Articles parus en novembre 2008

Les matières grasses laitières sont le support de vitamines liposolubles (c'est à dire solubles dans les lipides) : les vitamines A et D. Or ces vitamines sont fondamentales pour la vision, la résistance aux infections, la croissance... et ne se dénichent pas facilement !!! A part le lait et les produits laitiers, elles proviennent d'aliments que l'on ne mange pas tous les jours comme le foie de veau ou les poissons gras.

Des études récentes ont permis de mieux connaître le rôle bénéfique de certains acides gras du lait, notamment l'acide myristique. L'une de ses fonctions est de stimuler des enzymes qui permettent de fabriquer des acides gras insaturés, reconnus comme bénéfiques pour notre santé !

Si vous êtes francilien ou de passage à Paris, du 5 au 8 décembre prochain, ne manquez surtout pas le « salon saveurs des plaisirs gourmands ». Il se tiendra à l’Espace Champerret, Porte de Champerret à Paris (17è arrondissement) et réunira plus de 400 exposants, du petit producteur aux regroupements professionnels.

Il semblerait que le gouvernement britannique se mèle un peu trop de la vie de famille de sa population ! Il aurait retiré un enfant à ses parents pour une raison étonnante : il est obèse !

Il semblerait que la surcharge pondérale serait un type d’abus pouvant être puni en Angleterre. D'après le Telegraph, sept enfants obèses ont été déjà été placés en famille d’accueil pour ce motif.

L'augmentation inquiétante, depuis 10 ans, du nombre d'enfants de moins de 10 ans qui souffrent d'obésité serait la cause de cet abus d'autorité du gouvernement. La vraie cause serait moins la santé des enfants que le coût sur le budget de la santé sociale ! Les coûts de l’obésité serait de 7,4 milliards de livres par an ! On comprend mieux l'urgence... mais pas mieux l'idée !

Il s'offre au chapiteau de l'espace Fontvieille à Monte-Carlo jusqu'à lundi. On peut s'attendre à des dégustations et des démonstrations culinaires  !! Au rendez-vous ? Foie gras, salaisons, fromage et vins seront présentés par plus de cent exposants du terroir. Ces exposants ne sont pas seulement originaires de la région mais viennent également de toutes les régions de France et également d'Italie.

Voilà un salon attirant, non? Entre le lieu, Monaco, qui est assez magnifique, et les dégustations qui font vraiment envie, il serait bon d'y aller faire un tour.

Encore et toujours une recette délicieuse et diététique ;-)

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 kg de carottes
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de fines herbes

C'est possible depuis peu aux USA !

En effet, TiVo, un décodeur de télé américain s'est associé avec Domino's et propose directement sur la télé, l'affichage des menus de Domino's et vous permet de les commander en direct depuis le canapé ! Avec bien-sûr la pause prévue du programme que vous regardez pour ne surtout rien manquer...

J'ai vu la publicité aujourd'hui pour le Petit kit de survie pour femmes urbaines. La présentation, faite par Muriel Robin, m'a donné l'impression qu'il serait bien sympa d'y jeter un œil. Outre le fait qu'il soit bien de savoir se défendre au cas où, j'imagine qu'un certain exercice est prévu pour notre entraînement ! Alors si on rit en plus, cela vaut le coup.

D'après ce que j'aie pu apprendre sur le net, neuf techniques seraient passées en revue pour faire face à une agression : étranglement plaquée au sol,  plaquée contre la voiture, l’agresseur est entre vos jambes etc. A nous de croiser, verrouiller, crocheter, basculer, serrer nos genoux, etc.

C'est ce que laisse entendre une étude de l'Institut de recherche Karolinska à Stockholm publiée vendredi. En effet, selon eux, un régime riche en sucre, graisse et cholestérol pourrait favoriser l'apparition de la maladie d'Alzheimer. C'est la première fois que j'entends cela !

Un tel régime occasionnerait une augmentation de phosphates ce qui empêcherait certaines cellules de fonctionner normalement. De plus, une quantité trop importante de cholestérol dans la nourriture réduirait la présence d'une protéine du cerveau : l'Arc. C'est une protéine impliquée dans le processus de "stockage" de la mémoire.

Lesieur et son huile d'olive Andalouse... hum, voilà de quoi nous faire rêver. Parce que c'est directement d'Andalousie qu'elle arrive. Lesieur promet un "goût fruité mûr relevé d’un piquant subtil".

Hum, on peut facilement imaginer les salades qu'elle peut délicieusement accompagnée... mais attention modérée, modérée l'huile. D'autant que si elle est un peu piquante, cela peut s'avérer un peu trop.

Les huiles sont à consommer, notamment l'huile d'olive, cela on le sait. Mais à petite dose. La modération est et reste, en toutes choses de l'alimentation on dirait, la condition qui permet une bonne hygiène de vie.

Pour cette nouvelle huile, Lesieur a fait appel à Agatha Ruiz de la Prada. C'est une pétillante et créative styliste espagnole. C'est elle qui signe cette bouteille originale et colorée : gros cœur rouge à pois roses et danseuse de flamenco. La bouteille est elle-même très séduisante.

Pour la petite histoire, Agatha Ruiz de la Prada est une créatrice de mode, styliste et designer dont le talent a explosé dans les années 80, à l’heure de ce qu’on a appelé la Movida.

Une récente et passionnante étude comparative internationale (« Manger, Français, européens et Américains face à l’alimentation ») a permis de mettre en lumière les spécificités alimentaires de plusieurs pays. Point commun à tous les pays étudiés : la préoccupation de la santé. La majorité des personnes interrogées savent que pour être en bonne santé, il faut manger sainement (ce qui ne signifie pas, malheureusement, qu’ils le mettent en pratique…).
Les français restent très attachés à la notion de plaisir, à la convivialité et au partage des repas. C’est ce que les auteurs appellent la commensalité : nous aimons faire la cuisine pour la partager et la manger ensemble, autour d’une table, en respectant le rythme des 3 repas par jour. Pour les Italiens, bien manger , c’est avant tout consommer de bons produits, frais, authentiques et implicitement sources de plaisir et de bonne santé.

L'alimentation ne représente qu'un des facteurs de la cancérogénèse et ne peut être seule en cause dans l'apparition des cancers. Même s'il existe certaines spécificités dans la prévention nutritionnelle des cancers (calcium et cancer colorectal, alliacés et cancer gastrique), il serait illusoire de se focaliser sur un seul nutriment ou aliment !
C'est l'ensemble des habitudes alimentaires qui doivent être prises en compte et maintenir son poids dans la fourchette normale :-)
Au delà des habitudes alimentaires, la pratique d'une activité physique régulière permet d'éviter le surpoids et la constitution d'un syndrome métabolique.
Si ces habitudes sont présentes dès la petite enfance, elles se maintiendront plus facilement au cours de la vie, et seront plus efficaces. Cependant, les adopter à l'âge adulte reste toujours utile !!!

Voila une recette haute en couleur !

Pour 6 personnes, il vous faut :
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 30 mL d'huile d'olive
- 3 biscottes
- poivre

En EHPAD (établissements hébergeant des personnes âgées dépendantes) comme à domicile, les besoins nutritionnels de base pour les personnes âgées sont encadrés par des recommandations spécifiant le niveau d'apport énergétique recommandé, soit 2100 kcal pour une personne de 60 kg. L'apport en protéines nécessaire notamment au renouvellement des muscles et au bon déroulement de la cicatrisation doit être plus important que chez l'adulte ! Sans oublier les aliments gras, les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments...

Aux USA, ils viennent juste de finir de lui faire un sort, à l'occasion de Thanksgiving. En ce qui nous concerne, elle ne va pas tarder à apparaître sur nos tables avec les repas de Noël qui se profilent à l'horizon.

Il faut savoir que La poule " d'Inde " est connue pour être la viande la plus maigre. Idéale donc en cas de régime ! En moyenne, elle ne renferme pas plus de 2 g de lipides à condition de la manger sans la peau, bien entendu.

Son apport calorique ne dépasse alors pas les 115 kcal/100 g, soit aussi peu que les poissons blancs.

100g de pruneaux renferment 16 grammes de fibres ! Inutile de rappeler le bien-être qu'ils procurent au fonctionnement intestinal dans des moments difficiles :) !  Ils ont également un fort pouvoir antioxydant et sont riches en fer. Mais attention, ils sont également très riches en sucre.

Pour bien choisir les pruneaux, il faut se fier à leur calibre. Plus la prune était riche en sucres à l'état frais, plus le pruneau est gros et souple après séchage. Il faut les choisir bien noirs, brillants, moelleux et charnus et surtout pas poisseux.

Comme nous l'annoncions dans une note précédente, le 26 novembre dernier a eu lieu la remise des trophées du "mois de l'origine et de la qualité".

Le ministre de l'agriculture et de la pêche, Michel Barnier a récompensé les meilleures actions de promotions des signes de qualité en grande surface et boucherie artisanale.

Vous n'êtes pas spécialement porté sur le sport et même marcher est désagréable pour vous ? Du coup, vous ne savez pas exactement si le peu de marche que vous faites suffit pour représenter la quantité d'exercice recommandé par jour. C'est là qu'intervient le podomètre.

Cet outil étrange mesure le nombre de pas que l'on fait par jour. C'est un instrument sensible au mouvement qui se porte à la ceinture ; chaque secousse est comptée comme un pas, tant qu'il est allumé. de plus, si vous le souhaitez, en lui indiquant la longueur de votre pas, il vous donnera approximativement la distance que vous avez parcourue.

Il faut savoir qu'il faut faire 10000 pas dans la journée pour atteindre le niveau minimum d'activité recommandé par jour. Grâce au podomètre, il vous sera facile de vérifier où vous en êtes.

On entend souvent dire que le calcium est important pour la santé des os. Une nouvelle étude néo-zélandaise a soumis 323 hommes d'un âge moyen de 57 ans à une prise de calcium quotidienne pendant deux ans. Trois groupes ont été constitués :

- un qui recevait 600 mg de calcium
- un qui recevait 1200 mg de calcium
- un qui recevait un placebo

Les résultats montrent que ceux qui ont reçu 1200 mg présentaient une augmentation d'environ 1% de la densité minérale des vertèbres après six mois et de la hanche après 2 ans. La dose de 600 mg n'a eu aucun effet.

J'voudrai pousser un coup de gueule! J'en ai marre de lire ou d'entendre des absurdités voire même des méchancetés sur l'obésité et sur les gens obèses! J'en ai marre de lire ou d'entendre que si une personne est grosse ou obèse c'est parce qu'elle le veut! Qu'elle n'a qu'à faire attention, qu'à se contrôler, qu'à arrêter de manger et elle perdra du poids. Alors si en théorie çà peut être vrai, si manger moins peut faire maigrir, il ne faut pas perdre de vue que l'obésité est plus complexe que çà!

