Laissez moi vous faire partager une petite recette de purée colorée que j’ai préparée pour le dîner ce soir. Commencez par faire fondre 1 bel oignon ciselé dans une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez 2 poivrons rouges et 1 poivron jaune pelés et coupés en dés, 500 g de carottes pelées et coupées en rondelles et 2 pommes de terre à chair farineuse épluchées et coupées en morceaux.
Salez, mélangez bien puis recouvrez d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant une petite demi-heure. Au terme de la cuisson, les légumes doivent être bien tendres. Egouttez-les en gardant le jus de cuisson puis passez au moulin à légumes en incorporant 2 cuillères à soupe de crème liquide. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour rectifier la consistance. Concassez quelques grains de poivre noir et parsemez sur la purée… sans oublier 2 ou trois pluches de persil ou de cerfeuil. Un accompagnement tout doux et vitaminé (le poivron est notamment le champion de la teneur en vitamines C) pour bien affronter les premiers frimas.
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