Voici une recette sucrée salée originale et surprenante! Elle est un peu longue à réaliser, mais elle vaut le détour!
Ingrédients (pour 4 pers)
1 poulet
8 oranges sanguines
2 oignons doux
4 endives
thym
1cc de curcuma
4 CS huile
1 noix de beurre
1 CS de miel
sel, poivre
La veille : découper le poulet en morceaux. Le mettre dans un récipient et ajouter les oignons émincés, le curcuma, le, sel, le poivre, le miel, le thym, le jus de 4 oranges.
Le jour même : éplucher les oranges restantes et tailler l'écorce en gros bâtonnets. Faire bouillir les écorces dans une grande quantité d'eau salée pendant 5mn. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Réserver.
Tailler les quartiers d'oranges en grosses tranches.
Egoutter les morceaux de poulet et garder le jus.
Faire revenir le poulet dans l'huile dans une sauteuse. Quand le poulet est bien doré, ajouter le jus de la marinade, les bâtonnets d'écorces d'oranges et le thym.
Laisser cuire à couvert 45mn à feu doux.
5 mn, avant la fin de la cuisson, découper les endives en 4 dans le sens de la longueur. Saler, poivrer et les faire sauter à la poêle avec un filet d'huile à feu très chaud.
Laisser reposer le poulet à couvert 7 à 8mn, feu éteint. Ajouter les endives sautées, les tranches d'oranges et la noix de beurre (salé de préférence). Mélanger délicatement et servir accompagné, par exemple, d'une salade.
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