Articles parus en janvier 2009

Le groupe français Danone arrêtera le 1er mars prochain la vente en France de son yaourt "Essensis". Essensis, c'est ce fameux yaourt aux vertus prétendument cosmétiques. Eh bien, c'est un échec. "Un échec dans notre incursion dans le domaine de la dermonutrition (alliance de l'alimentation et de la cosmétique)" a indiqué la marque samedi à l'AFP.

Lancé en février 2007, ce produit haut de gamme était vendu assez cher. Il ne semble pas avoir trouvé son public. "La marque a connu un lancement fulgurant en 2007", mais a été "impactée par le contexte de crise et la baisse du pouvoir d'achat", a reconnu la porte-parole, d'autant plus que "c'est un produit novateur qui nécessite du temps pour être installé".

Manger malin, ça s'apprend! A l'occasion du Salon international de l'agriculture, du 21 février au 1er mars 2009 à Paris - Porte de Versailles, le stand du ministère de l'agriculture et de la pêche propose aux classes de CM1/CM2 et aux groupes de centres de loisir (9-10 ans) un "parcours enfant" pour sensibiliser les plus jeunes à l'équilibre alimentaire et à l'origine agricole des produits.

Autour des personnages "Vinz et Lou", plusieurs animations interactives et ludiques seront proposées.

L'objectif de cette animation est de sensibiliser les enfants à l'origine agricole des aliments, mais aussi à l'équilibre alimentaire, au goût, à la saisonnalité des produits...
Le parcours débute sur le stand du ministère de l'agriculture et de la pêche (Hall 3 – Allée E) par deux animations :

•  la diffusion de dessins animés issus de la série "Vinz et Lou mettent les pieds dans le plat", diffusé sur la chaîne M6 
•  la participation à un jeu interactif expliquant la saisonnalité des fruits et légumes

Pourquoi pas de l'ananas ? Cela est difficile de proposer un tel aliment aux enfants car la découpe doit se faire au dernier moment. Pourtant, certaines cantines font appel à une centrale qui commercialise des barres d'ananas fraîches de 50g en sachet individuel. Le fruit est très apprécié par les diététiciens et donc certaines écoles en proposent trois ou quatre fois par an. Car, c'est assez cher.

Barres, carrés ou tranches de fruits frais… Tous ces produits snacking ont un double avantage. Ils répondent aux recommandations du P.N.N.S. qui préconisent la consommation de 5 fruits et légumes par jour tout en étant pratiques, voire ludiques et d'être à la portée des budgets des cuisines collectives.

La Drôme est le premier département agricole Bio de France. Outre, la splendeur de ses paysages, c'est donc également une région qui régale plus que la vue ! Ainsi, soucieuse de la santé de ses collégiens, elle se soucie de bien les sensibiliser à une alimentation saine et équilibrée.

En effet, dans le cadre de "Manger mieux, manger bio ", chaque établissement aménage de façon individuelle les différentes animations qui ont été mises en place, expositions, ateliers dégustations, rencontre avec des diététiciennes, visite de fermes…

C'est une nouvelle technique qui permet de retirer les bactéries du lait sans le chauffer. L'intérêt ? Garder son goût initial. Pour ce faire,  on l'écréme puis on pasteurise sa crème et enfin, le lait est filtré sur de très fines membranes qui retiennent les bactéries.

On remélange ensuite le lait et la crème  à raison de dosages permettant d'obtenir soit du lait entier, soit demi-écrémé ou de l'écrémé. Le lait peut ensuite être conservé au frigo pendant 15 jours avant ouverture. Et son goût est très proche du goût du lait cru.

On en trouve à Auchan ou encore à Monoprix.

A essayer pour revenir, ou venir vers le lait le vrai.. même si on nous dit qu'il est mauvais. Je ne sais pas pourquoi mais je n'y crois pas moi.

 Le lait de vache ne semble n'avoir plus que des défauts désormais.

Alors, apparaît le lait de chèvre ! Il est apprécié pour sa faible teneur en lipides et son apport moindre en calories. De plus, il contient plus de calcium, de magnésium et de potassium que le lait de vache. Sans compter qu'il contient le double de vitamine A et également plus de vitamine B3.

On se demande pourquoi on a toujours préféré le lait de vache, nous !?

Bon, il contient quand même moins de vitamine B9 que le lait de vache.

Il faut également précisé que le lait de chèvre est plus cher, du fait qu'il est plus rare que le lait de vache.

On ne cesse de nous le dire, le sucre c'est mauvais ! Si on a souvent parlé de sucres dits "lents" et de sucres dits "rapides", on parle plus volontier d'index glycémique désormais. Cela donne un côté "scientifique" j'imagine, qui correspond plus à la mode de notre époque.. mais cela ne change rien au problème.

On sait que l'on tire notre énergie du sucre, donc, on ne peut pas se passer des sucres lents, qui nous fournissent toute l'énergie dont on a besoin. En revanche, on doit tenter de réduire le sucre rapide. Bon, évidemment, gâteaux, bonbons, boissons sucrées etc.. sont vraiment à éviter.

La mode est au « fait maison ». Après le pain ou les yaourts, il semblerait que la machine à pâtes revienne au goût du jour.

Vous en trouverez sans problèmes sur différents sites Internet (Mathon notamment) pour un coût d’environ 40 €…. À moins que vous ne retrouviez un laminoir dans le grenier de vos grands parents !

Comme le sel retient l'eau dans les tissus et les artères, cela a une action sur la pression artérielle : elle augmente. Alors, on ne cesse de nous rappeler qu'il faut y aller doucement sur le sel.

D'autant que beaucoup d'aliments (viande, charcuterie, fromage, pain..) sont déjà bien salés. On a besoin d'un peu de sel, c'est indéniable, mais seulement d'un peu.

Donc, si vous voulez éviter le risque d'une maladie cardiovasculaire, il vaut mieux faire attention au sel, entre autres choses pas très bonnes, comme le sucre par exemple.

C'est décevant, mais c'est ainsi. En temps de crise économique, les consommateurs favorisent une alimentation médiocre. Ainsi, en Angleterre, le fish and chips a retrouvé un marché florissant ! Lui qui avait été sur le point de mourir, face à cette exigence santé qui occupe désormais le monde de la restauration, redevient, en l'espace de quelques mois, le plat préféré des anglais ! Voilà qui ne devrait pas arranger leur obésité !!

 Ils auraient même inventé la cuisine sous-marine ! En effet, ils savent des recettes qui permettent de se débarrasser de l'encre et des os des seiches. Ce sont des scientifiques australiens qui nous l'apprennent. Dans le golfe de Spencer, au sud de l'Australie, ils ont pu observer une femelle dauphin accomplissant une série d'étapes complexes pour apprêter une seiche qu'elle venait de capturer.

"Cela prouve combien leurs cerveaux sont développés. C'est une manière plutôt astucieuse de débarrasser le calmar de toutes les parties immangeables", a expliqué au Canberra Times, Mark Norman, conservateur chargé du département des mollusques au Musée Victoria.

En branche ou en boule, cru ou cuit, le céleri apporte des saveurs à la fois subtiles et prononcées.
Le céleri rave (entre 800 g et 1 kg), doit être bien ferme et lourd ; tapotez-le, il ne doit surtout pas sonner creux ! Vous le conserverez plusieurs jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Prévoyez entre 250 et 300 g par personne si vous le consommez cuit. Cru, 150 g devraient suffire. Les feuilles du céleri branche devront être bien fermes, turgescentes et non flétries.

Après ce petit exposé sur la dorade, il serait dommage de ne pas donner une petite recette.
Ses accents sucrés salés séduiront les amateurs !
Pour 4 personnes
1 belle dorade royale grattée et vidée (ou 2 dorades moyennes)
4 oranges
1 bulbe de fenouil
1 branche de citronnelle
1 filet d’huile d'olive
sel et poivre

Des chercheurs allemands viennent de démontrer que peu manger permet de préserver sa mémoire. Ce qui signifie que trop manger a un effet, au contraire, négatif sur le fonctionnement cognitif.

L'étude a porté sur 50 seniors en léger surpoids (indice de masse corporelle à 28) dont :
1 - un tiers avait été mis à la diète (restriction calorique de 30 %),
2 - un tiers avait une augmentation de la proportion d'acides gras insaturés (comme les oméga 3),
3 - un tiers ne changeait rien.

L'étude a duré trois mois. Puis, les participants ont passé des tests cognitifs. Les résultats montrent que le premier groupe présentait les meilleurs scores, notamment dans le domaine de la mémoire verbale.

La dorade, pêchée dans l’Atlantique et en Méditerranée en fonction de la variété, se décline sous trois espèces différentes : la plus savoureuse, la daurade royale est la seule à pouvoir prétendre à l’orthographe « daurade ». Ses écailles sont argentées et elle possède un croissant doré entre les yeux. Moins fine, la dorade rose (ou « pageot rose ») possède des reflets dorés, des nageoires roses et une tâche noire près des ouïes. Plus répandue mais aussi meilleur marché, la dorade grise (ou « griset ») possède des écailles de couleur grisâtre, mesure entre 20 et 40 cm et peut peser jusqu’à 2 kilos. Au total, la production française s’élève à 8000 tonnes par an, dont seulement 500 tonnes de daurade royale.

L'année dernière, un livre a été édité, dont le titre dit l'essentiel "Le guide de l'alimentation équilibrée". Il s'agit d'un livre écrit à plusieurs mains. La présentation de l'éditeur est la suivante en donne un contenu fort intéressant.

Je cite : "Comment perdre du poids de manière durable ? Comment prévenir l'obésité chez les enfants ? Doit-on manger bio ? Vous trouverez dans ce guide : Des solutions pratiques pour adapter les recommandations officielles à votre alimentation de tous les jours. Des astuces qui simplifient la vie pour tenir compte des particularités de chacun : enfant sportif, personnes âgées, mangeurs difficiles, etc. Des conseils pour prévenir ou atténuer les problèmes de santé : fatigue, cholestérol, constipation, ballonnements, etc. "

La toxoplasmose est due à un parasite présent dans la terre, et donc sur les végétaux ou dans la viande. On peut être contaminé si l'on consomme des aliments mal lavés ou peu cuits.

Au début de votre grossesse, une prise de sang vous indique si vous avez déjà eu la toxoplasmose. Si c'est le cas, vous êtes immunisée. Sinon, vous n'êtes pas protégée et des prises de sang régulières vous seront prescrites pour vérifier que vous n'êtes pas infectée.

Si vous n'êtes pas immunisée contre la toxoplasmose :

La bactérie Listeria, très répandue dans l'environnement, peut se retrouver dans les aliments d'origine végétale ou animale, même s'ils sont réfrigérés.

Pour éviter la listériose, il faut donc faire attention :

Quelques règles simples permettent de prévenir la plupart des infections... et en cette période hivernale, une petite touche de rappel s'impose :-)

Se laver souvent les mains avec du savon et si possible en vous brossant les ongles, notamment après être allée aux toilettes, après avoir jardiné ou touché des objets souillés par la terre ou le sable, après chaque manipulation d'aliments crus, ou encore après avoir touché un animal...Si vous devez changer la litière du chat, portez des gants et lavez-vous les mains ensuite.

Après les galettes de légumes, voici une nouvelle recette d’emmental toute simple, mais qui fera son effet à table, devant vos invités ébahis ! Composée de produits de saison (endive, poire), son côté sucré salé devrait vous séduire

Hier, en faisant mes courses dans mon supermarché habituel, à savoir E.Leclerc, j’ai été très étonnée.
En effet, en patientant à la caisse j’ai constaté qu’étaient en vente des compotes et des fruits séchés. C’est un bon début je trouve. Dommage que ces aliments « santé » soient en hauteur et qu’à portée de petites mains enfantines on trouve encore surtout des confiseries ! Mais bon, Michel Edouard Leclerc s’était engagé à enlever les bonbons et autres chocolats des caisses et il s’y tient.

L'alimentation végétarienne comporte un risque de déficience en fer, notamment chez la jeune fille. Pour en faire un diagnostic, et proposer alors une supplémentation en fer, le dosage de la ferritine s'avère utile.

Cette réserve mise à part, une alimentation végétarienne équilibrée est possible si elle inclut chaque jour :

Les enquêtes réalisées auprès des sportifs de tous niveaux ont montré une fréquence très élevée d'erreurs alimentaires.

Toutefois, ces études peinent à préciser la limite de la normalité du comportement alimentaire, tant les besoins des sportifs diffèrent ! (fonction du type de sport, de l'âge, du sexe, des caractéristiques morphologiques...). Le risque de développement d'un désordre alimentaire pour s'approcher du poids de forme optimal pour la performance ou l'esthétique est accru par la pression des entraineurs, des juges, des dirigeants sportifs, mais aussi des familles qui au nom de la performance, encouragent ces comportements alimentaires malsains ou désordonnés.

Cependant, il existe des sports plus vulnérables que d'autres, comme les sports à catégories de poids (arts martiaux, sports de combats...), les sports d'endurance à faible pourcentage de tissu adipeux (coureurs de fond), et les sports à évaluation subjective avec idéal esthétique (gymnastes, danseurs, patineurs artistiques).