Vous pensez que faire manger des betteraves aux enfants est mission impossible ? Point du tout ! J’en ai eu la preuve encore tout récemment avec mon fils, pourtant en pleine période de néophobie. Proposez-les crues, râpées à la manière des carottes. Assaisonnez-les de quelques cerneaux de noix concassées, et d’une vinaigrette à base de vinaigre, d’huile de noix et d’un soupçon de crème. Ça devrait marcher ! Essayez-les aussi de proposer des betteraves cuites à vos chérubins. Privilégiez la betterave crapaudine, fine et sucrée et détaillez-la en dés. Mélanges-les avec des cubes de pommes et ajoutez un ou deux bouquets de mâche pour apporter une jolie couleur à votre salade. Assaisonnez d’une vinaigrette, ou d’une sauce à base de yaourt. Gageons que vous réconcilierez toute la famille avec les betteraves (enfin j’espère !)

On le sait, dormir est important. Pas seulement pour le moral, mais également pour le poids. Agnès nous a d'ailleurs fait une petite piqûre de rappel, issue de nouvelles études sur le sujet.

Mais, reste le souci de dormir. Parce que vouloir dormir c'est acquis, mais une fois que tu es dans ton lit, rien à faire, tu ne dors pas.

Pourelles.fr nous propose quelques astuces.

Ce soir je me suis régalée avec du cabillaud frais en filet! Je savais aps trop comment le faire alors j'ai surfé un peu sur le net et je suis tombée sur une recette de cabillaud à la provençale que j'ai cuisiné avec les moyens du bord! Le résultat est extra!
Ingrédients:
Filets de cabillaud
4 ou 5 grosses tomates
1 oignon
2 CS d'huile d'olive
2 CS de jus de citron
1 petit verre de vin blanc
Sel, poivre, ail, persil

Une molécule vient d'être découverte par des chercheurs américains. Cette petite merveille a la qualité de diminuer l'appétit chez le rat. Voilà qui devrait faire rêver tous les laboratoires !! Et pas que... je sais bien.

Cette molécule a le nom barbare de N-acylphosphatidylethanolamine. Pour faire plus simple, on la surnomme NAPE.

C'est une molécule normalement produite par l’intestin après un repas riche en lipides. Messager chimique qui va jusqu'au cerveau, à l’hypothalamus pour dire « je n’ai plus faim, arrête de manger ». ! Le fameux signal de satiété dirait-on !

Selon, François Bellanger, un spécialiste des modes de vie urbains qui est, à ce titre, consultant pour des entreprises telles que Renault, PSA, Veolia, la SNCF, Orange, la Caisse des dépôts et consignations etc. la voiture devrait quitter la ville dans les années qui viennent.

En voilà une bonne nouvelle ! Evidemment, sans voiture, l'hypermarché installé le plus souvent en périphérie de la ville va être voué à disparaître.

Alors qu'une nouvelle enquête montre que, pour plus de 50% des Français, le vin est désormais considéré comme un poison -ce dont je me désole-, je suis tombée dernièrement sur le site d'un sommelier passionné qui nous propose, dans cet article source, quelques conseils, sur le mariage idéal entre vins rouges et poissons.

Je pense que nous sommes tous habitués à choisir du vin blanc pour accompagner le poisson, tant il se marie idéalement en saveur et en parfum avec notamment la chair tendre et délicate du poisson. En revanche, il m'est difficile, en tous cas, de choisir le rouge idéal pour le poisson. C'est la raison pour laquelle son article m'a tant intéressée.

A certains moments clés de la vie, bien se nourrir est encore plus vital !

1- La femme enceinte : des besoins spécifiques pour protéger la mère et l'enfant
La grossesse est une occasion d'améliorer son alimentation, mais il faut aussi tenir compte des besoins spécifiques à cette période : en fer, en folates et en vitamine D.

2- Le nourrisson : apologie de l'allaitement maternelle !
Le lait maternel représente l'alimentation idéale pour les nourrissons.
Prudence, une diversification alimentaire trop précoce ne convient pas au tout-petit.

Comme tous les autres glucides simples, le lactose fournit de l'énergie rapidement utilisable par l'organisme. Il est un "carburant" privilégié pour le cerveau et les muscles.
Mais il possède un avantage nutritionnel supplémentaire très appréciable : il optimise la bonne utilisation du calcium laitier par l'organisme, en augmentant son absorption au niveau de l'intestin, ainsi que l'assimilation des protéines laitières.

En France, la corpulence des femmes et des hommes a fortement augmenté depuis 1981, avec une accélération depuis les années 90. Cette évolution concerne aussi bien les jeunes que les plus âgées.
Toutefois, ce processus a inégalement touché les différents groupes sociaux. Les différences géographiques se sont renforcées entre le Nord et l'Est, où la prévalence de l'obésité est la plus forte, et l'Ile-de-France et la zone méditerranéenne, où elle est la plus faible.
De même, l'écart entre les catégories socioprofessionnelles s'est creusé : l'obésité augmente beaucoup plus vite depuis 1992 chez les agriculteurs et les ouvriers que chez les cadres et les professions intellectuelles supérieures. Et contrairement aux femmes, les hommes les plus pauvres ne sont pas les plus corpulents.

Des résultats que vous pouvez retrouver sur le site de l'institut national de veille sanitaire :
http://www.invs.sante.fr

Depuis quelques années, la Confédération Nationale des Tripiers de France (CNTF) fait la promotion des produits tripiers durant tout le mois de novembre. Et il semblerait bien que cette campagne porte ses fruits puisque l’on note une légère augmentation de la consommation. Il faut dire qu’entre la joue de bœuf, les rognons, le foies ou les ris de veau, il y en a pour tous les goûts.
Voici une petite recette qui devrait ravir les adeptes des plats canaille : Foie d’agneau au vinaigre balsamique et à l’orange

En ces temps d’obésité galopante et d’augmentation des maladies cardio vasculaires, les campagnes se multiplient pour inciter les Français à manger plus de fruits et légumes. L’AFIDEM (Association Française Interprofessionnelle des Fruits et Légumes à Destinations Multiples) lance cette fois une campagne de communication à destination des médecins généralistes et spécialistes (nutritionnistes, endocrinologues, gastroentérologues), qui, par ricochet, devrait toucher le grand public.

Dans le même ordre d'idée que ma note précédente, le rire est un allié du bonheur. La thérapie du rire est reconnue comme étant un moyen efficace pour lutter contre la déprime.

Ainsi Freud expliquait que l’humour permet à l’humain d'exprimer son refus de se laisser abattre par la souffrance en affirmant une certaine invincibilité de son moi à faire triompher le principe du plaisir !

On sait que souvent un état déprimé conduit directement au frigo. Alors, pour éviter cette dérive, il faut alléger cette déprime. Et bien voilà une idée : une étude réalisée par des chercheurs de la Faculté de médecine de l’Université du Maryland a montré qu'écouter sa musique préférée rend le cœur joyeux !

Cela stimulerait la sécrétion d’endorphine qui, à son tour, agirait sur les vaisseaux sanguins en provoquant leur dilatation.

Etude étonnante bien-sûr mais plutôt intéressante. En effet, cette étude s'est penchée sur la proximité des fast-food et des écoles primaires et secondaires. Et les résultats ont montré que les fast-food ne sont jamais très loin de ces écoles. Ce qui bien-sûr donnent envie aux enfants, voire aux parents, de s'y rendre.

Il semblerait, selon les résultats de cette étude que 44 % des écoles recensées sont à moins de 500 m du fast-food ! Et les écoles défavorisées seraient les plus touchées. A cela s'ajoute une donnée : plus le revenu moyen d’un quartier est bas, plus ses écoles sont entourées de restaurants de malbouffe.

C'est ce que propose Goosto.fr. L'astuce n'est pas de faire dans une complication côté cuisine, mais dans une présentation soignée. Les arts de la table vont être à l'honneur ces prochaines semaines. C'est le moment de regarder un peu autour de soi pour trouver des idées de décorations. Des verres, des nappes, sous-nappes, assiettes, couverts et ornements divers pour la table. Distiller quelques pétales de fleurs par ci par là, ou mieux pour noêl, des branches de gui.

La maison va être en fête. Des lumières, le sapin, les guirlandes. Un fond musical approprié et hop, en cuisine pour trouver des idées de dégustation simples.

Il y a du nouveau au pays du sucre qui n'en est pas. Une plante tropicale originaire du Paraguay qui possède un pouvoir sucrant deux cents fois supérieur au sucre ! C'est le Stevia.

Evidemment, les boissons sucrées sont sur le coup et notamment Pepsi et Coca. Leur objectif est de produire une boisson sans calorie bien-sûr. Le premier travaille sur PureVia et le deuxième sur Truvia. Deux produits élaborées avec des extraits de Stevia.

A Québec, la question s'est posée aux Journées annuelles de santé publique (JASP) qui se sont déroulées du 17 au 20 novembre dernier. Il a été mis en avant le fait que la préoccupation autour du poids était excessive et pas adaptée. De plus, la validité de l'IMC a largement été critiqué.

Ainsi, l'une des participantes a précisé « L’IMC ne tient pas compte de ce qu’on mange ni du niveau d’activité physique. Donc, la personne qui a de bonnes habitudes de vie, mais qui se trouve dans la zone à risque selon l’IMC, peut être très démotivée. D’un autre côté, une personne au poids santé, mais qui mange très mal et ne fait jamais d’activité physique, va croire que tout va bien. »

J'avais retenu, il y a longtemps, que le brocolis protégeait du cancer. C'était clairement affirmé bien que peu détaillé.

Eh bien cela ne cesse de se confirmer. Une nouvelle recherche montre que le brocoli, surtout cru, ainsi que d'autres crucifères comme le chou agiraient sur les fumeurs et ex-fumeurs pour réduire le risque de cancer du poumon.

Hum, ce n'est pas rien comme nouvelle ! La diminution du risque pouvant aller de 20 à 55%.

Vous êtes en manque d’inspiration pour vos cadeaux de Noël ? N’hésitez plus ! Larousse vient de sortir le cadeau idéal pour tous les gourmands chocophiles. Le Petit Larousse du Chocolat, écrit en collaboration avec la prestigieuse école « Le Cordon Bleu » recense pas moins de 170 recettes au chocolat, toutes plus savoureuses les unes que les autres : tartes, soufflés, sablés, mousses, sorbet, sachertorte, cakes ou rochers, il y en a pour tous les goûts. Entre grands classiques et créations originales, gageons que tout le monde y trouvera son bonheur. Très joliment illustré, les photos à elles seules font saliver…. Et atout supplémentaire, l’ouvrage est truffé de conseils, astuces et tours de mains du Cordon Bleu.
Un cadeau très gourmand qui fera sensation le soir du Réveillon !
Petit Larousse du chocolat - 22,90 €

Une belle initiative qui perdure, puisque c'est la quatrième année qu'elle prend place.

La marque Innocent lance le Tricothon. On note le clin d'œil. Son idée ? Coiffer d'un petit bonnet de laine toutes ses bouteilles de smoothies du 17 au 30 novembre afin de récolter 0,50 centimes d'euros et de les reverser ensuite à l'association des Petits Frères des Pauvres.

Un bel acte qui permet d'accompagner des personnes âgées qui souffrent d'isolement et/ou de précarité. A noter que les petits bonnets ont été conçus par des couturiers en herbe.

