Aux USA, ils viennent juste de finir de lui faire un sort, à l'occasion de Thanksgiving. En ce qui nous concerne, elle ne va pas tarder à apparaître sur nos tables avec les repas de Noël qui se profilent à l'horizon.
Il faut savoir que La poule " d'Inde " est connue pour être la viande la plus maigre. Idéale donc en cas de régime ! En moyenne, elle ne renferme pas plus de 2 g de lipides à condition de la manger sans la peau, bien entendu.
Son apport calorique ne dépasse alors pas les 115 kcal/100 g, soit aussi peu que les poissons blancs.
Elle nous arrive d'Amérique du Nord et a été domestiquée depuis plus de 1000 ans chez les Mexicains. Son introduction en Europe s'est faite au XVIIe siècle grâce aux Espagnols. C'est eux qui lui ont donné ce nom de poule d'Inde, car ils se croyaient en Inde quand ils l'ont découverte.
Comment choisir sa dinde ? De préférence opter pour une volaille bien grasse, dont le cou est court et les pattes bien lisses. Une volaille estampillée Label Rouge est un moyen de s'assurer qu'elle a été nourrie de céréales (à 75 %) et qu'elle a pu grandir à son rythme, en extérieur. Ou encore, choisir la dinde " Bio " : il y a ainsi la garantie d'une alimentation provenant de l'agriculture biologique. Très sûre aussi, la dinde de Bresse qui est certifiée AOC.
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