Alors vive le sport... mais le sport plaisir !!!

Pour prolonger le billet de Sarah, quelques précisions sur la fameuse chandeleur que nous allons bientôt tous fêter. La préparation de la pâte à crêpe est un jeu d’enfant. Il existe différentes variantes, mais l’une des recettes les plus courantes consiste à mélanger 250 g de farine avec 25 cl de lait, 25 cl d’eau, de bière ou de cidre, 3 œufs, une pincée de sel et 2 cuillères à soupes de sucre avant d’incorporer un soupçon de beurre fondu. Les véritables galettes de sarrasin, elles se préparent avec uniquement de la farine de blé noir et de l’eau. Mais cette recette authentique se décline souvent avec des œufs ou du lait. Arrive ensuite l’étape de la cuisson. Les Bretons utilisent la

Ca ne vous aura pas échappé, la chandeleur arrive. Ca ne vous aura pas échappé car dans toutes les grandes surfaces elle est présente en tête de gondole : farine, sucres, confitures, crêpières et autres spatules ont envahi les points stratégiques des magasins !
La chandeleur aussi appelée la fête des chandelles a lieu chaque année le 2 février c'est-à-dire 40 jours après Noël. 

Je vous parlais dernièrement du kiwi et de ses bienfaits sur la santé. Voici aujourd’hui une recette de kiwis farcis au tartare de mer
Pour 4 personnes :
4 kiwis
50 g de chair de crabe
50 g de crevettes roses décortiquées
le jus d’un demi citron vert
1 c à soupe de mayonnaise,
sel, poivre du moulin.

Vous le savez, pour être en bonne santé, pour garder ou retrouver la ligne il faut manger varié et équilibré. Nous faisons toujours, ici ou ailleurs, l’apologie de l’alimentation équilibrée. Alors moi je suis entièrement d’accord pour manger équilibré. Mais j’ai une question : c’est quoi au juste une alimentation équilibrée ? Le PNNS (programme national nutrition santé) prône 9 principes pour une bonne alimentation et pour une bonne santé.

Il est une pathologie dont on ne parle pas ou peu mais qui touche près de 3 millions de personnes en France dont une majorité de femmes. Ce sont les troubles intestinaux.
Les symptômes sont nombreux et variés : ballonnement, douleurs abdominales, constipation, diarrhée… Ces troubles se manifestent par crises évolutives de 4 à 5 jours toutes les 1  à 5 semaines.
Aucune cause organique n’apparaît à l’examen médical. Que faire contre ces troubles ? Tout d’abord, il convient de rappeler que supprimer trop de choses dans l’alimentation ne sert à rien. Il vaut mieux garder une alimentation la plus équilibrée possible. Aucun aliment n’est pire qu’un autre, même pas les produits laitiers.

 Aux Etats-Unis, comme tous les ans, il y a le Super Bowl : la finale du championnat de football américain. Il réunit plus de 70 millions de téléspectateurs. C'est le moment durant lequel une publicité va être vue par le plus grand nombre de "clients" potentiels. Alors, il y a du monde qui tente d'obtenir sa place pour la diffusion.

Figurez-vous qu'une publicité pour le végétarisme de la Peta a été censurée car jugée trop sexy ! Elle a été purement et simplement interdite à la télévision américaine alors qu'elle devait être diffusée dimanche prochain lors du Super Bowl. Pourquoi ? Parce qu'elle mettait en scène des mannequins en tenues légères qui jouaient avec des légumes.

A noter que le spot s'appelle "Des études prouvent que les végétariens ont une meilleure vie sexuelle" !! Euh..C'est vrai ?

... en mangeant des macarons.

La ministre UMP de la santé, Roselyne Bachelot, souhaitait mardi en riant, que Martine Aubry se "casse la gueule" à la tête du PS. "Je ne vais pas lui souhaiter qu'elle réussisse à la tête du Parti socialiste, je serais tout de même un petit peu incohérente" a-t-elle ajouté toujours souriante.

Et Aubry de répliquer par la suite : "Nous avons passé beaucoup de nuits ensemble - à l'Assemblée nationale, je vous rassure - nous avons avalé beaucoup de macarons, parlé de nos régimes ensemble. J'aime bien Roselyne Bachelot, c'est une femme qui a beaucoup d'humour, Je préfère mettre cela sur le compte de l'humour. On se raconte à chaque fois des petites histoires".

C'est ce que suggère une étude suédoise, réalisée sur 7443 familles suédoises. La comparaison a porté sur des enfants âgés entre 5 et 6 ans, certains vivants dans une famille tranquille, d'autres dans une famille stressée. Il est apparu qu'il y avait deux fois plus de risque d'obésité chez l'enfant dans les familles stressées. Ce qui, à mon sens, prouve à quel point le psychologique joue en matière d'obésité !

Les familles ont été suivies de la naissance de l'enfant, jusqu'à leurs 5 et 6 ans et 52% des enfants étaient des garçons.

4,2 % des enfants étaient obèses selon le rapport de l'étude publié dans The Journal of Pediatrics. Tout au long de la durée de l'étude, les parents ont signalé divers stress liés à des difficultés particulièrement importantes comme un accident, une maladie, une mort, un divorce, un licenciement ou encore de la violence. Ils ont également signalé les difficultés du couple, le manque de reconnaissance sociale et aussi leurs inquiétudes par rapport à la santé de leurs enfants ou encore par rapport à leur avenir.

Hier, je vous parlais de ce gros et imposant fromage à pâte pressée cuite qu’est l’Emmental. Voici aujourd’hui une petite recette qui devrait enchanter vos papilles :
Galettes de légumes oubliés à l’Emmental
Pour 4 personnes
1 petit potimarron ou 1 patate douce
100 g d’Emmental
Herbes fraîches (romarin, thym, coriandre…)
Sel, poivre
20 g de beurre
2 CS d’huile

Décidément cette année, la France fait parler d’elle au SIRHA  (qui ferme ses portes ce soir même), puisque après avoir remporté « l’International Caseus Award » (meilleur fromager affineur) ainsi que le mondial du pain, elle a aussi gagné la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2009. Créé par Gabriel Paillasson il y a 20 ans, cet évènement s'est imposé comme la référence incontournable de la profession
Pas moins de 22 nations ont participé à la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Un chiffre encore jamais atteint dans l'histoire

Elle pourrait même aider à mincir. "Certains morceaux de bœuf contiennent à peine plus de graisses saturées que leur équivalent de poulet sans la peau", explique le Dr Jacques Fricker, médecin nutritionniste.

En effet, un steak est riche en protéines qui sont des substances nutritives que l'organisme digère lentement. Cela permet donc de calmer la faim et évite d'avoir envie de grignoter ensuite.

Les morceaux les plus conseillés sont le faux-filet, le jarret ou encore le rosbif. Ce sont ceux qui contiennent le moins de graisse.

Je vous ai déjà parlé de l'intérêt nutritionnel des légumineuses. Le hic, c'est qu'on ne sait pas toujours comment les préparer. Voivi une idée qui composera un plat original, complet et délicieux!
Ingrédients (pour 4 pers):
200g de lentilles corail
2CS d'amandes effilées
120g de fromage de chèvre en bûche
2CS d'huile de noix
4CS de vinaigre de vin
1 pincée de cannelle
Sel, poivre

En France, nous consommons trop d’antidépresseurs. C’est un fait dont tout le monde a conscience. Pourtant, d’autres solutions existent.

L’étude STOP TAG (troubles anxieux généralisés) vient de prouver que les cures sont plus efficaces sur les l’anxiété que les médicaments.
La cure agit de façon générale sur le système nerveux central. Les troubles somatiques sont soulagés et les effets durent au moins 6 mois.

La mélamine est un produit chimique normalement utilisé dans la fabrication de résines. La mélamine, qui est très toxique si elle est ingérée, vient essentiellement de Chine. Elle entraîne des troubles rénaux très graves surtout chez les bébés. D’ailleurs, 3 patrons chinois viennent d’être condamnés à mort pour avoir contaminé du lait avec de la mélamine.
Pourquoi ajouter de la mélamine aux produits alimentaires ? En fait, la mélamine augmente la teneur en protéine des produits et cela permet alors de les vendre plus cher.

La marque s'appelle "La clé des champs". Me fait penser à la belle moi du coup :) Mais rien à voir. 

Voilà donc Lu au pays de Bjorg ! Je me demande ce que le goût vaut.. « Le marché des biscuits bio est l’un des plus dynamiques du secteur, avec une croissance de l’ordre de 10% chaque année depuis 10 ans et, surtout, un potentiel extraordinaire. Nous estimons que ce marché est aujourd’hui sous-développé, notamment à cause d'un manque d’acteurs de poids actifs », explique Thierry Gaillard, directeur de la branche biscuits de Lu. D'où l'arrivée de la marque...

C'est le titre d'un livre ! Plutôt appétissant, non ?
C'est un grand chef étoilé qui l'a écrit : Philippe Chevrier. Dans son ouvrage, on recherche en permanence la qualité et l'authenticité des produits, la virtuosité des cuisiniers et le génie du chef. Philippe Chevrier, entouré de sa brigade soudée et engagée. Il nous livre un message important : nous aussi, nous avons accès à un élément essentiel, la qualité du produit.

On apprend à redonner vie à l'essence des matières premières et à réveiller les sens gustatifs, tactiles et visuels de nos amis, nos convives. Telle est l'invitation de ce livre revenant sur l'histoire de produits authentiques et proposant de nombreuses recettes, conviviales et généreuses, celles qui ont établi la renommée du Domaine de Châteauvieux, au fil des années.

Ce livre de grand format est abondamment illustré en couleur et se place parmi les plus beaux livres de cuisine. Il a obtenu, à ce propos, les deux plus hautes distinctions de France et de Suisse (Académie de cuisine française et Club des gastronomes suisses).

A découvrir...

On entend souvent que les enfants aiment spontanément le sucré ! Eh bien, il se pourrait que cela n'ait rien d'innée en fait. Une étude Danoise menée sur 8900 jeunes a apporté un certain nombre d'informations intéressantes sur le sujet.

Elle portait exclusivement sur la perception du sucré et de l'amer. Elle a montré que :

On nous le dit souvent, s'il avait du répondre aux exigences des autorisations de mise sur le marché actuelles, l'aspirine ne serait pas commercialisé. Je l'écris ici pour que chacun réalise que l'aspirine n'est pas anodin. Il n'est pas à prendre quotidiennement sans avis médical. Cela peut avoir des conséquences nocives.

Ceci étant dit (formule qui laisse entendre qu'on va ensuite dire le contraire de ce qu'on vient de dire), il faut savoir que selon une étude publiée lundi aux USA, prendre de l'aspirine régulièrement protégerait, entre autres, des maladies liées à l'obésité.

Elle, c'est Jessica Simpson. On ne la connaît pas beaucoup en France, mais elle est ultra connue aux USA. D'ordinaire plutôt très fine, voilà qu'elle apparaît beaucoup plus ronde ces jours-ci. Et elle adore cela. Elle revendique de ne pas désirer être une maigre ! Et elle a bien raison, car ses rondeurs sont splendides.

Les américaines connues font du bien à l'épanouissement. Parce que l'exemple de la perfection vient surtout de chez eux. Alors, le fait qu'elles commencent à "devenir" humaines fait du bien, c'est indéniable.

En France, nous sommes moins axés sur la finesse de nos stars. Les apparences ne sont pas ce qui compte. Quoique cela commence à être le cas, je le crains, dans les nouvelles générations. Ce qui compte, c'est le talent. J'ignore si cette jeune femme en a, mais en tous cas, je la félicite d'assumer aussi bien ses rondeurs.

Il faut reconnaître que Mariah Carey avait quand même bien ouvert les portes !! En beauté, devrais-je dire ! ;)

Mais qu'est-ce que c'est que ce truc ? En lisant le titre, je pensais à un jeu vidéo. En lisant l'article, j'apprenais qu'il s'agit en fait de comprimés vendus sur le net pour perdre du poids !!

On ne le dira jamais assez, les comprimés pour perdre du poids sont une fumisterie.. et parfois, pire que cela, ils sont dangereux !! J'écoutais "Tout un programme" ce matin, et le Docteur Cohen expliquait que le comprimé mis en vente libre, donc nous vous parlions dans un article précédent, était non seulement inefficace, cher et dangereux... alors ne tombez pas dans le panneau !

Et ce VENOM alors ? Une alerte venant des autorités américaines (FDA) a poussé l’Afssaps à nous mettre en garde sur les risques pour la santé. IL est même recommandé de contacter le médecin traitant, en cas d'absorbtion du produit ! C'est dire !

