvais gras? Presque partout! Près de 4000 produits transformés contiennent des gras trans : des pâtisseries, des plats surgelés, des craquelins, des barres tendres... On peut les détecter simplement en lisant la liste des ingrédients. Si on voit "acide gras hydrogéné", "huile hydrogénée", "huile partiellement hydrogénée", "gras trans" ou "shortening", on n'est pas en train de faire un bon choix alimentaire. En plus, si ces mots-là arrivent au début de la liste des ingrédients, ça veut dire que l'aliment en contient beaucoup par rapport aux autres ingrédients.
Depuis 2006, il est plus facile de choisir des aliments qui ne contiennent pas de gras trans, puisque leur quantité est obligatoirement indiquée sur les étiquettes nutritionnelles. De plus, l'industrie alimentaire commence à la retirer de ses produits.
A noter que les risques de cancer du sein sont doublé en cas de consommation de ces gras hydrogénés..
Source : http://www.radio-canada.ca/
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