"La courgette est une plante de la famille des Cucurbitaceae. C'est en réalité un ensemble de cultivars de l'espèce Cucurbita pepo et de la sous-espèce Cucurbita pepo ssp. pepo. Courgettes et citrouille véritable font partie de la même sous-espèce." source Wikipédia.
C'est un légume modeste. Je dis cela parce qu'il ne se fait pas désirer. En effet, légume de l'été, il est, néanmoins, présent toute l'année dans les marchés grâce aux serres chauffées. De plus, ce légume se décline en plusieurs variétés dont les formes et plus discrètement le goût varient beaucoup. La courgette est facile d'accès. C'est en cela que je la trouve modeste. Et délicieuse. Il est extrêmement facile de se faire un repas succulent grâce à elle.
Côté nutrition, elle fournit des minéraux et des oligo-éléments : potassium, phosphore, magnésium, calcium. Elle fournit également plusieurs vitamines : vitamine C, vitamine B3 et provitamine A. Evidemment, la cuisson vapeur est conseillée pour en garder le plus possible. Et enfin, elle est source de fibres.
Ce que j'ignorais était qu'elle pouvait également se manger crue. Je n'ai jamais testé. Dans ma région Niçoise, elle est incontournable. C'est le légume certainement le plus consommé avec la tomate et la salade aussi.. euh, plus j'y pense et plus je me dis que les légumes, ici, sont tous beaucoup consommés.
Mais j'ai une affection particulière pour celui-ci.
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