J’ai rencontré aujourd’hui Eric Lefebvre, un fromager affineur (MOF de surcroît !) qui parle avec passion de l’emmental, le plus gros des fromages français. D’ailleurs, savez-vous d’où vient son nom ? Tout simplement de « Emme », une rivière suisse, et de « Tal » qui signifie vallée.  Pour fabriquer une meule de75 kg, il ne faut pas moins de 1000 litres de lait ! Chauffé à 32°C, on lui ajoute un ferment lactique puis une présure avant de le faire cailler pendant 25 minutes .Le caillé est ensuite tranché puis brassé et chauffé à une température de 53°C avant d’être moulé et mis sous presse pour 24 heures (d’où son nom de pâte pressée cuite).

Tout d'abord, il est conseiller de prendre ses repas à heures fixes...l'estomac, c'est comme une pendule !

A table, commencez par vous servir de petites quantités, ce qui permet de se resservir sans culpabiliser ;-)

Un petit conseil vital :

Produits enrichis, compléments alimentaires, suppléments médicamenteux...autant de termes bien spécifiques qu'il est facile de confondre !

1. Les produits alimentaires enrichis spécifiquement destinés à une certaine catégorie de population sont généralement inutiles dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
   
   
2. Les compléments alimentaires sont des nutriments ou autres substances en vente libre sous forme de comprimés, gélules, pilules ou autres, considérés par la réglementation européenne comme des denrées alimentaires. N'en consommez pas sans avis médical !
   

Après la seconde guerre mondiale, la collation de 10 heures à l'école a été instituée pour améliorer les apports en calcium chez les enfants par la distribution de lait.
Mais au fil du temps, cette collation s'est plutôt transformée, dans nombre d'établissements, en consommation de gâteaux, barres chocolatées et boissons sucrées... plutôt que de lait !
Cette collation n'est donc plus justifiée, et les professionnels de la nutrition recommandent de la supprimer.

Pourquoi ?

Voici une recette originale pour mettre un peu de variété dans vos goûters ou vos apéritifs !

Pour 6 personnes :
- 300 g de carottes râpées
- 5 œufs
- 100 g de sucre en poudre (voire moins !)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de girofle en poudre
- 200 g de poudre d'amandes
- 75 g de maïzena
- 1 zeste de citron BIO
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel

Il semblerait que oui. Enfin, c'est ce que prônent les adeptes d'un grand mouvement international qui appellent cela l'alimentation vivante. A voir l'acharnement avec lequel ils tentent de prouver que, grâce à cette alimentation de légumes et fruits crus, ils ont guéri de toutes sortes de maladies fait carrément peur.. On se croirait dans une secte !

Pourquoi toujours tomber dans les extrèmes ? Ce sera toujours la question qui reviendra ! Manger des fruits et des légumes est nécessaire à une bonne santé, mais pourquoi exclure le reste des aliments dont nous savons que nous avons également besoin ? Pourquoi vouloir absolument trouver des effets "médicament" à ces fruits et légumes ? Ils considèrent que la cuisson est néfaste pour les bienfaits des fruits et des légumes. Mais ce n'est pas toujours le cas. Par exemple,la tomate voit ses bienfaits s'accroître quand on la fait cuire. Ah !

L'humain, dans ce monde instable, s'obstine à vouloir se raccrocher à des vérités immuables, alors que ces dernières n'existent pas vraiment. Les choses changent continuellement. Il faut sans doute, au contraire, accepter le mouvement et la diversité. Rien n'est tout blanc ou tout noir.

Nos parents ou grands parents en gardent de tels mauvais souvenirs de restriction alimentaire qu’ils ne veulent même plus en entendre parler. Pourtant, le topinambour a tout pour plaire. Bourré de vitamines et de fibres, léger en calories, il révèle un délicieux petit goût d’artichaut.
Aujourd’hui, je vous propose de l’accommoder tout simplement, en entrée.
Pour 4 personnes

Partir juste avant le déjeuner, d'un pas pressé, d'un air affairé, c'est l'erreur assurée. Il ne faut jamais, jamais, jamais faire les courses en étant pressé et affamé. On est certain de se planter. Les courses, cela s'organise. On réfléchit à ce qu'on veut prendre. On fait une liste, lentement, avec application, en gardant en tête le nombre de repas qu'il faudra prendre à la maison toute la semaine. On peut même envisager exactement les repas qu'on préparera pour toute la semaine. Parce qu'une semaine de repas, cela s'organise.

Evidemment, quand on est maman, on le sait, puisqu'on le fait pour nos petits. Mais quand on est seul, on n'y pense même pas. Et l'erreur est là.

Les causes du cancer du sein sont pour le moment toujours inconnues. Cependant, on connait certains facteurs qui favorisent son développement. Ils sont de plusieurs types : génététiques, hormonaux, familiaux, médicamenteux mais aussi nutritionnels. Autre facteur, l'évolution du mode de vie comme par exemple l'âge à lequel les femmes ont leur 1er enfant, âge de plus en plus avancé.
Partant de ces facteurs, on peut poser certains conseils de prévention. Avoir son 1er enfant plus jeune que la myenne permet de prendre la pillule moins longtemps. Dans la même idée, il convient de ne pas donner trop tôt la pillule aux jeunes filles notamment pour lutter contre des problèmes d'acnée. Certains traitements hormonaux de la ménopause présentent les mêmes fateurs risques que la pillule. Il convient donc de les utiliser avec précaution.
Le poids est également un facteur aggravant. Il faut donc faire attention à son poids surtout au moment de la ménopause.

Voici un petit exemple d'une réussite dans la consommation locale.

A Grasse, Deux exploitants, qui ont déjà des poules et des vaches Salers projetent d'acheter 7,5 ha avec près de 200 familles d'amapiens. Oui, les Amapiens ! Petits habitants de l'AMAP !

Grâce à un bouche à oreille fantastique, les consommateurs sont aujourd'hui de plus en plus nombreux à déserter les rayons légumes des hypermarchés pour adhérer aux AMAP, associations de maintien de l'agriculture paysanne.

Ce titre a tout l'air d'un parfum... et pourtant, ce n'est ni plus ni moins une infusion à base de pomme aux vertus calmantes !

Il s'agit de faire cuire pendant une heure des pelures de pommes reinettes dans un peu d'eau.
Passez, sucrez à convenance et buvez froid ou chaud.

Le lait chaud serait une bonne aide à l'endormissement ! ...sans que l'on sache réellement pourquoi ?

Jusqu'à présent, on attribuait son effet hypnogène à la présence d'un acide aminé : le tryptophane.

Vous connaissez le syndrome d'impatience musculaire ?
C'est une sensation de fourmillement dans les jambes, provoquant des mouvements involontaires. Il survient surtout le soir ou après une longue période en position assise. Souvent, pendant le sommeil, il est possible de constater des mouvements brusques et incontrôlables ! .... ce qui perturbe le sommeil qui ne sera alors plus vraiment réparateur.

Une bonne hygiène de vie et alimentaire est certes nécessaire pour remédier à ce symptôme...

Les médecins grecs, romains et égyptiens l'utilisaient comme plante médicinale... et ils avaient bien raison !

L'oignon cuit est un stimulant de l'appareil digestif aux propriétés nettoyantes :-) mais il calme aussi les palpitations cardiaques, agit de manière bénéfique sur l'insomnie, l'athérosclérose, l'hypertension et aurait même un effet préventif sur certains cancers !
Par ailleurs, il lutte contre le scorbut (maladie rare en pays développés...), favorise l'élimination des toxines (après les fêtes par exemple), est un vermifuge efficace, anti-infectieux respiratoire, diurétique... bref, mille et une vertus nutritionnelles !

Dans le cadre du SIRHA  (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation) ce salon incontournable de la gastronomie qui se  tient jusqu’au 28 janvier à Lyon avait lieu hier, le 2e Mondial du Pain, « Goût et Nutrition ». Elément référence nutritionnelle indiscutable, le pain fait partie de notre patrimoine à la fois gastronomique et culturel.
Onze pays, représentés chacun par un boulanger et son commis, participaient à cette seconde édition du Mondial du Pain: Algérie, Belgique, Corée du Sud, Chine, Etats-Unis,

Mais qu'est-ce qu'un locavore ? C'est une communauté apparue en Californie il y a deux ans. Une communauté d’idéalistes qui mettent un point d'honneur à manger localement ! La bonne nouvelle est que l'idée a déjà voyagé jusqu'à la côte Est, puisqu'on trouve une deuxième communauté à New-York désormais. Juste 500 membres mais c'est un début.

Il y a une règle? La 100 miles. Il s'agit de ne s'approvisionner uniquement dans un rayon de 100 miles autour de soi (environ 161 kms). On peut même aller jusqu'à participer à la cueillette directement chez le producteur.

Bon évidemment, la première des règles est d'éviter la dioxine. Une fois, cet inconvénient dépassé, manger du porc demande une certaine réflexion quand on fait attention à son poids. Toutes les parties du porc ne sont pas bonnes pour la minceur.

En effet, une cotelette de porc vous apporte 247 calories et un travers de porc environ 389 calories... hum, hum, cela fait un peu beaucoup en une seule viande !!

Mais, il nous reste le filet de porc. Et là, on est bon. 100 calories en moyenne pour 100g de filet. Voilà qui permet de se régaler à un moindre coût caloriques !

Cessez de vous priver de porc et savourez.

 La phrase exacte est qui vole un oeuf, vole un boeuf. Mais peut-on dire qui mange un oeuf, mange un boeuf ? C'est peut-être un petit peu exagéré. Juste l'occasion de jouer sur les mots et les expressions.

En fait, toujours selon le docteur Fricker, consommer un oeuf par jour pourrait aider à perdre du poids ! Pourquoi ? Parce que, riche en protéines, l'oeuf est rassasiant. Il permet de réduire les fringales efficacement et n'apporte que 83 calories. C'est une idée non ? Un coup de faim, fais-toi un oeuf et normalement, cela suffira. Plus besoin de se jeter sur une barre chocolatée.

Plusieurs possiblité de cuisson pour cet oeuf. L'idéal est l'oeuf dur. On imagine déjà comme il va nous suffir. Mais, l'oeuf à la coque peut également faire l'affaire. N'y ajoutez pas de sel.

Une pomme, un oeuf. Il existe vraiment beaucoup d'astuces pour lutter contre les fringales. Pensez-y :)

C'est que semble penser Jacques Fricker, médecin nutritionniste, auteur du livre, Les meilleurs régimes du monde, dont nous vous parlions dans une précédent article. Il semblerait que consommer du café noir -sans sucre et sans lait- stimulerait le métabolisme pour éviter tout apport de calorique ou de lipide.

Evidemment, l'équilibre est à trouver. Car trop de café est quand même très mauvais pour la santé ! Mais une moyenne de 3 à 5 tasses de café par jour semble correspondre à la quantité idéale pour lutter contre diverses maladies et divers inconvénients..

Reste plus qu'à apprendre à boire son café sans sucre :) et ça, ce n'est pas gagné !

Oui, je vais encore vous parler du chou ! Mais cette fois, pour vous donner une recette à base de chou chinois. Ce légume venu tout droit d’Asie (comme son nom l’indique…), on le nomme aussi « chou de Pékin ». Ventru et de forme allongée, de couleur beige tirant sur le vert clair, il a une saveur très douce et se mange aussi bien cru que cuit. Justement, voici une salade toute simple, croquante et rafraîchissante.
Pour 4 personnes, prévoyez 1 demi chou chinois.

Sans elle, les pains ne lèveraient pas, les gâteaux seraient raplapla et les brioches avachies ! Chimique ou « de boulanger », elle est indispensable dans bien des recettes.

La levure de boulangerie est un produit vivant. Ses cellules ont la capacité de transformer les sucres naturellement présents dans l’amidon de la farine en alcool éthylique et en gaz carbonique, qui permet la levée de la pâte.

Il est si délicieux, fondu, avec les noix Saint-Jacques.

Il est souvent utilisé, dans la cuisine française, le poireau joue souvent le rôle d'une garniture savoureuse, au même titre que l'oignon, la carotte ou encore le céleri. Je salive, rien qu'à l'imaginer :)

Il faut savoir que le poireau est une valeur sûre d'un point de vue la nutrition. Il est d'un faible apport calorique (27 kcal/100 g) et contient beaucoup de pro-vitamine A, de vitamines C et E. Il aurait même un rôle préventif dans l'apparition de certains cancers grâce à toutes ces vitamines. Il contient également des fructosanes et un rapport potassium/sodium élevé. Pour finir, il a une teneur élevée en fibres.

A noter que des études épidémiologiques ont montré qu'une consommation d'au moins deux fois par semaine de légumes de cette famille réduirait le cholestérol LDL, (dit «mauvais»), et permettrait de hausser le HDL (le bon). Cela favorise une meilleure santé cardiovasculaire.

Un livre pour tous ceux qui ont compris qu'il fallait changer !

Le Mot de l'éditeur :

Deux générations boulot-surgelé-dodo, dépitées et navrées, s'étonnent de s'empâter, de se fatiguer, et de dépenser plus d'année en année. Chez les moins de trente ans, les frigidaires sont remplis de plats exotiques ou cuisinés, pizzas, compotes en boîte, salades variées sous plastique, jambon longue conservation et fromages pasteurisés. Résultat : 18 % des enfants sont en surpoids, 41 % des femmes, 57% des hommes. Et pour l'Assurance maladie, la mauvaise nutrition coûte huit cents millions d'euros par an.