Nouveau sur internet : Rungis vient à vous  et vous propose toute une gamme de produits frais, de la viande aux fruits en passant par les légumes ou les produits laitiers. Mr Fraicolo sélectionne les meilleurs fournisseurs du M.I.N. de Rungis et achète les produits commandés le jour même de la livraison choisi par le client. La fraîcheur est garantie ! Atout supplémentaire, vous pouvez choisir entre produits conventionnels ou issus de l’agriculture bio. Bref, Une nouvelle façon de faire son marché et de consommer !

Il semblerait que les personnes qui passent le plus de temps devant le petit écran seraient celles qui risqueraient le plus d'être en surpoids. Des études le prouvent !

Cela serait du non seulement à leur sédentarité et, bien-sûr, au fait que devant la télé, on mange :). Ben oui. La publicité nous y incite largement, mais pas seulement. En effet, voir nos héros manger nous donne également envie.

Aujourd'hui se tient à Paris le colloque "environnement chimique, reproduction et développement de l'enfant". C'est l'occasion pour les autorités sanitaires de rappeler le danger de certains produits.
En effet, des perturbateurs endocriniens comme le parabène que l'on trouve dans certaines crèmes, plastifiants ou phtalates, pourraient entraîner des anomalies chez les garçons à la naissance.

C'est une première! Le ministre de l’agriculture et de la pêche va remettre les premiers trophées du « mois de l’origine et de la qualité » le mercredi 26 novembre  prochain!

C'est un concours qui a été organisé par le ministère en question et l'institut national de l’origine et de la qualité (INAO), en partenariat avec la Fédération des entreprises du commerce et de la distribution (FCD) et Interbev (interprofession de la viande).

A la caisse de mon supermarché habituel, mon regard a été attiré par un prospectus qui proclamait en titre : foire au gras! Ce titre m'a interpellé! J'ai donc pris le prospectus pour le feuilleter.
Ce n'est qu'une simple publicité pour de la viande de canard et du foie gras. Mais j'ai trouvé ce titre vraiment amusant à l'heure du manger-bouger, du culte de l'équilibre et de la chasse au gras!
On vend donc encore du gras! On vend donc encore des produits qui ont du goût, des produits honnis de nos assiettes depuis des lustres!

Cela fait peu de temps que je m'y suis mise... mais je suis accro !!!
Le stepper latéral est un excellent moyen de faire un peu de sport tous les jours sans trop de contrainte !
Qui plus est, il permet d'affiner la taille, les cuisses et de galber les jambes en toute simplicité... bref, de jolies fesses pour l'été prochain, comme qui dirait ;-)
Et pour ne pas regarder le timing toutes les 30 secondes, je fais cela devant la télé (le magazine de la santé, par exemple lol) et le temps passe comme une lettre à la poste ! si ! si ! essayez ! vous verrez, vous serez conquis !!!

Une étude canadienne récente vient de montrer que les bébés qui dorment moins de 10 heures par nuit ont plus de risque d'être en surpoids à l'âge de 6 ans !
En effet selon le professeur Jacques Monplaisir de l'hôpital du Sacré-Cœur à Montréal et auteur d'une étude menée auprès de 1138 enfants : "un quart des petits de moins de deux ans et demi qui dorment moins de 10 heures par nuit sont en surpoids à l'âge de 6 ans"...

L'EFSA (agence européenne de sécurité des aliments) a évalué les risques et bénéfices pour les consommateurs de la présence de nitrates dans les légumes. Les principales sources alimentaires de nitrates sont les légumes (avec une palme d'or pour la roquette !), la viande en conserve et l'eau de boisson.
Cependant les fruits et les légumes peuvent représenter entre la moitié et les 2/3 des apports en nitrates.

Ce sport, plus en douceur que le ski Alpin, apporte cependant beaucoup d'atouts côté santé. En effet, il propose un travail intensif aux cuisses et aux bras et exige une mise en mouvement de tous les groupes musculaires!! En fait, c'est l'un des sports les plus exigeants physiquement. Et le fait que cela se pratique en altitude renforce cet aspect. Il est bon pour le cœur et les veines : sa pratique régulière peut modifier le comportement cardiovasculaire en donner un cœur lent et régulier, gros et lourd, fort et efficace.

Le sang veineux est également amélioré grâce à la contraction des muscles, à l'écrasement de la semelle veineuse plantaire et aux inspirations.

Voilà qui devrait nous aider à redémarrer un sport, plutôt agréable, mais néanmoins très fatiguant.

En effet, le ski Alpin est un sport qui nécessite une remise en forme avant de s'y remettre. Sinon les risques d'accident sont à craindre. D'ailleurs, dès la deuxième journée, on ressent les douleurs liées aux descentes de la veille. Il faut donc y aller en douceur, où alors se préparer activement avant d'y aller.

Elle revient les 28 et 29 novembre prochain! En effet, la Fédération des banques alimentaires relance une collecte de nourriture dans les supermarchés. Objectif? Une distribution aux associations de lutte contre la faim et la pauvreté.

Il va y avoir un film TV, avec, en voix off, Marina Foïs, associée à la mise en scène d'une famille dont les placards et le frigo sont vides. On verra alors des apparitions fantômes de nourriture. Voilà qui fait froid dans le dos. Comme disait l'autre : aujourd'hui on n'a plus le droit..

Elles s'annoncent très prochainement, pour ceux qui les aiment. Elles sont très souvent dégustées et appréciées pendant les fêtes de fin d'année, au même titre que le foie gras. C'est une chance pour ceux qui aiment car l'huitre est très bonne pour la santé. Et il paraît que les Français en sont les plus grands consommateurs.

Alors, pourquoi sont-elles bonnes pour notre santé? Elles sont une grande source en minéraux : fer, magnésium, calcium, iode, cuivre, zinc, potassium.. elles nous proposent quasiment tous les minéraux. A cela s'ajoutent les vitamines : A, B, PP, C, E, D... on voit que de ce côté-ci non plus, elles ne lésinent pas. Sans compter qu'elles sont hypocaloriques.. que des qualités. En revanche, il n'est pas prouvé qu'elles soit aphrodisiaques...:)

Evidemment, c'est un mode de pensée. Ce n'est pas forcément facile car, les premiers temps, cela n'a rien d'automatique.

Mais, on le sait, la quantité de déchets par jour est énorme et ce, en partie, en raison de tous les emballages des produits que nous achetons. 

En France, plus du tiers des 500 kg de déchets produits en moyenne en un an par ménage est relié à l’emballage. C’est trois fois plus élevé qu’il y a 25 ans. Tentons donc de réduire leur quantité. Voici quelques trucs à mettre en place si on y pense, lorsqu'on fait nos courses :

Il fait froid, la neige arrive, et pas seulement sur les sommets… c’est le moment de mitonner une petite tartiflette !
Pour 4 personnes, il vous faudra
1 Reblochon de Savoie coupé en 2 (préférez-le fermier)
1 kg de pommes de terre
150 g de lardons fumés
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre
Ail et fines herbes

J'aime bien recenser les études. Peut-être parce qu'au début, j'y croyais dur.. et qu'à force d'en trouver et de les voir dire tout et son contraire, je me rends compte que, même en pensant faire bien -scientifique et tout et tout-, eh bien rien ne permet de nous assurer que cela est vrai.

Il y a toujours des biais. Forcément, puisqu'on peut dire le contraire..

Donc, la nouvelle va vous plaire. Elle est tout de suite un peu détestable car déterminisme au possible.

L'allergie au lait de vache est certes la plus fréquente du petit enfant, mais elle guérit en général spontanément à l'âge de la scolarisation.
Une étude récente a cherché à savoir si des patients allergiques au lait pouvaient le tolérer une fois chauffé.

Les céréales ont diverses vertus applicables à différentes pathologies dont il est toujours bon de connaître !

1- Céréales et surcharge pondérale
Grâce à leur digestion lente et progressive, les produits céréaliers limitent le stockage des graisses et facilitent l'amaigrissement. Ils évitent aussi les fringales et permettent d'attendre le repas suivant sans avoir faim.

Je vous parlais dans une note de la malnutrition et de ses ravages, notamment chez les personnes âgées.
Je reviens un peu sur le sujet car c'est un sujet important. La vieillesse est une période de sa vie qui n'est pas facile. Le pire fléau auquel doit faire face la personne âgée est la solitude. De cet état naît le plus de soucis. Et notamment, la dénutrition.

Manger seul n'a jamais été, et pour personne, une activité souhaitée et même souhaitable. On sait bien que, seul, on mange généralement mal. Trop ou pas assez et souvent de manière anarchique.

Le fait est que lorsqu'on est âgé, notre corps ne répond plus de la même façon aux changements qu'il peut subir. C'est la raison pour laquelle il est très important d'être attentif à soi. Maigrir n'est pas anodin et certainement pas naturel. Cela peut être le signe d'une maladie ou alors encore d'une dépression.

Le maïs est une céréale dite grasse car sa teneur en lipides est supérieure à celle du grain de blé, mais ceux-ci sont essentiellement présents dans le germe. Il est aussi très riche en glucides (63%) et sa forte teneur en amylopectine fait qu'il est rapidement digestible.
Cependant, le maïs présente un facteur limitant (ou acide aminé manquant): le tryptophane en plus de la lysine comme pour les autres céréales.

Voici une recette, qui pour rester dans le thème du jour, pourra être servi avec du riz. Il s’agit d’un curry de poulet au lait de coco express. Pour 4 personnes, comptez :
4 blancs de poulet
1 demi à 1 cuillère à soupe curry en poudre
1 échalote
1 petit morceau de gingembre
1 demi cuillère à café de concentré  de tomates (facultatif)
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile
15 cl de lait de coco
sel

"Que ta nourriture soit ton premier médicament." C'était un conseil d'Hippocrate! Oui, le père de la médecine moderne! Bon, depuis, le marketing en a fait un atout pour vendre du grand n'importe quoi, mais si on reste proche du naturel, on peut effectivement avoir une bonne santé grâce à ce qu'on mange. Cela, du reste, fidèles lecteurs, vous le savez au moins autant que nous maintenant :)

Un ouvrage intitulé L'équilibre nutritionnel de Nicole Darmon, chercheuse à l'Institut national de la santé et de la recherche médicale (Inserm) et Michel Darmon, biochimiste, procède à un classement des aliments en catégorie allant du "Sain" à la catégorie "A limiter". En haut des marches du podium des produits sains, on trouve les huitres! Mais aussi du cresson, des épinards, de la mâche, etc..

Cet ouvrage qui me convient assez, conseille d'éviter les régimes restrictifs ou insolites -ça on ne le dira jamais assez!-, de manger du pain complet, de prendre un vrai petit-déjeuner en évitant les céréales enrichies et de boire essentiellement de l'eau. Les consignes les plus simples élémentaires pour perdre du poids et se stabiliser à son poids. Au sien propre j'entends.

Le riz se prête à de nombreuses préparations qui peuvent être aussi bien salées que sucrées. Il est aussi à la base de certains produits tels que des pâtes alimentaires (ou "nouilles de riz"), du sirop, du vin, du vinaigre et peut aussi être moulu en farine et entrer dans la composition de boissons alcoolisées asiatiques telles que le saké !

Pas toujours facile de savoir quoi donner à manger à votre bébé... or l'alimentation de l'enfant est très importante dès les premiers mois de sa vie ! Et ce pour multiples raisons : pour sa santé, pour son éducation au goût...

