fameuse « bilik » (plaque de cuisson) et le rozell (petit râteau en bois), mais cela demande une certaine pratique et de la dextérité ! Le plus simple reste encore d’utiliser une poêle à crêpe plate à bords bas et une spatule … ou de vous rabattre sur la crêpière électrique où chacun, à table, fera cuire sa crêpe. Et pour les maintenir chaudes et moelleuses, placez vos crêpes sur une assiette elle-même posée sur une casserole d'eau frémissante et recouvrez d’un papier aluminium ou d’un torchon. Si les crêpes ne sont pas un modèle de diététique, c’est surtout la garniture qui fait toute la différence ! La farine, qu’elle soit de froment ou de sarrasin, apporte les glucides nécessaires à l’organisme, et peut se substituer au pain ou autres féculents composant un repas classique. L’idéal donc est de garnir vos crêpes de jambon blanc, de crevettes, de miettes de crabe ou d’œuf, sans oublier d’y ajouter quelques légumes (purée de tomate, épinards ou fondue de poireaux) ou de les accompagner d’une salade. Mais la Chandeleur est surtout l’occasion de se régaler de crêpes sucrées. Certes, vous pouvez vous faire un petit plaisir en les badigeonnant de chocolat, de Nutella ou de crème de marrons, mais essayez de les alterner avec des fruits compotés (pomme ou poire en ce début d’année), des quartiers de mangue ou d’orange ou un jus de citron délayé dans un peu de sucre glace.