La connaissance des saveurs, le goût de ce que l'on mange est perverti par ce que nous vend la publicité qui déclenche les désirs et conditionne les achats massifs de produits light qui ne le sont pas ou d'alicaments qui relèvent de la pensée magique.

Il s'agit d'un concept qui désigne la distance que parcourent les produits alimentaires que nous pouvons acheter dans nos magasins. On l'utilise comme un indicateur du développement durable mais aussi, depuis peu, comme un moyen de communiquer avec les consommateurs ; donc nous !

Des chercheurs ont justement fait une enquête pour voir si les consommateurs étaient soucieux des lieux de production des produits qu'ils achètent et donc soucieux de la dépense énergétique que représente le transport de ces produits.

Les résultats sont que les consommateurs n'en tiennent absolument pas compte. Ce n'est pas un concept qu'ils connaissent encore assez bien Ils se soucient en revanche des dimensions environnementales et sociales des conditions de production. La communication sur le sujet a du être nettement plus soutenue !

Parce que finalement, c'est une question importante ! Combien exactement faut-il boire de vin par jour pour profiter au mieux de ses bienfaits et notamment de ses polyphénols ? Il semblerait qu'il faille miser sur 10 à 20 g d'alcool par jour et ce, selon le sexe : les hommes pourraient aller jusqu'à deux verres par jour tandis que les femmes doivent n'en boire qu'un seul. C'est en tout car la limite conseillé pour les bienfaits d'un point de vue vasculaire.

Mais que doit-on faire pour la mémoire alors ? Vous savez ? Vous n'avez pas déjà oublié ? Parce que si vous ne vous souvenez plus, il est temps de boire, Mesdames ! Et il est inutile de cumuler...

Voila une recette de gâteau originale, énergétique mais tout en restant diététique !

Pour 6 personnes :

Je vais finir par me convaincre.. faute de vous convaincre !

Je viens de lire que la pratique régulière d’une activité physique a des vertus euphorisantes et anti déprime. On le savait déjà et on vous l'avez déjà dit ici. Après l’effort, le corps produit de la sérotonine, neurotransmetteur du bien-être, ce qui permet aux muscles d'être aussi décontractés que si nous avions pris des antidépresseurs, avec beaucoup moins d'effets secondaires nocifs à la clé.

De plus, et là ça me plaît franchement, selon des chercheurs américains de la Duke University, le sport donnerait même une sensation de pouvoir et de fierté. Voilà ce qui nous faut en cas de déprime ! Regonfler son narcissisme.

La neurobiologie appliquée à la gastronomie passionne désormais les foules ! C'est ce que révèle le succès de "Diététique du cerveau" du Dr Jean-Marie Bourre.
En effet, selon lui, le cerveau est un fin gourmet ! Car contrairement aux autres espèces animales, choisir notre nourriture n'est pas un acte inné. Et si notre instinct nous pousse vers le sucre et le sel, les autres saveurs doivent s'apprendre dès le plus jeune âge. Parce que l'enfance est la période où les connexions se font, or tout stimulus est l'occasion d'activer ces mécanismes !

Et c'est une bonne nouvelle ! Nous vous en parlions dans quelques articles précédents, les normes propres au bio sont en train de s'éloigner de ce que nous appelons le bio. A se demander d'ailleurs, s'il est normal de l'appeler encore ainsi puisque avec les nouvelles normes, il ne l'est plus vraiment.

Et bien, la FNAB -Fédération nationale d’Agriculture Biologique- souhaite entraîner les producteurs français de BIO vers une marque privée pour contrer le nouveau label européen en ce qui concerne l’agriculture biologique, jugé moins strict que les normes françaises, aujourd’hui caduques !

Ah! Pas mal les Français !

Une enquête menée auprès de 200 000 adultes, publiée en mars 2008 dans le General Hospital Psychiatry américain, démontre que ceux qui souffrent ou ont souffert de dépression ont 60% de risques supplémentaires d’être en surpoids que le reste de la population.

Eh bien, certaines études internationales ont démontré qu’un apport d’oméga 3 pourrait jouer un rôle dans la régulation de l'humeur. Evidemment, le poisson est moins attractif que le chocolat, mais apparemment, il serait plus efficace !

C’est bien connu, l’hiver est la saison du chou. Alors profitons-en ! Je vous propose aujourd’hui une recette légère, qui demande certes, une cuisson un peu longuette…. Mais rassurez-vous, vous pourrez vaquer à vos occupations pendant que le chou mijote.

2 Aubergines
2 gousses d'ail
Du jus de citron
Sel
Poivre
Huile d'olive

Peu calorique (18kcal/100g), l'aubergine nous apporte du magnésium et du zinc mais aussi du potassium. Elle est également riche en fibres.Avec un soupçon d'huile d'olive et une pointe d'ail, elle devient un véritable aliment-santé, faisant partie de la fameuse diète méditerranéenne.

A noter que des études américaines et autrichiennes ont mis en avant sa capacité à freiner l'augmentation du cholestérol. Certains des composants de l'aubergine permettent, en effet, d'entraîner ces lipides dans la circulation sanguine avant qu'ils ne soient absorbés par l'organisme. Bon à savoir non ?

Il était sur la table de l'une de mes patientes à l'hôpital ! Rien que le titre m'a fait rire... "Maigrir par la cohérence cardiaque". Tout un programme !

Mais pourquoi, pourquoi, toujours compliquer ce qui est simple ? Pourquoi toujours y mettre des mots et des concepts, censés être toujours mieux et plus performants que celui d'avant ? A force d'inventer et de réinventer des manières de maigrir, on perd de vue les manières les plus saines, les plus simples et les plus efficaces sur du long terme.

A force de vanter des méthodes soi-disant "psychologiques" pour reprendre le contrôle de sa vie, on éloigne également les méthodes connues et simples qui sont là pour aider tout un chacun à se rencontrer enfin lui-même, au cours d'un travail long, parfois pénible mais nécessaire pour vivre sa vie le mieux possible. Oui, c'est long. Mais c'est dans le temps que l'analyse se construit et permet de dépasser le superficiel pour atteindre enfin le fond du problème. Alors évidemment, cela ne plait pas à notre société qui veut tout vite et tout de suite. Du coup, on oublie une chose essentielle : ce qui compte ce n'est pas le but, mais le chemin.

Après la riche recette de tartiflette, un peu de légèreté ne fera pas de mal. Voici une recette, certes froide, mais de saison, et pleine de vitamines : un gaspacho de betterave.
Pour 4 personnes :
2 betteraves rouges moyennes
100 g de fromage blanc (à 0 ou 20% de matière grasse selon.. votre profil !)

Pour la 1ère fois, la commission européenne vient d'autoriser la vente libre d'un médicament contre l'obésité. Il sera donc disponible sans ordonnance, en principe avant l'été.
Ce médicament réduit d'un quart l'absorption des graisses que nous consommons. Les graisses sont alors directement éliminées par le système digestif.
Vu comme çà, çà peut paraître intéressant. Cependant, il ne permet de perdre que 5% de son poids ce qui en soi ne représente pas grand chose. D'autant que ce médicament présente des effets secondaires notamment au niveau intestinal et provoque des diarrhées.
Son prix d'achat est assez élevé mais, on le sait, çà n'arrête pas les acheteurs potentiels en quête d'une silhouette de rêve.

Dès les premiers frimas, on se réjouit à l’idée de déguster une bonne tartiflette ! Certes roborative et quelque peu calorique (mieux vaut ne pas s’en délecter tous les soirs….) mais tellement conviviale … Emblématique du patrimoine savoyard, et indissociable des vacances aux sports d’hiver, elle peut également s’apprécier en plaine, ou en bord de mer !

Je ne l'aurais jamais pensé personnellement ! Au contraire, d'ailleurs...:D Mais le leader mondial des fabricants de produits à base de cacao l'a confirmé ce matin que les ventes ont été moins fortes en novembre dernier. Et c'est le cas dans toute l'industrie chocolatière. "La demande s'est affaissée tandis que la clientèle s'est mise à passer ses commandes à plus court terme" indique le groupe suisse Barry Callebaut : la raison en serait que les industriels, les artisans et les distributeurs - ses clients - auraient réduit leurs stocks pour améliorer leurs bilans de fin d'année.

Mais qu'on se rassure, il y a quand même une hausse du chiffre d'affaire.. ouf ! Ils ne vont pas fermer :)

Parce qu'un manque de chocolat, ce n'est même pas envisageable !

Mercredi, c’est macaroni ! C’est bien connu, les enfants adorent les pâtes…. Et leurs parents aussi. Belle occasion pour concocter un petit gratin de macaronis pour ce soir.
Pour 4 personnes, prévoyez :
200 g de macaroni

Encore une étude menée auprès des britanniques - à croire que lorsqu'il s'agit de nutrition, ils sont les premiers concernés (le monde à l'envers hein ! :D)-. Celle-ci nous apprend qu'une personne sur trois se force à manger des aliments qu'elle n'aime pas mais qu'elle sait être bons pour la santé. Bon, encore une enquête dans la rue. Ce n'est pas parce que tu le dis que tu le fais..

En tous cas, cette étude a été menée sur 1000 personnes et a beaucoup surprise une nutritionniste : Priya Tew. "Nous savons tous que certains aliments sont meilleurs pour nous que d'autres, mais je suis abasourdi par la proportion de personnes qui se forcent à manger des choses qu'elles n'aiment pas, alors qu'elles pourraient faire autrement."

Quels aliments en particulier ? Epinards, poissons gras, pain brun, brocolis, choux de Bruxelles, lentilles, oignons... en bref que des aliments que j'adore personnellement.

Cette étude menée par Tesco révèle aussi d'autres croyances erronées liées à la nourriture, comme celle selon laquelle le salami, les haricots rouges et la coriandre ont des vertus positives sur la santé.

Je commence à penser que la santé par la nourriture est devenue une vraie obligation chez nos amis anglais.

Une étude viendrait de démontrer que les hommes auraient plus facilement du contrôle sur leur appétit que les femmes... eh oui, Messieurs, aucune excuse ! :)

Des chercheurs américains ont soumis 23 sujets non-obèses (10 hommes et 13 femmes) et en bonne santé à un jeûne de 17 heures, avec, en prime, deux tâches :

Régulièrement, les stations de métro font peau neuve. C’est le cas en ce moment de la station « Parmentier » (sur la ligne 3 de la RATP). Le CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de terre), avec la collaboration de l'Ambassade du Pérou, s'est rapproché de la RATP pour participer à la rénovation de cette station de métro. Bonne occasion pour sensibiliser les voyageurs à la pomme de terre… Ainsi, l’exposition actuellement proposée se compose de 3 vitrines :
- la première est consacrée à l'histoire de ce tubercule dont on ne saurait plus se passer : du Pérou où elle est née à son introduction en France grâce au célébrissime

Il existe maintenant ce qu'on appelle une "carte génétique" de l'obésité sévère. On la doit à l'équipe de Philippe Froguel et David Meyre, respectivement directeur de recherche CNRS et chercheur Inserm au laboratoire « Génomique et physiologie moléculaire des maladies métaboliques », associée à leurs collègues britanniques de l'Imperial College. Menée en collaboration avec des chercheurs français, finlandais, suisses, canadiens et allemands, cette étude a permis la découverte de trois nouveaux gènes qui augmentent le risque d'obésité sévère mais aussi la banale prise de poids au sein de la population.

Très souvent, nos comportements alimentaires, il y a une réponse à des stimuli de l'environnement. C'est ce que tente de nous expliquer Brian Wansink, dans son best-sellers : Conditionnés pour trop manger ! Il nous aide un peu à comprendre ce qui peut se passer autour de notre alimentation.

Brian Wansink est psychologue et chercheur à l'université Cornell (New York, États-Unis). Il dirige le Food and Brand Lab qui scrute nos comportements alimentaires.

Dans son livre, il montre combien notre environnement conditionne nos comportements alimentaires en nous poussant à manger... plus ! Et ainsi, au travers de dizaines d'expériences étonnantes comme le bol de soupe sans fond, il nous livre ses découvertes stupéfiantes.

On est en train de parler de prêt-à-manger là-bas. Notamment dans les rangs des chefs catalans qui ouvrent des formules bistrot abordables qui revisitent les produits du terroir. C'est très courant à Barcelone. La cause de cette nouveauté ? La crise bien-sûr. Les consommateurs ne se précipitent plus dans les restaurants et donc «Les chefs doivent faire preuve de plus de créativité et d'imagination pour tirer le meilleur profit des mêmes produits. Nous faisons plus attention aux coûts et à la sélection des produits», explique le patron d'un restaurant.

Ce dernier et plusieurs chefs étoilés ont ouvert de nouveaux restaurants avec une offre plus classique et nettement moins cher. J'aime bien l'idée que le manque d'argent ramène aux vraies valeurs. Pas vous ?