Alors pour vous y aider, je vous conseille vivement ce "petit livre des recettes pour bébé" faciles et rapides à réaliser pour toutes les mamans, même les plus pressées ! Savoureux et équilibrés, ces petits plats contiennent tous les nutriments indispensables à sa croissance et sont parfaits pour éduquer les papilles de votre bébé.

Sincèrement, à acheter les yeux fermés !! ;-)

Voici un plat parfaitement équilibré alliant féculents et légumes ! Bref, diététique ;-)

Pour 2 personnes, il vous faut :
- 100 g de riz basmati
- 1/2 poireau
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

La stérilisation permet l'élimination de tous les micro-organismes pathogènes y compris les formes sporulées et de la plupart des autres germes susceptibles de contaminer l'aliment.
Les aliments stérilisés se conservent donc à température ambiante tant que le récipient n'a pas été ouvert et bénéficient d'un date limite d'utilisation optimale (DLUO).

Les deux techniques de stérilisation les plus couramment utilisées sont :

Quand j'étais gamine -autrefois-, nous avons eu un nombre important de robots ménagers.. aucun n'a jamais tellement servi finalement et ils s'amoncelaient dans le placard sous l'évier, prenant de la place et aussi de la poussière.

Mais aujourd'hui, les robots sont beaucoup plus utilisés. D'abord, ils savent faire plusieurs choses (ce qui n'était pas le cas de ceux dont je me rappelle) et cela permet de concocter des repas diversifiés et agréables. En fait, en ce qui me concerne, je ne pourrais plus m'en passer. Que ce soit pour la purée de ma fille, la soupe ou le milkshake, je l'utilise à toutes les sauces.

Sont-ils d'une réelle utilité ? En fait, ça dépend... certains peuvent être intéressants dans des cas bien particuliers, et d'autres moins voire superflus !

1- Les produits allégés en matières grasses
Les produits à 0% de MG peuvent être utiles pour les personnes devant diminuer leur consommation de matières grasses (maladies cardiovasculaires, surpoids, obésité...). Mais attention, malgré cette diminution, certains comportent toujours une proportion non négligeable de matières grasses...

Afin de favoriser la vente de leur produit, de plus en plus d'industries agro-alimentaires utilisent des argumentaires santé dans la publicité ou sur les emballages.
Les allégations thérapeutiques étant interdites (faut pas exagérer !...), il existe donc :

C'est ce que préconisent des chercheurs de l'université de Lehigh aux USA.

Dans leur étude, parue en novembre 2008, dans le Journal of Law and Economics, ils montrent que cela réduire de 18 % le nombre d'enfants obèses  et de 14% le nombre d'adolescents obèses.

Une des solutions également envisagée par l'étude est la suppression de la déduction fiscale accordée à la pub. Cela augmenterait le prix pour les distributeurs et dès lors, ils ne feraient pas tant de pub.

Il faut savoir que seuls trois pays -la Suède, la Norvège et la Finlande- interdisent la publicité commerciale dans les programmes destinés aux enfants. C'est peu je trouve.

La fête a battu son plein à Beaujeu où on a accueilli le beaujolais nouveau avec bonheur! La fête des Sarmentelles a débuté à 23h00. Elle s'est élancée avec une procession de vignerons poussant des brouettes remplies de ces fameux sarments en flamme. L'idée étant de représenter la difficulté du travail de la vigne.

Puis, il y a eu le compte à rebours jusqu'à minuit et le feu d'artifice qui va bien avant le traditionnel coup de maillet dans le grand fût de la cuvée 2008!

Crédit photo : AFP - Fred Dufour

Nous le savons tous, l’obésité est un véritable fléau mondial, une épidémie inquiétante qui gagne tous les pays. 400 millions de personnes dans le monde sont obèses, et l’OMS (Organisation Mondiale de la santé) estime que d’ici à 2015, ce nombre passera à 700 millions. Les pays les plus touchés sont les Etats-Unis, mais aussi l’Arabie Saoudite, le Mexique, le Royaume Uni ou la Turquie. En France, si le taux d’obésité reste moindre (11%), son accélération est brutale et en 25 ans, le pourcentage de personnes obèses a doublé. Les études prouvent que le problème atteint de plus en plus les jeunes générations, et qu’il est étroitement lié aux inégalités sociales. Ainsi, en 2006, 19% des personnes ayant un revenu inférieur à 900 € par mois étaient obèses, contre 6% chez ceux gagnant plus de 3800 €.

De plus en plus de publicités mettent en avant la présence de vitamines ou de minéraux dans tels ou tels produits alors que bien souvent nos besoins dans ce domaine sont couverts. Elles ont ainsi tendance à nous faire oublier que notre problème principal est que nous mangeons souvent trop gras et trop sucré. C'est pourquoi les deux premières choses à regarder sont les taux de matières grasses (lipides) et de glucides simples.

La liste des ingrédients écrite sur l'emballage des aliments que vous achetez est le meilleur moyen de connaître la composition de l'aliment en question...encore faut-il savoir décrypter !

Notre alimentation a connu une métamorphose au cours des quarante dernières années :
1- Une désaffection des produits traditionnels, qui constituaient autrefois la base de l'alimentation de nos grands-parents, mais qui sont devenus marginaux aujourd'hui :
- Le pain : nous en mangeons 2 fois moins qu'il y a 50 ans !
- Les pommes de terre : nous en mangeons 2 fois moins qu'il y a 60 ans... et davantage sous forme transformée...
- Les légumes secs : nous en mangeons 7 fois moins qu'il y a 60 ans !!

2- En contrepartie, les produits transformés et d'origine animale ont connu une forte augmentation :

« Ce n’est pas moi cette grosse bonne femme dans la glace » et elle explose en larmes. C’est souvent que cela est dit, clamé, pleuré. Le poids s’est accumulé et tout à coup, il est devenu de dimension sociale. On est qualifié de gros, de grosse. On est ramené à un cliché. « Ce physique laisse penser aux autres que je suis une personne qui passe ses journées sur le canapé à manger ». J’ignore d’où lui vient cette image.

Mais, il est vrai que le « gros », socialement, est considéré comme peu actif  et certainement un tas d’autres termes plus ou moins péjoratifs.
Le regard de l’autre sur le gros est toujours culpabilisant. Et de toutes façons, il est vécu comme tel, car souvent –c’est flagrant chez elle- la personne en surpoids culpabilise de ce dernier. Je l’ai déjà dit, c’est un problème qui arrive ensuite et masque, à mon sens, le problème initial à la base de la prise de poids.

Pour changer des gratins de pommes de terre, des patates vapeur ou sautées, je vous propose aujourd’hui une recette toute bête à base de patate douce.

"La courgette est une plante de la famille des Cucurbitaceae. C'est en réalité un ensemble de cultivars de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo. Courgettes et citrouille véritable font partie de la même sous-espèce." source Wikipédia.

C'est un légume modeste. Je dis cela parce qu'il ne se fait pas désirer. En effet, légume de l'été, il est, néanmoins,  présent toute l'année dans les marchés grâce aux serres chauffées. De plus, ce légume se décline en plusieurs variétés dont les formes et plus discrètement le goût varient beaucoup. La courgette est facile d'accès. C'est en cela que je la trouve modeste. Et délicieuse. Il est extrêmement facile de se faire un repas succulent grâce à elle.

Non, je n'ai toujours pas trouvé l'envie le temps d'aller à la piscine. Pourtant, c'est plutôt agréable de nager. Ce qui l'est moins, c'est tout ce qui est autour. Trouver son vestiaire, se changer, mettre le bonnet (mais quelle horreur que ma tête dans ce truc!!), avancer timidement vers la douche qui marque l'entrée vers l'aire de la piscine et surtout, surtout, affronter le regard des autres sur moi. Il faut absolument penser à autre chose, car chaque fois, je finirais par avoir l'impression que le monde s'arrête, marquant un instant de silence, pour me regarder avancer, moche, sur les carreaux, parfois glissants, autour de la piscine. Quoi érotomane? Non point du tout.. plutôt parano..

Evidemment, je prends un air peu commode. Je ne vais pas sourire en plus? Quoique je devrais.. j'aurais peut-être l'air moche, mais heureuse. Et ce n'est pas rien. C'est même plutôt attirant le bonheur.. à réfléchir..

Et chacun y va de ses conseils en recettes particulières pour l'occasion. Je vous en donnerai quelques unes prochainement.

Bien que les fêtes puissent être souvent synonyme de tristesse ; en effet, c'est quand même une période de l'année qui doit rimer avec famille et amour et tout le monde n'a pas le bonheur d'avoir l'un ou l'autre -voire même les deux-, Noël reste malgré tout, pour moi, une période heureuse. Les lumières, la sensation de paix, de trève, d'éternité aussi sans doute. C'est une pause. Un moment où on oublie ses soucis, ses contraintes et où, bien évidemment, on se lâche côté régime. Et bien, je trouve cela plutôt acceptable!! Etre raisonnable, c'est une bonne chose, pour l'année entière, mais qu'on se lâche à Noël est aussi une bonne chose.

Parce que cela fait deux fois que j'en parle et que pour autant, j'en sais peu sur cette substance, j'ai tenté de creuser un peu sur le net. Le vrai problème qui entoure la Taurine est le fait qu'on n'a aucune étude sérieuse sur ses conséquences d'une part, mais aussi le fait qu'on ne connaît pas très bien cette substance.

La taurine serait un dérivé d'acide aminé naturellement présent dans le corps humain. En effet, l'organisme la produirait naturellement. A ce jour, la taurine aurait été identifiée comme étant un neurotransmetteur : il y aurait donc une incidence sur le cerveau. On sait également, semble-t-il, qu'après un effort important, il se produit une insuffisance de taurine. Est-ce là qu'interviennent les boissons énergétiques? Sans doute. Est-ce un bien? Et justement, aucune étude ne peut encore répondre à cette question. Et dans le doute, l'ajout de taurine dans les aliments est interdit dans un certain nombre de pays. Et puis, quand il y a une baisse d'énergie, il me semblait que c'était effectivement l'énergie, à savoir le glucose, qu'il fallait apporter au cerveau et non les neurotransmetteurs..??

C’est une pièce plutôt sérieuse mais néanmoins chaleureuse. Un fauteuil, un canapé couleur ocre. S’installer en face de cette dame qui me regarde en souriant mais qui ne dit mot. Ici, je vais parler de moi. Ai-je jamais eu l’occasion de parler de moi en étant écoutée. La seule personne qui va vivre dans cette pièce, au fil de mon discours, ce sera moi. Je vais prendre forme sous le regard attentif de la femme. Elle ne dira pas grand chose ou peut-être le fera-t-elle. Des mots de temps à autre pour me faire entendre ce que je dis, pour me faire comprendre ce que j’éprouve et que je me cache à moi-même parce que cela fait trop mal de l’admettre. Une espèce de mensonge dans lequel s'engouffrent tous mes maux. Ce besoin de manger qui me dépasse. Ce besoin de grossir aussi. Ce besoin d’être vue, l’air de rien.

Oui je sais, je vous ai déjà parlé du potiron, mais c’est la pleine saison, et je ne saurais que vous recommander de vous en régaler : bourré de vitamines, de fibres et léger en calories, il a tout pour plaire. Alors voilà, ce soir, j’ai préparé une petite poêlée.

