Je viens de lire qu'une firme californienne, la Monterey Mushrooms, Inc., lance une champignon riche en vitamine D.

Leur concept est d'exposer leurs champignons pendant quelques minutes, après la cueillette, sous une lampe à rayons UVB similaire à celles que nous connaissons dans les salons de bronzage.

Cela permet d'augmenter la teneur en vitamine D du champignon, sans le sécher.

Il faut savoir que spontanément, le champignon est riche en vitamine D, surtout le sauvage, davantage encore que la plupart des légumes. Ainsi, l'hiver, si vous n'êtes pas dans une zone ensoleillée, n'hésitez pas à consommer des champignons de façon régulière. Ils contribueront à diminuer une éventuelle carence en vitamine D !