Une centaine de villes, dont Saint-Malo, participaient samedi 10 Janvier à cette fameuse journée consacrée au dépistage précoce de l'obésité chez l'enfant dont nous avions parlé. Au centre social Bougainville de Saint-Malo, il y a eu une petite déception : les visiteurs ont été peu nombreux.

Pourtant, du beau monde les attendaient pour les aider à (re)prendre les rènes de leur alimentation. A commencer par le Dr Guérin, qui explique « Un bébé potelé, c'est mignon et c'est normal tant qu'il ne sait pas marcher. Ensuite, prudence. L'obésité n'est pas une fatalité. [...] Il faut lutter contre l'idée préconçue qu'un enfant rond est en pleine forme.

Quand Plurielle.fr nous concocte le menu 100% américain, elle précise immédiatement "régime s'abstenir" ! Et pour cause ! Hamburger, milkshake, cookies, donuts, cheesecakes...  de quoi reprendre en deux trois mouvements tous les malheureux kilos que nous avions réussi à laisser au bord de la route, à force de courage et d'abnégation.. ah non, vraiment, pas cool ces recettes "fait-maison" de la malbouffe américaine... :)

Pas étonnant que l'obésité soit si importante aux USA. Rien qu'un donuts suffit à grossir de 1 kg, tant c'est gras mais bon...

Le pire serait de se frustrer dit l'article. J'espère que vous n'y croyez pas ! Manger équilibré, ce n'est pas se priver, mais s'accorder modérément de tout en respectant un certain dosage de chaque type d'aliment.

Vous connaissez les vertus du kiwi, et notamment sa richesse en vitamines C, B1 ou B9, le tout pour un apport calorique modéré. Idéal pour bien commencer la journée, il se déguste tel quel, « à la coque », ou pourquoi pas en smoothie :
Pour 4 personnes :
5 kiwis,
1 banane,
le  jus d’1 citron vert,
4 c à soupe de miel liquide.

.. ou un consommateur averti deux fois en vaut juste un ?

C'est la question que je me pose après avoir lu qu'un fabricant anglais de barres de chocolat au lait tient à préciser en majuscules et en gras sur son emballage qu'elle contient du lait ! Sorte de pléonasme, non ? Est-ce bien nécessaire ?

Il semblerait que oui. Pour ce fabricant, il ne suffit pas de dire ou d'écrire sur son nom que la barre est au chocolat au lait, il faut aussi dire qu'elle contient du lait. Sans doute parce que cela n'est pas clair pour tout le monde ? Oui oui oui. Les allergies alimentaires ont augmenté ces derniers temps certainement parce que le consommateur se rue sur les des aliments contenant du lait alors qu'il y est allergique ? Pour lui éviter cela, il ne faut pas hésiter à répéter encore et encore, la même information dans un  style qui rappelle la fameuse question : "de quelle couleur était le cheval blanc d'Henri IV ?"

Ce dimanche, j’ai réalisé un petit sabayon de saison, dont je vous livre ici la recette.
Epluchez, épépinez 3 pommes et 2 poires puis coupez-les en dés. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajoutez les dés de fruits. Laissez cuire pendant environ 15 minutes en mélangeant souvent.

Un français sur deux dit se plaindre d'être fatigué ! Et la fatigue n'épargne personne, mais les jeunes, les personnes actives et les femmes s'en plaignent davantage.
Or le retentissement sur la vie personnelle et professionnelle est très importante...

Le plus souvent, la fatigue est causée par une mauvaise hygiène de vie (manque de sommeil, alimentation peu équilibrée, stress...), mais elle peut être aussi le signe d'une maladie : la plupart des maladies s'accompagnent en effet de fatigue.

En dehors de signes cliniques avérés, quelques petites astuces pour combattre la fatigue :

Tous les midis c’est la même histoire, vous sortez du bureau et devez trouver de quoi vous sustenter avec vos maigres tickets restaurants (si votre employeur a la grande bonté de vous en fournir)… idem lorsque vous avez prévu de faire vos courses à midi sans rentrer déjeuner, et sans pour autant casser votre tirelire.
Parisiens, parisiennes, franciliens, franciliennes, réjouissons-nous ! Le sandwich à 1 euro vient de débarquer !  L’enseigne « GOUTU », installée depuis peu dans le 9è arrondissement de Paris propose des sandwiches à partir de la modique somme d’1 euro.

... également créateur d'un fruit très riche en vitamines et en minéraux.

En effet, les fruits du baobab sont comestibles. Leur goût acidulé plaît aussi bien aux humains qu'aux singes (on les appelle aussi "pain de singe"). Ils sont très riches en vitamines B1 et C et contiennent deux fois plus de calcium que le lait ! Intéressant non ?

Grillées, les graines du baobab peuvent remplacer le café. La pulpe des fruits frais ou séchés est utilisée pour la confection de boissons.

Depuis juillet 2008, le fruit est autorisé à la vente par la Communauté européenne (cette autorisation est obligatoire depuis 1997 pour tout produit alimentaire non déjà couramment consommé en Europe).

Et parfois, enfin, nous avons la surprise d'en voir au rayon fruits et légumes ou encore dans les marchés. Il ne paie pas vraiment de mine, mais il est à tester. D'abord par curiosité bien-sûr, mais aussi parce qu'il est vraiment très bon pour la santé.

A partir du 1er mai prochain, l'AOC , Appellation d'Origine Contrôlée, sera remplacé par l'AOP. C'est un logo européen qui signifie Appellation d'Origine Protégée.

Il sera sur tous les produits européens dont la production, la transformation et l'élaboration sont réalisées dans une zone géographique déterminée, selon un savoir-faire reconnu et un cahier des charges particulier. Voilà qui devrait rassurer le consommateur.

C'est d'autant plus agréable que c'est un logo européen et que dès lors, on sera également renseigné et rassuré ainsi sur les produits importés.

A noter que la mention AOC est conservée pour les produits viticoles.

...pour publicité mensongère sur ses eaux vitaminées, notamment une gamme de produits que nous n'avons pas encore en France : VitaminWater. Cette gamme est vendue avec l'idée que c'est une eau bonne pour la santé. Il semblerait que la marque va jusqu'à dire que ces boissons réduisent les risques de tomber malade.

Du coup, notre américain en consommait tous les jours, après avoir fait un peu de sport, croyant consommer un produit bon pour sa santé. Or, il s'avère que le produit est aussi nuisible qu'un soda, tant sa teneur en sucre est élevé.

 "Coca Cola trompe les consommateurs en utilisant des mots comme "énergie" et "endurance" sur ses bouteilles de VitaminWater et en affirmant que ces boissons réduisent les risques de tomber malade et sont bonnes pour la santé" affirme le Centre pour la Science et l'Intérêt Public (CSPI), qui est un groupe spécialisé dans la santé. Ils ont décidé de défendre le plaignant. Ils ajoutent "En fait, selon les nutritionnistes du CSPI, les 33 grammes de sucre dans chaque bouteille de VitaminWater en font plus pour promouvoir l'obésité, le diabète et d'autres problèmes de santé, que les vitamines contenues dans la boisson n'en font pour les bénéfices promis sur les bouteilles. VitaminWater, c'est une tentative de Coca Cola d'habiller les sodas avec la blouse blanche d'un médecin. Sous la blouse, c'est toujours de l'eau sucrée, mais de l'eau sucrée à prix d'or".

Oups... ambiance tendue on dirait...

On nous le répète souvent, c'est dans la peau des légumes et des fruits que l'on trouve tous les bienfaits de l'aliment. Quand ce n'est pas le cas, c'est elle en tous cas, la peau, qui retient, à la cuisson, les fibres, par exemple, qui tentent de s'échapper... Donc, il vaudrait mieux éviter d'éplucher...

Et là, tu ajoutes une réflexion pénible... ne dit-on pas que les pesticides sont sur la peau également ? Et qu'il faut correctement laver le légume, voir un peu râcler la peau pour ne pas dire carrément l'éplucher ?

Comment faire au mieux dans ce dilemme ?  Pour ma part, je crois que je crains plus les pesticides que le fait de perdre quelque peu des vitamines et fibres du légume que je mange. Parce que bon, il doit bien en rester un peu quand même, de tous ses bienfaits, une fois épluché ?

Eplucher ou ne pas éplucher, nous dirons que c'est la question... et oui, il y a certainement quelque chose de pourri au royaume de la nutrition...

Ou alors, il aurait un joker : la brosse à nettoyer les fruits et les légumes... récurrons, récurrons... :)

Vous avez sans doute l'habitude de les acheter toutes faites... et pourquoi pas les faire vous même ?
Pas très difficile à réaliser, beaucoup plus économique, et sûrement bien meilleur ! Bref, vous avez tout à y gagner !!!

Pour 2 personnes, il vous faut :

Hier soir, il me restait un peu de poêlée de petit épeautre aux légumes. Or, s’il y a bien une chose que je n’aime pas particulièrement, c’est manger la même chose au déjeuner qu’au dîner. J’ai donc transformé ce petit reste en gratin. Rien de plus simple :
Coupez du jambon blanc en gros dés (le talon est idéal, et souvent bien meilleur marché que les tranches prédécoupées ou vendues chez le charcutier).

On n'y pense pas forcément, mais les crudités nous apportent les fibres dont nous avons besoin tout au long de la journée : cela contribue à lutter contre le mauvais cholestérol en limitant son absorption intestinale.

De plus, les crudités sont riches en antioxydants protecteurs (vitamine C et carotènes) : elles entretiennent donc notre bonne santé vasculaire.

Alors pensez-y, avec l'embarras d'un choix délicieux, tel que salade, tomate, concombre, fenouil, radis, céleri, chou... ou encore un fruit cru de saison en fin de repas ?

C'est un livre témoignage de Valérie Rodrigue, une ancienne "bouli-ano", qui revient sur son parcours. Un regard « vingt ans après », le recul permettant de parler en détail de la lente reconstruction suivant la sortie de la maladie, à savoir donc, anorexie-boulimie.

La présentation est un extrait du texte que je vous livre ci-dessous et qui semble très intéressant. J'espère notamment que cela pourra aider certain(e)s d'entre vous qui auraient cette sorte de "délinquance".

Parce que rien n'est jamais aussi perdu qu'on le pense. Parce qu'il ne faut pas baisser les bras et qu'il faut continuer à croire que le bout du tunnel n'est pas loin.

Surtout la noire selon une étude réalisé par des chercheurs de l’Université de l’Etat de l’Ohio. Il semblerait que ce délicieux fruit serait un bon aliment anti-cancer ! Comme bon nombre de fruits et légumes me direz-vous. C'est indéniable qu'ils ont tous leurs vertus. Il est donc très très bon d'en consommer un peu de chaque.

Mais revenons à notre framboise noire. Elle contient des anthocyanines qui agissent comme des antioxydants. Les fameux. Un petit doute sur eux à noter quand même, si on en croit cet article ici. Mais bon, le doute n'a, semble-t-il, pas encore atteint l'ensemble des scientifiques qui planchent sur le sujet.

Nous vous disions dans notre article ici qu'il valait mieux passer à table si on voulait manger correctement. Cela se confirme ces jours-ci, avec des chercheurs américains qui mettent en garde contre les « repas » pris sur le pouce.

En effet, selon une étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association, les personnes qui prennent le temps de passer à table ont une alimentation naturellement plus équilibrée que les autres. Le repas est un moment d'équilibre et pas seulement nutritionnel d'ailleurs.

Ainsi, le docteur Larson de l’Université du Minnesota précise « Les résultats de l’étude suggèrent qu’il est important de prendre le temps, de faire un repas complet en famille ou entre amis. Même si cela demande plus de temps, nous devrions prévoir le repas dans notre agenda comme n’importe quel autre événement important ».

Reprendre de saines habitudes et renouer avec ce temps du repas est également bon psychologiquement parlant. Un temps d'échange où les places de chacun sont définies et durant lequel le dialogue est possible. Voilà qui devrait aider chaque individu à se (re)construire un peu plus solide.

Alors, à table !
 

On ne deviendrait pas obèse parce qu'on est sédentaire. C'est ce qu'ont découvert des chercheurs américains alors qu'ils avaient entrepris une étude visant à prouver exactement le contraire.

Pour cela, ils ont comparé deux groupes d'individus :

172 Afro-Américaines qui pesaient en moyenne 84 kilos

149 Africaines du Niger ayant un poids moyen de 58 kilos.

Vous l’aurez sans aucun doute remarqué en passant devant les kiosques à journaux : la plupart des magazines (essentiellement « féminins » il faut l’avouer) nous parlent de régimes détox en tous genres pour s’alléger après les agapes de fin d’année.
Le phénomène encore une fois, vient tout droit d’Hollywood, où les stars ont commencé à se « détoxifier » avec du jus de citron mélangé à de l’eau chaude. Rien de bien révolutionnaire, on en conviendra. D’ailleurs, il est bien connu qu’un jus de citron versé dans un peu d’eau tiède le matin  permet de bien commencer la journée.
Mais progressivement, la detox mania s’est emballée, avec moult programmes concoctés par des gourous de la forme, dont les plus extrémistes proposent, entre autres, des retraites detox très strictes, où l’on force l’organisme à jeûner pendant plusieurs jours tout en pratiquant des activités physiques plus ou moins intenses.