Appelées vulgairement "légumes de mer", les algues tiennent une place prépondérante, au Japon notamment, où elles entrent dans la composition de plats raffinés; et la cuisine chinoise l'utilise depuis des millénaires.
En Europe, leur consommation commence à se développer, alors qu'elles étaient essentiellement utilisées jusqu'à présent en cosmétique ou sous forme de gélifiants (alginates, carrhagénanes...).
Leur valeur nutritionnelle est pourtant exceptionnelle :

Dans les facteurs mis en jeu dans le développement de l'obésité, la qualité alimentaire est peu évoquée...et pourtant ! certains auteurs (aux Etats-Unis notamment) commencent à faire ressortir le fait que lorsque la consommation énergétique diminue, celle-ci n'est pas suivie d'une baisse du surpoids. What's wrong ?!!!

L'extrusion consiste à condenser les aliments pour en faire une masse semi-solide qu'on fait ensuite passer à travers une petite ouverture afin de varier les textures, les formes et les couleurs de l'alimentation de base... hum hum pas très appétissant me direz-vous !

Cette année, Tokyo est sacrée capitale mondiale de la gastronomie. Une surprise qui n’en n’est pas tout à fait une puisque l’an dernier déjà, elle avait reçu ce prestigieux titre par le Guide Michelin.
Cette année donc, le guide légendaire a décerné à la capitale nippone pas moins de 227 étoiles (soit au total 173 établissements), dont neuf restaurants trois étoiles, comme à Paris.
« Tokyo est et restera la ville la plus étoilée du monde », a confirmé Jean-Luc Naret, directeur des Guides Michelin, ajoutant « Ici, on s'est limité au top du top ».  La sélection a été opérée à 95% par des inspecteurs japonais, qui ont retenu 65% de restaurants de cuisine japonaise, 25% de cuisine française (mais avec 95% de chefs japonais, et quelques chefs français, tels Joël Robuchon). Et Jean-Luc Naret de poursuivre : « les 9 établissement auxquels Michelin a décerné 3 étoiles font partie des 70 meilleurs restaurants du monde qui ont obtenu trois étoiles ». Ne reste plus qu’à boucler vos valises pour aller tester ces petites merveilles !

Je ne sais si vous avez eu l'occasion d'aller dans les domaines viticoles, directement chez le producteur, goûter le vin? Mais c'est un moment plutôt exquis et très appréciable pour connaître un peu les vins et mieux encore, pour rencontrer ceux qui les produisent.

Eh bien, il se pourrait que cela soit bientôt interdit. En effet, Roselyne Bachelot souhaite interdire les dégustations gratuites à des fins promotionnelles. Elle a établi un projet de loi à ce sujet.

On sait bien que ce n'est pas bon les bonbons. D'ailleurs, leur nom le dit bien non? Encore un truc qui va de travers ça!! Bon, il n'est pas de bon ton de se gaver de bonbecs. Caries, mais aussi obésité, diabète (en hausse du reste en France), ils sont considérés comme néfastes pour la santé, sauf pour les maux de gorge.

Alors, on commence à parler des bonbons bio. Leurs points forts? Il ne contiennent pas d'additifs, pas de colorants (mais en l'occurrence, on venait d'apprendre que c'était bien les colorants!).

La plupart des produits que nous consommons contiennent des colorants. Parce que la couleur joue un rôle important dans le plaisir de manger. Autrement dit, on aime bien que ce qu'on mange est l'air bon, beau, en tous cas qu'ils donnent envie. Et sans une couleur unie, belle etc. On serait moins tentés. Si, si.

Ainsi, on teint les œufs de lump par exemple. Parce que leur couleur c'est plutôt jaunâtre.. Ah là, tout de suite, tu as moins envie :)

Vous n’avez plus assez faim pour manger à la fois une part de fromage et un dessert, vous hésitez entre un laitage, et un fruit ?  Andros a une réponse toute trouvée ! Le nouveau « Andros fruits et yaourts » allie laitage et fruit. Mais de quoi est-il composé exactement ? D’une base de yaourt au lait entier (certains regretteront qu’il soit sucré) surmonté d’une purée de fruits (dommage, une fois encore, qu’il y ait du sucre ajouté).

Dans un récent article, je vous parlais des probiotiques, de leur rôle et aussi des bienfaits, transitoires, qu'ils nous apportent.

Dans cet article, je relève quelques points intéressants. Ainsi, les probiotiques amélioreraient le système immunitaire, ce qui n'est pas rien. Par contre il n'existe pas suffisamment d'études pour dire qu'ils ont un effet sur la colite ulcéreuse. Oui, je pense que tout le monde se posait la question.

Ce que je trouve également intéressant est que l'article conseille de faire le plein de probiotiques pour l'hiver, afin de renforcer son système immunitaire qui doit lutter contre microbes et virus dès que le froid s'installe.

Je les préfère aux crevettes.. et de loin. Délicieuses avec un peu d'ail de persil et un peu de vin blanc, elles me ravissent... pas vous?

Mais que nous apportent donc ces mollusques? Eh bien du calcium, du fer, phosphore, potassium et de l'iode bien-sûr. Plutôt calorique avec ses  119 kcal/100 g, elle équivaut à une pomme de terre. Mais, reconnaissons qu'au goût cela n'a rien à voir :)

Voici un article très intéressant, qui nous indique comment choisir son poisson sans prendre de risque pour la biodiversité.

En effet, comme vous le savez, beaucoup de variétés de poissons sont en passe de disparaître. Il faut donc changer rapidement notre façon de nous alimenter.. bien sûr pour les sauver, mais de toutes façons, une fois disparus, il faudra bien s'en passer.

   Combiner alimentation saine, minceur et goûteuse est l'objectif vers lequel nous tendons toutes et tous plus ou moins. Dans l'idée, çà a l'air simple mais ne pratique c'est pas toujours évident. Car on veut bien être au régime, juste faire attention à sa ligne ou à sa santé mais, bon il faut quand même se faire plaisir, non? Conserver la saveur des aliments est importante donc voici quelques conseils pour cuisiner simplement et sainement!

Le traitement ionisant des aliments est un procédé qui a pour but de les assainir et/ou d'augmenter leur durée de conservation. Il n'est pas appelé à remplacer les traitements traditionnels (réfrigération, cuisson...) mais doit être considéré comme complémentaire.

Ce traitement consiste à soumettre les aliments :
- soit à un rayonnement gamma
- soit à des rayons X
- soit à un faisceau d'électrons accélérés

C 'est du consommateur que vient la réussite de tel ou tel produit. On aurait parfois tendance à l'oublier. Mais, c'est lui qui fait ou défait la distribution d'un produit. Et bien, les consommateurs, ces dernières années, vont vers le bio. Notamment, les femmes, qui privilégient de plus en plus les cosmétique bio. Le salon de la beauté et du bien-être Beyond Beauty, qui a eu lieu au parc des expositions de Villepinte (93), en octobre dernier, le prouve. Le naturel explose. Près d'une centaine de sociétés du monde entier sont venues y faire découvrir leurs produits de soin bio. Et ça marche.

Depuis « Oui chef » et « Chef la recette », il avait disparu du petit écran…. Ce n’était que provisoire, et Cyril Lignac réapparaît ce soir sur M6 dans une toute nouvelle émission «Le chef contre-attaque». Le jeune et fringant cuisinier part cette fois en croisade contre la malbouffe. Vaste programme !
Au menu ce soir, une entreprise de Picardie dont les employés négligent (c’est peu dire !) leur pause déjeuner : entre sandwiches bien gras, pizzas dégoulinantes de fromages ou frites, le constat est plutôt alarmant. Certains mangent dans leur voiture, d’autres réchauffent à la va-vite des plats au micro ondes ou avalent un sandwich « américain » en 2 temps 3 mouvements.

Quand on décide de ne plus saler nos aliments, on a l'impression que c'est un peu fade pendant un temps. Puis, au fil du temps, on redécouvre la saveur des aliments et finalement, le sel n'est plus nécessaire.

Dans cette thématique du sel, L'Inra annonce les résultats d'une étude étonnante. Ils avancent qu'en augmentant l'odeur des aliments, on réduit la nécessité d'y ajouter du sel. Intriguant non? Autrement dit, si un aliment dégage un arôme fort, on pense qu'il est déjà suffisamment assaisonné!

L'idée me plaît bien. Pas vous?

On n'a pas fini d'en entendre parler...eh oui, le diabète de type 2 (ou "diabète gras") monte en flèche et sévit de plus en plus jeune...encore une fois, l'alimentation et l'activité physique sont indispensables à votre prise en charge.

Voici quelques conseils que je ne peux que vous inciter à suivre :

Tout le monde en a entendu parlé au moins une fois dans sa vie... l'ostéoporose est une déminéralisation osseuse fréquente qui touche les deux sexes, même si elle survient de façon plus précoce chez les femmes. Elle entraîne une fragilité osseuse avec risque de fractures lors de chutes.

Pour prévenir l'ostéoporose, il est nécessaire d'avoir des apports suffisants en :

Voila une recette que je fais quand je n'ai pas le courage de faire un gâteau...alors que certains en réclame un... et que la maison regorge de pommes ! (eh oui ! en limousin, ce n'est pas pour rien que notre ex-président disait "mangez des pommes" lol)

Sous son nom quelque peu énigmatique, cet « Intellisteam » cache en fait un cuit vapeur intelligent ! Présenté sous forme de gros cube, et doté de plusieurs compartiments, il permet de cuisiner plusieurs plats en même temps, de façon toute simple et pratique. Quelques légumes frais cuisent dans un des compartiments, tandis qu’un filet de poisson ou un blanc de poulet mijotent à côté, alors qu’un 3è compartiment se charge de cuire du riz ou du boulgour. Atout supplémentaire, ce cuit-vapeur intelligent permet d’avoir une fin de cuisson au même moment et pré enregistre les cuissons que vous faîtes le plus souvent.

Bon à savoir : l'excès de cholestérol dans le sang n'est pas lié à la consommation d'aliments contenant du cholestérol, mais à la consommation excessive de graisses !
Par conséquent, ne supprimez pas les œufs (souvent incriminés...)faciles à préparer et bon marché, cuisinez-les plutôt de façon light : œuf à la coque, œuf poché ou œuf au plat sans ajout de matière grasse.

Pour lutter contre la constipation (spécialité es féminine ;-)) et profiter d'un meilleur confort digestif, il existe plusieurs solutions à associer :

1- Buvez davantage pendant et surtout ENTRE les repas. Certaines eaux riches en magnésium, ainsi que la chicorée peuvent faciliter votre transit intestinal.

2- Bougez le plus possible ! L'activité physique quotidienne stimule l'appétit mais aussi un côlon "paresseux" :-)

On n'y pense pas assez. Mais nettoyer son frigidaire est très important aussi pour la santé.

En effet, les aliments stockés dans le réfrigérateur ne sont pas épargnés par les différentes bactéries. Toutes les semaines, il convient de procéder au nettoyage d’un réfrigérateur.

