Diététique (15 kcal aux 100 g), pratique, économique, rapide à préparer, l’endive a tout pour plaire, d’autant qu’elle se prête aussi bien à un déjeuner sur le pouce qu’à un repas entre amis ou un dîner en amoureux. Vous en doutez et êtes las, ou carrément dégoutté des fameuses ( ?) endives à la béchamel ou de la sempiternelle salade d’endive ?
Et pourquoi ne pas la servir à l’apéritif, en barquette farcie de
tzaztiki, de houmous ou de guacamole ? En salade, elle fait bonne
figure avec des noix bien sûr, mais aussi des oranges ou des
tagliatelles de carottes crues. L’association avec le saumon ou la
truite fumée lui réussit tout autant.
En version cuite, n’hésitez pas à la préparer en velouté, avec des
pommes de terre et des gousses d’ail. Vous craignez sa légère amertume
? Pensez à ôter la base de l’endive, c’est là que se loge les saveurs
plus amères. Vous pourrez innover en préparant un crumble d’endives, ou
même une tartiflette d’endives : faîtes dorer des endives à la poêle,
saupoudrez d’un peu de sucre et laissez mijoter. Déposez les endives
dans un plat, parsemez de lardons, recouvrez de reblochon et faîtes
gratiner. Miam !
Plus d'infos sur www.endive.fr
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