Les matières grasses laitières sont le support de vitamines liposolubles (c'est à dire solubles dans les lipides) : les vitamines A et D. Or ces vitamines sont fondamentales pour la vision, la résistance aux infections, la croissance... et ne se dénichent pas facilement !!! A part le lait et les produits laitiers, elles proviennent d'aliments que l'on ne mange pas tous les jours comme le foie de veau ou les poissons gras.

De plus, sans matières grasses, pas de saveur... "le goût, c'est le gras" comme qui dirait (en toute modération ;-)). En cuisine, par exemple, le lait apporte douceur, onctuosité, moelleux à un poisson ou une viande blanche, une pâte à crêpes, une crème anglaise...sans parler du beurre, complice de brioches moelleuses, de feuilletés croustillants, ou de sauces mousseuses...

...oups, pardon je vous mets l'eau à la bouche...enfin, si ce n'est que l'eau !! lol