Les fabricants de frigidaire conseillent :

• De ne pas user de produits ménagers car ils peuvent être nocives lorsqu’ils sont très mal rincés. Pas d'eau de javel non plus.
• D'utiliser un mélange d’eau et du vinaigre d’alcool utilisé par les ménages.
• De brosser par la suite avec une éponge propre rincer
• De sécher avec un chiffon très propre.
• De nettoyer l’extérieur du réfrigérateur avec un peu d’eau savonneuse.

Sur le haut du frigidaire, il y a collection de bouteilles d'Evian. Celles qui sortent tous les ans, aux alentours des fêtes, et qui sont signés de grands noms.

Cette année, va venir s'ajouter Jean-Paul.
Gaultier bien-sûr.

Le créateur a exercé son talent sur la bouteille de verre qui sort, une nouvelle fois en édition limitée. Attention, il ne va pas y en avoir pour tout le monde. Et Jean-Paul, ça vaut le coup. C'est épuré, bleu et drôlement joli!

Son nom dessus suffit à rendre la bouteille luxueuse. Non?

Parce qu'on a de plus en plus envie de manger des légumes dont on connaît l'origine, il est peut-être intelligent de devenir partenaire d'une ferme.

C'est ce que proposent les Association pour le Maintien de l’Agriculture Paysanne, plus connues sous le nom de AMAP.

Il s'agit d'un partenariat entre consommateurs et producteur. Via un contrat, le consommateur prend un abonnement auprès de son producteur qui s'engage en retour à lui fournir chaque semaine un panier des produits de la ferme.

Une nouvelle étude confirme que le tour de taille est à surveiller.

En effet, il a été montré que le risque de mort est deux fois plus élevé avec un tour de taille de plus de 120 centimètres pour les hommes et de plus de 100 centimètres pour les femmes que pour un tour de taille de 80 centimètres pour les hommes et 65 centimètres pour les femmes.

Je ne sais pas vous, mais perso, je déteste le footing. Bon, je ne suis pas très sportive, c'est vrai. A part la marche, rien ne me tente vraiment.

Des chercheurs au Royaume-Uni, ont montré que des sprints de 30 secondes seraient aussi efficaces que courir ou à pédaler pendant de longues minutes!! Trente secondes! Sérieux, ça vaut le coup!

Il s'agirait de le faire six fois, au moins trois fois par semaine. L'effet sur la santé et la perte de poids serait le même que celui d'un entraînement de 45 minutes par semaine.

Je dirais que le plus gênant, avec ce type d'info, c'est qu'ensuite, tu n'as plus aucune excuse de ne pas faire de sport.

Source

Certains fruits et légumes, surtout consommés crus, peuvent donner des ballonnements et des douleurs au ventre chez certaines personnes fragiles des intestins. Il est cependant important de continuer à en consommer chaque jour, même crus, car ils apportent des vitamines essentielles.
Voici donc quelques conseils pour manger avec plaisir et non en souffrant :

Certains nutriments présents dans l'alimentation pourraient être utiles pour conserver ses capacités intellectuelles :
- Les acides gras oméga 3 (les fameux !) que l'on trouve dans les poissons gras (sardine, hareng, maquereau, saumon, thon), ainsi que dans les huiles de colza, de noix ou de soja (une cuillère à soupe par jour)

- Les vitamines du groupe B, fournies par le foie, les abats, les légumes, les céréales complètes, les levures et le jaune d'œuf

La réponse est NON ! Une alimentation structurée autour de repas et respectant les recommandations en matière d'équilibre alimentaire vous permet de couvrir tous vos besoins. Il est alors inutile de recourir à des gélules de vitamines ou de minéraux, qui de plus amaigrissent le porte-monnaie ! :-)
En outre, aucun complément alimentaire ne fournit tous les bienfaits d'un fruit, d'une soupe de légumes, d'un yaourt...

Eh oui, c'est la saison du potiron...et chez nous, la cuisine en déborde alors j'essaye de varier les recettes :-)
Celle-ci est encore très simple et très rapide à réaliser. Je dirai que le plus délicat est de trancher le potiron lol

Souvent voire toujours, quand nous sommes au régime ou pas, nous avons tendance à supprimer tous les corps gras de notre alimentation. Pourquoi? Parce que d'après nous, ce sont eux les responsables de notre prise de poids, de notre cholestérol, bref de tous nos maux.
Pourtant, nous oublions un peu trop souvent qu'ils sont nécessaires au bon fonctionnement de notre corps, à nous maintenir en bonne forme et en bonne santé.

Après cette très appétissante recette de confiture de potiron, je vous propose un gratin sucré salé. Butternut ou potiron classiques peuvent convenir à cette recette. Pour 4 personnes, comptez :
800 g de butternut ou potiron
1 oignon rouge
2 pommes légèrement acidulées
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Voila une confiture que je viens de réaliser...très originale, rapide à faire et qui en épatera plus d'un ;-)
Il vous faut :
- 1 kg de potiron épluché
- 250 g d'abricots secs et moelleux
- 1 citron (jus et zeste)
- 400 g de sucre (de canne de préférence)
- 1 verre d'eau

  La grande majorité de nous les femmes sommes perpétuellement au régime. Nous faisons la chasse aux calories, au gras et au sucre. Pourtant, on le sait, ce n'est pas la meilleure solution pour garder la ligne. Alors, j'ai décidé de vous proposer ici une recette pas light, pas écrémée, pas hyper saine mais plaisir! Plaisir pour nous qui sommes restés de grands enfants et surtout plaisir pour nos enfants. Et de voir leurs mines s'extasier devant ce dessert/goûter c'est que du bonheur et là on est à fond dans le bien être!

Il y a du nouveau dans les réglementations autour de la vente des légumes. Jusqu'à maintenant, seuls les légumes et les fruits se présentant correctement, lisses et droits avaient le droit d'être mis à la vente. C'est un truc que j'ignorais ça!

Désormais, dans un but visant à faire baisser leur prix, L'union Européenne vient d'annoncer qu'elle son projet de permettre la vente des légumes d'aspect non parfait. Des légumes tordus en bref! Ils seront aussi bons que les autres, mais moins chers!

Si la recherche continue pour trouver des médicaments efficaces contre l'obésité, elle rencontre néanmoins beaucoup de difficulté : les effets secondaires sont tels que les médicaments sont rapidement interdits à la vente. Nous vous parlions dernièrement d'Acomplia. Il n'est pas le seul à avoir été stoppé. Ainsi, le Vioxx a été retiré de la vente en 2004 suite à un risque cardiaque et, en 2005, l'anti-inflammatoire Bextra pour risque de réactions cutanées graves et de problèmes cardiovasculaires.

C'est un marché très convoité par les laboratoires. De plus en plus, puisqu'on parle d'épidémie d'obésité. Le marché promet donc d'être florissant. Mais les autorités sanitaires sont sévères et veillent de près à ce que les produits proposés soient à la hauteur des attentes des patients. Les laboratoires, qui ont investi des fortunes en recherche dans ce domaine, se disent écœurés. Certains ont même décidé de jeter l'éponge. Mais d'autres persistent. Ainsi, il y a d'autres espoirs en attente, comme cette molécule dont nous vous parlions tantôt : le SRT 1720.

Une étude de long terme menée par des chercheurs de l'Université de médecine vétérinaire de Vienne (VUW) rapporte que des souris femelles nourries avec des OGM (du maïs transgénique) peuvent être affectées par des problèmes de reproduction.

Pour le moment, les chercheurs se refusent à vouloir généraliser ce risque sur d'autres espèces et encore moins sur l'homme. "Il s'agit d'une étude sur une seule espèce animale" et ses conclusions ne peuvent "en aucun cas être reportées directement sur l'être humain", a souligné l'un des chercheurs responsables de l'étude, Jürgen Zentek.

Je n'en ai personnellement jamais goûté. Mais il semblerait que ce breuvage soit excellent pour la pression artérielle.

En effet, des chercheurs de Boston ont réalisé une étude sur 65 hommes et femmes en bonne santé. Seule particularité, ils avaient tous une pression artérielle légèrement plus haute que la moyenne. Afin de réaliser l'étude, la moitié des participants a eu trois tasses de thé à l’hibiscus par jour et l’autre moitié, un placebo aromatisé.

Les résultats montrent que ceux qui ont bénéficié du thé à l'hibiscus ont vu leur pression artérielle baisser.

Pour poursuivre sur la très appétissante mousse au chocolat de Sarah, je ne résiste pas à vous donner ma version, tout aussi light je vous rassure (enfin presque !). Je commence par faire fondre 150 g de bon chocolat noir au bain-marie ou au micro ondes, avec une noisette de beurre. J’y ajoute, selon mes envies, un soupçon de gingembre râpé, un zeste d’orange ou une larme de café bien serré. J’incorpore ensuite 2 jaunes d’oeufs et 30 g de sucre en poudre. Je bats 6 blancs d’œufs en neige et en incorpore la moitié à la préparation au chocolat. Puis je verse cette préparation dans le reste de blancs en neige, en soulevant la masse tout en délicatesse, histoire de ne pas faire retomber les blancs. Il suffit ensuite de répartir la mousse dans des verrines (pour accompagner un « café gourmand ») ou des coupes (pour un dessert plus consistant) et de laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures. Juste avant de servir, décorez d’une physalis …effet garanti !

Après nous avoir bassiné avec l’équilibre alimentaire et nous avoir, quand même, clairement dit qu’il ne fallait pas seulement manger par plaisir mais aussi pour se nourrir et garder une bonne santé, l’accent est désormais mis sur le plaisir.

Les reproches fusent sur le fait qu’on ne sait plus manger par plaisir et que l’alimentation est devenue une chose un peu trop sérieuse. Cela me fait doucement rigoler. La norme semble n’être qu’un effet de mode. Un jour blanc, un noir, souvent dans le brouillard aussi d’ailleurs.

Les surgelés c'est bien pratique! Ca nous permet de stocker des glaces légumes, d'avoir toujours quelque chose à manger quand on a pas le temps de préparer un bon petit plat.
Alors si ce qu'on congèle nous même ne pose pas réellement de problèmes d'un point de vue sanitaire, il faut être très prudent avec les surgelés qu'on achète.

La carotte est l'un des légumes les plus cultivés au monde. Le fait qu'elle soit bon marché en fait un légume très consommé. Elle est disponible en toutes saisons et se cuisine sous de nombreuses formes, crue ou cuite. Elle est pauvre en calories puisqu'elle en contient 35 pour 100g.

Voici une recette de mousse au chocolat à la fois simple, digeste et relativement light!
Ingrédients:
6 blancs d'oeufs
100g de chocolat patissier (noir de préférence mais çà marche aussi avec le chocolat au lait de Nestlé)
100g de sucre

Le premier livre sur l'histoire de la gaufre de Bruxelles vient de sortir ! Avis aux polyglottes, il est rédigé en néerlandais  ("Brusselse Wafels. Om te backen dicke wafelen"). Cet ouvrage a été conçu sur l’initiative de la cellule bruxelloise du patrimoine de la commission communautaire flamande et de l'Académie flamande pour la gastronomie régionale. Car si cette fameuse gaufre de Bruxelles est connue dans le monde entier, on connaît peu son histoire. Les auteurs ont parcouru d'anciens livres de recettes, des archives, et interrogé des boulangers et des forains pour écrire cet ouvrage très documenté.
Pour le ministre bruxellois Pascal Smet, ce type d'ouvrages est important. "De nombreuses personnes, et beaucoup de jeunes, ne connaissent plus les traditions. Certains ne connaissent plus la différence entre les gaufres de Liège et celles de Bruxelles".