C'est ce que proposaient des experts de la Société royale de chimie (Royal Society of Chemistry, RSC) aux Londoniens qui le souhaitaient. Cela se passait dans la rue mardi dernier. La bouillie d'avoine était exactement celle dont se nourrissaient les Britanniques pauvres à l'époque victorienne, notamment Oliver Twist. Cela a eu lieu dans le cadre de la préparation d'un rapport sur l'apport de la science à l'alimentation.

Nommé le "gruel" (gruau), la composition était faite de flocons d'avoine, d'eau, d'un peu de lait. Et comme, Oliver et ses compagnons d'infortune, les passants ont eu droit à une variante améliorée avec des oignons crus.

 On sait que le stress est vraiment une plaie. Pour le poids, bien-sûr, mais pour la santé en général. Alors un livre qui nous aide à gérer au mieux les tensions est le bienvenu.

C'est ce que nous propose l'auteur. Carole Serrat est sophrologue et également auteur de La médit-action chez Robert Laffont en 2004. Elle sait comment libérer les tensions afin de permettre au corps de se détendre.

Ce guide nous montre comment se "zenifier" chez soi, au travail ou dans les transports en commun (le lieu par excellence de la tension !). Ses techniques ? Bien respirer, manger zen, maîtriser tous les secrets du feng-shui. On y apprend les pratiques, les exercices, les conseils qui permettent de se détendre. On y trouve aussi des conseils beauté et bien-être : prendre soin de son corps, s'automasser le visage de manière efficace, se sentir bien chez soi...

Pour que l'année soit belle :)

Etre végétarien n'est pas mauvais pour la santé voire ce serait même bon. C'est en tout cas ce qu'estiment Bernard Guy-Grand, vice-président de l'Institut français pour la nutrition (IFN), ancien chef de service à l'Hôtel-Dieu (Paris), spécialiste de la nutrition, et Fernand Lamisse, professeur émérite de nutrition, ancien chef de service des hôpitaux de Tours. Avec autant de titres, on est prêt à les croire.. non ?

Selon des études épidémiologiques, les végétariens seraient moins sujets à l'hypertension artérielle et à la morbidité coronarienne. Fernand Lamisse, explique que « la quantité et la nature des lipides ingérés, à savoir moins d'acides gras saturés, mais également des habitudes de vie (pas de consommation de tabac ni d'alcool et une activité physique plus importante) » seraient responsables de ces effets bénéfiques sur la santé. Il observe également que les fibres génèrent dans le côlon des acides gras à courte chaîne freinant la synthèse hépatique du cholestérol.

L'heure est grave. Une boucherie allemande s'insurge : le salami est né en Allemagne et non en Italie ! Elle affirme avoir découvert les origines de ce saucisson rouge dont se vante la région de Bologne. L'affaire aurait même figuré à la Une du quotidien conservateur Die Welt.

Donc, selon cette boucherie, en dépit d'un nom très italien, le salami serait né dans le Mecklembourg, au nord-est de l'Allemagne. Ce serait les Lombards, peuple germanique venu de la Baltique, qui en seraient les inventeurs et qui auraient emporté avec eux leur procédé de fabrication jusqu'en Hongrie puis en Italie, lorsqu'ils ont émigré vers le sud au VIe siècle et envahi le nord de l'Italie à partir de l'an 568.

Après les quelques précédents articles sur le sujet dans notre blog, je pense qu'on peut comprendre pourquoi !

Un sondage publié mercredi nous l'apprend : les femmes britanniques sont plus préoccupées par leur poids et leur vieillissement que par les risques d'avoir un cancer. C'est un quart des 1100 femmes interrogées qui placent les problèmes de poids, avant le vieillissement, le stress, le cancer, les maladies cardiaques ou l'infertilité. Et on trouve 50% de ces femmes quand on réduit l'analyse aux femmes âgées de 20 à 50 ans.

Seules 2 % de femmes placent l'inquiétude d'avoir un cancer au-dessus de celle d'avoir trop de poids.. étonnant quand même pour un pays où l'obésité ne cesse d'avancer.. Mais peut-être qu'il y a plus d'hommes obèses que de femmes ?

Selon l'auteur d'un livre sur le sujet, la pression des médias ou de la publicité mettant en valeur la minceur et la jeunesse peut avoir des effets néfastes sur la santé des femmes.

«Les femmes sont bombardées d'images de corps apparemment parfaits, alors qu'elles-mêmes n'ont pas le temps de s'asseoir pour souffler un peu», explique le Dr Jarvis, l'auteur. «Malheureusement, elles sont parfois si occupées lorsqu'elles sont jeunes à essayer d'être à la hauteur des attentes de la société, qu'elles mettent en danger leur santé future».

Encore une fois, modération. Manger, ni trop, ni trop peu..

 
Le premier distributeur automatique de fruits et légumes a été mis en service à l'ENESA de Dijon le 7 janvier dernier. Une expérimentation dans le cadre de l'action engagée par le ministère de l'agriculture et de la pêche et de ses partenaires pour améliorer l'accessibilité des fruits et légumes.
 
On y trouve des fruits et légumes prêts à être consommés ! Imaginez.. des coupelles de mangues, des soupes à réchauffer... et ce sont les étudiants de l'Etablissement national d'enseignement supérieur agronomique de Dijon (ENESAD) qui ont pu les déguster lors de l'inauguration, le 7 janvier dernier.

On peut voir que l'accessibilité des fruits et légumes en milieu scolaire avance et c'est une bonne chose. Même si on a un peu attendu, puisque c'est en décembre 2007 que Michel Barnier, ministre de l'agriculture et de la pêche, avait annoncé la mise en place, à titre expérimental, de distributeurs automatiques de fruits et légumes dans les établissements d'enseignement supérieur agricole.

Je trouve l'idée excellente. Les jeunes vont apprendre à bien se nourrir. Prochaine étape ? Faire de pub branchées autour des légumes, comme celles des coca-cola... enfin, c'est une idée que j'ai. Je crois que rien n'est prévu encore sur le sujet.

Dans notre article concernant le lien découvert entre le cancer du sein et l'abus de sucre, il manque une donnée essentielle. Cette étude a été menée sur des femmes ménopausées et c'est une donnée à prendre en compte dans ce résultat.

Les résultats, donc, montrent un lien entre taux d’insuline élevé et risque de cancer du sein mais chez les femmes ménopausées. Les données suggèrent même que l’hyperinsulinémie peut être considérée comme un facteur de risque à part entière. Les taux d’insuline élevés associés à une plus forte production d’œstrogène dans les tissus adipeux expliqueraient cette tendance.

Du coup, c'est officiel, les femmes ménopausées atteintes d’obésité ont plus de risques d’avoir un cancer du sein que les autres. N'hésitez donc pas à aller vous faire examiner régulièrement. Plus vite dépistée, plus vite guérie. Car le cancer du sein se soigne bien désormais, s'il est pris à temps.

Une étude britannique annonce qu'absorber trop de café quotidiennement pourrait provoquer des hallucinations. Ah? C'est ça ! Ce grand éléphant rose que je vois le matin ? :D

Plus sérieusement, une grosse consommation de caféine donc y compris en ce qui concerne le thé ou les boissons énergisantes peut provoquer des expériences hallucinatoires visuelles ou auditives. C'est en tous les cas ce qu'affirment des psychologues anglais et ce, à partir de sept tasses par jour. A partir de cette dose, les consommateurs ont trois fois plus de risques d’avoir des hallucinations.

A la radio, pendant les fêtes, un gand chef français donnait des conseils gastronomiques aux auditeurs.
Une de ses recettes m'a fait saliver, vraiment! A essayer et à adopter! D'autant qu'elle est de saison et qu'elle change des plus traditionnelles coquilles saint jacques sur fondue de poireaux!
Carpaccio de saint jacques et salade de poireaux tièdes:
Ingrédients : à moduler en fonction du nombre de convives ;)
Noix de saint jacques fraîches
Huile d'olive
Poireaux
Vinaigrette
Sel, poivre

Découper les noix en très fines lamelles. Les diposer à plat dans un plat et les arroser d'huile d'olive. Saler er poivrer légèrement.
Cuire les poireaux à la vapeur. Les laisser tiédir. Les accomoder selon ses envies. Pour moi çà sera une vinaigrette toute simple à base d'huile d'olive.
Déguster le carpaccio de saint jacques accompagné de la salade!

L'autre jour en faisant du shopping, j'ai entendu à la radio, dans un magasin, que Mac Donald's s'addaptait ax temps de crise! Pour être en phase avec notre pouvoir d'achat en baisse, Mc Do baisse le prix du menu Big Mac!
Pourquoi pas me direz vous? En effet, c'est peut être une bonne initiative si on oublie à quel point c'est mauvais pour la santé si on en consomme trop souvent. Alors cette mesure est sympa mais ponctuellement.
En revanche, un débat refait surface : mangeons des fruits et légumes et si possible de saison. OK. Mais vous avez vu le prix de la botte de poireaux dernièrement? C'est vrai la météo n'y est pas pour rien mais quand même 4 euros un kilo de poireaux, çà fait beaucoup, non? Difficile, face à de tels prix de consommer 5 fruits et légumes par jour surtout si McDo nous fait des appels du pied en baissant le prix de ses menus!

C’est l’hiver, il fait froid, et on ne le dira jamais assez, il faut manger des féculents pour apporter l’énergie nécessaire dont notre corps a besoin. Pour changer des pâtes, du riz, de la semoule ou des pommes de terre, je vous propose aujourd’hui une recette à base de petit épeautre, ce petit grain tendre (à ne pas confondre avec l’épeautre, au grain plus ferme), ancêtre du blé. Le petit épeautre doit tremper plusieurs heures avant d’être cuisiné, essentiellement pour réduire son temps de cuisson. Si vous souhaitez préparer ce plat, pensez donc à faire tremper le petit épeautre la veille.

Je sais que c'est la saison... mais les flocons dont je vais vous parler sont de céréales (riz, avoine, quinoa...) et de légumes secs (pois chiches, pois cassés, azukis...) !

Les flocons de riz sont les plus légers de tous et ont un goût très doux. Ils s'imbibent très rapidement et se prêtent à toutes les préparations, qu'elles soient sucrées ou salées !

L'hiver est une saison où j'aimerais être une marmotte ! Et vous ?
Sans plus attendre, quelques bonnes résolutions pour ne pas se laisser aller...

1. Faire le plein d'énergie
   En hiver, notre alimentation ne doit pas être 2 fois plus calorique mais 2 fois mieux équilibrée ! Pour cela, pensez aux féculents (dont les légumineuses font parties !) et aux céréales complètes qui évitent les moments de fatigue grâce à une diffusion progressive de l'énergie tout au long de la journée. Et toujours plus de vitamines et de minéraux par le biais des fruits secs (pruneaux, figues, raisins...), des fruits à coque (amande, noisette, noix), mais aussi des agrumes et fruits exotiques sources de vitamine C naturelle.
   

C’est toujours la même histoire, dès que vous servez des endives cuites, les enfants font la moue, les visages se ferment, … (j’ai fait un rapide sondage autour de moi, les hommes visiblement, n’aiment pas du tout les endives cuites !). Pour réconcilier tout ce petit monde avec ce légume léger, vitaminé et économique (en bref, il a tout pour plaire), voici une petite recette d’endives poêlées ;

Pour 4 personnes
4 à 6 endives selon la grosseur

Damien et Charlotte Hall sont britanniques et habitent dans le nord de l'Angleterre à Leeds. Ils ont la trentaine et ne peuvent avoir d'enfant. Ils se sont donc tournés vers l'adoption. Mais ce droit d'adopter leur a été refusé par les autorités municipales de Leeds. Pourquoi ? Parce que Damien pèse 150 kilos et a un IMC supérieur à 42 (IMC au-dessus de 40 = obésité morbide selon les classifications de l'OMS) !

Allant plus loin, la ville de Leeds explique dans sa lettre de refus que l'IMC de M. Hall doit repasser sous cette barre avant de pouvoir adopter. «Le comité d'adoption n'est pas susceptible d'accepter les demandes (d'adoption) avec un IMC supérieur à 40 en raison des risques à long terme pour la santé», écrivent les autorités municipales dans leur lettre de refus, enjoignant à M. Hall de subir un nouvel examen médical dans six mois.

«C'est difficile de perdre du poids sous la pression», a déclaré M. Hall sur la BBC Radio 5. «J'ai simplement l'impression qu'on n'a pris en compte que mon poids et pas du tout, les autres bonnes choses qui nous concernent. Nous ne buvons pas, nous ne fumons pas et nous pourrions offrir à un enfant un foyer heureux et sûr», a-t-il ajouté.

Plutôt hallucinant !!

