En EHPAD (établissements hébergeant des personnes âgées dépendantes) comme à domicile, les besoins nutritionnels de base pour les personnes âgées sont encadrés par des recommandations spécifiant le niveau d'apport énergétique recommandé, soit 2100 kcal pour une personne de 60 kg. L'apport en protéines nécessaire notamment au renouvellement des muscles et au bon déroulement de la cicatrisation doit être plus important que chez l'adulte ! Sans oublier les aliments gras, les vitamines, les sels minéraux et les oligo-éléments...

Outre le bon équilibre alimentaire, il est essentiel de maintenir un côté plaisir à l'alimentation (goût, texture, convivialité des repas...) !
Or si les apports alimentaires sont insuffisants, une dénutrition peut se développer avec de multiples conséquences comme une autonomie limitée, davantage de chutes...

A l'inverse, des apports trop importants peuvent mener à un excès de poids, portant atteinte aux articulations, ayant des effets néfastes sur les maladies respiratoires ou cardio-vasculaires...

Selon des études effectuées dans les pays développés, 13 à 40% des personnes âgées seraient dénutries, notamment celles vivant à domicile. L'obésité en EHPAD constitue également un problème avec 15 à 35% des résidents touchés ! Nul n'est donc à l'abri de cette épidémie ...