Je salive rien qu'à y penser... Trouvée ici, voilà une recette tentante...

Les ingrédients sont :

- 28 noix de coquilles Saint-Jacques fraîches
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche ; là faudrait peut-être modérer.. :)
- 2 dose de safran
- 3 à 4 pincées d'estragon
- sel, poivre

En Italie, le Safran est de retour. Lui qui avait fait fait si longtemps les beaux jours de la Toscane avait été oublié, durant des siècles supplanté par un Safran Français de qualité moindre mais de prix également plus abordable.

Parce qu'en Toscane, le Safran est à 35 000 euros le kilo! Evidemment, ce n'est pas à la portée de tous. Mais sa qualité en vaut le prix.

Il faut savoir que le safranest également très demandé en teinture ou encore pour certains médicaments.

Jeune maman, je constate que, selon la personne qui parle, on entend tout et son contraire quand il s'agit des soins à apporter au bébé. Que cela soit soin du corps, soin psychologique et pire encore quand il s'agit d'alimentation.. là, c'est carrément le pompon.. personne n'est d'accord!! Inutile de dire qu'il faut être zen quand on démarre une vie avec bébé!!

Alors les actualités nous apprennent ces jours-ci que si l'alimentation des bébés est trop diversifiée par exemple, il y a un risque de pouvant aller jusqu'à un risque de surpoids par exemple.. ce qui là nous intéresse.. Apparemment, les risques seraient entre neuf mois et dix-huit mois.

Night Fever est un complément alimentaire spécial fêtes nocturnes! Eh oui, tu ne le savais pas, mais tu avais besoin de ce complément. Parce que si ton corps t'envoie des signaux de fatigue la nuit, ce n'est pas parce qu'il va bien mais parce qu'il ne veut pas faire la fête. Voilà de quoi l'obliger à tenir le coup.. !! D'après le fabricant, sa formule révolutionnaire permet à ceux qui le veulent de danser jusqu'au bout de la nuit non stop... et rester frais le lendemain matin. Bien-sûr.. et ce sans aucun effet secondaire à moyen ou long terme???

Le complément, baptisé "Night Fever" se présente sous forme de sachets à dissoudre dans l'eau qu'il est conseillé de boire avant de sortir. Il contient des sucres lents pour l'énergie, de la caféine, de la vitamine C mais aussi de la taurine, cette substance inquiétante de toutes ces nouvelles boissons énergétiques...

Une nouvelle étude américaine, présentée lors du dernier congrès scientifique de l’Association américaine du cœur, a montré que les artères d’enfants obèses peuvent ressembler à celles d’adultes de 45 ans! Un choc! Ils ont des artères trop épaisses pour leur âge.

Ce sont des scientifiques de l’Hôpital Mercy des enfants à Kansas City qui  ont étudié l’état des artères de 70 enfants âgés entre 6 et 19 ans. Ces derniers avaient surtout un risque accru d’accident cardiovasculaire. Soit parce qu’ils étaient obèses ou parce qu’ils avaient des taux élevés de cholestérol ou des antécédents familiaux d’accidents cardiovasculaires.

Les chercheurs se sont servis d’ultra-sons pour scanner et mesurer l’épaisseur des parois intérieures des artères des enfants.

Le cerfeuil est une "fines herbes" au même titre que l'estragon, la ciboulette ou le persil.

Il est une excellente source de vitamine C, de provitamine A et de vitamine B9. De plus, ce qui ne gâche rien, il est riche en minéraux et en oligo-éléments.

A noter qu'un certain cerfeuil, le musqué, est réputé pour être efficace très efficace contre le diabète.Il est à mâcher pour que son action soit possible.

Le Dr Walter Willett est directeur du Département de nutrition de l’École de santé publique de l’Université Harvard. Il est reconnu comme une sommité mondiale dans son domaine. Dernièrement, il a clairement énoncé six priorités pour protéger la santé publique.

De plus, Pour aller de l'avant avec ces recommandations, le Dr Willett croit qu’il faudra mieux encadrer la publicité qui vise les enfants, mieux informer les consommateurs grâce à des étiquettes claires sur les produits et au restaurant; taxer davantage les aliments vides, même bannir, si nécessaire, certains ingrédients. Le Danemark l’a déjà fait avec les gras trans.

Plus encore que le cholestérol, le risque de maladies cardiovasculaires serait dépendant du taux de protéine réactive de type C. C'est ce taux qui indique qu'il y aurait une inflammation dans l'organisme. Et c'est cette inflammation qui pourrait être la cause d'une obstruction des artères.

Ainsi, le risque de subir un accident cardiaque serait deux fois plus élevé chez les gens dont le taux de protéine réactive de type C est important que chez ceux dont le taux de cholestérol est élevé.

Du coup, les recommandations nutritionnelles tendent à s'attarder un peu moins sur le cholestérol alimentaire et sur les gras totaux. Elles commencent à laisser entendre qu'il faudrait consommer davantage d'aliments qui ont la capacité de faire baisser ce taux de protéine et donc de réduire l'inflammation de l'organisme.

Mais là, je suis plutôt dans le bof, bof..

Marché de la minceur en tête, Candia nous propose Silhouette Active® qu'il titre être "la nouveauté Candia qui vous aide à manger moins*." Oui avec l'astérisque qui va bien et qui dénonce toujours une sorte de petite arnaque cachée... et là, c'est *grâce à son principe actif. Ouais, ouais. Le principe actif miracle...

Son pitch est le suivant "Entre le culte de la minceur et la dictature des régimes, il n'est pas toujours facile de concilier plaisir et équilibre alimentaire : Candia vous donne aujourd'hui un petit coup de pouce pour manger moins. Cette petite brique rose Silhouette Active® contient un principe actif végétal naturel, qui diminue la prise alimentaire de 20% (cliniquement prouvé) sans être un coupe-faim ni un substitut de repas. 1 à 2 briques par jour suffisent pour observer un effet. A base de lait écrémé à teneur réduite en lactose, Silhouette Active® est très digeste et existe en deux variétés, goût Nature et goût Chocolat."

Candia a décidé d'aider les petits producteurs. C'est pour cela qu'il a lancé « Oui aux petits producteurs ! ». Un lait UHT qui vient Des monts du Pilat et du Forez, dans le Massif central. Le but que poursuit Candia? Tenter d'implanter en grande surface, du lait produit « artisanalement » en Auvergne.

Derrière cette production, on trouve moins d’une vingtaine de petites exploitations familiales.  Candia ensisage dans le futur que ces « petits producteurs » soient tous labellisés « Bio ». Cela leur assurera le versement d’une prime de reconversion et un complément de revenus.

En attendant, ce lait est vendu bien plus cher que les autres : 1,48 € le litre environ, contre 0,96 € le litre de Candia Grand Lait en Tetra Pak. Evidemment, l'artisanal coûte, on le sait!

L'idée semble belle et louable. A nous, consommateurs, de jouer le jeu. Nous sommes les premiers à nous plaindre de la malbouffe mais malheureusement, elle fait recette. Une question de prix, je sais bien.

Les combinaisons alimentaires tirent leur origine d’un certain Herbert Shelton qui, au début des années 1900, proposa des trucs nutritionnels en vue de faciliter la digestion, nettoyer l’organisme et améliorer la santé.

Cela a été suivi par d'autres auteurs qui ont repris ses principeset proposer des régimes "combinatoires". Ainsi, Montignac.

Les exemples ne manquent pas. Evitez le riz et la viande en même temps, manger tel ou tel aliment avant ou après le repas.. etc.. Des solutions qui n'ont aucune valeur au regard des règles nutritionnelles actuelles.

En effet, le 21 octobre dernier, la commission des Affaires sociales de l'Assemblée nationale a adopté la proposition visant a réduire le remboursement, par la sécurité sociale, des cures thermales à 35% au lieu de 65%. Depuis, le gouvernement s'est opposé à cette proposition.  Mais les professionnels des cures ont compris qu'il était essentiel de prouver le bien de leurs services. Ils se sont donc mobilisés et ont décidé de financer la recherche afin d'apporter la preuve scientifique irréfutable de l'efficacité curative des soins thermaux.

L'ANMCT (Association nationale des maires des communes thermales) a donc procéder à la création de l'Association française pour la recherche thermale (AFReTh). Le but est de prouver que les cures sont nécessaires bien sûr.

Le Crestour (ou rosuvastatine) d'AstraZeneca est un anticholestérol qui était utilisé dans un essai clinique, d'une durée prévue de 4 ans, baptisé Jupiter. Et là, stupeur! Le New England Journal of Medicine nous apprend que les résultats observés par les chercheurs ont été si convaincants que létude a été interrompu afin que tous puissent bénéficier de l'action efficace du Crestor contre les maladies cardiovasculaires.

C'est l'une des recettes de soupe minceur que propose femmeactuelle.fr :

Ingrédients :
- 1 poignée de mâche
- 1 poignée de haricots verts
- 1 fond d’artichaut frais ou surgelé
- 2 branches de cerfeuil
- 1 noisette de beurre allégé

Des dessins animés pour apprendre à manger à nos enfants. L'idée est plutôt bonne et vient du ministère de l'agriculture. Les dessins animés passent le matin sur M6.

Le rôle du ministère de l'agriculture et de la pêche dans l'alimentation est en quelque sorte une évidence que les consommateurs ont trop souvent tendance à oublier. Ceux-ci font de moins en moins le lien entre les produits alimentaires qu'ils achètent et consomment et l'origine agricole de ces mêmes produits. Cela paraît fou.. mais c'est vrai. De plus, le rôle du ministère est d'assurer la sécurité sanitaire des aliments et d'offrir aux consommateurs des aliments diversifiés, de bonne qualité nutritionnelle mais aussi gustative et ce pour toutes les catégories sociales.

Une recette à faire et à déguster avec les enfants pour un goûter qui change!
Ingrédients : (pour 4 pers)
3 bananes
5 spéculoos
80g de beurre
50g de farine

Vous avez remarqué, en ce moment, les journées sont courtes. La nuit arrive vite, il fait mauvais voire froid... bref, l'hiver arrive à grands pas. Et avec lui arrivent des réjouissances telles que la raclette! Et qui n'aime pas la raclette? J'connais personne qui n'aime pas. En plus, c'est tout une ambiance chaleureuse qu'on cherche à partager en mangeant une raclette.

On le dit et on le redit ici ou ailleurs, le sport est important pour notre santé, pour notre ligne et pour notre moral. Donc on fait du sport... ou du moins on essaie lol
Ce qu'on rappelle moins, c'est l'importance de l'échauffement avant de se lancer dans des efforts inconsidérés!
L'échauffement permet à notre corps de passer d'un état de calme à un état d'effort en douceur, sans trop souffrir.