Je ne sais pas si vous êtes comme moi... les orangettes, je mangerai la boite ! Mais étant donné le prix, c'est souvent une raison pour se modérer... alors pourquoi ne pas les faire maison ?! :D

Pour 30 orangettes environ, il vous faut :
125 g de bon chocolat noir
100 g d'aiguillettes d'oranges confites

On ne le répètera jamais assez ! Mangez des pommes !
Non seulement c'est bon pour votre santé... et aussi celle de votre bébé si vous êtes enceinte !

Selon une récente étude américaine, les femmes enceintes qui mangent plus de 4 pommes par semaine auraient 53% de risque en moins d'avoir un enfant asthmatique ou allergique.
En effet, les antioxydants contenus dans ce fruit auraient un effet protecteur.

Connaissez-vous le stimulateur minceur ?

100% naturel et sans effet secondaire, c'est un système qui dit reprendre les principes naturels et thérapeutiques de l'acupuncture. L'électro-acupuncture stimule les points d'acupuncture par mini-impulsions d'électricité de manière indolore, sans danger et sans accoutumance...

Le SIRHA (Salon International de la Restauration, de l'Hôtellerie et de l'Alimentation) se tiendra dans quelques jours à Lyon Eurexpo (très précisément  du 24 au 28 janvier 2009). Rendez-vous incontournable de la restauration mondiale, il regroupera plus de 2000 exposants venus de 120 pays. 6000 chefs d’y sont donnés rendez-vous, et plusieurs concours y seront organisés. Ainsi le fameux Bocuse D’Or

Les résultats d'un recensement viennent de tomber aux USA. On apprend que le pourcentage d'américains obèses est de 34% pour la population globale. C'est impressionnant ! Ce recensement indique également que le nombre d'américains obèses dépassent désormais le nombre d'américains en surpoids. Cela laisse supposer que ceux qui étaient en surpoids précédémment, n'ont pas réduit leur alimentation pour tenter de se stabiliser ou encore pour tenter de maigrir.

Pour ma part, il me semble que l'obésité existe depuis très longtemps aux USA. Il y a plus de 20 ans, on voyait déjà des obèses là-bas qu'on n'avait rarement -voire jamais- vu chez nous. Du coup, je suis étonnée de voir que rien d'efficace n'a encore été fait là-bas pour contrebalancer une telle dérive autour de la nourriture.

Leclerc a commencé les hostilités en fin d'année en proclamant, via sa publicité, que ses prix étaient vraiment moins chers que chez ses concurrents. Comme il est possible de le faire désormais en France, il a nommé clairement ses concurrents, sur des produits spécifiques comme les flans et les spaghettis.. Et les concurrents d'être contents...

La bonne nouvelle est que cela fait bouger le petit monde de la distribution. Et Auchan, piqué au vif, a répondu en fin d'année également et via publicité aussi -voir photo ci-contre- ! « Depuis quelques jours, Leclerc diffuse un spot télé mettant en scène son comparateur de prix sur un produit de grande consommation : le flan au caramel, décliné en marque nationale, MDD et premier prix. Sur ces trois catégories, Leclerc se positionne comme le moins cher des distributeurs. Auchan a décidé de répondre sur le mode humoristique, en relayant une idée magasin. Slogan ? «Chez Auchan, quand on est moins cher, c’est pas du flan ! ».

La compagnie aérienne nationale, Air India, a renvoyé dix hôtesses de l'air pour... "surpoids exceptionnel" ! Elles ont perdu leur emploi durant la période de Noël parce qu'elles n'avaient pas réussi à perdre suffisamment de poids pour entrer dans les critères précisés par la compagnie. Cela les rend "inaptes" au travail, selon le tableau médical mis en place par la compagnie.

Cela fait plus de deux ans que ces règles ont été instaurées, provocant de nombreux conflits avec les employés qui ont déjà tenté de traîner Air India en justice. En vain. "C'est incroyablement énervant que ces règles ne visent que les femmes. Ce n'est pas un emploi de mannequin, nous ne défilons pas sur des podiums," raconte une employée. "Si vous n'avez ne serait-ce que dix grammes en trop, c'est 'au revoir'. C'est ridicule : le poids n'est pas une maladie infectieuse".

... sont décidément nulles ! Après avoir été faire goûter des hamburgers à des populations qui ne les connaissent pas, avec une attitude laissant penser qu'ils faisaient la bonne action de l'année, voilà qu'aujourd'hui, toujours avec un sens des valeurs plus que discutables, Burger King promet un hamburger gratuit à celui qui laissera tomber 10 de ses amis sur Facebook ! Manière de dire qu'on sacrifie ses amis pour manger. Voilà qui va certainement aider la population américaine a retrouvé un rapport normal avec la nourriture.

Cette dérive constante autour de la nourriture me déplaît vraiment beaucoup. On tente encore et encore de nous faire croire que la nourriture peut et doit remplacer l'amitié, l'amour .. c'est un biais que l'on peut prendre enfant effectivement, lorsque la relation maternelle ne se passe pas comme on le voudrait, mais ne peut-on faire l'hypothèse que nous y sommes également incités par les publicités et les comportements des professionnels de l'alimentation ?

Originaire du bassin méditerranéen, ma mère est une cuisinière instinctive. Automatiquement, j'ai hérité de cette qualité. Je pensais que c'était innée quand j'étais plus jeune. Je sais aujourd'hui, que c'est de l'acquis, d'où l'intérêt de s'améliorer soi pour que nos enfants aient des compétences ! Eh oui, c'est l'exemple qui marche le mieux. C'est la raison pour laquelle, il est bon de régler ses problèmes, pour éviter de les coller à nos enfants :)

Ce week-end, nous avons fait cuisine créative. Un peu de poivrons découpés en lamelle, du soja en bocal, des raisins secs, des carottes, du blanc de poulet découpé en morceaux et hop, le tout dans le wok, avec de l'huile d'olive et un oignon. Il faut bien-sûr aimer le sucré-salé.

Je vous donnais dernièrement une recette de galette frangipane. Les week ends du mois de janvier (sans compter les goûters du mercredi ou les dîners impromptus entre amis) sont l’occasion de se régaler de cette tradition gourmande. Mais il faut bien avouer qu’au bout d’un moment, on se lasse (enfin, je parle pour moi….). D’où mon envie de donner un peut d’originalité à cette fameuse galette et de varier les recettes. Cet après-midi par exemple, j’ai testé la galette aux poires, qui a le mérite, en plus, d’être un poil plus légère !

Vous succombez aux sushi, sashimis et autre soupes miso …. Mais vous n’avez pas pour autant l’envie ou les moyens de déjeuner dans un (véritable …) restaurant japonais, et vous hésitez à vous mettre derrière les fourneaux pour concocter ces plats exotiques à la fois sains, esthétiques et très tendance. Picard a encore une fois pensé à nous ! Sa gamme « cuisine évasion » propose 6 nouvelles recettes originales inspirée du Pays du Soleil Levant. Que diriez-vous à l’apéritif ce soir de quelques edaname, jolies gousses vertes renfermant de savoureuses petites graines de soja ? Gageons que vous surprendrez vos invités ! mais peut être préfèrerez-vous des yakitoris, petites brochettes délicatement épicées, une soupe miso, ou encore une salade de poulet rôti, graines de sésame, germes de haricots mungo et pois gourmands ? 

Amateurs de saveurs épicées et hautes en couleurs, réjouissez-vous, un nouveau site vient de naître : www.pataks.com/France arrive sur le web français. Vous y découvrirez les produits Pataks bien sûr, mais également des recettes pour vivre à l’heure indienne. Une newsletter trimestrielle vous informera également sur les secrets de la musique, de la danse ou du cinéma Bollywood !
Une petite recette pour émoustiller vos papilles ?  Essayez le poulet épicé à l’indienne
Pour 4 personnes
8 pilons de poulet sans peau
4 c. à soupe de Pâte Tandoori Patak’s
1 c. à soupe de fromage blanc entier

Pour la sauce
4 à 5 gousses de cardamome verte
2 c. à soupe de noix de cajou émincées
8 tomates coupées en deux
2 feuilles de laurier
50g de beurre
1 c. à café de cardamome moulue
½ c. à café de feuilles de fenugrec séchées (facultatif)

Nous vous parlions des résultats concernant les bienfaits du soja qui avaient été présentés à l'occasion du 8ème symposium de Tokyo : ces derniers étaient plutôt très positifs. Dans les notes sur le symposium, nous n'avions parlé que des résultats en rapport avec la ménopause et l'obésité.

Mais le soja est également réputé pour être bon pour le coeur.

La nouvelle vient de tomber : Une grande marque britannique de chips, qui a organisé un concours auprès du public pour trouver de nouveaux arômes, a sélectionné six propositions dont «chili-chocolat», «bhajis aux oignons» et... «écureuil cajun», qu'elle met en vente à partir de ce vendredi. Je vous imagine en train de saliver ! Honte à vous :). Je plaisante bien-sûr. En plus, je trouve que c'est plutôt bof bof comme arômes, mais nous parlons de l'Angleterre aussi... :-p

Parmi les 100 recettes proposées par Cathy Selena dans son livre "Mes petites soupes magiques", testez cette soupe digestive permettant de lutter contre la rétention d'eau.

Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 pomme
- 1 poire
- 20 feuilles séchées de reine-des-prés

Ce titre inquiétant est celui d'un documentaire que diffusera le lundi 12 janvier prochain la chaine cryptée. Il est consacré à l'alimentation, comme on aurait pu s'en douter.

En trente ans, les Français que l'on croyait attachés aux plaisirs de la table se sont mis à mal se nourrir. Ce documentaire dresse le constat, pointe les dangers et souligne les dérives et abus de l'industrie alimentaire.

Le Goji ou Lycium barbarum, semble être le fruit le plus nourrissant de la planète !
C'est sans doute pour cet raison qu'il connait un véritable succès en Amérique du Nord.
La province du Ningxia (nord-ouest de la Chine) concentre la majorité de la production dans le monde.

De nombreux études scientifiques tendent à prouver les nombreux bienfaits du Goji :

Depuis des centaines d'années déjà, cette petite baie est consommée au Brésil pour ses prodigieuses propriétés sur la santé !
Traditionnellement, les brésiliens consomment la pulpe de l'Açaï en boule glacée avec du granola (céréales et fruits secs), des bananes, ou encore d'autres fruits pour en faire une boisson stimulante.

Demain samedi aura lieu la cinquième « Journée nationale d'information et de dépistage de l'obésité infantile ». Cet évènement organisé par l'Association française de pédiatrie ambulatoire (Afpa), et soutenu par le PNNS (Plan national nutrition santé)  l'INPES (Institut national de prévention et d'éducation pour la santé) consiste principalement  en des actions de prévention et de dépistage de l'obésité infantile.
Car la situation est préoccupante : aujourd’hui, 19 % des enfants, c’est-à-dire près d’un sur cinq est  en surpoids, et ce, de plus en plus tôt.
Le 10 janvier donc, une centaine de villes organiseront des séances d'information et de prévention de l'obésité infantile, avec le concours de pédiatres. Durant cette journée, des centres de dépistages gratuits, des stands d'information, des animations et des conférences, notamment dans les crèches, écoles et lycées, seront mis en place. Cette année, l'accent sera mis sur l'activité sportive , mais surtout sur les bases de l'équilibre alimentaire.

Savez-vous qu'au-delà du côté convivial et familial, c'est cette habitude qui nous permet de ne pas trop grossir ?

En effet, la structure du repas : entrée, plat principal, fromage ou laitage, fruit… nous protège des dérives et est normalement correctement dosée pour satisfaire nos besoins alimentaires jusqu'au prochain repas. Chaque fois, qu'on évite un repas, c'est le début d'une certaine malnutrition.

De plus, selon le sociologue de l’alimentation Claude Fischler, le fait de manger sous le regard des autres, on fait plus attention à ce qu'on mange et on se régule mieux. Par ailleurs, les conversations durant le repas, font qu'on mange également moins vite.

Je viens de lire qu'une pharmacie en périphérie d'Angers propose gratuitement les services d'une diététicienne. Il est non seulement possible d'avoir des conseils nutritionnels mais, sur rendez-vous, elle peut assurer un suivi personnalisé, donner des conseils sur une pathologie en particulier, comme par exemple le diabète, ou encore établir avec vous un régime suivi.

J'aime beaucoup cette initiative qui permet à ceux qui n'y auraient pas pensé de faire appel à une professionnelle de la nutrition.

Il paraît que le pharmacien, originaire de Bretagne, avait déjà mis cela en place dans sa précédente pharmacie.

Les pharmaciens sont souvent ceux qui établissent encore le mieux, non seulement le lien social mais également le suivi des gens. C'est un lieu de vie au sens humain du terme qui est plutôt très plaisant à connaître, je trouve.

Une nouvelle étude vient de montrer qu'une alimentation trop riche en sucre pourrait augmenter le risque de cancer du sein. Menée sur plus de 93 000 femmes réunies au sein de l'enquête Women's Health Initiative, cette nouvelle étude montre un lien entre les taux élevés d'insuline et le risque de cancer du sein. Comme on le sait, l'insuline est l'hormone qui régule le taux de sucre dans le sang. Plus il y a de sucre, plus l'hormone est produite.

