L'automne est réputée pour ses châtaignes, et cette année, elles sont savoureuses et nombreuses !!! Voici donc une recette qui changera du célèbre velouté de potiron...tout aussi bon !
Pour 8 personnes :
- 1 kg de châtaignes blanchies
- 2 L. de bouillon de volaille
- quelques branches de céleri
- 2 oignons
- 50 g. de beurre
- 250 g. de crème fraîche
Faites revenir les oignons émincés dans du beurre pendant 5 minutes
avec le céleri coupé en petits dés. Ajoutez les châtaignes et couvrez
de bouillon. Laissez cuire à feu modéré pendant 45 minutes. Passez le
tout au presse-purée en utilisant une grille assez fine ! Ajoutez la
crème fraîche et remettez sur le feu pendant 15 minutes.
Servez accompagné de tranches de pain de campagne grillées et de persil haché.
Un bon indice de satiété je pense ;-)
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