Fraîchement pressée (et rapidement avalée, les vitamines C se volatilisant très vite !), l’orange est quasi incontournable sur la table du petit déjeuner. Elle se déguste nature, à la fin d’un repas, seule ou en salade, mêlée à d’autres fruits, avec un peu de gingembre confit, de noix de coco râpée ou quelques feuilles de menthe fraîche. Vous voulez un dessert un peu plus sophistiqué ? Préparez-la en soufflé glacé, ou en sabayon, avec du Grand Marnier ou un vin blanc sucré : comptez 1 orange et 1 jaune d’œuf par personne. Fouettez les jaunes avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis incorporez 4 cuillères à soupe d’alcool et faites doucement chauffer (le bain-marie est idéal) tout en fouettant jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention à ne pas faire d’œufs brouillés !

L’hiver arrive, c’est le moment de commencer à vous régaler d’oranges sous toutes ses formes. Originaire d’Asie, elle fut rapidement cultivée en Afrique du Nord, mais il faudra attendre le XVIè siècle pour qu’elle fasse son apparition en Europe. Et jusqu’au début du XXè siècle, elle est restée un fruit rare et cher, synonyme de luxe et de délicatesse. Aujourd’hui, elle est devenue très courante, et appréciée autant pour sa chair que son jus. Les variétés les plus représentées sur les étals sont les « blondes fines », (la salustiana ou la valencia late), les « blondes navels », assez grosses, juteuses et sucrées ou les « sanguines » (dont la maltaise ou la tarocco) dont la pulpe rouge est souvent très juteuse.

Je cherchais une recette simple pour bien accommoder mes turbotins. J'en ai trouvé une qui me plait beaucoup!
Ingrédients (à ajuster en fonction du nombre de personnes ;) ):
Blancs de turbot (1 par personne)
Poireaux
1 noix de beurre
Crème liquide
Sel, poivre

J'ai la chance d'habiter en bord de mer et de connaître des pêcheurs. Du coup, ce week end des turbots sont arrivés dans ma cuisine. J'en avais déjà mangé, peu vu le coût élevé de ce poisson. Mais voilà l'occasion de faire quelques recherches sur le turbot.
Le turbot est un poisson plat à la chair ferme et savoureuse.
C'est un poisson dit maigre par opposition aux poissons gras. Il est très riche en protéines et en vitamines mais très pauvre en graisse.

Voici une recette sucrée salée originale et surprenante! Elle est un peu longue à réaliser, mais elle vaut le détour!
Ingrédients (pour 4 pers)
1 poulet
8 oranges sanguines
2 oignons doux
4 endives
thym
1cc de curcuma
4 CS huile
1 noix de beurre
1 CS de miel
sel, poivre

J’ai donné dernièrement une petite recette de cheesecake toute simple mais toujours appréciée. Et si vous le testiez en version salée ? Rien de plus simple, le principe reste le même, seule change une partie des ingrédients.

Le départ d’un chef est toujours une triste nouvelle. Celui du grand Olivier Rollinger, chef émérite et spécialiste des produits de la mer ne fait pas exception. A 53 ans, il décide de jeter l’éponge et de tourner la page. Pourquoi une telle décision, après avoir gagné la consécration en 2005 (3 étoiles au fameux « guide du pneu ») ?

Depuis quelques temps, je lis partout que les acides gras trans et autre huile de palme sont mauvais voire dangereux pour la santé. Nous en consommons beaucoup notamment dans les aliments industriels et surtout dans tout ce qui est biscuits ou pâtisseries ou viennoiseries industriels.
Pour le bien être de toute ma petite famille j'ai décidé de limiter la consommation de produits tout fait.
Nous ne consommions déjà pratiquement pas de plats préparés salés, donc de ce côté là çà ne pose pas de problèmes.

Diététique (15 kcal aux 100 g), pratique, économique, rapide à préparer, l’endive a tout pour plaire, d’autant qu’elle se prête aussi bien à un déjeuner sur le pouce qu’à un repas entre amis ou un dîner en amoureux. Vous en doutez et êtes las, ou carrément dégoutté des fameuses ( ?) endives à la béchamel ou de la sempiternelle salade d’endive ? 

Je vous parlais dans mon article précédent de la collaboration entre la vitamine B9 et la vitamine B12...
En effet, la formation et la maturation des hématies dépend de ces deux vitamines. En leur absence, on constate donc une anémie macrocytaire.
L'absorption de la vitamine B12 est un peu plus complexe. Elle dépend d'un facteur intrinsèque produite par les cellules pariétales de l'estomac, puis elle est absorbée au niveau de l'iléon (dernière partie de l'intestin grêle).

Vous en avez sûrement entendu parler, notamment lors d'une grossesse...
Les folates ou acide folique ou vitamine B9 ont un rôle essentiel dans la synthèse de l'ADN. Ils favorisent ainsi la croissance, en complémentarité avec la vitamine B12.
Son apport (300 microgrammes par jour) se fait par la consommation de légumes verts, de fruits, le foie...

Pour rebondir sur la recette "pintade au chou vert", reparlons de la pintade ! Saviez-vous que cet oiseau de basse cour était originaire d’Afrique, où elle vit encore  aujourd'hui à l'état sauvage ? Aujourd’hui, l’élevage de la pintade est particulièrement développé, et la France est premier producteur mondial, avec 33 000 tonnes par an. Pourtant, ce volatile n’est pas forcément très aisé à élever, de par son instinct très grégaire. Les mâles protègent jalousement leurs progénitures et leurs femelles. Si elle repère un bruit insolite,  la pintade se met à crier d'une façon forte et très désagréable, ce qui lui vaut le titre de sentinelle de la basse-cour ! Surprise par un prédateur, elle court si vite qu'elle semble ne pas toucher le sol et, si l'agression est imminente, elle s'envole sur plusieurs centaines de mètres. 

En finir avec les douleurs gastriques? Voilà qui serait merveilleux. Mais peut-être pas pour tout de suite.

Toutefois, des chercheurs français ont découvert un élément clef du mécanisme qui permet au système immunitaire de maintenir l’équilibre de la flore intestinale. En effet, pour que la digestion se passe bien, pour que notre organisme se défende contre des agents extérieurs pathogènes que nous risquons d’ingérer, nous avons besoin des bactéries qui peuplent nos intestins. Cette flore est le fruit d’un savant équilibre, contrôlé par le système immunitaire. Lorsque l’équilibre est rompu, des bactéries ‘’amies’’ peuvent devenir néfastes en proliférant. Ces perturbations peuvent être à l’origine de pathologies inflammatoires graves, comme la maladie de Crohn.

Temps de préparation: entre 30 minutes et 1 heure de pause : Recette de Anaïk miam miam!!

    * 250 g de lentilles vertes
    * Des restes de tranches de saumon fumé coupées en lamelles
    * 2 pamplemousses roses
    * La sauce :
    * 1 échalote
    * 1 orange non traitée
    * 1 citron non traité
    * 1 petite noix de gingembre frais
    * 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
    * 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin
    * 1 petit bouquet de coriandre
    * Sel

Les lentilles comptent parmi les légumineuses les plus riches en protéines et parmi les plus faciles à cuisiner car leur cuisson est relativement rapide et qu'elles ne nécessitent pas de trempage. Du coup, elles méritent une place de choix dans notre alimentation.

Les variétés de lentilles sont nombreuses :  roses, noires, rouges, blondes ou vertes, elles sont cuisinées dans le monde entier et constituent un aliment très intéressant sur le plan nutritionnel. Riches en fibres et protéines, la lentille verte, qui est la plus consommée en France, est particulièrement pourvue en éléments minéraux (fer, calcium) en vitamines B1, B2 et B6. Mais les lentilles en boîte n'ont pas les mêmes propriétés. Aussi pour profiter de leurs bienfaits, mieux vaut les faire cuire soi-même.

On ne présente plus Angelina Jolie.. Madame presque parfaite et surtout Madame très présente dans les médias avec ou sans son accord. Eh bien, plurielles.fr nous apprend que le truc d'Angelina pour perdre du poids, c'est la Wii. Je cite

"On savait déjà qu'Angelina Jolie avait bénéficié d'une petite liposuccion après son accouchement, afin de perdre les kilos de sa grossesse. Mais ça ne serait pas le seul truc de la star pour perdre du poids et raffermir son corps. Angelina Jolie qui a accouché, rappelons-le, de jumeaux en juillet dernier, aimerait donc utiliser les nouvelles technologies pour faire du sport. Elle serait ainsi une adepte de la console Wii.

Des chercheurs français ont identifié une molécule dénommée pour l'instant SRT 1720 qui permet à des souris de bénéficier d'un régime alimentaire riche en graisses, sans grossir, sans devenir diabétique, tout en améliorant leurs performances musculaires. Les résultats de ces travaux, publiés mercredi dans la revue américaine Cell Metabolism, intéressent au plus haut point l'industrie pharmaceutique, puisque trois firmes au moins développent un médicament dérivé de ces recherches. Et voilà qui va faire rêver les gros mangeurs également!

Tout commence il y a quelques années, lorsque des médecins français découvrent qu'un des polyphénols nichés dans la peau du raisin noir, le resvératrol, protège la souris contre le diabète et l'obésité.

Vous vous perdez un tantinet entre les notions d’agriculture bio ou raisonnée, les labels et les organismes certificateurs, vous ne savez quels aliments privilégier ? Ce petit guide est fait pour vous ! Très complet, il décortique le bio de A à Z, en commençant par définir ce qu’est exactement l’agriculture bio, son évolution, son impact sur l’environnement. Une fois cette mise au point faite, l’auteur, diététicienne, vous aide à structurer chaque repas de la journée autour du bio, tout en respectant un équilibre alimentaire.

Il y a quelque temps, j'écrivais une note sur les sodas light et sur leur intérêt ou plutôt sur leur manque d'intérêt! Après avoir écrit cet article, je me suis dit qu'il serait de bon ton que je mette en application ce que j'écrivais. Par conséquence, j'ai donc décidé de mettre un terme à ma consommation quotidienne de sodas light.

Et oui! On a enfin le droit de grignoter! Mais pas n'importe quoi quand même! Lu dans Elle aujourd'hui : consommer les fruits en pause gourmande, en dehors des repas, augmente leur pouvoir rassasiant. Et les consommer en début de repas plutôt qu'en dessert évite la fermentation et donc les ballonnements.

Je viens de lire récemment quelques recherches scientifiques au sujet de la vitamine E. Il en ressort qu'elle ne protégerait pas contre le cancer de la prostate, mais par contre, qu'elle protègerait contre le cancer des poumons. Eh oui, cataloguée de vitamine anti-cancer... mais pas anti-tous les cancers !!!
Pour avoir sa dose (12 mg par jour), il faut manger du beurre, des œufs, du fromage, et des huiles végétales. Enfin, en quantité modérée tout de même :-) car certes la vitamine E se trouve dans les aliments gras (elle est liposoluble, logique :-)) mais il n'y a pas que de la vitamine E dans les aliments gras ;-)
Alors pas la peine de vous mettre à boire un verre d'huile !!!

Nous v'là bien!! Les bonbons sont maintenant des médicaments... En effet, sucer des bonbons durs stimule la salive, donc la déglutition. Les associer à une prise de boisson chaude permet de combattre efficacement les douleurs de la gorge.

Eh oui. Sauf pour les angines bactériennes qui nécessitent des antibiotiques.