Pour 6 personnes :
- 300 g de carottes râpées
- 5 Å“ufs
- 100 g de sucre en poudre (voire moins !)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de girofle en poudre
- 200 g de poudre d'amandes
- 75 g de maïzena
- 1 zeste de citron BIO
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter le jaune avec le sucre, le jus et le zeste du citron, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter les carottes râpées et la poudre d'amandes, puis la maïzena tamisée avec la levure, la girofle en poudre, la cannelle et le sel.
Mélanger bien le tout.
Incorporer les blancs d'Å“ufs battus en neige ferme.
Verser la préparation dans un moule d'environ 24 cm de diamètre. Cuire à four moyen (Th.5/6) pendant 50 à 55 minutes.
Servir tiède ou froid.
Une bonne recette pour ceux qui aiment les carottes... ou pas ! ;-)
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