Le traitement ionisant des aliments est un procédé qui a pour but de les assainir et/ou d'augmenter leur durée de conservation. Il n'est pas appelé à remplacer les traitements traditionnels (réfrigération, cuisson...) mais doit être considéré comme complémentaire.
Ce traitement consiste à soumettre les aliments :
- soit à un rayonnement gamma
- soit à des rayons X
- soit à un faisceau d'électrons accélérés
Cependant, il n'y a aucun risque nucléaire pour l'aliment et les produits ionisés ne présentent aucune potentialité toxique pour le consommateur...encore heureux !!!
Par contre, les effets positifs obtenus sont :
- Une inhibition de la germination
- L'incapacité des insectes à se reproduire
- La destruction partielle voire totale des microbes
- La destruction des germes pathogènes (aussi efficace qu'une pasteurisation)
- Une stérilisation
Cette méthode de conservation permet donc de limiter l'utilisation d'additifs alimentaires et d'éviter l'utilisation de la chaleur. De plus, les produits peuvent être traités dans leur emballage, ce qui en fait un atout supplémentaire !
Et pour vous rassurer, en France, l'autorisation de l'ionisation repose sur une liste positive qui précise la méthode ainsi que la dose utilisée en fonction de chaque produit.
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