J'ai la chance d'habiter en bord de mer et de connaître des pêcheurs. Du coup, ce week end des turbots sont arrivés dans ma cuisine. J'en avais déjà mangé, peu vu le coût élevé de ce poisson. Mais voilà l'occasion de faire quelques recherches sur le turbot.
Le turbot est un poisson plat à la chair ferme et savoureuse.
C'est un poisson dit maigre par opposition aux poissons gras. Il est très riche en protéines et en vitamines mais très pauvre en graisse.

De plus, les graisses qu'il contient sont très bonnes pour la santé car ce sont essentiellement des acides gras mono-insaturés.
Le turbot peut donc être consommé même en période de régime.
Sa saison s'étale de novembre à février. Cependant, en raison de sa rareté, aucune pêche ne lui est particulièrement dédiée et il est pêché un peu par hasard!
Comme c'est un poisson rare mais très apprécié, on comprend mieux pourquoi son prix est élevé. Pour faire baisser ce coût, des élevages de turbot apparaissent mais on y perd alors en qualité et en saveur.

Source : l'internaute