Dans cette même étude, il a été montré une corrélation entre l'obésité et l'augmentation du cancer du sein. Là encore cela peut s'expliquer par l'augmentation de la glycémie et des facteurs hormonaux.

Au 8ème Symposium International de Tokyo, dont nous vous parlions dans cette précédente note consacrée aux bienfaits du soja, des études ont montré que le soja pouvait également être utile pour lutter contre l'obésité. Pourquoi ? Parce que les aliments donnant une meilleure sensation de satiété peuvent contribuer à réduire l'appétit et la consommation de calories et ainsi permettre de mieux contrôler son poids.

Ainsi, le Dr Dye du Royaume-Uni a présenté une étude portant sur vingt hommes jeunes et en bonne santé qui montre que la consommation de soja au petit déjeuner et au déjeuner réduit de manière significative la quantité de calories consommées lors du dîner. Cela a également un effet significatif sur les grignotages en soirée par rapport à une alimentation sans soja.

Il a été constaté une réduction calorique de 144 kcal/jour (ce qui pourrait contribuer à perdre environ 7 kg sur l'année).

Vous aimez le soja ?

Eh oui ! il est temps de retrouver une alimentation plus raisonnée après ces quelques excès savoureux ;-)
Dans "Mes petites soupes magiques", Cathy Selena vous propose des recettes toutes simples : quelques fruits ou légumes auxquels vous ajoutez une ou deux plantes aromatiques...et le tour est joué !

Finis les assiettes creuses et les bols, il parait que la soupe se déguste maintenant dans un verre ! La rendant de nouveau "in" ! Certes, non seulement vous deviendrez branchés... mais votre organisme vous en sera aussi reconnaissant :-)

Sucrée ou salée, la soupe se savoure chaude ou froide, selon les recettes, en début ou en fin de repas.

Tout le monde le sait, pour garder une peau naturellement jeune, celle-ci doit être nettoyée, nourrie et protégée chaque jour. Les soins doivent lui apporter des actifs hydratants et antioxydants.
Mais les cosmétiques ne font pas tout !
En effet, le régime alimentaire a une grande influence... pour cela, il se doit d'apporter protéines, acides gras essentiels, vitamines, antioxydants et minéraux.

Les huiles végétales sont bonnes pour la santé, çà on le sait. Certaines sont meilleures que d'autres. Elles n'ont pas toutes le même gout ni les mêmes qualités nutritionnelles. Alors, comment s'y retrouver dans les rayons devant une offre sans cesse plus importante?
Voici quelques pistes pour bien choisir.

Le monde de la gastronomie est en deuil. Gaston Lenôtre, grand nom de la pâtisserie française, est décédé jeudi en Sologne, des suites d'une longue maladie. Il avait 88 ans.
Né en en Normandie en 1920, Gaston Lenôtre fait son apprentissage en pâtisserie puis  s'installe à Pont-Audemer avant d’ouvrir sa première boutique parisienne en 1957. Le succès vient rapidement et les clients se régalent de bavarois, charlottes, mousses et autres macarons. Novateur, il conçoit des pâtisseries plus légères et invente notamment le fameux «Succès», à base de macaron et de crème de nougatine.
En 1960, il crée un service traiteur, et son nom devient rapidement synonyme de prestige et de haute gastronomie.

A la suite des nombreuses recherches menées ces dernières années, on commence à bien connaître les bienfaits du soja sur la santé. A l'occasion du 8ème Symposium International de Tokyo qui s'est tenu en ovembre dernier, il a été fait un point sur les recherches concernant les bienfaits du soja.

En effet, ce symposyum était consacré au soja et à son impact sur la santé et les maladies et notamment sur la ménopause, dont nous vous avions parlé en décembre dernier.

Vous aimez les saveurs sucrées salées ? Alors essayez cette petite recette de saison qui mêle des parfums de sous bois à la saveur délicatement sucrée des pommes.

Pour 4 personnes, il vous faut :

L'Association Française de Pédiatrie Ambulatoire (AFPA) organisera, avec le soutien du PNNS (Programme National Nutrition Santé) et de l'INPES (Institut National de Prévention et d'Éducation pour la Santé), sa 5ème Journée Nationale de Prévention et d'Information sur l'Obésité Infantile samedi 10 janvier 2009.

Ce sera l'occasion de revenir aux bases de l'équilibre alimentaire et de faire voire refaire le point sur les idées reçues qui sont souvent de grosses erreurs. Ateliers, conférences, animations pédagogiques plusieurs moyens seront mis en plac epour communiquer au mieux autour du thème de l'alimentation de l'enfant.

Les renseignements et détails des initiatives par ville sont disponibles sur le site www.afpa.org.

Il faut savoir qu'aujourd'hui en France, un enfant sur cinq est en surcharge pondérale. Ce qui n'est franchement pas rien. Si c'est le cas de vos enfants, n'hésitez pas à aller faire un tour à l'un des ateliers de cette journée particulière.

Nous vous en parlions dans un précédent article, Coca-Cola et Pepsi attendaient -ou pas d'ailleurs- l'accord pour utiliser Stevia, cet édulcorant alimentaire qui sucre sans calorie et sans effet secondaire nocif connu.

Ils viennent de l'obtenir, en décembre dernier, par la Food and Drug Administration (FDA) américaine : ils sont autorisés à utiliser des extraits purifiés de stévia dans leurs produits, soit le Truvia® (Coca-Cola) et le PureVia® (PepsiCo). A noter que jusqu'à présent, l'usage de cet édulcorant était interdit dans les produits alimentaires transformés.

Le gouverneur de l'État de New York propose de taxer les boissons gazeuses et les jus contenant moins de 70% de vrai jus. Il compte, par ailleurs, exempterles boissons dites light.

Evidemment, cela déplaît fortement à l'American Beverage Association, qui compte Pepsi et Coca-Cola parmi ses membres ! Ils se permettent même de dire que ces taxes frapperaient durement les familles de classe moyenne qui «se battent déjà pour conserver leurs maisons et leurs emplois» ! Choquant, non ? Utiliser ce type d'argument pour continuer à vendre leur produit trop sucré (entre autres) !

Une étude nous apprend que les hommes sont plus sensibles à la caféine. On va mettre cela au conditionnel car comme toute étude, elle est valable jusqu'à ce qu'une autre étude démontre le contraire. Donc, je rephrase, les hommes seraient plus sensibles à la caféine que les femmes.

Cette étude a été menée en Espagne sur 688 sujets : 238 hommes et 450 femmes. De manière aléatoire, les deux sexes ont bu un café expresso, soit classique, soit décaféiné (sans le savoir bien-sûr).

Voir cette photo Je savais que l'intolérance au gluten existe. Pourtant je ne me suis jamais posée plus de questions que çà. C'est quand je suis tombée par hasard sur un article expliquant ce qu'est l'intolérance au gluten, quels en sont les symptômes mais aussi les conséquences, que j'ai pris la mesure de l'étendue du problème.
Le gluten est une protéine difficile à digérer présente dans des céréales comme le blé.
 

Peut être connaissez-vous la pomme Tentation, fruit hybride né d’un croisement entre la Grifer (également connue sous le nom de « Blushing Golden »), reconnue pour  son croquant et sa jutosité, .. et la fameuse Golden Delicious, choisie particulièrement pour ses qualités agronomiques et la forme parfaite de ses fruits, ni trop gros, ni trop petits.
De taille moyenne, elle présente une robe jaune et  son parfum est typé, floral, avec des notes de noisettes et une très légère touche mentholée. 
Agréable à croquer au goûter ou au dessert, elle se plait également cuisinée : idéale pour les tartes, elle aime aussi les mariages sucrés

L'air de rien, ce fruit est plein de bienfaits pour notre santé. Ce n'est pas la premièr fois que nous vous en parlons. Mais voilà qu'une nouvelle étude le confirme. Elle s'intéresse tout particulièrement au GSE, un extrait de pépin de raisin. 

Ce dernier a des propriétés antileucémiques. On savait déjà que cet extrait était efficace contre le cancer de la peau, du sein, de l'intestin, du poumon, de l'estomac et de la prostate : rien que ça ! Mais désormais, on peut y ajouter contre la leucémie. Il déclenche l'apoptose (suicide cellulaire programmé) des cellules leucémiques. Extraordinaire, non ?

A noter que cet extrait contient de nombreux phénols, des antioxydants (comme le resveratrol ou les flavonols) et une substance baptisée proanthocyanidine, capable de prévenir le cancer dans des cultures cellulaires et chez l'animal.

Bon, inutile d'aller manger les pépins du raisin. Cela ne se prend qu'en cas de besoin et sous forme de gélule. Mais c'était juste pour dire que décidément, notre nourriture, dès qu'elle est naturelle, contient tout ce qu'il nous faut pour vivre sur notre planète en pleine forme.

 Dès qu'il fait froid, on ressent le besoin de manger plus. C'est naturel puisque la dépense en énergie est normalement plus intense pour l'humain dans le froid. Mais sommes-nous vraiment dans le froid ? Je veux dire plus que, disons, 30 minutes voire une heure par jour ?

Le reste du temps, nous sommes chauffés que cela soit dans la voiture, dans le train, le bus, le bureau ou la maison. Aucun problème donc pour notre régulation interne. On se maintient bien à la température nécessaire à notre survie.

Les raisons de faire du sport ne manquent pas. Je passe sur le fait que c'est sympa et qu'on aime cela pour aller directement à l'essentiel. :-)

Le sport est bon pour le corps. Et notamment pour conserver un corps en bonne santé. A condition bien-sûr d'en faire de manière modérée.

Ce qu'on sait moins, notamment moi, est que le sport est bon pour la mémoire. Deux études le démontrent :

La première est une étude australienne, réalisée sur 138 personnes souffrant de problèmes de mémoire mais ne présentant pas de démence. Ils ont été séparés en deux groupes. Le premier groupe devait effectuer 150 minutes de marche par semaine sur un appareil, et l'autre prenait un traitement habituel contre les pertes de mémoire.

  écidément, c'est à la mode pour cette nouvelle année ! Je viens de lire que, depuis le premier janvier 2009, 0,9% d'OGM sont autorisés dans les produits issus de l'agriculture biologique. Je repose la question ? Est-on encore bio quand on a des OGM ? Je n'y comprends plus rien !

Apparemment, cela ferait suite au fait que des champs bio aient été contaminés par des champs voisins qui utilisaient des OGM. Du coup, ils auraient, contre leur volonté, perdu leur droit à être certifiés bio.

Plutôt énervant. Je lisais que les agriculteurs anglais demandent l'autorisation à leur gouvernement d'assouplir les règles du bio car les consommateurs renonceraient, en temps de crise, à la nourriture bio. Et on sait que produire bio coûte plus cher.

Ce que demandent spécifiquement les producteurs britanniques est de pouvoir nourrir leurs bêtes temporairement avec des aliments ordinaires au lieu des mélanges certifiés imposés par la norme bio. Ainsi, ils pourraient baisser leur prix. Mais quel intérêt pour le consommateur de manger un produit bio moins cher quand ce dernier n'est plus bio ? Y'a un truc qui m'échappe là!

Une nouvelle certification attestant la qualité pour le confort et la santé de l'enfant vient d'être créée : NF service "restauration scolaire".
Comme quoi, tout espoir est permis !

Pour l'obtenir, les cantines devront répondre au mieux aux besoins des six millions d'élèves de maternelle et de primaire qui y déjeunent...

A savoir : menus équilibrés (par des diététiciens, bien sûr ;-)), mobilier et vaisselle adaptés, salle peu bruyante, mesures d'hygiènes respectées, personnel qualifié... cela fait beaucoup à la fois me direz-vous ?

Pourtant, les premières cantines scolaires certifiées devraient voir le jour en 2009 ! Eh oui ! on y est !

Rien de tel que les épices et les condiments pour une cure détox en douceur avec un maximum de goût !

En pratique :

Les légumes apportent des fibres qui forment, avec l'eau, une "bouillie cellulosique" emprisonnant une grande partie des toxines alimentaires et accélèrent leur élimination en stimulant le transit.

En pratique, comment faire ?

"L'eau est le principal vecteur qui permet de mieux éliminer ensuite" rappelle le Dr Gigon.
Il s'agit d'optimiser le travail du foie qui n'est autre que notre usine de retraitement en rendant soluble les déchets.

Mais concrètement, comment s'y prendre ?

 Fatigue, maux de tête, digestion lente... comme vous le savez sans doute, les lendemains de réveillon sont parfois difficiles !
En effet, les excès d'alcool et de graisses surchargent notre organisme qui n'est pas habitué à de tels repas... qu'à cela ne tienne, dopons notre système d'élimination (foie, rein, peau...) !
Mais une bonne cure détox ne veut surtout pas dire diète, notamment en protéines (viande, laitages...) qui permettent de préserver la masse musculaire.