L'huile de colza, au goût neutre, est riche en omégas 3 et 9 et envitamine E. Elle est parfaite pour les salades et les marinades mais surpporte très mal la cuisson.
L'huile d'arachide est elle aussi assez neutre. Elle contient des omégas 9 et 6. Elles agit comme anti-inflammatoire sur l'intestin. Comme c'est l'huile qui contient le plus d'acides gras saturés, elle est stable à la chaleur. Elle est donc idéale pour les fritures ou la cuisson au wok.
L'huile de pépins de raisin est riche en oméga 6. Elle protège les systèmes nerveux et cérébral et est anti-infectieuse. Son goût discret en fait l'alliée parfaite des fondues, fritures, beignets ou assaisonnement.
L'huile de tournesol est la plus riche en oméga 6 et en vitamine E. Elle a donc un rôle important dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Elle participe à la réduction du taux de choléstérol. Elle peut être utilisée pour tout car elle se prête à tout : plats mitonnées, fritures, patisseries, salades...
L'huile d'olive, à qui on prête de nombreuses vertus, est plus ou mons fruitée selon son origine. Elle contient des vitamines A,D,E,K, des omégas 9 et des polyphénols. Elle facilite la difgestion. Elle peut être utilisée crue ou cuite.
L'huile de noix est riche en omégas 3 et 6. Elle participe au bon fonctionnement cardio-vasculaire. Son goût typé lui permet d'accompagner divinement les salades d'endives mais aussi d'être utilisée en patisserie.
L'huile de sésame est riche en oméga 6 et9 et contient de la lécithine essentielle aux systèmes nerveux et endocriniens. Elle ne peut être que légèrement chauffée mais son goût de graines grillées lui permet de réaliser des vinaigrettes surprenantes.